Sauerteigbrot in einem Slow Cooker und Ofen

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig	200 g
Wasser	300 ml
Zucker	3-4 TL
Salz-	1 Teelöffel
Sprudel	0,5 TL
Weizenmehl 1 Klasse	400 mg + -20 g

Kochmethode

Guten Tag, ich habe die Rezepte für Sauerteigweizenbrot durchgesehen, sie sind alle sehr appetitlich, aber auch lästig. Darüber hinaus hat nicht jeder einen Brotbackautomaten, und es ist nicht immer Zeit für eine lange Teiganpassung. Generell möchte ich meiner Meinung nach ein einfaches Rezept anbieten. Übrigens habe ich heute Weizenbrot gebacken, aber nach dem gleichen Prinzip backe ich Roggen- und Weizenbrot.
Leider weiß ich nicht, was Sauerteig ist, weil ein Freund ihn meiner Mutter vor langer Zeit gegeben hat, aber wir aktualisieren ihn immer so: Vor dem Backen nehmen wir ihn einfach aus dem Kühlschrank, gießen fast alles aus (das sind ungefähr 200-220 g) und dann in ein Glas Füge 200 ml Wasser bei Raumtemperatur hinzu und füge Weizenmehl der ersten Klasse zur Dicke von "dicker Sauerrahm" (Butteröl, aber ich weiß nicht, wie ich es sonst beschreiben soll) hinzu. Es kostet drei Stunden im Raum, verdoppelt sich und wir stellen es bis zum nächsten wieder in den Kühlschrank Bedürfnisse. Entweder backen wir es oft oder wir aktualisieren es einmal pro Woche nach dem gleichen Prinzip. Vielleicht versteht jemand Sauerteig und versteht, was es ist. Ich folge strikt den Empfehlungen, die ich meiner Mutter beim Übertragen des Sauerteigs gegeben habe.
Weiter zum Brot selbst: Sauerteig ausschütten, Wasser einfüllen, umrühren, Salz, Zucker hinzufügen, umrühren, Mehl sieben, mit Soda mischen und unter Rühren Portionen mit den oben genannten Zutaten in eine Schüssel geben. Also habe ich 400 mg Mehl gebraucht, aber wenn Sie Premium-Mehl hinzufügen, kann es mehr dauern. Zuerst stellt sich heraus, dass der Teig dick ist, daher ist es schwierig, ihn zu mischen (mit einem Schneebesen). Ich bemühe mich nur, dass das gesamte Mehl benötigt wird. Dann lege ich ihn in den Kneter und greife ihn 6 Minuten lang ein. Sie können aber auch einen Teigmischer verwenden, und jemand knetet den Teig nach meinem Rezept mit Ihren Händen Nach dem Kneten ist es nicht sehr steil, aber auch nicht vollständig flüssig. Wenn Sie die Form kippen, um sie in einen Multikocher zu stellen, schwimmt sie langsam nach unten.
Also gingen wir zum Multikocher: Ich fette den Boden und die Seiten mit Butter ein und verteile den Teig, befeuchte meine Hände mit kaltem Wasser und nivelliere den Teig. Ich merke, auf welcher Höhe er ist. Der ganze Ärger ist vorbei, ich schließe den Deckel des Multikochers und stelle den "Joghurt ohne Kochen" -Modus (oder Sie können den Modus mit einer Temperatur von nicht mehr als 40 ° im Multikocher betrachten) für 3 Stunden ein, aber der Weizenteig steigt schneller in 1,5 - 2 Stunden, wenn der Teig zweimal aufgeht. Ich heize den Ofen auf 180 Grad vor und lege ihn 50-55 Minuten lang gerade in die Multicooker-Schüssel. Ich nehme das rötliche Brot aus dem Ofen, das perfekt aus der Multicooker-Schüssel auf den Rost fällt und dort abkühlt.
Fuuuu .... wie alles. Das erste Mal, wenn ich mein Rezept beschreibe, tut es mir leid, wenn etwas nicht stimmt. Ich wollte es nur unbedingt teilen. Vielleicht wird sich jemand als nützlich erweisen. Ich selbst benutze oft Rezepte aus dem Internet und bin nicht überglücklich, dass es Leute gibt, die sie posten.

Hinweis

Apropos Soda in diesem Rezept, Sie müssen es nicht hinzufügen, meine Mutter backt ohne es, aber aufgrund des Sauerteigs wird das Brot sauer, ich persönlich mag diese Säure nicht. Übrigens kann es neutralisiert werden, indem Wasser teilweise durch Milch ersetzt wird. Aber ich mochte es so und das Brot scheint mir etwas weicher und luftiger. Auf dem Foto ist die Wahrheit, dass die Kruste sehr gebraten ist: Heute habe ich auch mit Temperaturregimen experimentiert, aber ich bin zu dem Schluss gekommen, dass mit dieser Zubereitung 180 am meisten ist.
Nun, das ist alles sicher, wenn es Ihnen gefällt und jemand interessiert ist, werde ich später versuchen, den Roggenweizen auszulegen.