Baumkuchen mit bayerischer Sahne

Baumkuchen mit bayerischer Sahne

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Deutsche

Zutaten
Süßwarencreme (Puddingcreme):
Milch	480 ml
Vanillezucker	2h l.
Zucker	100gr.
Salz-	1 / 4h l.
Maisstärke	30gr.
Butter	50 g.
Bamkuchen:
Eiweiß	6 Stk.
Zucker	150gr.
Salz-	14h l.
Mandelpaste (oder Marzipan)	50gr
gemahlene geröstete Mandeln	100gr.
Butter	225gr.
Maisstärke	90 g.
Vanilleextrakt	1h l.
dunkler Rum	50 g.
Eigelb	8St.
Puderzucker	50 g.
Mehl	120 g.
Karamellisierte Bananen:
Zucker	50 g.
Butter	20gr.
Banane	1-2St.
Bayerische Sahne:
Puderzucker	50 g.
Gelatine	10gr.
Eilikör	250 ml.
Creme von 35%	350 ml.
Kakao zur Dekoration

Kochmethode

• Mini-Gato sind Kuchen in Form von kleinen Kuchen. Es besteht aus den Fundamenten einer deutschen Konditorei: der klassischen Bäckerei - Baumkuchen
• Beginnen wir mit einer Gebäckcreme zu kochen.
• Milch in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen.
• Eier mit Zucker mischen, gesiebte Stärke hinzufügen und glatt rühren.
• Gießen Sie etwa 1-3 heiße Milch unter aktivem und ständigem Rühren in die Eimischung.
• Gießen Sie dann die Mischung in die restliche Milch und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.
• Ständig umrühren, zum Kochen bringen und nicht verbrennen. Weitere 1-2 Minuten erhitzen, die Creme sollte eindicken.
• Vom Herd nehmen und durch ein Sieb passieren. 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
• Fügen Sie Öl zur Creme hinzu und mischen Sie gut, bis es vollständig aufgelöst ist. Mit Folie abdecken, bis es abgekühlt und gekühlt ist.
• Wir werden es brauchen, um bayerische Sahne zu machen.
• Beginnen wir mit dem Kochen von Bamkuhen. Es gibt verschiedene Varianten seiner Vorbereitung im Forum, die sich jedoch alle in ihrer Zusammensetzung unterscheiden.
• 6 Eiweiße mit Zucker und Salz schlagen, bis die Spitzen fest sind.
• Mandelpaste mit gerösteten Mandeln und weicher Butter einrühren.
• Fügen Sie 90gr hinzu. Maisstärke, Vanilleextrakt und dunkler Rum umrühren.
• Führen Sie ganz am Ende 8 Eigelb und 50 g. Puderzucker.
• 
• Fügen Sie Mehl in Teilen hinzu, abwechselnd mit geschlagenem Eiweiß. Alles sorgfältig kneten.
• 
• 3-4 M. auslegen. l. Den Teig in eine Form geben, flach drücken
• 
• Auf einem Grill goldbraun backen.
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• 2-3st aufsetzen. l. Teig und in den Ofen schicken.
• Und so weiter, bis der ganze Teig ausgeht.
• Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
• Das Ergebnis ist ein Wechsel von hellen und dunklen Schichten.
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• Während der Kuchen abkühlt, kochen Sie die Bananen.
• Die Bananen in Scheiben schneiden.
• Zucker in eine Pfanne geben und karamellisieren, 20 g hinzufügen. weiche Butter.
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• Bananen in Karamell geben und 1 Minute kochen lassen.
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• Abkühlen lassen.
• Um die bayerische Sahne zuzubereiten, mischen Sie im Voraus gekochte Gebäckcreme und 50 g. Puderzucker und leicht in einem Wasserbad erhitzen. Das Pulver nimmt die überschüssige Feuchtigkeit der Creme auf.
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• 10gr auflösen. Gelatine und fügen Sie es der Creme hinzu, rühren Sie.
• 250 ml hinzufügen. Eilikör.
• Die Sahne zu einer starken Masse schlagen und vorsichtig zur Sahne geben.
• 
• Beginnen wir mit dem Zusammenbau.
• Den Kuchen in eine Form geben und die Bananen darauf legen
• 
• Und alles mit Sahne füllen.
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• Zum Einfrieren im Kühlschrank oder Gefrierschrank senden.
• Nachdem die Creme ausgehärtet ist, schneiden Sie den Kuchen in Kuchen der Form, die Ihnen am besten gefällt.
• 
• Wenn Sie kleine Formen haben, können Sie diese direkt sammeln oder alles in runder Form machen und in Form eines Kuchens belassen.
• Top mit gesiebtem Kakaopulver. Sie können auch Schokoladendekorationen hinzufügen.
• Guten Appetit.

