Frankfurter Gemüsesuppe

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: Deutsche

Zutaten
Geräucherter Speck	250 gr.
Lauch	1 PC.
Karotte	2 Stk.
Petersilienwurzel	1 PC.
Kohlrabi	1 PC.
Blumenkohl	400 gr.
Grüne Bohnen	100 g
Grüne Erbse	100 g
Sellerie)	100 g
Brühe (Fleisch oder Gemüse)	1,2 l.
Piment, schwarz	2-3 Stk.
Thymian, Thymian	1 Teelöffel
Salz	Geschmack
Pflanzenfett	zum Braten
Knoblauch	4 Nelken

Kochmethode

Frankfurter Gemüsesuppe ist einfach zuzubereiten. Reich an einer Vielzahl von Gemüse.
Ziemlich leicht, wenn ohne Fleisch nur in Gemüsebrühe gekocht.
Aber fügen Sie geräucherten Speck für eine reichhaltige und sehr sättigende Suppe hinzu.
Es ist besonders gut im Winter, weil es auch aus gefrorenem Gemüse hervorragend ist.
- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
Karotten und Petersilienwurzel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Wir schneiden auch Kohlrabi in Würfel.
Den Lauch diagonal in Ringe schneiden.
Wir waschen und teilen den Blumenkohl in Blütenstände.
Den geräucherten Speck fein hacken und nur ein paar Minuten in Pflanzenöl braten.
(Am besten nicht in einer Pfanne braten, sondern in dem Topf, in dem die Suppe gekocht wird)
Den Lauch zum Speck geben und weitere zwei Minuten braten.
(Ich habe den grünen Teil der Zwiebel getrennt)
Dann die Petersilienwurzel und die Karotten dazugeben, umrühren und noch etwas braten.
Dann Kohlrabi und Sellerie hinzufügen. Alles zusammen mischen und weitere vier Minuten braten.
Weiter: Blumenkohl ...
... und grüne Bohnen mit grünen Erbsen. Rühren und weitere drei Minuten braten.
Endlich kam es zur Brühe ...
Wir geben unsere Gemüsemischung mit Speck in einen Topf und gießen entweder Wasser oder Fleischbrühe hinein.
Salz, Pfeffer, Thymian, Thymian, gehackten Knoblauch hinzufügen ...
Die Suppe zum Kochen bringen. Wir reduzieren die Hitze und kochen nicht länger als 15-20 Minuten. Fügen Sie Grüns hinzu, bevor Sie fertig sind.

Hinweis

Ich kam nur mit Selleriewurzel und Karotten aus. Es war nur noch wenig Weißkohl übrig ... Fein gehackt, leicht gebraten und zur Suppe hinzugefügt.
Ich habe auch Thymian durch Thymian mit Basilikum und Kreuzkümmel ersetzt