Lentil Curl Bread - Rezept mit Foto auf Mcooker: Beste Rezepte

Brot "Linsencurl"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Für Test 1
Linsen (rot)	80 Gramm
Geronnene Milch	120 g
Wasser	80 g
Salz-	1 Teelöffel
Honig	1 Esslöffel. der Löffel
Mehl	350 g
Trockenhefe	1 Teelöffel
Wasser zum Kochen von Linsen
Olivenöl	1 Esslöffel. l.
Teig 2
Malz	20 gr.
Geronnene Milch	120 g
Wasser	80 gr.
Salz-	1 Teelöffel
Honig.	1 Esslöffel. l.
Mehl	350
Trockenhefe	1 Teelöffel
Olivenöl	1 Esslöffel. der Löffel
Wasser zum Brauen von Malz	100 ml.

Kochmethode

Dieses Brot wurde nach dem Prinzip "Was würden Sie von so etwas halten?" Hergestellt.
Im Allgemeinen erblindete sie vor dem, was war. Es stellte sich jedoch als lecker heraus.
Füllen Sie die Linsen mit Wasser und kochen Sie sie fast bis sie weich sind. Damit es nicht ins Püree kriecht. Wir lassen die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig ab. Das Malz mit kochendem Wasser brauen und abkühlen lassen.
Dann machen wir Teig Nr. 1. Alle Zutaten außer Linsen und Öl werden an den Kneter geschickt. 4 Minuten kneten, Geschwindigkeit 2. 10 Minuten stehen lassen. Linsen und Öl hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten. Der Teig ist weich, leicht klebrig. Wir legen es in eine gefettete Schüssel und lassen es bis zur Verdoppelung.
Teig Nummer 2. Alle Zutaten auf einmal mischen. 10 Minuten kneten. Geschwindigkeit 2. Beobachtung der Entwicklung von Gluten. Der Teig ist auch weich. lass kommen. In einer Stunde waren beide Tests bereits gestartet.
Wir kneten beide Teigsorten rund und lassen sie eine halbe Stunde unter einem Handtuch stehen.
Als nächstes strecken Sie den hellen Teig auf der Arbeitsfläche, strecken Sie den dunklen Teig darüber. Wir verwandeln uns in eine Rolle. Dann biegen wir die Rolle in einen Ring und legen sie in eine gefettete Form. Ich habe nicht mit der Teigmenge gerechnet, daher wird eine Pfanne ohne Griff als Form verwendet. Wir gehen, um eine 2-3-fache Steigerung zu erreichen. Fetten Sie vor dem Backen die Oberfläche des Brotes mit Milch ein und bestreuen Sie es nach Belieben mit Flocken oder Samen.
Wir backen bis zart bei 220 Grad. Wir bestimmen die Bereitschaft mit einem Temperaturfühler.
Das Brot erwies sich als reich und aromatisch. Ich habe nicht einmal erwartet. Der Eindruck ist, dass es Eier gibt. Mit Butter - das war's. Der Linsengeschmack liegt in Form eines leicht nussigen Geschmacks vor.

Das Gericht ist für

1 Laib

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Ich denke, diese Informationen sind bereits hier. Aber ich denke eine Wiederholung ist möglich. Also über Linsen und ihre Eigenschaften.

Linsen sind der kleine, flache Samen einer einjährigen Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte. Linsen sind reich an pflanzlichem Eiweiß und werden seit prähistorischen Zeiten gegessen. Braune Linsen (manchmal auch als kontinentale Linsen bezeichnet) ergeben beim Kochen einen leicht nussigen Geschmack. Es wird oft zu Eintöpfen und Aufläufen sowie Salaten hinzugefügt. Rote Linsen werden in der asiatischen Küche verwendet. Es hat ein leicht würziges Aroma und wird dem indischen Gericht Dal hinzugefügt. Aus Linsenmehl werden vegetarisches Brot und Kuchen hergestellt. Linsen werden trocken oder in Dosen verkauft.

Linsen sind eine der ältesten Kulturpflanzen. Archäologen fanden große Mengen ihrer Körner in Pfahlstrukturen der Bronzezeit (auf den Inseln des Biens-Sees in der Schweiz). Die alten Ägypter bereiteten verschiedene Gerichte aus Linsen zu, gebackenes Brot aus Linsenmehl. Im alten Griechenland gab es ein Sprichwort: Ein intelligenter Mensch kocht seine Linsen immer gut. Im alten Rom waren Linsen insbesondere als Medizin sehr beliebt.

Es gibt viele Sorten von Linsen, die häufigsten sind braune, rote, Linsen-, Beluga- und Pui-Sorten.
Braune Linsen sind vielleicht an erster Stelle - in Amerika zum Beispiel werden aus dieser Sorte Suppen mit Gemüse und verschiedenen Kräutern zubereitet.

Rote Linsen kochen schneller als andere "Schwestern", daher werden sie verwendet, wenn wenig Zeit zum Kochen bleibt - buchstäblich in 10-15 Minuten können Sie bereits ein duftendes heißes Gericht aus der Bohnenkönigin genießen. Verdaute rote Linsen ergeben einen köstlichen, nahrhaften Brei.

