Fleischbrot "Wie im Laden"

Fleischbrot "Wie im Laden"

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Schweineschulter mit gekochtem Fleisch	1,9 kg.
Feines Salz	1,5-2 TL ohne Rutsche
Gewürze (selbstgeschmolzen)	0,5 TL
Knoblauch	4-5 Zähne
Eis	150 gr.
Milchpulver	2 EL. l. mit einer Folie
Eiweiß C-0	2 Stk.

Kochmethode

• Ich mag alle Rezepte für Fleischbrot. Ich verehre ihn im Allgemeinen seit meiner Kindheit. Aber mein Nachwuchs, besonders der jüngere, liebt alles, was auf Lager ist. Und Wurst und Brot und Würstchen ... Aber das ist gut, ich habe noch nie Fleisch gegessen. Der Fleischesser fängt gerade an, in ihm aufzuwachen. In einer fleischfressenden Familie kann es keinen Vegetarier geben! Obwohl…
• Aber in einem Geschäft kaufen: erstens teurer; und zweitens, verdammt, es ist beleidigend!
• Also suchte ich aktiv nach einem Rezept, das dem Geschmack des Ladens so nahe wie möglich kam.
• Vor vielen Jahren hatte ich die Möglichkeit, 5 Jahre in einer Fleischverarbeitungsanlage zu arbeiten.
  Toka hat vor kurzem angefangen, halb geräucherte Wurst zu essen - sie hat zu viel gegessen.

  Stimmt, ein Buchhalter. Aber ich kenne den gesamten technischen Prozess von einer Kuh bis zu einer Wurst gut. Die geliebte Borshchevskaya Zinaida Andreevna war eine Technologin-Assistentin.
  Möge die Erde in Frieden ruhen.

  Sie wusste alles über Fleisch. Sie hat mir beigebracht, wie man hausgemachte Wurst macht. Nachdem ich alle Erinnerungen in einem Arm gesammelt, alles gelesen und die Anleitung von Angela-ang-kay (die Hauptsache ist, gut einzugreifen !!!) in Anspruch genommen hatte, ging ich zur Sache.
• Ich koche die ganze Zeit Würstchen, nur vom Sehen her. Und jetzt habe ich bereits begonnen, das gesammelte Wissen irgendwie zu systematisieren - der einfachste Weg.
• Ich werde die Basis von eingelegtem Fleisch nehmen. Über diese Technologie habe ich bereits im Rezept geschrieben Hausgemachte marinierte Fleischwurst... Das Fazit ist, dass das Fleisch bereits eingelegt ist. Ich mache das gern. Ich werde aus Schweineschulter kochen - das lohnendste Fleisch zu einem erschwinglichen Preis. Ich habe es gereinigt, gewaschen, getrocknet. Das Gewicht oben bezieht sich auf das marinierfertige Produkt. In große Stücke schneiden, die dann leicht in den Fleischwolf gelangen.
• 
• Ich schlief mit Salz (1 TL) und Pfeffer (0,5 TL) ein.
• 
• Dieses Salz und diese Gewürze sind der Geschmack unserer Familie. Es lohnt sich nicht, solche Maßnahmen zu ergreifen. Konzentrieren Sie sich daher auf Ihren Geschmack.
• Ich schreibe hier über Salz.
• Über Gewürze hier.
• Sie deckte es mit einem Teller, aber mit Luftzugang ab und stellte es in den Kühlschrank. Das Fleisch war 24 Stunden reif. Tagsüber rührte ich es mit meiner Hand und schmeckte es leider mit Salz. Ich musste noch einen Teelöffel Salz und einige Gewürze hinzufügen. Am Arbeitstag drückte ich Knoblauch zum Fleisch. Gut gemischt. Das Fleisch ist etwas trocken.
• Im Gefrierschrank warten 15 im Voraus zubereitete Eisbälle auf mich - jeweils etwa 10 Gramm. Somit sind 150 gr. Eis.
• Es gibt Eiweiß im Kühlschrank. Leicht gemischt, aber nicht ausgepeitscht.
• Ich arbeite mit einem Mähdrescher mit Hakenaufsatz.
• Milchpulver wird in der Nähe zubereitet.
• Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
• Wir führen das Fleisch durch das größte Gitter des Fleischwolfs. Wir stellen es in den Kühlschrank. Wir lösen das Eis aus dem Beutel und mahlen es in einem Mixer in nur wenigen Umdrehungen eines Messers in kleine und große Stücke. Wir stellen es in den Kühlschrank.
• 
• Wir nehmen das Fleisch heraus und starten den Haken. Wir rühren es ein paar Minuten lang um, entladen dann die Eiskrümel und kneten 10 Minuten lang. Dann legen Sie es in den Kühlschrank. 5 Minuten ruhen lassen, dann weitere 10 Minuten mit Proteinen und Milchpulver kneten. Klebrige Schnüre erstrecken sich vom Hackfleisch bis zum Haken. Hackfleisch ist fertig.
• Wir nehmen eine geeignete Form an. Rechteckig ist natürlich besser für einen Cupcake. Aber meine war in diesem Moment beschäftigt. Ich musste einen breiten verwenden. Mit Antihaftfett schmieren. Wir entladen das Fleisch. Nun so. Wenn Sie das Fleisch mit einem Objektträger beladen und die Oberseite vorsichtig mit einem Spatel glätten, ohne zu viel zu drücken, bilden sich Hohlräume mit Gelee. Die, die immer im im Laden gekauften Fleischbrot vorhanden sind. Eins zu eins wie in einem Geschäft. Wenn Sie dies nicht möchten, sollte das Hackfleisch nach und nach verteilt werden, wobei jede Schicht ein wenig gestampft wird.
• Ich habe das Oberteil nicht geschmiert, ich wollte es näher an die Ladenansicht bringen und hatte Angst, dass die Kinder den Zusatz nicht mögen würden. Mit Folie abdecken. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 Grad. 20-30 Minuten backen. Dann entfernen wir die Folie und prüfen die Bereitschaft.
• 
• Dann habe ich noch 20 Minuten für 220 gebacken. Und dann ein paar Minuten unter dem Grill. Folgendes ist passiert.
• 
• Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Das Brot ist locker. Nach dem Backen und Abkühlen kam das Ganze wie ein Brötchen zusammen. Die Masse ist dicht und fällt nicht auseinander. Gut geschnitten. Gelee-Hohlräume gehören uns !!! Kinder wenn glücklich !!!
• Ich habe die Hälfte davon gegessen und die andere Hälfte wegen der Hitze eingefroren. Es wurde nur im Kühlschrank aufgetaut. Der Geschmack hat sich nicht verändert.
• 

