Vollkornbrot mit Rosinen und schnellem Kefirsauerteig

Vollkornbrot mit Rosinen und schnellem Kefirsauerteig

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig
Kefir jeglichen Fettgehalts	375 ml
Vollkornweizenmehl	150 Gramm
Teig
Sauerteig	alle
Wasser	200 ml
Vollkornweizenmehl	200-220 Gramm
Zucker	1 Esslöffel
Salz-	1 Teelöffel
Rosinen	80-100 Gramm

Kochmethode

• Wir beginnen den Prozess mit der Fermentation von Kefir.
• Gießen Sie es dazu in einen beliebigen Behälter, bedecken Sie es mit einem Handtuch und legen Sie es für einen Tag an einen warmen Ort.
• Zweiter Tag.
• Sauerteig machen.
• Mischen Sie den sauren Kefir und das gesamte Sauerteigmehl.
• Wir decken die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen sie wieder für einen Tag an einem warmen Ort.
• Es ist besser, einen transparenten Behälter zu nehmen, Sie können den Prozess verfolgen.
• Dies ist am Anfang des Prozesses
• 
• Das ist an einem Tag
• 
• Tag drei.
• Gießen Sie das ganze Wasser in den Sauerteig und rühren Sie um.
• Salz, Zucker und das ganze Mehl hinzufügen.
• Wir mischen. Teig mit der Konsistenz von sehr dicker Sauerrahm
• Wir stellen eine Tüte auf die Schüssel und stellen sie 2 Stunden lang an einen warmen Ort.
• Dann unterdrücken wir die gewaschenen und getrockneten Rosinen, mischen.
• Legen Sie den Teig in eine für das Volumen geeignete Form.
• Wir packen es in eine Tasche und lassen es für 1-1,5 Stunden für eine Annäherung.
• Dies entspricht dem Ansatz
• 
• Es ist in einer Stunde
• 
• Wir stellen einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen hinein und backen etwa 80-90 Minuten. Wir überprüfen die Bereitschaft mit einem Stock.
• Schalten Sie den Ofen aus. Wir nehmen das fertige Brot aus der Form und legen es in den Ofen auf dem Rost. Lassen Sie, bis der Ofen vollständig abgekühlt ist.
• Diese Methode erzeugt eine unglaublich knusprige Kruste.
• Der Deckel geht nicht auf. Nachdem es es bekommen hatte, sackte es ein wenig zusammen.
• Nächstes Mal werde ich den Teig dicker machen.
• Rezept von der Website

Das Gericht ist für ausgelegt

auf Wunsch

Zeit für die Vorbereitung:

Backen 90 Minuten + 2 Tage für die Gärung + 3 Stunden für die Annäherung

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Der Prozess scheint lang zu sein, aber alle Aktionen liegen dazwischen.
Das Brot ist dicht, die Krume ist leicht klebrig. Porös, mit großen Löchern.
Und die Kruste ist im Allgemeinen super


Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen.