Roggenbrot mit verteiltem Getreide auf Zwiebeln und Topinambur-Sauerteig in HP - Rezept mit Foto auf Mcooker: die besten Rezepte

Roggenbrot mit verteiltem Getreide auf Zwiebel-Jerusalem-Artischockensauerteig in KhP

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig	400 g
Dispergierter Weizen	200 g
Geschältes Roggenmehl	200 g
Roggenkleie	20 g
Fermentiertes Trockenmalz	1 Teelöffel
Meersalz	1,5 TL.
Leinsamenöl	1 Esslöffel. l.
Anissamen zum Bestreuen	1 Teelöffel

Kochmethode

Ich holte den Sauerteig aus dem Kühlschrank, fütterte ihn in zwei Schritten und ließ ihn für einen Tag bei Raum T 23 Grad.
Ich habe das Getreide einen Tag lang eingeweicht, es wäre natürlich besser, bevor die ersten Triebe erscheinen - aber wie ist es passiert?
Im Prozessor geschreddert.
In einem Eimer CP - Sauerteig, dispergiertes Getreide, Malz, Mehl, Kleie. Für das Knödelprogramm.
Dann fügte ich Salz und Leinöl hinzu und mit einem Timer das Roggenprogramm, nur 5 Stunden. Als das Kneten vorbei war und im Fenster heraussprang - "Backwaren" - mit Aniskörnern darüber bestreut.

barbariscka

Schönes Brot !! Es wird sehr nützlich in Bezug auf seine Zusammensetzung sein. Warum haben sie es nicht zum Wettbewerb gestellt, es wird definitiv c sein. s Brot.?

Einmal habe ich versucht, das getrocknete, geschlüpfte Getreide im Prozessor zu mahlen, aber es wurde nichts daraus. Aber ich werde auf jeden Fall den durchnässten probieren.

MariV

barbariscka,
im Wettbewerb? : girl_in_dreams: Ich bin schon alt in Wettkämpfen um zu springen
Und in Feigen habe ich eine Handmühle - um Staub in der Küche zu sammeln?
Über Getreide.
Wenn Sie einem guten Picken der Körner standhalten, können Sie es trotzdem essen. Genau das habe ich mit der letzten Charge gemacht - ich habe nicht bemerkt, wie ich gepickt habe. Und sie hat das nicht ein bisschen gehalten - man kann es auf dem Foto sehen. Aber du kannst essen!
Obwohl für meinen Geschmack - nur auf geschältem Roggenmehl mit Kleie und Sauerteig - schmackhafter!
Roggenbrot mit verteiltem Getreide auf Zwiebel-Jerusalem-Artischockensauerteig in KhP

ikko4ka

Was für ein Brot! Traum!

IRR

Zitat: MariV

barbariscka,
im Wettbewerb? : girl_in_dreams: Ich bin schon alt in Wettkämpfen um zu springen
Und in Feigen habe ich eine Handmühle - um Staub in der Küche zu sammeln?

Duc ... vielleicht ein Buch aus Sensа Sieg

Brot

MariV

Aha!
"Wo soll ich etwas hinstellen?"
IRRa, aber hast du es sofort gesagt?