Omas Knödel mit Leber

[Guten Appetit!]

Omas Knödel mit Leber

Kategorie: Erste Mahlzeit

Zutaten
irgendeine Leber (ich habe es nicht mit Huhn versucht)
Zwiebel
Salz, Gewürze	Geschmack
Öl zum braten
Wasser
Für den Test
warmes Wasser	1 Glas
Ei	1
Mehl	wie viel wird von 400 bis 500 Gramm dauern
Salz-	0,5-1 TL
Essig 9%	1 Teelöffel
Anstelle von Essig kann ich Zitronensäure mit dem Auge ins Wasser geben

Kochmethode

• Wir nehmen Produkte nach Ihren Wünschen. Je mehr du liebst, desto mehr nimmst du.
• Auf dem Fett, das Sie bevorzugen, braten Sie das zuvor zubereitete und schneiden Sie die Leber in Stücke, bis sich eine Kruste bildet (Sie können sofort in den Topf, in dem alles zur Bereitschaft gebracht wird). Die fein gehackte Zwiebel separat goldbraun braten und mit der Leber vermischen.
• Anfangs briet meine Großmutter die Leber nur in Butter, dann in Margarine. Da ich angesichts meiner neuen Prioritäten in der Ernährung das Braten in Butter nicht begrüße und Margarine nicht als Klasse anerkenne, verwende ich Pflanzenöl und vorzugsweise Schweinefett. Warum ist tierisches Fett besser? Und weil es eine Theorie gibt, dass das Mischen von pflanzlichen und tierischen Fetten zu ihrer besseren Ablagerung auf dem Körper beitragen soll. Brauchen wir es
• Die Hauptschwierigkeit in diesem Rezept war der Teig, den meine Großmutter mir beigebracht hatte, um Intuition zu machen. Um dieser Option so nahe wie möglich zu kommen und keine Fehler zu machen, musste ich daran basteln, um mich anzupassen. Der Teig wird übrigens eine Woche lang perfekt im Kühlschrank aufbewahrt (ich habe ihn nicht mehr getestet).
• Wir kneten den Teig entsprechend seiner Elastizität und konzentrieren uns dabei auf die Regel des Kolobok. Es kann schwieriger sein. Der Brotbackautomat leistet damit hervorragende Arbeit. Knödel in fertiger Form sollten elastisch sein und nicht in der Brühe fermentiert werden.
• Gießen Sie nun Wasser in den Topf, in dem sich Leber und Zwiebel befinden, fügen Sie Gewürze und Salz hinzu und bringen Sie es zum Kochen.
• Zu diesem Zeitpunkt rollen wir die Würste aus dem Teig aus und schneiden die Knödel des Kalibers, das zu Ihnen passt. Nachdem Sie Wasser gekocht haben, legen Sie sie in einen Topf. Fügen Sie gleichzeitig das Lorbeerblatt hinzu.
• Dies ist, wenn es kulturell ist. Normalerweise zupfe ich gerade beim Kochen von Wasser mit den Händen und rolle die Würste auch in meinen Händen.
• Das war's, wir warten darauf, dass die Knödel kochen, und das passiert, nachdem sie schwimmen.
• Mit Kräutern bestreut servieren.
• Guten Appetit!

Das Gericht ist für

Wie viele Produkte Sie nehmen, wird so viel sein

Zeit für die Vorbereitung:

Nicht mehr als eine Stunde.

Kochprogramm:

Braten und kochen.

Hinweis

Dieses Gericht war das Markenzeichen der Großmutter ihres Mannes und bei allen beliebt. Trotz der Tatsache, dass meine Großmutter drei Töchter, mehrere Enkelinnen und eine Schwiegertochter hatte, äußerte nur ich den Wunsch, das Kochen zu lernen. Und bis heute bin ich unter den Verwandten meines Mannes der einzige, der ihn kocht. Und jeder ist bereit, dazu zu kommen.
Die ganze Schwierigkeit der Wissenschaft bestand darin, dass die Knödel selbst bei der Verkostung immer nicht die gleichen waren wie die meiner Großmutter.
Wie hat deine Großmutter unterrichtet? Nun, nimm dieses, ein bisschen davon und alles im selben Geist. Wenn man bedenkt, dass das "gerade jetzt" der berühmten Großmutter vor fünf Minuten und einem Monat oder sogar mehreren Jahren bedeuten könnte, dann ... waren die Knödel entweder fermentiert oder im Gegenteil hart. Bis der Ehemann anbot, den Teig direkt unter Anleitung der Großmutter zuzubereiten.
Ich muss beachten, dass es in der Originalversion nur aus Mehl, Wasser, Eiern und Salz bestand. Wurde zu einem solchen Zustand geknetet

und mit einem Teelöffel in die Brühe getaucht, der zuvor jedes Mal in diese Brühe getaucht wurde. Ich kann das immer noch tun, aber ich kann die Konsistenz des Teigs nicht vermitteln. Und ich kann die Produkte wegen der unterschiedlichen Mehlqualität nicht beschreiben. Und ich nehme die Proportionen mit den Augen, je nachdem, wie viel ich kochen wollte.
Ich kann sagen, dass meine Tochter meine Leber nicht mag.In dieser Version werden ein oder zwei Stücke gegessen.

Weitere leckere Fotos vom Computer sind weg, ich werde bei der ersten Gelegenheit neue machen.
Und die Großmutter meines Mannes war einfach wunderschön. Eine echte Großmutter, wie sie in Märchen und alten Filmen gezeigt wird.

Die Geschichte hat mich sehr bewegt und mich für das Gericht interessiert. Ähnliches flatterte in meiner Erinnerung. Ich erinnere mich nicht an den Geschmack, aber mein Herz wurde wärmer. Vielen Dank.

Um ehrlich zu sein, habe ich versprochen, das Rezept so lange zu veröffentlichen und sogar die Meisterklasse zu fotografieren, dass mein Gewissen bereit ist, sich irgendwo fern von Scham zu verstecken. Und sie hat dies sogar mehr als einmal der Mutter meiner kleinen Patientin gegenüber geäußert. Und da es eine lange Behandlung gibt, klang es bei einer regelmäßigen Frage, ob ich ein Rezept ausgestellt habe, ja, ich muss es heute tun. Ich weiß nicht, warum es so verzögert wurde ...

Ja, ich kann bestätigen, dass wir seit mehr als einem Jahr warten!

In der Tat ist alles einfach, aber dabei sollte ein Gespür für die Konsistenz des Teigs entwickelt werden.

Tanya, sieht es nach Suppe aus, aber ohne Kartoffeln?

Ahhh, endlich das Rezept!
Tanya, danke! Ich habe es gezogen.
Und das Rezept ist aufrichtig, ich erinnerte mich sofort an meine Großmutter ... wie sie sich immer warm, gemütlich und lecker fühlte.

Wir haben nur die besten Erinnerungen an unsere Großmutter, und dies ist das einzige Rezept, das alle Verwandten gemeinsam verbindet.

Interessante Suppe! Nur stellt sich heraus, nicht "Knödel mit Leber", sondern "Leberknödel"?
- Ich habe es auf jeden Fall versucht.

Nun, wie ist das Verhältnis von Knödel und Leber. Mein Name ist der gleiche wie das Gericht, das meine Großmutter präsentiert hat.