Hinweis

Guten Appetit!

[Irisch,]

Irisch, Ich bin nicht zu spät - habe noch nicht alles gegessen?
Ich werde immer noch keinen solchen Hackbraten machen ... Danke für Ihre Option - ich bringe ihn zum Sparschwein.

Irinka, du bist ein Ass! Unglaublich schön. Nun, ich kann mir vorstellen, wie lecker es ist. Ich werde es auf jeden Fall tun, weil mein Brei niemals isst nicht nichts fertiges Fleisch aus dem Laden: Sein Freund arbeitete in einer Fleischverpackungsanlage und befahl ihm, für den Rest seines Lebens gekaufte Wurst zu verwenden ... Aber ich esse, weil ich nicht für immer leben werde; aber solches Brot ist natürlich unvergleichlich schmackhafter und besser. Vielen Dank für das einfach zu befolgende Rezept.

Ein sehr attraktives Rezept. Ich wollte schon lange Fleischbrot machen. Nur Milch ist in der Zusammensetzung verwirrend (ich kann nicht), aber durch was kann sie ersetzt werden (nicht aus Milch), wie Instant-Haferflocken oder etwas anderes? Welche Rolle spielt es beim Kochen? Ich freue mich über Ihre Hilfe

Irisch, ich bin nicht zu spät - hast du noch nicht alles gegessen?

Marish, es tut mir leid, aber wir haben es lange gegessen. Und auch ohne mich. Ich kann in keiner Weise für Fleisch raus.

Vielen Dank für Ihre Option - ich bringe es zum Sparschwein.

Danke liebe! Lassen Sie das Rezept nützlich sein!

Irinka, du bist ein Ass!

Oh, Tanya, noch kein Ass! Ich habe noch vor ihm

aber solches Brot ist natürlich unvergleichlich schmackhafter und besser. Vielen Dank für das einfach zu befolgende Rezept.

Danke dir! Ich werde mich sehr freuen, wenn ich nützlich bin und es mag!

