Brot "Aleksandrovsky"

Brot "Aleksandrovsky"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Für Teig:
Mehl	100 g
Wasser	100 ml
frische Hefe	7 g
Zucker	1 Teelöffel
Für den Test:
alles Teig
Mehl	250 g
Milch	100 ml
Butter	20 g
Sirup	2 h l
Salz-	1,5 h l
für Kruste:
Milch	20-30 ml
Wasser	80-100 ml
Maisstärke	0,5 h l

Kochmethode

• 1. Für Teig Hefe mit Zucker mahlen und bei Raumtemperatur mit Wasser mischen. Gießen Sie die Mischung in das Mehl, mischen Sie sie glatt und lassen Sie sie an einem warmen Ort 30 Minuten lang gären.
• 2. Während dieser Zeit die Milch kochen, die Melasse und Butter darin auflösen und auf 30 ° C abkühlen lassen.
• 3. Mehl mit Salz mischen, Milchmischung einfüllen und fünf Minuten stehen lassen. Fügen Sie dann den passenden Teig hinzu und kneten Sie den Teig 5-7 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit. Der Teig wird sehr elastisch sein, aber das Brötchen "schmiert" leicht. Den Teig runden und eine Stunde gehen lassen.
• 4. Den fertigen Teig auf eine leicht mit Mehl bestäubte Schneidematte legen, in ein etwa 2 bis 2,5 cm dickes Rechteck strecken und einen Laib formen. 30-40 Minuten gehen lassen. Machen Sie vor dem Backen einen 1-1,5 cm tiefen Längsschnitt und fetten Sie das Brot mit Milch ein.
• 5. Legen Sie das Brot in den ersten fünf Minuten in einen auf 220 ° C vorgeheizten Ofen. Dann die Temperatur auf 180 ° C senken und das Brot bereit machen. Während das Brot backt, dünnes Gelee aus Wasser und Maisstärke kochen. Kochen, bis es leicht eingedickt ist. Hauptsache, es wird transparent.
• Nehmen Sie das fertige Brot aus dem Ofen und fetten Sie die Oberfläche sehr schnell mit Maisgelee ein - tragen Sie eine dünne Schicht mit einem Pinsel auf die gesamte Oberfläche auf und nach einer Minute eine weitere. Ich habe immer noch den Kuss, aber es ist ziemlich schwierig, weniger als die gewünschte Konsistenz zu kochen.
• Kühlen Sie das Brot auf einem Rost ab, ohne es mit einer Serviette zu bedecken.
• 

Hinweis

Das Brot wird mit der dünnsten glänzenden Kruste erhalten. Buchstäblich ein paar Minuten nach dem Verschmieren wird die Oberfläche des Brotes weich und federnd. Brot wird auch im warmen Zustand gut geschnitten.
Ein Bekannter, der in einer kleinen privaten Bäckerei arbeitet, teilte mir das Rezept mit. Das Brot hat mir sehr gut gefallen, ich habe beschlossen, es Ihrer Aufmerksamkeit anzubieten.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

Marina, sag mir bitte, musst du Melasse verwenden? Und welche Art von Melasse? Ansonsten weiß ich nur, wo ich stärkehaltiges Zeug bekommen kann, obwohl es etwas teuer ist ...
Zu Lesezeichen weggezogen

[Yachthafen]

Yachthafen, perfekte Bar! Ich möchte nur ein Stück ausprobieren!

[Victoria]

VictoriaIch freue mich, Sie kennenzulernen. Sie können leichten Honig anstelle von Melasse verwenden.
P. S. Ich werde gerne über "Sie" kommunizieren.

VitaltnkaDanke für das Lob! Ich bin froh, dass mir das Brot gefallen hat!

Marishka! kein Brot - ein wunderbares Wunder

[Victoria]

Victoriaschön zu treffen
P. S. Ich werde mich freuen, mit Ihnen zu kommunizieren.

Ich freue mich auch sehr, Sie kennenzulernen
Und dann lese ich immer leiser und füttere dann die begeisterten Haushaltsmitglieder mit verschiedenen Leckereien. Um zu kommunizieren, schäme ich mich wahrscheinlich

Sie können leichten Honig anstelle von Melasse verwenden.

