Brot basierend auf "Doctor's"

[Opara]

Brot basierend auf "Doctor's"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Opara
Mehl 1 Klasse	125 g
Wasser	125 g
gepresste Hefe	3 g
Teig
Wasser	60 g
Mehl 1 Klasse	175 g
Salz-	5 g
Zucker	18 g
Butter bei Raumtemperatur	9 g
Kleie	85 g
Milchpulver	15 g
Kichererbsenmehl	85 g
Leinöl	1 Esslöffel. l

Kochmethode

• Brot "Doktorsky" bezieht sich auf diätetische Brote.
• Ich habe ein solches Rezept für "Doktorsky" gefunden (Rezept nach P. M. Plotnikov und M. F. Kolesnikov, die Technologie ist an die Moderne angepasst)
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• Ein wenig verändert, Phosphatide in Form von Kichererbsenmehl, Leinsamenöl und Milchpulver hinzugefügt. Kichererbsen wurden auf einer gebackenen Kichererbsen-Kaffeemühle gemahlen. Es stellte sich heraus, dass es so ein Brot war ... ziemlich dicht, sehr abgeschnitten. Wer mehr Luft mag, muss die Flüssigkeitsmenge erhöhen.
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• Opara
• Für den Teig gesiebtes Mehl, Wasser und Hefe mischen. 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, folgende Blasen erscheinen:
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• Teig
• Mehl + Wasser
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• + Teig und alle Zutaten auf der Liste außer Salz
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• In HP kneten, nach 5 Minuten Salz hinzufügen, weitere 5 Minuten kneten
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• 2 Stunden gären lassen. Dann den Teig zu einer Kugel kneten und 10 Minuten ruhen lassen. Bilden Sie ein Brot, ich lege es in eine Form und gehe für 1,5-2,0 Stunden
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• Vor dem Backen mit Wasser bestreuen. 10 Minuten mit Dampf bei 240 g gebacken, dann weitere 25 Minuten ohne Dampf bei 200 g. Auf einem Rost abkühlen lassen.
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Das Gericht ist für ausgelegt

725 g

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Beim Verzehr eines solchen Brotes wird der Verdauungsprozess normalisiert. Die Abwehrkräfte des Körpers werden zunehmen.
Wenn Sie Gewichtsprobleme haben, wird die Faser in diesen Broten wahrscheinlich leichter zu lösen sein. Da die Arbeit des Stoffwechsels, eine Verletzung, die oft zu Problemen mit dem Gewichtsverlust führt, angepasst wird. Darüber hinaus enthält Kleiebrot weniger Kalorien als seine Vollkorn-Cousins.
Arztbrot ist für Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen angezeigt. Bei Verwendung dieses Produkts wird überschüssiges Cholesterin aus dem Blut entfernt, was viele Krankheiten verursachen kann. Dargestellt ist die Verwendung von Kleiebrot und Menschen, die an Diabetes leiden. Tatsache ist, dass die Verwendung eines solchen Brotes den GI (glykämischen Index) und andere Produkte senkt und die Absorption von Stärke im Blut verlangsamt (was besonders wichtig ist, wenn diese Krankheit vorliegt).
Die reinigenden Eigenschaften von Kleiebrot helfen Menschen mit Nieren-, Leber- und Gelenkproblemen. Die Arbeit des Gehirns wird sich ebenfalls verbessern. Wenn Sie also geistig arbeiten, ist ein solches Produkt Ihr einziger Assistent.
Trotz aller Vorteile von Brot mit Kleiegehalt sollte es in Maßen bis zu 100-150 Gramm pro Tag verzehrt werden.

Aufgrund der Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen ist Kichererbsenmehl nützlich für Menschen, die an Dermatitis herpetiformis, Autoimmunerkrankungen, Sklerose, Autismus, Aufmerksamkeitsdefizitstörung und vielen anderen Krankheiten leiden.

Der Verzehr von rekonstituierter Milch, d. H. Trockenmilch, ist für Menschen mit Anämie sehr vorteilhaft. Dank der in der Milch enthaltenen Gruppe von Mikroelementen stärkt dieses Produkt das Knochengewebe, normalisiert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems, verbessert das Sehvermögen, beugt Hautalterung vor und wirkt antirachitisch. Außerdem wird rekonstituierte Milch vom Körper gut und leicht aufgenommen. Es wird sogar von Ärzten zur Anwendung bei Personen empfohlen, die an gastroenterologischen Erkrankungen und Diabetes mellitus leiden.