Ein sehr attraktives Rezept. Ich wollte schon lange Fleischbrot machen. Nur Milch ist in der Zusammensetzung verwirrend (ich kann nicht), aber durch was kann sie ersetzt werden (nicht aus Milch), wie Instant-Haferflocken oder etwas anderes? Welche Rolle spielt es beim Kochen? Ich freue mich über Ihre Hilfe

Nikka Liebling, natürlich erinnere ich mich an deine Probleme! Fügen Sie Stärke anstelle von Milch hinzu. Aber eine solche Dosis oder vielleicht ein Löffel reicht nicht aus. Gut mischen und ständig abkühlen lassen. Milch (Stärke) gibt Klebrigkeit für eine gleichmäßige Textur. Das Brot bröckelt nicht.

[Irishka,]

Irishka,gutes Brot! Wirf keinen Pantoffel auf mich, aber es ist besser, nicht mit einem Haken zu kneten, sondern mit diesem Spatel (denk dran, ich habe es dir für Panettone gesagt). Der Prozess wird schneller gehen.

Nur Milch ist in der Zusammensetzung verwirrend (ich kann nicht), aber durch was kann sie ersetzt werden (nicht aus Milch),

Ich werde mit meinen fünf Kopeken hier rein kommen. Sie können überhaupt keine Milch oder Stärke geben. Wenn Sie das Hackfleisch richtig kneten, ist die Klebrigkeit ausreichend.TumanchikEntschuldigung nochmal.

[irisch]

irisch, das Hackbraten ist wunderbar Und mit welcher Liebe wurde das Rezept herausgegeben Sobald ich genug Fleisch bekomme, werde ich es tun

[Tumanchik]

Tumanchik, Irishechka, was für ein leckeres mmmmm !!!
Fast Kovbasa und keine Kätzchen, das bedeutet Kochboom!

Nikka Liebling, natürlich erinnere ich mich an deine Probleme! Fügen Sie Stärke anstelle von Milch hinzu. Aber eine solche Dosis oder vielleicht ein Löffel reicht nicht aus. Gut mischen und ständig abkühlen lassen. Milch (Stärke) gibt Klebrigkeit für eine gleichmäßige Textur. Das Brot bröckelt nicht.

Ira, Schatz, du bist mein Retter. Hilf mit Rezepten, danke.
Also werde ich, wie ich geeignetes Fleisch kaufen werde.
Seitdem habe ich wie beim Brotbackautomaten zugenommen und sie sehen mich nicht mehr mit Bedauern an und ich esse so anders!

[Irishka,]

Irishka,gutes Brot! Wirf keinen Pantoffel auf mich, aber es ist besser, nicht mit einem Haken zu kneten, sondern mit diesem Spatel (denk dran, ich habe es dir für Panettone gesagt). Der Prozess wird schneller gehen. Ich werde mit meinen fünf Kopeken hier rein kommen.Sie können überhaupt keine Milch oder Stärke geben. Wenn Sie das Hackfleisch richtig kneten, ist seine Klebrigkeit ausreichend.

Oh, danke, Angela, wir müssen versuchen zu kneten. Sie können eine halbe Portion wie diese machen, die Hälfte mit Stärke.

Mädchen, du hilfst mir so sehr !!!

Ooooooooo! Das Fleisch ist weg! ... Gott sei Dank, zumindest wird es Chago zu essen geben! Irishka herrliches Brot! Ich habe sogar vergessen, wann ich es gegessen habe! Ich vertraue dem Hackfleisch im Laden nicht. Und dein Rezept ist nur ein Lied

Irishka, gutes Brot!

Danke Angela - ich habe es versucht.
Ihr Lob ist viel wert!

Es ist besser, nicht mit einem Haken zu kneten, sondern mit diesem Spatel (denken Sie daran, ich habe es Ihnen für Panettone gesagt). Der Prozess wird schneller gehen.

fein! und wie habe ich nicht daran gedacht?

Sie können überhaupt keine Milch oder Stärke geben. wenn Sie das Hackfleisch richtig kneten

fein! Ich werde es auf jeden Fall versuchen. aber mit milch hat es mir gefallen. Der Geschmack ändert sich!

[Nikki]

aber mit milch hat es mir gefallen. Der Geschmack ändert sich!

