Weizen-Roggen-Brot mit Joghurt und Sekowa-Speckferment

Weizen-Roggen-Brot mit Joghurt und Sekowa-Speckferment

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Teig:
Wasser 40C	200 g
Weizenmehl 1c	200 g
Starter (fertige Sekowa Starter Kultur)	25 g
Teig:
Opara	alle
Wasser 40C	150 g
Naturjoghurt (nicht trinken)	220 g
Salz	15 g
Olivenöl	20 g
Weizenmehl 1c	450 g
Geschältes Roggenmehl	200 g
Flüssiger Honig dunkel	20 g

Kochmethode

• Für den Teig warmes Wasser mit einer Vorspeise mischen, Mehl hinzufügen, glatt rühren, abdecken und 12 Stunden bei 30 ° C stehen lassen.
• Für den Teig alle Zutaten zum Teig geben. Einen weichen, klebrigen Teig 10 Minuten lang kneten.
• Den Teig falten und 1 Stunde ruhen lassen.
• Anschließend den Teig kneten, runden und 5 Minuten ruhen lassen.
• Eine Rolle formen, in Form bringen. 3 Stunden bei 30 ° C stehen lassen. bis der Teig um das 2,3-3-fache erhöht ist.
• In den ersten 20 Minuten in einem auf 220 ° C vorgeheizten Ofen backen, dann die Temperatur auf 200 ° C senken und zart backen.
• Ich knetete und backte hinein Programmierbares Sana Smart Bread
• 
• Leckeres und aromatisches Brot.

Das Gericht ist für

Für Brot mit einem Gewicht von 1330 g

Ksyusha, was für ein Brot, schöner Anblick!
Und was kann diesen Sauerteig ersetzen?

[Olga]

Olga, Vielen Dank! Sie können es durch Sauerteig ersetzen.


Sauerteigbrot mit Joghurt "Favorit" (Omela)

Ksyusha, das ist mein Lieblingsbrot! Ich fand den neuen anders. Der Schnitt ist wunderschön!

Ol, unterscheidet sich in Öl und Honig. Ich habe es genau deshalb hinzugefügt. dass ich in HP gebacken habe, damit das Dach braun wird und beim Kneten nicht so stark klebt. Und hier wird mehr Weizenmehl gewonnen. und weniger Roggen.

Mein erstes Sauerteigbrot.
🔗

Ich arbeitete gern mit Sekowa, obwohl ich mir zuerst Sorgen machte, ob alles klappen würde.

[Bakhroshka]

BakhroshkaIrina, ich bin froh, dass du es getan hast!

Vielen Dank!
Vor diesem Brot dachte ich, dass Sauerteigbrot etwas sehr Mühsames ist und das Tanzen mit Tamburinen erfordert. Aber es stellte sich heraus, dass alles einfach ist.

[Irina]

IrinaSekova ist ein sehr praktischer Sauerteig!

[Omela,]

Omela, Bitte sagen Sie mir, wo Sie lesen können, wie Sie die Sekowa-Starterkultur anstelle der regulären Starterkulturen verwenden. Muss es irgendwie gezählt werden oder gibt es andere Feinheiten?
Es ist nur so, dass ich mich noch nie mit Sauerteig befasst habe und ich fürchte, ich werde es vermasseln.