Das Gericht ist für

für 8 Personen

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Ich habe lange darüber nachgedacht, ob ich dieses Rezept posten soll oder nicht, weil.Es gibt Bamkuhen-Rezepte im Forum, aber ihre Zusammensetzung unterscheidet sich davon.
Ich mag diese Mini-Gato sehr, ich mache sie jetzt seit ungefähr 4 Jahren.
Kuchen Schulden vorzubereiten, aber es lohnt sich. Wenn es keinen Eilikör gibt, können Sie ihn durch einen cremigen ersetzen, den Sie am besten mögen.
Dies ist ein Rezept von Osvaldo Grosso, das einst auf dem kulinarischen Kanal ausgestrahlt wurde.
Ich hoffe du wirst es mögen.

[Lena!]

Lena! So eine reiche Komposition! Kein Wunder, dass die Kuchen so lecker sind!
Ich möchte nur ein wenig klarstellen: Ist es das Öl, das der Creme hinzugefügt werden soll, und nicht umgekehrt? Denn in vielen Rezepten stört die Creme das Öl (um Delaminationen zu vermeiden) ...

[Irina]

IrinaWenn Sie Pudding meinen, wird die Butter nach dem Abkühlen der Sahne hinzugefügt. Es wird so glatt und glänzend.

Nein, nicht nur Pudding. Ich treibe die Sahne in die Butter in die "Vogelmilch" mit Grieß und in unsere Familiencreme aus saurer Sahne und Pflaumen mit Butter ... Nun, irgendwie, so weit ist es mir gerade eingefallen.
Ich kläre für mich selbst, weil ich auf Kleinigkeiten eher unaufmerksam war und viele Cremes ruiniert habe.

[Irina]

IrinaIch koche es immer so und habe es nie verpasst. Meine lieben alle Arten von Eclairs und Profiteroles. Und aus diesem Grund koche ich immer viel davon und koche es oft. Ich habe es immer in meinem Kühlschrank, nur für den Fall, dass es 3-4 Tage lang in Kühlschränken gut ist. Gestern habe ich die Türkei an sie geklebt.

[Lena!]

Vielen Dank, Lena! Dies bedeutet, dass ich nichts an Ihrem Cremerezept ändern werde.

Sehr gute Kuchen!

[Bukabuza]

Bukabuza, Ein sehr interessantes Rezept und lecker, können Sie sofort sehen!
Aber der Name ... ist das auf Deutsch? gato? Das gleiche Französisch bedeutet Kuchen. Die Deutschen haben eine Art Küche.

[Vika]

Vika, wie der Autor den Namen gab, gab ich an. Er hat eine Reihe von Mini-Gato in verschiedenen Ländern, hier ist Deutsch und Portugiesisch, ich mag am meisten. Und Baumkuchen ist an der Basis, und irgendwie habe ich nicht widerstanden, ihn so zu nennen. Aber ich denke, der Name sollte geändert werden.

Danke Mädels, ich hoffe es gefällt euch.

[Elena]

ElenaNein, Sie müssen den Namen nicht ändern. Wozu? Es ist nur ein wenig unklar, woher die Deutschen die Gato haben. Aber für uns, normale Menschen und Liebhaber von leckerem Essen für ihre Familie, ist das egal.
Meiner Meinung nach ist es ... dieses Gato ist schrecklich lecker!

[Vika]

VikaIch habe es trotzdem geändert, es scheint mir und den Mädchen, wenn irgendetwas klar ist, woraus es besteht.
Und was die französische Gato betrifft, so wurde vid und die bayerische Sahne in Frankreich erfunden, aber jeder denkt, es ist deutsch, vielleicht auch bei ihm, dies ist im Wesentlichen ein Dessert, das Monera serviert.

[Bukabuza]

Bukabuza, Helen, ich hoffe wirklich, dass Sie mich für meine Kommentare nicht beleidigen. : girl_red: Gar nichts Persönliches, nur vom Namen überrascht.
Und wie man es nennt, es ist dein Recht.

Nein Vick, du interessierst dich nicht für mich. Ich selbst habe lange darüber nachgedacht, warum sie ihn so nannten. Um ehrlich zu sein, hat mein Kopf gestern nicht gekocht und war dem Namen nicht gewachsen. Und heute Morgen habe ich das Rezept noch einmal gelesen und bin zu dem Schluss gekommen, dass der Name etwas falsch ist.

Ich bitte um Verzeihung, aber können Sie angeben, wie viele Eier Sie in der Vanillepuddingcreme benötigen? Scheint nicht angegeben ...

[Marticia]

MarticiaIch entschuldige mich, ich habe vergessen anzugeben, du brauchst 5 Eier.