Dafür bin ich also da Nikki... Und natürlich ist es nicht schlecht.

Das Hackbraten ist wunderbar. Und mit welcher Liebe wurde das Rezept herausgegeben

Albina vielen Dank! Schön, dass es dir gefallen hat!

Fast Kovbassa und kein Kishki, das bedeutet Kochboom

Ksyusha - mach dich bereit, wenn überhaupt, klopfe an! Vielen Dank!

Mädchen, du hilfst mir so sehr !!!

Nikka, das machen wir jetzt!

Das Fleisch ist weg! ... Gott sei Dank, zumindest wird es Chago zu essen geben! Irishka herrliches Brot!

Ilonka, lehn dich an! Mit Brot und Salat

Nun, jetzt nahmen die Mädchen alle leckeren Leckereien wieder weg, hatten keine Zeit. Irisch ist kein Rezept, es ist nur eine Rettung !!!!

Ilonka, lehn dich an!

Danke, druhhh, sonst verbiete Gott mir, Gewicht zu verlieren !! Wer wird es brauchen !?
: girl_cleanglasses: Wo ist der Salat?

Irisch ist kein Rezept, es ist nur eine Rettung !!!!

na wenn es hilft! Es ist sehr angenehm, dass Natul gekommen ist!

aber Gott bewahre, ich werde abnehmen !! Wer wird es brauchen !?

Nein, mit einem solchen Vorrat an Rezepten wie für HP - das ist Unsinn!

Wo ist der Salat?

schau auf den Teller und stoße ihn mit einer Gabel an!

Irisha! Einfach super! Ich habe diese Brote kürzlich für mich entdeckt, danke für das Rezept!

schau auf den Teller und stoße ihn mit einer Gabel an!

Ich werde meine Brille aufsetzen. Zwei.

[Irinka!]

Ein vernünftiges Rezept, Irinka! Und nicht sehr lästig. Sehr lecker!

Schmeckt es nicht wie ein Schnitzel?

Irishkin! Was für ein Laib hast du lecker ... mmm ... ich würde nur einen Bissen nehmen ...

Ich werde meine Brille aufsetzen. Zwei.

Ein vernünftiges Rezept, Irinka! Und nicht sehr lästig. Sehr lecker!

Danke Irisha! Ich werde mich freuen zu gefallen!

Schmeckt es nicht wie ein Schnitzel?

Dann sind alle hausgemachten Würste Schnitzel! Das ist Wurstbrot!

Irishkin! Was für ein Laib hast du lecker ... mmm ... ich würde nur einen Bissen nehmen ...

Lied! Beißen Sie auf Ihre Gesundheit und danke für den Tipp!

[Tumanchik]

Aber meine Freundschaft mit Fleischbrot hat nicht geklappt, es kommt immer ein großes Schnitzel heraus, aber ich möchte wirklich etwas Leckeres
TumanchikIch werde versuchen, es gemäß Ihren zu tun, ich werde den Anweisungen folgen. : secret: schalte meine kreative Natur aus
Danke für das interessante Rezept

Tumanchik, ich werde versuchen, es nach Ihren Wünschen zu tun, ich werde den Anweisungen folgen. schalte meine kreative Natur aus
Danke für das interessante Rezept

Natasha, hoffen wir, dass ich dich nicht enttäuschen werde!

Ein sehr detailliertes und interessantes Rezept! Danke, Irinka! Zu Lesezeichen weggezogen

Irishka, wo ist das Brot? Ich sehe Fleisch, ich sehe kein Brot * JOKINGLY * Ich liebe Fleischbrot, :-) Ich werde es nach deinem Rezept probieren! Danke für das wunderschöne und leckere Rezept! Fotos fliegen einfach weg !!!!!!

Ein sehr detailliertes und interessantes Rezept! Danke, Irinka! Zu Lesezeichen weggezogen

Galina ist immer glücklich! Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept!

und wo ist das brot Ich sehe Fleisch, ich sehe kein Brot Ich liebe Fleischbrot, :-) Ich werde es nach deinem Rezept probieren!

Natasha ist froh, dass ihr das Rezept gefallen hat.Wenn Sie kochen wollen, teilen Sie Ihre Meinung mit!

