Bananen-Orangen-Butterbrot (Ofen)

Bananen-Orangen-Butterbrot (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	600 g
Überreife Bananen geschält und mit einer Gabel zerdrückt	200 g
Frische Milch	150 ml
Orangensaft - frisch gepresst	100 ml
Butter	40 g
Ei	1 PC. 70 g wiegen
Salz	1,2 TL
Zucker	2 EL. l.
Hefe	1,5 TL.

Kochmethode

• Ich lege alle Produkte in die Schüssel der Küchenmaschine und mische die gesamte Masse einige Minuten lang glatt.
• Ich schalte die Geschwindigkeit auf Nummer 2 und knete den Teig stark, schlage gegen die Wände und bringe den Teig in einen plastischen Zustand. Der Teig ist sehr weich. Das gesamte Kneten dauert 15 bis 18 Minuten und hängt von der Konsistenz des resultierenden Teigs ab.
• Der Teig tropft langsam vom Knetmesser
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• Der Teig fiel alle in die Schüssel, wenn Sie auf den Teig drücken, spüren Sie Spannung und Elastizität - das Gluten hat Hefe verarbeitet, die bereit ist, den Teig zu heben.
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• Ich gieße einen Tropfen Pflanzenöl in die Schüssel an den Wänden, rolle den Teig so, dass er nicht an den Wänden der Schüssel haftet, bedecke die Schüssel mit einem Beutel (Kappe) und lege ihn bei 30 ° C auf den Gärschrank im Ofen, bis sich der Teig verdoppelt.
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• So verdoppelte sich der Teig, innen ist er sehr weich und elastisch.
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• Ich knete Teig, der Teig ist sehr weich, ich backe Brot in einer Form. Ich suchte nach einer Form, die für den Teig geeignet war.
• Ich forme ein ovales Brot, lege es in eine Form, die dem für den "freien Flug" eines 3-Liter-Teigs erforderlichen Volumen entspricht, bedecke es mit einem Beutel und lege es bei 30 ° C auf den zweiten Proof im Ofen.
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• Wenn der Teig das erforderliche Volumen erreicht hat, schalte ich den Ofen ein, um 220 ° C zu erhitzen, und erhitze die Form mit dem Teig, vergrößere das Volumen und backe dann Brot.
• Allmählich reduziere ich im Abstand von 10-15 Minuten die Temperatur auf 170-165 ° C und bringe das Brot in Bereitschaft. Ich überprüfe die Bereitschaft mit einem Temperaturfühler.
• Das Brot erwies sich als sehr groß, innen sehr weich, ich wollte die Form nicht auf meinen Füßen behalten, ich legte es zum Abkühlen auf die Seite!
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Kochprogramm:

Kneten in einem Kenwood Mähdrescher

Hinweis

Ich wollte anfangs kein so großes Brot machen, aber das Vorhandensein von Bananen (nur 2 kleine!), Orangensaft nahm ihre eigenen Anpassungen am Teig vor, ich musste die Konsistenz des Teigs anpassen.

Infolgedessen erwies sich das Brot als großartig!

Die Krume des Brotes ist weich, mit dem Aroma von Orange und Banane, der Geschmack ist cremig, leicht süßlich von Früchten. Die Farbe des Brotes ist von Bananen etwas gräulich.

Brotkruste wird stärker gebacken als normales Weizenbrot, beeinflusst von süßen Bananen und Zucker

Aber er ist nicht mehr da - verkauft auf vertrauten Händen und Mündern!
Eine weitere Brotoption mit Früchten - Bananen und Orangen!
Es war ein ziemlich erfolgreiches Experiment!

Mit Vergnügen und gutem Appetit kochen!

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