Krimtatarenkuchen mit Fleisch und Kartoffeln "Kubete"

Krimtatarenkuchen mit Fleisch und Kartoffeln "Kubete"

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: Krimtatar

Zutaten
TEIG:
Mehl	600 g
Ölablauf. (Margarine, Fett)	70 g
Pflanzenöl	100 ml
Wasser (Bier, Milch)	50-100 ml
Hühnerei	2 Stk. +1 Stk. (zur Schmierung)
Salz	1 Teelöffel
Backpulver für den Teig	1 Teelöffel
FÜLLUNG:
Fleisch (Huhn, Lamm, Schweinefleisch, Rindfleisch, jede Wahl)	600 g
Zwiebeln	3 Stk.
Kartoffeln	400 g
Dillgrün	1 Haufen
Salz Pfeffer	Geschmack
Brühe oder Wasser	3-4 EL. l.

Kochmethode

• Wir schneiden alles in kleine Würfel
• backen bei 220-230 40-50 Minuten
• Großes Foto:
• 

Rein männlich lakonisch! Aber das Foto des Kuchens ist sehr appetitlich! Wir werden es versuchen.

[Zachary]

Zachary, hier ist ein Dankeschön für das Rezept !!! Das ist unglaublich lecker! Ich habe es gegessen, als ich einen Freund auf der Krim besuchte, und das Rezept war, aber es ging verloren, als ich umzog. Ich habe es zu den Ausdrucken gebracht, nach dem Ende des Beitrags werde ich es definitiv kochen.

Danke für das Rezept! Wir werden es versuchen!

[Zachary]

Lesezeichen es sicher !!
Zachary, Vielen Dank !

[Zachary]

ZacharyVielen Dank für das Rezept! Versuchte diesen Kuchen vor langer Zeit. Dies ist das erste Mal, dass ich das Rezept treffe. Ich werde es auf jeden Fall tun.

Der Kuchen ist interessant, aber es ist nicht klar - nehmen Sie rohes oder gekochtes Fleisch .. ((()

[Kavmins]

Kavminsroh.

Was für eine dumme Sache! Ich wollte schon lange Kuchen mit Fleisch und Kartoffeln meistern, und hier bist du mit so einem "magischen Pendel" !!! Ich werde das machen!!! Vielen Dank

[Notglas]

Notglas, Vielen Dank!

[Zachary]

Mein Mann ist aus Tatarstan, deshalb haben sie in ihrer Familie oft so einen Kuchen gemacht. Als ich es zum ersten Mal probierte, hätte ich fast meine Zunge geschluckt - es ist so lecker. Und meine Schwiegermutter brachte ihm das Kochen bei (und auch Echpochmaks). Mein Mann summt schon vor Vergnügen, wenn ich diese Kuchen backe. Aber die Schwiegermutter machte sie mit einem Korken im Deckel, so dass Sie während des Backens etwas Brühe oder Wasser in die Füllung geben, um die Saftigkeit zu erhöhen.
ZacharyHast du den Ofen mit einem Korken probiert?

[Biryusa]

Biryusa, die Rechte.
In Tatarstan backen sie mit Brühe, sie nennen es zur belish oder belish ...

[Zachary]

ZacharyVielen Dank für das Rezept, ich habe es zu den Lesezeichen gebracht. Ich backe jedes Wochenende Kuchen, ich werde meine Familie mit deinem Kuchen überraschen)))
Ist es notwendig, in dieser Form zu backen? Können Sie auf einem Backblech? Sollte der Kuchen groß sein oder regelmäßig wie auf einem Backblech?
und Hefe, wie ich es verstehe, ist nicht vorgesehen? stattdessen Backpulver?

Frage: Ist Schweinefleisch auch akzeptabel? Wird es authentisch sein?

Zachary, hast du den Ofen mit einem Korken probiert?

Ich füge die Brühe sofort hinzu + die Zwiebel gibt ihren Saft, aber es ist dabei möglich

Ist es notwendig, in dieser Form zu backen? Können Sie auf einem Backblech? Sollte der Kuchen groß sein oder regelmäßig wie auf einem Backblech?
und Hefe, wie ich es verstehe, ist nicht vorgesehen? stattdessen Backpulver?

Der Kuchen kann nach Belieben in einer Form ohne Form gebacken werden, es ändert absolut nichts am Geschmack des Kuchens

Frage: Ist Schweinefleisch auch akzeptabel? Wird es authentisch sein?

Jede Nationalität hat ihren eigenen Geschmack, aber der Name ändert sich nicht.

[Zachary]

Zachary, vielen Dank))) Ich liebe Volksküche)))

[Zachary]

Zachary, danke für das Rezept! Ich liebe und kenne ein wenig tatarische Küche! Schöne Torte, die Sie haben!

Vielen Dank! Ich habe es in Rostow versucht! Notieren Sie sich den Kuchen!

Ein interessantes Rezept, das ich nicht probieren musste, aber ich werde versuchen, es zu kochen, danke Zakhariy für das Rezept !!! Der Kuchen ist super !!!

Zakhar, wie kann man der Autor des Rezepts sein? Nun, cooles Rezept! Jeder möchte dies wissen und können. Es ist gut, dass der Chef es bemerkt und entworfen hat. Es ist notwendig, ernsthaft ein Rezept zu machen, dann kann jeder es finden und vielen zugute kommen (zum Beispiel mir).

dann kann es jeder finden und viele profitieren davon

Danke an alle. Boom versuchen Sie es hart

Meine Mutter backt auch so einen Kuchen, der als zweiter Gang serviert wird. Die Krusten waren anstelle von Brot. Ich liebe ihn sehr in der Leistung meiner Mutter.
Selbst meiner Familie ein paar Mal gebacken, nicht beeindruckt.

[Susika]

SusikaMeine Mutter hat auch so gekocht. Das heißt, wenn der Kuchen fertig ist, wird der obere Deckel in Segmente geschnitten. Und da meine Mutter das in Stücke geschnittene Huhn kochte, aber die Knochen nicht entfernte, wurden Fleisch und Kartoffeln vom Kuchen mit einem Löffel auf einen Teller gelegt und ein Teigstück dazu serviert. Für mich persönlich waren die Leckerbissen Teig von unten, geröstet und in einer Reihe von Aromen getränkt.

[Zachary]

Zachary, wir nennen es Bialesh, es ist sehr wünschenswert in einem solchen Kuchen Entenfleisch, der Geschmack ist sehr reichhaltig.
Ich kann Bialesh endlos essen, eines meiner Lieblingsgerichte !!!

Biryusa, richtig.
In Tatarstan backen sie mit Brühe, sie nennen es zur belish oder belish ...

Ja Ja!

Aber die Schwiegermutter machte sie mit einem Korken im Deckel,

Und bei uns ist es genauso ...

Dies ist einer der Lieblingskuchen meiner Familie, und jeder, der ihn probiert hat, wurde nicht enttäuscht.

Budget Option ohne Fleisch.

4 Zwiebeln, 5 kleine Kartoffeln, 1 Bund Petersilie, 1 EL. l Pfefferpaste (Rezept HIER , optional) Salz, Pfeffer nach Geschmack

[Zachary]

Zachary, danke für das Rezept für so einen leckeren Kuchen!
Ich backe es sehr oft! Wir mögen es sooo sehr!

[Zachary]

ZacharyVielen Dank, ich habe die Hälfte der Portion auf Molke in einem Pizzaofen gebacken, Tomaten in die Füllung gegeben, für Saftigkeit, sehr lecker, werden wir wiederholen.

[Zachary]

Zachary, DANKE VIELMALS !!!
Das ist er! Der Kuchen, den meine Lieblings-Omas gebacken haben. Und auch die Pfanne ist gleich! Wie ich ihn geliebt habe! In meinem Leben habe ich noch nie etwas Leckeres gegessen als die Kuchen, die von den wärmsten, süßesten und schönsten Großmüttern gebacken wurden, und besonders von dieser. Ob Sie es glauben oder nicht, ich sitze bereits aufrecht, schreibe und weine vor den wogenden Erinnerungen.
Als ich zu ernsthaften Experimenten aufwuchs, gab es niemanden zu fragen. Großmütter lebten in Chistopol (Tatarstan) und nannten dieses Gericht aus irgendeinem Grund Kurnik, obwohl die Füllung immer aus Rind- und Schweinefleisch bestand. Die Magie dieses Rezepts ist, dass das Fleisch auf jeden Fall gehackt oder fein gehackt werden muss, wobei das Fleisch durch einen Fleischwolf gerollt wird, selbst durch große Löcher, eine solche Köstlichkeit wird nicht funktionieren. Dafür hatten die Großmütter solche speziellen Holztröge und halbkreisförmigen Spalter:

Ich wollte es wirklich kochen, und ich erinnerte mich ungefähr daran, was und wie, aber da ich ungeschickt bin, weiß ich besser genau, wie viel ich in Gramm wiegen muss.
Vielen Dank. Vielen Dank. Vielen Dank.

P.S. Es ist toll, dass ich versehentlich eine Bewertung für dieses Rezept im Feed gesehen habe, sonst hätte ich weiter gelitten ...