Irishka, nimm den Bericht! Was für ein leckeres Fleischbrot! Heute habe ich mich bei der Arbeit gerühmt! Also ging das Rezept an die Leute!
Nur eine Nuance, mein Fleisch war ziemlich trocken, aber wir werden dies beim nächsten Mal berücksichtigen, aber ich bin sicher, dass er dabei sein wird !!
Vielen Dank, dass Sie Tunanchik! BJ!

Irishka, nimm den Bericht! Was für ein leckeres Fleischbrot! Heute habe ich mich bei der Arbeit gerühmt! Also ging das Rezept an die Leute!
Nur eine Nuance, mein Fleisch war ziemlich trocken, aber wir werden dies beim nächsten Mal berücksichtigen, aber ich bin sicher, dass er dabei sein wird !!
Vielen Dank, dass Sie Tunanchik! BJ!

BEEINDRUCKEND !!! Ich werde aufgeregt sein und meine Augen nicht waschen - sie sahen so schön aus!
Nikusya Ich bin nicht nur ein BJ, sondern ein LYULYULYU
Ich bin froh, dass es dir gefallen hat. Ich backe heute auch

Ir, lass uns abends etwas Tee trinken, ein Fleisch-Brot-Sandwich!

gefegt

Ich bin mental bei dir! Zu Hause ist es ausgeschaltet!

Ich bin mental bei dir! Zu Hause ist es ausgeschaltet!

wenn überhaupt - klopfen Sie an die Batterie!

AHA und schrei -Nafanya !!!

AHA und schrei -Nafanya !!!

nein, ruf TUMANYCHCHCHCH. Können Sie sich vorstellen, wie die Nachbarn überrascht sein werden? Pooreh, ich denke nicht lange ... oder das Internet wird sich einschneiden ... oder die Nachbarn werden bezahlen ... oder die Onkel werden fröhlich mit einem roten Kreuz kommen ...

Endlich habe ich es gekocht. Danke - alles hat geklappt: sowohl Form als auch Geschmack. Nur hatte ich nicht genug Salz. Und Gewürze. Aber das ist für unseren Geschmack.

Endlich habe ich es gekocht. Danke - alles hat geklappt: sowohl Form als auch Geschmack. Nur hatte ich nicht genug Salz. Und Gewürze. Aber das ist für unseren Geschmack.

Larissa, ich schiebe schon alles hinein - Oliven, Pilze, Käse. Ich habe überhaupt aufgehört, Wurst zu kaufen.

[Irina]

IrinaDies ist das leckerste Hackbraten, das ich je gemacht habe. Ich habe es heiß geschnitten (ich habe die Hälfte davon zu den Kindern in St. Petersburg gebracht), damit das Stück abfiel. Nach dem Abkühlen zerbröckelt es nicht, es behält seine Form, Konsistenz und seinen Geschmack. Ich bin froh, dass ich Ihr Rezept verwendet habe. Alles war nach dem Rezept, nur Nitritsalz und Hackfleisch wurden sofort hergestellt, und dann wurde es eingelegt, es war einfach bequemer für mich. Danke für das Rezept

[Nakapustina]

Nakapustina-Natasha, vielen Dank. Obwohl Sie beschäftigt waren, haben Sie uns einen Bericht gebracht und Ihre Meinung geteilt!

Ich hoffe, dass Sie sich das nächste Mal trauen, ohne Nitrit zu kochen

Ich bin dir sehr dankbar! Schön, dass es dir gefallen hat!

Und wie froh ich mit Kindern und Haushalten bin, werde ich dieses Brot oft wiederholen

Und wie froh ich mit Kindern und Haushalten bin, werde ich dieses Brot oft wiederholen

Hat es getan, mein Mann mochte es, sehr lecker. Vielen Dank!

Hat es getan, mein Mann mochte es, sehr lecker. Vielen Dank!

Galya ist sehr froh, dass es ihr gefallen hat. Ich hoffe, Sie werden das Rezept mehr als einmal verwenden!

[Irina]

IrinaZu meiner Schande habe ich noch nie Brot gemacht. Hat es einen Schnitzelgeschmack?

[Irina]

IrinaZu meiner Schande habe ich noch nie Brot gemacht. Hat es einen Schnitzelgeschmack?

Nichts, das ganze Leben liegt vor uns!
Nein, es gibt kein Schnitzel. Achten Sie darauf, die Strömung gut zu kneten!
Haben Sie Fleischbrot im Laden probiert?