Brot mit 3 Samenarten (Dreisaatenbrot)

Brot mit 3 Samenarten (Dreisaatenbrot)

Kategorie: Sauerteigbrot

Küche: Deutsche

Zutaten
Roggensauerteig	300 g
Vollkornmehl	100 g
Mehl 1 Klasse	300 g
Salz-	1 Teelöffel
Leinsamen	30 g
Kürbiskerne	30 g
Sonnenblumenkerne	40 g
Wasser	100-200 ml
Malz	1 EL. l

Kochmethode

• Gießen Sie das Malz in einen Esslöffel. Löffel heißes Wasser, umrühren.
• Den Teig aus Mehl, Salz, Samen, Sauerteig, Malz und Wasser kneten.
• Der Teig ist klebrig. Wenn Sie also wie ich mit Ihren Händen kneten, müssen Sie Ihre Hände mit Wasser befeuchten.
• Die genaue Menge an Mehl ist schwer zu sagen, da es immer anders ausfällt.
• Lassen Sie den Teig 3 Stunden in der Form zum Proofing.
• Nachdem der Teig gut aufgegangen ist, heizen Sie den Ofen auf 230 * vor, indem Sie die Form oder das Tablett darunter stellen.
• Wenn der Ofen vorgeheizt ist, legen Sie den Teig in eine Form in den Ofen und gießen Sie 0,5 Liter sehr heißes Wasser auf eine Auffangschale, um Dampf zu erzeugen.
• Schließen Sie den Ofen und backen Sie das Brot 10 Minuten bei dieser Temperatur
• Dann die Temperatur auf 200 * reduzieren und ca. 25-30 Minuten backen.
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• Hier ist ein anderes solches Brot, nur in einer anderen Form.
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