Zwiebelsuppe (basierend auf Lyon)

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Zwiebelsuppe (basierend auf Lyon)

Kategorie: Erste Mahlzeit

Zutaten
Zwiebel	7-9 Zwiebeln
Brühe (Huhn oder Rindfleisch)	2,5 l
Zucker	2-3 st. l.
Frisch gemahlener Pfeffer	Geschmack
Pflanzenöl	zum Einfetten der Pfanne
Portwein	150 ml
Geriebener Käse (hartreif, halbhart) - 1 Portion	20-30 g
Weißbrot (kann abgestanden sein) - für 1 Portion	1 Scheibe Brot

Kochmethode

• 
• Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Sie können die ersten Zwiebeln anbraten und beim Schneiden weitere hinzufügen - das spart Zeit!
• 
• Braten Sie die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit Pflanzenöl 20-30 Minuten lang an, bis sie eine schöne Karamellfarbe haben, wobei Sie häufig umrühren und nicht braten. abhängig von der Häufigkeit des Rührens und der Stärke des Feuers. Je stärker das Feuer, desto öfter müssen Sie umrühren, damit die Zwiebel nicht verbrennt. In jedem Fall sollte das Feuer nicht überdurchschnittlich sein!
• 
• Die Zwiebel mit Zucker (2-3 Esslöffel) bestreuen, die Zwiebel sollte süß und karamellisiert sein.
• Weiter schmachten.
• Während des Rührens mit Mehl bestreuen (Sie können Roggen sehen), verdunkeln, bis das Mehl gebraut ist.
• Die Hälfte der Hälfte einrühren heiß Brühe.
• Mit Salz abschmecken, frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen, 30 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
• 
• Mit dem Rest mischen heiß Brühe, bei Bedarf Salz nach Geschmack hinzufügen.
• Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen.
• 
• Gießen Sie einen guten, vollmundigen Portwein (ich füge Portugiesisch hinzu) ein, um der Suppe einen herzhaften Geschmack zu verleihen. Lassen Sie sich nicht von der Menge einschüchtern, der Alkohol wird verdunsten, aber der Geschmack bleibt, aber was!
• Weitere 10 Minuten kochen lassen. Der Geschmack sollte reichhaltig sein: leicht süßlich, scharf und leicht säuerlich; Farbe - Karamell.
• Den Käse fein reiben.
• Weißbrot in Scheiben schneiden oder zerbrechen.
• Gießen Sie die Suppe in tiefe Schalen, tauchen Sie Brotscheiben in die Suppe,
• 
• großzügig mit Käse bestreuen.
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• Im Ofen einige Minuten backen (vorzugsweise unter dem Grill), bis sich eine goldene Käsekruste bildet.
• 
• Sofort servieren.
• Guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

6-8

Zeit für die Vorbereitung:

1:30 mit Vorbereitung, wenn Lager verfügbar ist

Hinweis

Rezeptkommentare:

Ein wunderbares Wintergericht mit einem reichen, würzigen Geschmack - es lohnt sich, daran zu basteln. Glauben Sie mir, Ihre Bemühungen werden mit Ergebnissen belohnt. Darüber hinaus ist es eine großartige Möglichkeit, abgestandenes Brot hinzuzufügen.
Grundlage ist das Rezept aus der Buchreihe "Lebensmittelbuch: geprüft, alles klappt". Diese Suppe kommt aus Lyon. Früher erfrischten sich die Kaufleute von Lyon, die an kalten Tagen im Morgengrauen auf den Markt gingen, vor einem harten und langen Arbeitstag mit einer Schüssel dieser herzhaften aromatischen Suppe. Sie kochten es und verkauften es dort billig auf dem Markt.
Irgendwie tut mir diese harte Arbeit nicht leid ... Probieren Sie die Suppe - Sie werden verstehen warum

Nachricht für Lukophobe: Es gibt keinen Zwiebelgeschmack! Während der Karamellisierung und des weiteren Schmachens durch Zugabe von Portwein verliert die Zwiebel ihren spezifischen Geschmack und Geruch sowie ihre Konsistenz. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich überraschen! Diese Suppe kann einen Lukophoben in einen Lukoman verwandeln

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Ich bestätige !!!!! Es riecht besser als Zwiebeln !!!! Dies ist eine unserer Lieblingssuppen!