Leinöl ist der Rekordhalter für den Gehalt an wertvollen Fettsäuren (Omega-3, Omega-6, Omega-9).Wenn wir über den Anteil der Fettsäuren in Leinsamenöl sprechen, dann enthält Alpha-Linolsäure (Omega 3) bis zu 60%, fast 20% Linolsäure (Omega-6) und weitere 10% Ölsäure (Omega-) neun). - enthält die Vitamine A, E, Gruppen B, K.

Sie können ungefähr 10-30 g Butter pro Tag konsumieren. Nur diese Menge schadet nicht nur Ihrem Körper und fügt Ihrer Taille zusätzliche Zentimeter hinzu, sondern reichert auch die Zellen Ihres Körpers mit den erforderlichen Mikroelementen an.

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NataliARH, sehr gemütliches Brot Und wie ich die gerippten Streifen um das Brot mochte. Sind sie aus der Form, in der der Nachweis erbracht wurde?

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Natascha, perfektes Brot! Und die Krume ist richtig. Also selbst lesen und schreiben! Und die Zusammensetzung ist genau das, was der Arzt bestellt hat! Gut gemacht ! Danke für das Rezept

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NataliARHGenau das hat der Arzt verordnet

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Lena, Vielen Dank! : Rose: Streifen bilden

Ludmila, Danke für die netten Worte!

Albina,

[Natascha]

Und dieses Brot ist sehr interessant! Wir müssen Mehl der 1. Klasse bestellen, und die Kichererbsen sind weg. Während das Rezept in den Lesezeichen ist ... Danke, Natascha!

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Yachthafen, danke für dein interesse, kauf unbedingt mehl 1c! Ich habe richtig verstanden, dass Sie es noch nicht ausprobiert haben?

Natasha, das Brot ist wunderbar! Ich möchte es wirklich backen, aber ich weiß nicht, wo ich Kichererbsenmehl bekommen kann.

Ist es möglich, Kichererbsenmehl durch hausgemachtes Erbsenmehl zu ersetzen? Ich möchte unbedingt Brot probieren, aber wir können keine Kichererbsen oder Mehl daraus finden.

[Ninza]

Ninza, danke Nina, wir haben Kichererbsenmehl in gesunden Lebensmittelgeschäften in gesunden Lebensmittelgeschäften, in ähnlichen Online-Läden verkauft, und ich hatte eine gebackene Kichererbse, wenn jemand es probiert hat ... es ist so trocken, ein bisschen mehr als übliche Kichererbsen und essfertig, Ich habe es gemahlen (ich habe darüber im Rezept geschrieben), es ist ohne Kichererbsen möglich! Dies ist meine Variation des Themas "Doktor", es ist nicht im Originalrezept enthalten, ein Foto des Originalrezepts ist beigefügt .... und das Brot, es stellt sich als sehr, sehr abgeschnitten heraus

Feta, Svetlana, vielen Dank für Ihr Interesse an dem Rezept! Lesen Sie die Antwort oben für Nina .... Erbsenmehl funktioniert nicht, es hat einen völlig anderen Geschmack, Kichererbsen riechen nicht nach Erbsen ... Nehmen Sie es einfach aus der Zusammensetzung und fügen Sie gewöhnliches Mehl zur gewünschten Dichte des Teigbrötchens hinzu

Ich gehe mit einem Bericht und danke. Ihr Brot basiert auf "Doctor's", und mein Brot basiert auf Ihrem - auf flüssiger Hefe und mit Buchweizenmehl anstelle von Kichererbsenmehl. Ich habe keine Fotos gemacht - der Hässliche kam heraus, aber lecker! Er, armer Mann, stand lange nicht auf, am Ende musste er sich selbst versorgen (dh nachts), er stand dreimal vor dem Backen auf, ich dachte, es würde sich als saures Byaka herausstellen, aber das Brot stellte sich ohne Säure mit einem leichten Buchweizen-Nachgeschmack heraus.

[Svetlana]

Svetlana, Motive basierend auf diesem interessanten! Vielen Dank für Ihr Feedback. Ich bin froh, dass sie festgestellt haben, dass sie eine solche Verwendung für Buchweizenmehl gefunden haben, aber wie war es? aus grünem Buchweizen oder dunkel aus gebraten? Ich habe noch nicht versucht, im Dunkeln Brot zu machen, aber das grüne ist sehr gut. gefällt!

Interessantes Rezept, danke. Und auch eine interessante Auflaufform, woraus besteht sie?

[NataliARH]

NataliARH, Buchweizenmehl "Granate", aus denen kein Buchweizen geschrieben ist, und grüner Buchweizen wird in unserem Land nicht gefunden, daher gibt es nichts Vergleichbares.

Es gibt ein Granat zu Hause, es ist aus gebraten, sollten Sie gelegentlich versuchen