Mehrkörniges Zwiebelsauerteigbrot mit Seetang - Seetang

[Zwiebelsauerteig]

Mehrkörniges Zwiebelsauerteigbrot mit Seetang - Seetang

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Zwiebelsauerteig
Halbfertiger Roggensauerteig	70 g
Roggenmehl	100 g
Infusion von Kombucha	100 ml
Fein geriebene Zwiebel	1 Esslöffel. l.
Schweißen
Dunkles Malz	1 Esslöffel. l.
Weißes Malz	1 Teelöffel
Buchweizenmehl	1 Esslöffel. l.
Warmes Wasser	120 ml
Teig
Alles Sauerteig
Ganzes Gebräu
Mehlmischung	300 g
Salz	2 TL
Infusion von Kombucha	120 ml
Pflanzenöl	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Am Vorabend nehmen wir 60 g Roggensauerteig, ein Halbzeug, fügen Kombucha, Roggenmehl und fein geriebene rohe Zwiebeln hinzu. Alles gut mischen, 12 Stunden an einen warmen Ort stellen.
• Bereiten Sie die Teeblätter vor - Buchweizenmehl, verdünnen Sie das weiße und dunkle Malz mit warmem Wasser, erhitzen Sie es bei schwacher Hitze bis die Brötchen, aber kochen Sie es nicht.
• 
• Mehlmischung - 40% - geschältes Roggenmehl, 10% Leinsamenmehl, 40% - Vollkornweizen, der Rest - trockener Seetang (Pulver) 1 EL. l., Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne.
• 
• Gekochter Zwiebelsauerteig, gekühlte Teeblätter, alle trockenen Zutaten, Salz in den Eimer des Brotbackautomaten geben, mit Teepilzaufguss füllen, das kürzeste Knetprogramm durchführen - um dem Kneten zu folgen. Fügen Sie dabei gegebenenfalls die fehlenden Zutaten hinzu - entweder Mehl oder Flüssigkeit.
• Der Teig wird, wie alle Pudding-Roggenbrote, sehr klebrig.
• Dann stellen wir je nach Modell der Brotmaschine das Programm "Roggen" oder "Vollkorn" ein.
• Bei Sauerteigbrot ist es besser, den Spatel nach dem ersten Kneten zu entfernen.
• Vor dem Backen machte ich vier Schnitte, bedeckt mit Sesam und Roggenmehl.
• Das Brot erwies sich als niedrig, großporig, mit einer feuchten Krume und dem gewünschten sauren Geschmack und dem zarten Zwiebelaroma.
• Für die vollständige Offenlegung des Geschmacks sollte das fertige Brot einen Tag stehen gelassen werden.
• Über halbfertigen Roggensauerteig
• Über das Brauen von Brot

Hinweis

Seetang


"Seetang ist ein wertvolles Lebensmittelprodukt, das sowohl unabhängig als auch als Bestandteil vieler Originalgerichte verwendet werden kann. Daraus werden Konserven, Salate, Sushi, Suppen und Beilagen hergestellt, die fermentierten Milchgetränken, Süßspeisen und Gebäck zugesetzt werden.
Da die chemische Zusammensetzung von Seetang stark von den Wachstumsbedingungen, der Ernte-, Lagerungs- und Zubereitungsmethode abhängt, sind alle Zahlen sehr willkürlich. Im Durchschnitt enthalten 100 g des Produkts etwa 5 kcal, 0,9 g Protein, 0,2 g Fett und 1,5 g Kohlenhydrate. Der besondere Wert ist auf den hohen Gehalt an Vitaminen, Mikro- und Makroelementen zurückzuführen. Seetang enthält Vitamin A (0,2 mg), PP (0,4 mg), B1 (Thiamin, 0,04 mg), B6 ​​(Pyridoxin, 0,02 mg), B9 (Folsäure, 2,3 mg), C (Ascorbinsäure, 2 mg), PP (Niacin, 0,55 mg) und einige andere. Makronährstoffe enthalten 200 mg Kalzium, 170 mg Magnesium, 520 mg Natrium, 970 mg Kalium, 55 mg Phosphor usw. Es ist reich an Spurenelementen wie 16 mg Eisen, 0,6 mg Mangan und 160.000 mg Jod.

Tatsächlich bestimmt ein derart hoher Jodgehalt in bioverfügbarer Form den hohen Wert von Seetang als Lebensmittel und Medizin.

