Brötchen mit Marmelade und Streuselkrümel auf "Ewigem" Weizensauerteig

Brötchen mit Marmelade und Streuselkrümel auf "Ewigem" Weizensauerteig

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Teig:
Weizensauerteig	50gr
Wasser	50gr
Weizenmehl	50gr
Teig:
Teig	150gr
Milch / Kefir / Molke	220gr
Pflanzenöl / Butter	60gr
Salz-	0,5 h l
Zucker	100 g
Mehl	410-420gr

Kochmethode

• Seit dem zweiten Jahr backe ich Brot mit Roggensauerteig und Brötchen und Kuchen mit Hefe. Es ist nicht in Ordnung.
• Also entschied ich mich diesen Sommer, komplett auf Sauerteigbacken umzusteigen, brachte Weizensauerteig heraus und meisterte gebratene Kuchen, jetzt Brötchen, und beschloss, mein Rezept zu teilen.
• Meine Portionen sind klein, also nehme ich für den Teig 50 g Sauerteig aus dem Kühlschrank, füge 50 g Wasser und 50 g Mehl hinzu, mische alles gründlich, decke ihn mit einem Deckel ab und lege ihn über Nacht auf den Schrank (dort ist es wärmer).
• Morgens verdünne ich in warmer Milch Salz, Zucker, die Hälfte der Butter, füge Teig hinzu und beginne den Teig, wenn ich in einer Brotmaschine bin, wenn ich mit meinen Händen
• Der Teig ist etwas klebrig, aber ich füge kein Mehl mehr hinzu, sondern gieße das restliche Öl ein und knete etwas mehr.
• Ich schließe es mit einem Deckel und lasse es 4-5 Stunden gehen.
• Ich teile den passenden Teig in 12 Teile, rolle ihn zu Kugeln und lege ihn auf ein Blatt, das mit einem Teppich bedeckt oder geölt ist.
• Mit einem Handtuch abdecken und 0,5 - 1 Stunde ruhen lassen,
• dann mache ich in der Mitte jedes Balls vorsichtig eine Vertiefung (wenn es Brötchen sind, dann klein, und wenn es Käsekuchen sind, dann breiter),
• Ich fette es mit warmer Milch oder einem Ei ein, lege die Füllung in die Aussparungen, bestreue sie mit Streuselkrümeln für Brötchen.
• (Für diese Portion Krümel brauchte ich, um Öl 1 EL, Zucker 2 EL, Mehl 2,5 EL abzulassen.)
• 
• und 20 Minuten in einen auf 180 * vorgeheizten Ofen stellen
• Im Ofen steigen die Brötchen etwas mehr auf und sie wirken üppig und weich wie Flusen. Diese sind so schön und sehr lecker
• 

Das Gericht ist für

12St

Zeit für die Vorbereitung:

6-10 Stunden, 4-5 Stunden, 1 Stunde

Kochprogramm:

Brotbackautomat, Backofen

Hinweis

Der Sauerteig erweist sich als weich, zart, es ist sehr angenehm damit zu arbeiten, das Gebäck ist aromatisch und lecker.
Aus dem Teig nach diesem Rezept backe ich Brötchen, Käsekuchen, süße Kuchen, Zöpfe und Brötchen.
Ich hoffe, jemand findet mein Rezept nützlich.

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Natürlich wird das Rezept nützlich sein, ich habe es bereits in meinen Lesezeichen! Und mit einem Streusel lieben wir Brötchen im Allgemeinen! Danke für das Rezept, Svetochka!

[Svetochka]

Svetochka, danke für das Rezept!
Schicke Brötchen. Also hozza Klaue an der Seite.
Ich habe keine Blätter, ich muss lernen. Ich wollte wirklich diese Brötchen.
Danke, Svetochka!

[Rada-dms]

Rada-dms, Rituslya, froh, dass dir das Rezept für Brötchen wirklich lecker gefallen hat
RitaEs ist nicht schwierig, den Sauerteig anzubauen. Zunächst ist es besser, ihn auf Roggenmehl anzubauen. Wenn er fertig ist, überfüttern Sie einen Teil davon für Weizenmehl, und Sie werden glücklich sein, Roggen für Brot, Weizen für Brötchen und Kuchen

Oh, meine Großmutter hat in meiner Kindheit solche gemacht!
Danke für das Rezept, ich werde es auf jeden Fall versuchen

[Wall-E]

Wall-E,

[Sveta-Lana]

Sveta-Lana, Licht, Schönheit !!!! Die Brötchen auf dem Foto sind sehr appetitlich, sie sehen aus wie ein Wyborg-Brötchen. Jetzt gibt es keinen eigenen Sauerteig mehr, nur ich bringe ihn für ewiges Brot heraus. Ich kann lange Zeit kein Brot mit Hefe backen))) danke für das Rezept, ich muss es probieren, definitiv Lesezeichen ...

[Sveta-Lana]

Sveta-Lana, Svetlana was für Brötchen: Mollig, golden ...mmm appetitlich! Wir müssen lernen, wie man Sauerteig macht, aber jetzt Lesezeichen, danke für das Rezept!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Irene MalyshevaVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept
Sauerteig machen und backen, Brötchen sind nicht nur schön, sondern auch sehr lecker,
und wenn Sie auch einen Einschnitt machen und dort mit Öl salben und eine Tasse Kakao / Kaffee gießen mmmm ...

[Sveta-Lana]

Sveta-Lana, Sveta, versuche nicht, ich weiß, dass dies mega-lecker ist, aber leider gibt es keinen Sauerteig, sonst würde ich sofort deine Brötchen setzen)))) ...