Ja, es ist eine wundervolle Suppe! Ich füge noch etwas Thymian hinzu. Und ich brate das in Stücke geschnittene Brot etwa 10 Minuten lang im Ofen, bestreue es mit geriebenem Käse, bedecke die Töpfe mit diesen Scheiben und lege sie 5 Minuten lang in den Ofen.

[Pinagri]

Pinagri, zeig wie du in Töpfen servierst, ein Foto - ins Studio!

IN ORDNUNG! Ich werde nur tun

Einmal in einem trendigen Restaurant aß ich Zwiebelsuppe. Ich mochte es sehr. Und jetzt, nachdem ich das Rezept gelesen hatte, wurde mir klar: Ich kann selbst kochen! Die Mashhurda ist noch nicht vorbei, aber ich habe die Zwiebel schon im Visier! Ich werde ihm auch ein Huhn speziell aus dem Dorf kaufen, sonst ist der Geschmack von Plastikplättchen nicht so leicht zu verstehen. Arch, für mich bist du die Königin der Suppen!

Ja, was bist du? Ich bin so ... eine Prinzessin bis jetzt ... und bescheiden, ja ... na ja, grün
und du kannst mich anrufen

Ich mache jetzt einen Bogen in einem Cartoon - es ist mir ein Vergnügen! schloss den Deckel, mischte ein paar Mal und die ganze Teilnahme

Arch, und mein Thermomix ist so etwas wie ein Multicooker? Dort können Sie auch Suppen nach Programm kochen. Ich höre alles über den Multicooker, kann aber nicht verstehen, ob es für mich kein Problem ist oder nicht. Im Thermomix mischt er sich beim Kochen ein. Ich beherrsche mit ihm viele Rezepte gleichzeitig: schnell und einfach.

Wow! Sie müssen sich nicht einmal einmischen! stumpf!
ging zur Basis links, um sich mit dem Thermomix vertraut zu machen

Arch, hallo! Wie geht es dem Thermomix? Man kann nicht einfach Kuchen darin backen, aber ich koche dort alle Arten von Fleischeintöpfen, ich mache auch Knödel mit gedämpften Knödeln, Puderzucker, Knödelteig in zwei Minuten: herausnehmen und formen. Und doch und auch: Emotionen überwältigt ... Sie legen einfach alles dort hin und er mischt es, wenn Sie wollen, bei einer Temperatur von 37 bis 100 Grad wird er es mischen. Es ist eine gute Sache, aber unsere ist teuer. In Deutschland kostet es 1000 Euro und hier 1500. Wo ist die Gerechtigkeit?

Mama Schatz!
Und ich habe die Preise nicht gesehen!
Mord!

... Ich mache jetzt einen Bogen in einem Cartoon - ein Vergnügen! schloss den Deckel, mischte ihn ein paar Mal und die ganze Teilnahme ...

Ist es genauer möglich? Nun Programm, Zeit usw.

Mehr:
Butter auf den Boden der Schüssel geben, dann die Zwiebel einschenken, den Multikocher bei 120 Grad einschalten, Kadaver bei geschlossenem Deckel, bis eine cremige Karamellfarbe erreicht ist
Zuerst lässt die Zwiebel den Saft heraus, dann verdunstet der Saft allmählich und die Zwiebel wird karamellisiert
Wenn die Zwiebel etwas Saft herauslässt, übersetze ich sie nach 20 Minuten auf 100 Grad, damit die Zwiebel nicht brät
Insgesamt dauert es in einem Cartoon länger als in einer Pfanne - 40-60 Minuten (abhängig von der Zwiebelmenge), aber gleichzeitig wird die eigene Teilnahme minimiert - 1-2 mal umrühren

[Arka]

ArkaDanke für die Anleitung
Aber ich habe einen Dex-60 Multicooker. Es ist kein Multicook darin. Welches Programm ist Ihrer Meinung nach besser zu ersetzen? Löschen? Bäckereiprodukte? Oder vielleicht im Handbuch? Dort können Sie Zeit und Temperatur einstellen ...