Das in Seetang enthaltene Jod wird vom menschlichen Körper fast vollständig absorbiert. Daher ist es ein notwendiges Mittel, um Krankheiten des endemischen Kropfes in den Regionen vorzubeugen, in denen dieses Spurenelement im Boden und in der Luft fehlt.

Alginate sind natürliche Sorptionsmittel, die in großen Mengen in Algen enthalten sind und eine weitere nützliche Eigenschaft bieten: Bindung und Entfernung toxischer Substanzen, Schwermetalle und Radionuklide aus dem Körper. Deshalb ist Seetang ein wirksames Mittel, um das Auftreten von bösartigen Tumoren zu verhindern. Nach der Atomkatastrophe in Japan wurde Seetang als wesentlicher Bestandteil in Babynahrung aufgenommen. Die Japaner verwendeten diese Algen jedoch lange bevor ihr Geschmack geschätzt wurde, als Medizin. Laut Statistik leiden die Einwohner Japans viel seltener an Krebs als die Europäer.

Der hohe Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren macht Seetang zu einem wirksamen Mittel zur Bekämpfung von Arteriosklerose. Polysaccharide verbessern die Durchblutung, verdünnen das Blut, verhindern Blutgerinnsel und normalisieren den Stoffwechsel. B-Vitamine und darin enthaltenes Eisen helfen, das Blut zu reinigen und die Prozesse der Hämatopoese zu verbessern.

Verschiedene Aminosäuren in den Algen können Proteine ​​tierischer Produkte vollständig ersetzen. Natürliche Pflanzenfasern stimulieren sanft den Darm, reinigen seine Wände und beugen Verstopfung vor. "

Eine Quelle:- freies Internet.

Mädchen, die du eindeutig verschworen hast! Boom Tapericha jodiert! Danke für das Rezept! Appetitliche Löcher in der Krume!

Ich bin immer noch ohnmächtig von Olya-Radas Brot, und dann gibt es ein neues Meisterwerk - auch Olin (ihr zwei seid wie Olya und Yalo aus einem Märchen - ihr backt ähnliches Brot). Braavo! : bravo: Schönheit !!! Ich werde weiterhin ohnmächtig liegen - dort backen und backen die Mädchen alles, und es gibt nicht mehr die Kraft zu bewundern !!!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaaIra, wir haben eine astrale Verbindung! Alles anschauen. ..
MariS, Lüge, Marina, Lüge - sie sagen, Lügen ist mehr enthalten
Nein, ich habe ehrlich gesagt ein anderes Rezept mit Proteine und alle. ...

ein weiteres Rezept mit Proteinen

und sho Eichhörnchen im Brot werden auch gebacken? Mitleid mit kleinen Tieren, wo sucht greenpeace?

[Olga]

OlgaIch möchte genau diese Farbe von Roggenbrot. Aber wir sind irgendwie nicht mit Seetang befreundet

Aber wir sind irgendwie nicht mit Seetang befreundet

Albina und muss nicht mit ihr befreundet sein, sie muss es sein! VOLLER MUND

[Ira]

IraIrgendwie beschlossen mein Mann und ich, sie zu stärken, kauften es. Wir haben kaum eine halbe Dose gegessen. Der Rest wurde weggeworfen, nicht mehr gekauft

Ja, endlich! Ol, Sie, wie ein Zauberer, jonglieren mit Zutaten (wie Malz, Syakoy-Malz und Kombucha-Tinktur und Zwiebeln und Seetang und Buchweizenmehl und Roggen ...), und dann wird all dies wunderbar zum Brot hinzugefügt

Wir haben kaum eine halbe Dose gegessen. Der Rest wurde weggeworfen, nicht mehr gekauft

es passiert

[Ira,]

und sho Eichhörnchen im Brot werden auch gebacken? Mitleid mit kleinen Tieren, wo sucht greenpeace?

So, Ira, Unterwegs in einer Tablette wollte ich sagen, dass ich mit Brötchen "binden" muss, aber was hast du geschrieben? Genau, es ist schon Zeit.

AlbinaIch habe auch Seetang in Dosen, nicht sehr viel, aber in Pulverform - ja leicht!

Galya, Es ist in meinem Dorf, bis die Brennnesseln mit der Quinoa herausgekrochen sind - diese sind auch in meinem Brot!

aber in Pulverform - ja leicht!

Wo finde ich sie?

Albina, in Apotheken und Reformhäusern





Am Morgen ein Teelöffel Joghurt - sehr süß!

Und wir können keinen Seetang haben. Unsere Schilddrüse erlaubt nicht. Schade, dass ich solche Rezepte nicht verkaufe.

Das kannst du nicht machen. ohne Seetang.