Ich bringe nur für ewiges Brot heraus

Ira, bringst du Roggen raus? Ich halbierte den Roggen und überfütterte ihn auf Weizen für Kuchen und Brötchen.
Jetzt leben im Kühlschrank zwei Gläser Hefe

Ich habe heute aus diesem Teig eine Fischpastete gebacken, nur weniger Zucker und mehr Salz
Gebratenes Pollockfilet mit vielen Zwiebeln, gesalzen und Pfeffer, wollte Petersilie hinzufügen, vergaß aber
Ich entschied mich diesmal in Form eines Zopfes, ließ mich mitreißen und vergaß Petersilie
Trotzdem war es köstlich und sehr saftig, obwohl der Saft während des Backvorgangs ein wenig tropfte
so fließt beim abbeißen der saft gerade

Sveta, ich hatte auch 2 davon, dann ließ ich Roggen für Brot. Ich muss Backen backen, ich füttere es mit Weizen und backe Brötchen, Kuchen. Aber zu Beginn des Sommers begann mein Sauerteig und verschwand, es war sauer. es ist so schlimm ohne sie)))



Eine schöne Rolle))) aber mit Pollock ist es wahrscheinlich lecker, aber als Füllung habe ich es nicht probiert.

es ist so schlimm ohne sie)))

Ira, das ist sicher, jetzt probiere ich nur noch Brot auf einer Party und jedes Mal, wenn ich bemerke, dass mein Brot viel schmackhafter ist
und wann immer möglich versuche ich zu backen und etwas Sauerteigzubereitung in Form eines Geschenks mitzubringen, es wird sofort gegessen)))

Ein weiteres Plus, der Unterschied zwischen Sauerteigbrot, ich habe nicht zugenommen, aber mit Hefe merke ich wirklich die Zunahme. Nach Dingen und nach Figur)))

[Sveta-Lana]

Sveta-Lana, Sveta, hier ist das Ergebnis Während sie abkühlen, aber ich habe sie für eine lange Zeit errötet, fette ich normalerweise meine Brötchen mit Eigelb und Milch))) Danke für das Rezept, ich fürchte, es gibt nur wenige von ihnen und es ist unwahrscheinlich, dass sie bis morgen bleiben

[Ira]

Ira, danke für das Foto, wie schön es geworden ist

aber für mich wurden sie lange rot

es hängt wahrscheinlich vom Ofen ab, für meinen reicht es aus, mit Milch oder süßem Wasser zu fetten,
Ich backe meistens kleine Portionen, das Ei bleibt und es ist schade, es später wegzuwerfen

Ich fürchte, es gibt nur wenige, und es ist unwahrscheinlich, dass sie bis morgen bleiben

Wenn es viele Leute gibt, müssen Sie eine doppelte Portion machen

[Sveta-Lana]

Sveta-Lana, Sveta, ich wollte auch hinzufügen, dass ich vergessen habe, Vanillin in den Teig zu geben, es würde nicht weh tun. aber der teig ist nicht sehr lecker und ohne eier, also ist er leicht. Und ich werde das Sauerteiggebäckrezept von Natasha ANGElina BLACK Morlette mit Mohn und Natasha Kuznez24 - Sauerteiggebäckteig markieren. Das ist wirklich lecker und hat mehr als einmal geschmeckt.

[Ira]

IraJa, der Teig ist nicht sehr lecker, ich koche ihn im Grunde so, ohne Eier und in Pflanzenöl.
sozusagen eine sanftere Zubereitung für die Leber))
Nach Natashas Rezept habe ich ein Brötchen mit Mohn gebacken, es hat sich als sehr lecker herausgestellt.

Leicht, die Tatsache, dass es keine Eier und Pflanzenöl gibt, ist nichts. Es ist interessant, Ihrem Rezept Tang-Zhong-Tee hinzuzufügen. Das Brot darauf ist mega-flauschig. und noch mehr backen. Nicht umsonst fügen die Japaner es Backwaren hinzu. Alles Geniale ist einfach.

Es ist interessant, Ihrem Rezept Tang-Zhong-Tee hinzuzufügen.

Probieren Sie es aus und teilen Sie das Ergebnis.

Sveta, ich habe das Brauen probiert, nur das Rezept zum Backen war mein eigenes, und auf Kefir-Sauerteig war es sehr lecker und luftig. Nun, ich werde das nächste Mal nach deinem Rezept backen. Und es ist nützlich für die Leber, es gibt wenig Backen und der Geschmack sollte in Ordnung sein ...

[Sveta-Lana]

Sveta-Lana, Sveta, hast du deinen Sauerteig probiert, bevor du einen Muffin gebacken hast, um ihn nicht mit Wasser, sondern mit Milch zu füttern? Ich habe einen Teig mit Sauerteig nach der Wiener Teigmethode gemacht, dh ich habe über Nacht einen Teig mit bereits gefüttertem Sauerteig, Zucker, Milch und Eiern eingelegt.Zum Backen ist diese Wiener Methode ein Geschenk des Himmels, kein saures, mega-flauschiges Gebäck.

[Irene Malysheva]

Irene Malysheva, Ira, ich frage mich, ich muss es versuchen, obwohl mein Gebäck sowieso nicht sauer ist, aber ich werde es trotzdem versuchen, danke

Es hat beim ersten Mal nicht funktioniert, aber es ist noch nicht vorbei. Ich werde später Fotos senden.

[chel00]

chel00und was genau hat nicht geklappt? kann was sagen?