Vielen Dank für den Rat, aber wird der Geschmack von Honig spürbar sein (um ehrlich zu sein, würde ich nicht wollen)? Oder wurde diese Option noch nicht ausprobiert?

Vielen Dank für den Rat, aber wird der Geschmack von Honig spürbar sein (um ehrlich zu sein, würde ich nicht wollen)? Oder wurde diese Option noch nicht getestet?

Ich entschuldige mich für das Einsteigen, ich mag auch den klaren Geruch und Geschmack von Honig nicht wirklich, also nehme ich neutralen Honig oder Kräuter, aber keinen Buchweizen - es ist scharf und sehr eigenartig. Für einen Amateur (Lebkuchen und Lebkuchen sind gut mit ihm. Und dann in kleinen Mengen)

[IRRchik]

IRRchik
Wie froh ich bin, dass mir das Brot gefallen hat

Ich freue mich auch sehr, Sie kennenzulernen

Gegenseitig! Und Sie müssen überhaupt nicht schüchtern sein.
VikaDer Geschmack hängt vom verwendeten Honig ab. Maisky ist praktisch nicht zu spüren

[IRRchik,]

Ich mag auch nicht den offensichtlichen Geruch und Geschmack von Honig

IRRchik, ähnlich. Deshalb versuche ich Melasse zu kaufen. Darüber hinaus (aber das ist meine subjektive Meinung) stellt sich heraus, dass Stärkesirupbrot flauschiger ist als mit Honig.

[IRR]

IRR, TwistVielen Dank für den Hinweis!
Lass es uns versuchen!

[Vika]

Vikaviel Spaß beim Backen!

[Marinka]

Marinka, tolle Bar, und der Schnitt ist so scharf, leicht - ein Wunder, wie gut Brot ist

Danke für das Brot

[Tanyusha]

Tanyushaund danke für die freundlichen Worte und eine solche Einschätzung !!!
Probieren Sie es gelegentlich aus, Sie werden es nicht bereuen!

[Tanyusha]

Tanyushaund danke für die freundlichen Worte und eine solche Einschätzung !!!
Probieren Sie es gelegentlich aus, Sie werden es nicht bereuen!

Ich bezweifle nicht einmal, dass es köstlich sein wird. Also, dass Weißbrot geschmacklos ist? Ja, niemals!

Marinochka, Gesundheit

Marin, was für ein gutaussehender Mann bist du geworden. Ich habe es in die Lesezeichen geworfen, ich werde es übermorgen tun, dann werde ich berichten. Vielen Dank

[Lena]

LenaIch hoffe das Brot enttäuscht nicht. Viel Spaß beim Backen !!!

[Yachthafen]

YachthafenWas für ein schönes Brot !!! Und die Krume ist so zart !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, Vielen Dank!!!
Meins bat um Weißbrot! Der nächste gehört dir!
Nur die Augen weiten sich, so viele haben Ihre köstlichen Meisterwerke verpasst

Marina, was für ein schönes Brot! Danke für das Rezept, ich backe es morgen.

[Anya]

AnyaIch freue mich sehr, dass das Brot nach Geschmack ging! Viel Spaß beim Backen! Ich werde auf Eindrücke warten.

[Für einen Amateur]

aber kein Buchweizen - es ist scharf und sehr eigenartig. Für einen Amateur

Aha bedeutet für michb ... Lyublunundmeingu !!! Schatz ... Buchweizen, ja !!!

Marisha, Bar !!!

[Inusya,]

Inusya, Vielen Dank für eine solche Bewertung !!!
Probieren Sie es aus, ich denke, es wird Ihnen gefallen.

Marina, die delikateste Bar! Und die Kruste ist nur eine Augenweide ...

Yachthafen,

[Vasilisa]

Vasilisa, Vielen Dank! Und die Kruste in diesem Brot ist wirklich ungewöhnlich lecker, wenn auch weich.

Irisha, Vielen Dank!!!

[Marisha]

Marisha, das ist ein Torpedo. Wie ich in der Kolumne sah, war ich fassungslos.

