Salzfreies Brot oder Chlorid

Salzfreies Brot oder Chlorid

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Mehl 1 Klasse	520gr
Serum	370gr
gepresste Hefe	9gr
Zitronensaft (nicht hinzugefügt)	Geschmack

Kochmethode

• Es ist schwierig, salzfreies Brot zum Verkauf zu finden. Aber es ist sehr einfach, es selbst zu backen. Brot eignet sich für Menschen, die sich salzfrei ernähren, sei es zum Abnehmen, zum Entfernen von Ödemen während der Schwangerschaft oder für andere medizinische Zwecke. Das Brot wird mit Molke zubereitet, der Geschmack ist einfach - kein salziges Brot! Und da Brot normalerweise mit etwas gegessen wird, bemerken manche den Unterschied möglicherweise nicht. Ich füge meinem Brot immer sehr wenig Salz hinzu ... für einen 1,2 kg schweren Laib von weniger als 0,5 TL (gemessen von CP) ist dies sehr klein, aber der Geschmack scheint nicht salzig zu sein, weil wir bereits daran gewöhnt sind und alles ausgewogen ist ...
• Jedes Brot kann ohne Salz gebacken werden, entfernen Sie einfach das Salz aus dem Rezept! Sie können den Salzmangel durch Zugabe von Zitronensaft ausgleichen. In getrocknetem Brot (Toaster, Ofen, Grill) ist der Salzgehalt fast unsichtbar.
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• Der Teig wurde in einer Brotbackmaschine geknetet. Hefe in die Molke geben, auflösen lassen, Mehl sieben. Den Teig 10 Minuten kneten. Ich ließ es 1,5 Stunden lang im ausgeschalteten Brotbackautomaten prüfen:
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• Der Teig kam auf:
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• Bilden Sie das Brot:
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• Proofing 1h15min (siehe Ansatz):
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• 10 Minuten mit Dampf bei 200 g + Luftstoß gebacken, dann 30 Minuten bei 170 g.

Das Gericht ist für ausgelegt

820gr

Zeit für die Vorbereitung:

3h10min

Kochprogramm:

Brotbackautomat, Backofen

[NataliARH]

NataliARHNata, was für ein hübscher Mann!

[NataliARH]

NataliARHhübsches Brot

Schönes Brot!

Virgin, danke für die Komplimente, ich habe ganz am Anfang gewöhnliches Brot für den Wettbewerb gebacken, als es nur 2 Brot in den Wettbewerbsrezepten gab ... Ich habe mehrere Brote gebacken und dann gab es keine Zeit ... Ich werde sie nur zur Teilnahme posten, damit sie nicht verschwendet werden. .. viel Glück für unsere Brotwahnsinnigen

[NataliARH]

NataliARH,

10 Minuten mit Dampf bei 200 g + Luftstoß gebacken, dann 30 Minuten bei 170 g.

Und wenn es keine Dampffunktion gibt, wie ich verstanden habe, können Sie eine Schüssel mit kochendem Wasser stellen? Und dann für 10 Minuten herausnehmen? Sie können den Ofen also in 10 Minuten öffnen, oder?
Und das Rezept war daran interessiert, wie die Molke sein wird, ich werde auf jeden Fall versuchen, sie zu backen.

[Olya]

Olya, alles ist wie folgt: rose: Ich habe keine Dampffunktion, ich erhitze die Pfanne zusammen mit dem Ofen, und dann gibt es eine Tasse kochendes Wasser ... das Brot kann zusätzlich aus der Sprühflasche gesprüht werden, ich kann es manchmal sogar während des Backvorgangs durch Öffnen des Ofens sprühen

Neugieriges Brot ohne Salz! Danke Natasha! !

[NataliARH]

NataliARH, danke für den Tipp. Ich bin immer noch dieser Bäcker, ich lerne immer noch

[Oksana]

Oksanakönnen Sie das "weiße Gift" allmählich loswerden, die Salzmenge in gekochtem Essen und Brot reduzieren, mehr Gewürze verwenden ...

OlyaOh, auch von mir ist der Bäcker nicht derselbe für unsere Bäckereimeister

[Natascha]

Natascha, eine schicke Probe von salzfreiem Brot

Salzfreies Brot wird immer noch von Italienern gebacken und in Bouters mit Schinken, Pancetta und salzigen Produkten verwendet. Dies wurde von ihnen seit der Antike akzeptiert, als Salz zu teuer war.
Es war interessant zu beobachten, wie in einer gewöhnlichen Familie Pancetta auf einem riesigen Slicer geschnitten wird, der an einer ehrenwerten Stelle in der Küche installiert wird - so werden traditioneller Schinken und salzfreies Brot im Alltag verwendet.
Es ist nur so, dass hefefreies Brot ungewöhnlich ist, man kann nicht viel essen, aber mit einem Stück geschnittenem Brot darauf - großartig!
Und auf dem Tisch auf einem großen Tablett nebeneinander gewöhnliches Brot und salzfreies Brot - an wen was und in welchen Fällen.

als es in den Wettbewerbsrezepten war

Habe ich etwas verpasst? Was für ein Wettbewerb?

[Tatyana]

Tatyana, VIELEN DANK

olaola1, das ist so ein Brotwettbewerb https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=414946.0

[NataliARH]

NataliARHDanke, ich habe es schon gesehen.

Wunderschönes Brot! Danke für das Rezept! Ich werde es auf jeden Fall versuchen!