Kubete mit Reis:
Für 1-2 Portionen

Für den Teig: 120 g Mehl; 30 g Butter; 30 g saure Sahne; 1 Ei; Salz. Für die Füllung: 130 g Hähnchenfilet; ein paar Esslöffel Hühnerbrühe; 80 g halbgekochter Reis (40 g trocken); 40 g gebratene Zwiebeln; Petersilie, Salz, schwarzer Pfeffer

Den Teig kneten: Die saure Sahne mit gesiebtem Mehl und Salz mahlen, die auf einer Reibe rasierte kalte Butter hinzufügen, schnell kneten und 2 Stunden lang unter einem Film im Kühlschrank entfernen. Teilen Sie den Teig in 2 ungleiche Teile und rollen Sie sie dann aus. Legen Sie die Füllung in die Mitte auf eine größere Teigschicht, bedecken Sie sie mit einer kleineren Teigschicht und drücken Sie die Ränder in einem Kreis zusammen. Mit geschlagenem Ei bestreichen, Löcher machen, damit der Dampf entweichen kann, 30-40 Minuten bei 250 ° C im Ofen kochen. Essen Sie mit einem Löffel, indem Sie den Deckel des Kuchens abschlagen.

[Zachary]

Zachary, oh, was für lecker mit Reis !!! und vor allem - für ein paar Portionen genau das, was Sie brauchen. Vielen Dank für die Rezepte !!!

Vielen Dank für dieses Rezept! Es stellte sich als sehr lecker, saftig und aromatisch heraus. Ein erstaunlicher Teig - sandig und schuppig, aber nicht bröckelig oder nass. Sehr duftende und saftige Füllung, obwohl ich sooooo viel von meinem eigenen Dill und Koriander hineingegeben habe. Eigentlich sah es gestern so aus:


Deshalb musste ich heute auf Wunsch der Kushateli wiederholen:


Ich werde es zweifellos wiederholen!

Hallo! Bitte sagen Sie mir, wie man den Teig nach dem Hauptrezept knetet. Einfach alles mischen und in zwei flache Kuchen rollen? Oder brauchen Sie eine Manipulation der Exposition im Kühlschrank oder vielleicht etwas anderes? Und was ist die ungefähre Konsistenz des Teigs, aber im Rezept ist die Flüssigkeit sehr ungefähr angegeben, ich habe Angst, es zu verderben. Bitte entschuldigen Sie, wenn es stark belastet ist.

Biryusa, richtig.
In Tatarstan backen sie mit Brühe, sie nennen es zur belish oder belish ...

Und das ist der Name in unserer Familie.
Echter Teig ohne Eier auf saurer Sahne ...

Hallo! Bitte sagen Sie mir, wie man den Teig nach dem Hauptrezept knetet. Einfach alles mischen und in zwei flache Kuchen rollen? Oder brauchen Sie eine Manipulation der Exposition im Kühlschrank oder vielleicht etwas anderes? Und was ist die ungefähre Konsistenz des Teigs, aber im Rezept ist die Flüssigkeit sehr ungefähr angegeben, ich habe Angst, es zu verderben. Bitte entschuldigen Sie, wenn es sehr geladen ist.

Der Teig kann sofort verwendet werden, aber er wird normalerweise zu Beginn des Teigs hergestellt, in einen Beutel gegeben und in den Kühlschrank gestellt und ruht sich dort aus, während Sie die Füllung machen. Wenn die Füllung fertig ist, nehmen Sie den Teig heraus, rollen Sie ihn aus und formen Sie eine Pfanne.

Biryusa, richtig.
In Tatarstan backen sie mit Brühe, sie nennen es zur belish oder belish ...
Und das ist der Name in unserer Familie.
Echter Teig ohne Eier auf saurer Sahne ...

Jede Nation hat ihre eigenen Eigenschaften des Kochens.

[Zachary]

Zachary,

Für den Teig: 120 g Mehl; 30 g Butter; 30 g saure Sahne; 1 Ei; Salz. Für die Füllung: 130 g Hähnchenfilet; ein paar Esslöffel Hühnerbrühe; 80 g halbgekochter Reis (40 g trocken); 40 g gebratene Zwiebeln; Petersilie, Salz, schwarzer Pfeffer

Den Teig kneten: Die saure Sahne mit gesiebtem Mehl und Salz mahlen, die auf einer Reibe rasierte kalte Butter hinzufügen, schnell kneten und 2 Stunden lang unter einem Film im Kühlschrank entfernen. Teilen Sie den Teig in 2 ungleiche Teile und rollen Sie sie dann aus. Legen Sie die Füllung in die Mitte auf eine größere Teigschicht, bedecken Sie sie mit einer kleineren Teigschicht und drücken Sie die Ränder in einem Kreis zusammen. Mit geschlagenem Ei bestreichen, Löcher machen, damit der Dampf entweichen kann, 30-40 Minuten bei 250 ° C im Ofen kochen. Essen Sie mit einem Löffel, indem Sie den Deckel des Kuchens abschlagen.