Sag mir eins: Wo bekomme ich 0,5 TL? Maisstärke? Geh mit einem Löffel oder so in den Laden. Ich wollte schon lange diese Paste machen, aber wo soll ich die Stärke später hinstellen? Wo benutzt du es später?

[Ksyusha]

Ksyusha, danke für eine solche Bewertung! Ich bin froh, dass mir das Brot gefallen hat!
Und Maisstärke ist eine unersetzliche Sache in Keksen, Kuchen, Mandelbackwaren usw. In einigen Fruchtfüllungen wird auch Pudding für Kuchen und Eclairs verwendet. So habe ich immer zu Hause auf Lager und nicht abgestanden.

Nun, was für ein guter Kerl du bist! Und ich habe unangenehme Erinnerungen an Gelee aus meiner Kindheit. Also esse / trinke ich es immer noch nicht und halte fast keine Stärke im Haus. Es gibt ein bisschen Kartoffel, aber seit dem Alter ist es wahrscheinlich ein Stein geworden.

[Ksyusha]

Und ich habe unangenehme Erinnerungen an Gelee aus meiner Kindheit.

Ksyushaähnlich! Sobald ich mich an dieses "Meisterwerk" des Kindergartens erinnere, schaudere ich immer noch!

Limon,

[Ksyusha]

Ksyushaähnlich! Wenn ich mich an dieses "Meisterwerk" des Kindergartens erinnere, schaudere ich immer noch!

Limon,

Ja, es dreht mich immer noch um. Und wir liebten es auch, über kalten Nudelauflauf mit süßem Gelee mit Klumpen zu gießen. Wir haben es Zapikhanka genannt, weil niemand es freiwillig gegessen hat. Fu-u-u ... verdammt, ich erinnerte mich, wie ich nachts geschaut hatte ...

Marinka, woher bekommst du die Melasse?

Ich hatte Glück, ich liebe leckeres Gelee bei Kindern. Der Garten ging nicht. Es gibt verschiedene Arten von Stärke, ohne sie, egal wie Und ich backe definitiv Brot, wie kann es ohne ein neues leckeres Brot sein

Ich hatte Glück, ich liebe leckeres Gelee bei Kindern. Der Garten ging nicht. Es gibt verschiedene Arten von Stärke, ohne sie, egal wie Und ich backe definitiv Brot, wie kann es ohne ein neues leckeres Brot sein

Wie kann man ohne ihn leben?
Ich kann an einem Tag zwei Liter Gelee trinken und möchte es immer noch!

Wie kann man ohne ihn leben?
Ich kann an einem Tag zwei Liter Gelee trinken und möchte es immer noch!

Uns wird nicht erwischt werde nicht verstehen.

[Akimell, Lena]

Akimell, Lena

MainaNormalerweise kaufe ich hier Melasse, aber nicht immer auf Lager.

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Lenochka, Ich hoffe das Brot enttäuscht dich nicht!

Vika, LenaSie haben definitiv Glück, dass Sie als Kind nicht in einem solchen Kindergarten gelandet sind. Manchmal koche ich Gelee mit meinem eigenen, aber ich selbst kann nicht trinken, so dass die kindliche Ablehnung stecken blieb

[Vika, Lena]

Vika, LenaSie haben definitiv Glück, dass Sie als Kind nicht in einem solchen Kindergarten gelandet sind. Manchmal koche ich Gelee mit meinem eigenen, aber ich selbst kann nicht trinken, so dass sich die Ablehnung der Kinder beruhigt hat

Meine Mutter kochte Gelee, ich ging nur ein Jahr vor der Schule zur Schule und das wurde uns nicht gegeben. Und meine Mutter kochte auch Schokoladengelee, das heißt Kakao mit Stärke, es war köstlich!

Und dein Brot Yachthafen, Ich möchte auch backen, aber die Schnitte scheinen einfach nicht zu funktionieren.

[Vikul]

VikulAuch ich bekomme nicht immer die richtigen Schnitte - viel (meiner Meinung nach) hängt vom Test ab. Aber in diesem Brot schwebt die Klinge wie ein Uhrwerk, nichts streckt sich und klebt nicht. Ich mache zuerst einen Einschnitt und fette ihn dann mit Milch ein.