Damit Handbuch Das ist es Multi-Koch

[Arka]

ArkaDanke, ich werde es auf jeden Fall versuchen

Ara, am Ende habe ich es geschafft !!! Nnnnam! Und wie es wärmt! Ich war wirklich nass! Nicht übertragbare Achsen !!! Nochmals vielen Dank für das Rezept!

Olesya! Gesundheit!
Wintersuppe
Und alles Gute zum Geburtstag !!!

Danke, Ara! Und mein Mann gab mir einen Cartoon über DR! Jetzt werde ich versuchen, auch die Entotsuppe darin zu verpfuschen. Ich mochte ihn wirklich! Und meinem Mann hat es auch gefallen. Alle gehen herum und loben mich: "Wie viel Glück ich mit meiner Frau habe, sie schafft solche Meisterwerke in der Küche!" Und ich sagte: "Lob mich, ich weiß auch, wie man mit einem Kreuz stickt ..."

Ich will diese Suppe!
Die Brühe wird gekocht, die Zwiebel geschält. Hinterhalt - Hafen Nicht im Haus gefunden, müssen Sie starten Es gibt Heres.
Kann ich es ersetzen?
(Ich kann meine Nase in trockenen Weinen wackeln, es testen. Aber Häfen und Kirschen sind nicht meine)

Hinterhalt - Hafen Nicht im Haus gefunden, müssen Sie starten Es gibt Heres.
Kann ich es ersetzen?

Selbe Frage. Kann ich einen Martini haben?

Hmm .. Ich habe auch Wermut und Cahors. Ich habe bereits alle Vorräte ausgegraben. Naja kein Portwein

Ich denke, Sie können es mit Sherry versuchen.

Dies ist eine Seuche Kochen für alle!

Infundierte Heres von Massandra. Genau 150 ml mit fester Hand. Daraus entstand der Duft von Wahnsinn.
Und wer hat mich dazu gebracht, Zwiebeln in einem Zepter-Topf zu kochen? Nicht karamellisiert. Schon begann sein Aussehen zu verlieren, aber weiß.
Aber meine Brühe ist dunkelbraun. Gegrilltes Fleisch gestern. Rindfleisch. Knochenfiletkante. Knochen und ein wenig Fleisch blieben übrig, sie aßen nicht alles. Hier ist die Brühe. Käse gerieben, ich warte auf das Abendessen.

Wie man Süße tötet? Brei süße Suppe wird nicht essen

[Lelka]

Mädchen, Portwein ist das Beste für meinen Geschmack. Sie können ihn durch jeden Wein ersetzen, vom trockenen bis zum Dessert, aber nicht durch Wermut - dies ist aus einer anderen Oper.
Um die Zwiebel schneller zu karamellisieren, müssen Sie sie zuerst salzen, dann gibt sie den Saft schneller ab und geht direkt zur Karamellisierung über. Sie können mit Zucker helfen, ich würde unraffiniertes Rohr nehmen.

Hinzugefügt am Sonntag, den 12. März 2017 um 16:43 Uhr

LelkaIch salze diese Suppe mehr als sonst, sie verlangt wegen ihrer Süße mehr Salz. Und Pfeffer. Und Käse.

[Käse]

Und Käse.

Zum KäseoedoFF

Und wenn Sie ohne Brühe kochen? Auf dem Wasser. Wird es völlig geschmacklos sein?