Die kleinsten Linsensamen ähneln Kaviar, daher wurde diese Sorte "Beluga" genannt - wie Beluga-Kaviar sind sie rund und schwarz.

Und am wohlriechendsten ist puy (schwarz und grün). Es wird auch genannt: Französische grüne Linsen oder "dunkel bunt". Der Name wurde ihr von einer französischen Stadt gegeben, in der diese Linsensorte gezüchtet wurde. Das Kochen dieser "Königin" dauert am längsten, ist jedoch ein beliebter Bestandteil verschiedener Salate von Köchen. Aufgrund seiner Elastizität kocht der Puy nicht über und behält seine Form auch beim Rühren und Hinzufügen von sauren Saucen. Hat einen hellen Geschmack und ein würziges (Pfeffer-) Aroma.
Nützliche Eigenschaften von Linsen
Linsen enthalten eine große Menge an Pflanzenprotein, das vom Körper leicht aufgenommen werden kann, während der Gehalt an Schwefelaminosäuren und Tryptophan in Linsen geringer ist als in anderen Hülsenfrüchten. Linsen enthalten weniger Fett als Erbsen und sind eine ausgezeichnete Eisenquelle. Zu den Vorteilen gehört die schnelle Zubereitung von Linsen. Linsen enthalten mehr Folsäure als jedes andere Lebensmittel. Eine Portion gekochte Linsen enthält 90% der empfohlenen Tagesdosis für Folsäure. Linsen enthalten lösliche Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und die Aussicht auf Rektumkrebs ablenken. Linsenbrei stimuliert den Stoffwechsel, verbessert die Immunität und normalisiert das Urogenitalsystem.

Linsenkorn zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Spurenelementen aus - Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen, enthält Mangan, Kupfer, Molybdän, Bor, Jod, Kobalt, Zink, Fettsäuren aus den Omega-3-, Omega-6-Gruppen und ist auch eine gute Quelle Vitamine der Gruppe B, enthält die Vitamine PP, A und keimende Körner - Vitamin C.
Linsen können aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften Brot, Getreide und weitgehend Fleisch ersetzen.

Linsen sind wie alle Hülsenfrüchte reich an Spurenelementen, insbesondere Magnesium, das für die volle Funktion von Herz und Nervensystem, Molybdän und Eisen notwendig ist. Damit dieses Eisen gut aufgenommen werden kann, müssen Linsengerichte mit einem Salat aus frischem Gemüse serviert werden, das reich an Vitamin C ist - Tomaten, Paprika, frische Kräuter. Es ist nicht umsonst, dass fast alle indischen Linsengerichte unbedingt mit frischem Koriander oder Petersilie bestreut werden.

Linsen sind eine sehr gute Quelle für Tryptophan, eine Aminosäure, die im menschlichen Körper in Serotonin umgewandelt wird. Wie jeder weiß, führt ein Mangel an Serotonin zu Depressionen, Angstzuständen und nur schlechter Laune, insbesondere im Dunkeln. In der Zwischenzeit kann der Serotoninspiegel sowohl mit Vollkornreis, der am leichtesten verfügbaren Tryptophanquelle, als auch mit grünen Linsen gesteigert werden, oder noch besser, wenn kontinuierlich Majadara gekocht wird, eine Mischung aus Reis und Linsen, die ein arabisches Sprichwort Fleisch für die Armen nennt und auf ganzes Protein hinweist. in diesem Gericht enthalten.
Linsen enthalten Isoflavone, die Brustkrebs unterdrücken können. Isoflavone bleiben nach der Verarbeitung erhalten. Sie können sie also in Dosen, getrocknet oder bereits in Suppe kaufen.

Einige Linsensorten, wie z. B. Tellerlinsen, werden Diabetikern zweimal pro Woche empfohlen, um den Blutzuckerspiegel zu senken. Linsenpüree hilft bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Kolitis.

Bei Urolithiasis wird empfohlen, Linsen (sowie Kichererbsen und Nouta) auszukochen. In der Antike wurde angenommen, dass Linsen bei der Heilung von Nervenstörungen helfen. Alte römische Ärzte argumentierten, dass der regelmäßige Verzehr von Linsen eine Person ruhig und geduldig macht. Sein Kaliumgehalt ist gut für das Herz. Linsen sind auch ein ausgezeichnetes hämatopoetisches Produkt.

Linsenbrei stimuliert den Stoffwechsel, verbessert die Immunität und normalisiert das Urogenitalsystem. Linsen kochen gut, haben einen delikaten und angenehmen Geschmack und gekochte Linsen behalten mehr als die Hälfte der nützlichen Vitamine und Mineralien.

Aus Sicht der chinesischen Medizin gelten Linsen als wärmendes Lebensmittel, und wenn sie mit Gewürzen gekocht werden, ist ihre wärmende Wirkung stark erhöht. Daher sind Linsen, insbesondere ihre Suppe, sehr gut für die Winterdiät der Nordländer geeignet.
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