[Vikul]

VikulAuch ich bekomme nicht immer die richtigen Schnitte - viel (meiner Meinung nach) hängt vom Test ab. Aber in diesem Brot schwebt die Klinge wie ein Uhrwerk, nichts streckt sich und klebt nicht. Ich mache zuerst einen Einschnitt und fette ihn dann mit Milch ein.

Dann habe ich einfach nicht versucht zu schneiden, in keiner Weise! schon auf dieses Ding gespuckt!

[Vika]

Vika, Gib nicht auf!

[Vika]

Vika, Gib nicht auf!

Yachthafen, 🔗

[Yachthafen]

YachthafenIch habe heute Brot gebacken. Vkuuuusnoooo !!! Ich nahm erstklassiges Mehl und statt Melasse Limettenhonig.
Ich habe auch ein Pluszeichen in meinem "bescheidenen" Fotobericht:


Das Rezept wird fest in der dreibändigen Sammlung von Brotbackrezepten und natürlich in der Küche verwurzelt sein.

[Anya]

Anya, herrliches Brot !!!
Wie froh ich bin, dass es mir gefallen hat !!! Iss für deine Gesundheit!
Vielen Dank für einen so detaillierten Fotobericht! : girl_curtsey: Eine echte Meisterklasse!
P.S. Nun, ich bin mit der 1. Klasse unter Druck. Sobald ich es kaufe, mache ich es auch.

Marinochka, ich habe schon einen Laib Brot gebacken, oder besser gesagt eine Bar, genauer gesagt 2 Baguettes!


In dieser Form wird Brot besser gegessen. Alles ist nach dem Rezept, aber ich habe es vor dem Backen nicht mit Milch eingefettet, ich habe es vergessen. Aber ich habe es mit einer Stärkemischung verschmiert

Ich habe immer noch den Kuss, aber es ist ziemlich schwierig, weniger als die gewünschte Konsistenz zu kochen.

Dieses Problem kann gelöst werden! In der Mikrowelle! Die Hälfte der angegebenen Produkte in eine Tasse rühren und in ein Mikrometer geben. Bei 700 Power wurde die Mischung in weniger als einer Minute gebraut.

[Irisha,]

Irisha, Klasse !!! Es ist so genial geworden!

Alles nach dem Rezept, nur habe ich es vor dem Backen nicht mit Milch eingefettet, ich habe es vergessen

Aus diesem Grund war die Kruste meiner Meinung nach leicht. Ist das eine doppelte Portion oder nur in Minibars gemacht?
Und danke für die Idee mit dem Mikro. Jetzt werde ich versuchen, so zu brauen.

Einzelportion. Meinem Mann hat es gefallen, er ist ein Liebhaber von Butrik. Ich habe auch vergessen zu schreiben, dass ich Teig in HP gemacht habe.

Dann habe ich einfach nicht versucht zu schneiden, in keiner Weise! schon auf dieses Ding gespuckt!

Versuchen Sie es mit einem Einweg-Skalpell.

Dann habe ich einfach nicht versucht zu schneiden, in keiner Weise! schon auf dieses Ding gespuckt!

Vic, es kommt gut mit einem Konstruktionsschneider wie einem Büromesser heraus - ich bekam irgendwie eine "Ladung" in der Konstruktion, als ich die Reste übergab. Nur um es niemandem für andere Fälle zu geben, sonst gab es Versuche einiger verantwortungsloser Kameraden in meinem Haus

[Ein,]

Versuchen Sie es mit einem Einweg-Skalpell.

Ein, und was ist das, wo zu kaufen?

Vic, es kommt gut mit einem Konstruktionsschneider wie einem Büromesser heraus - ich bekam irgendwie eine "Ladung" in der Konstruktion, als ich die Reste übergab. Nur um es niemandem für andere Fälle zu geben, sonst gab es Versuche einiger verantwortungsloser Kameraden in meinem Haus

Ich muss es versucht haben, ist es mit Zähnen? Mein Mann hat mir einen neuen gegeben, aber ich kann nicht und das war's!
Ich bin jetzt auf der Arbeit, sonst würde ich ein Foto von ihm machen und zeigen, welches.