Brioche mit Schokolade

[Teig:]

Brioche mit Schokolade

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
trockene schnell wirkende Hefe	4 g
Milch	75 g
Weizenmehl c. von.	50 g
Zucker	10 g
Teig:
Teig	alle
Weizenmehl c. von.	220 g
Ei	60 g
Eigelb	40 g
Salz-	3 g
Zucker	70 g
Butter	100 g
Vanillezucker	10 g
Orangenschale (optional)	1 Teelöffel
Schokolade (Scheiben)	6 Stk

Kochmethode

• Teig:
• Hefe mit Mehl mischen, warme Milch und Zucker hinzufügen. Den Teig kneten. Fermentation 35-40 Minuten bei Raumtemperatur.
• Teig:
• Fügen Sie Salz, Zucker, Ei, Eigelb und 180 Gramm Mehl zum Teig hinzu. 7-8 Minuten kneten.
• Weiter kneten: Die Hälfte der erweichten Butter und die Hälfte des restlichen Mehls, Vanillezuckers und der Schale zum Teig geben. 4-5 Minuten kneten. Fügen Sie die restliche Butter und Mehl hinzu. Kneten Sie einen glatten, glänzenden Teig.
• Lassen Sie den Teig 2 Stunden gären. Kneten Sie den Teig mitten in der Gärung einmal.
• Den fertigen Teig auf den Tisch legen. Zerknittern, in sechs gleiche Teile teilen. Runde Brötchen formen. Legen Sie die Schokolade in die Mitte der Brötchen und nähen Sie vorsichtig die Naht am Boden des Brötchens ***.
• Übertragen Sie die Teigstücke in Muffinformen.
• Proofing unter Folie - 60 Minuten.
• *** Oder machen Sie kurz vor dem Versand in den Ofen mit einer Schere einen tiefen Schnitt auf die Teigstücke (ich war zu diesem Zeitpunkt bescheiden, der Schnitt stellte sich als zu klein heraus) und legen Sie ein Stück Schokolade hinein, wobei Sie es so tief wie möglich ertränken:
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• Backen Sie die Brötchen in einem auf 200 ° C (Konvektion 180 ° C) vorgeheizten Ofen 5 Minuten lang, senken Sie dann die Temperatur auf 180 ° C (Konvektion 160 ° C) und bringen Sie die Brötchen in Bereitschaft.
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• Die Brötchen etwas abkühlen lassen, aus den Formen nehmen und mit Puderzucker bestreuen. Warm servieren.
• Guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

6 Artikel

Zeit für die Vorbereitung:

3,5 Stunden

Manechka, ich bin der erste, der nach Brioshiki geht. Sehr schön und lecker. Lesezeichen

Hilf dir selbst, Lyudochka. Immer noch warm.

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, was für ein wundervolles Brioshiki! Köstlich!

Die Schönheit!!! Natürlich werde ich mich nicht beruhigen, bis ich backe !! Sind sie nicht sehr süß? Wie sind typische Brioches? Ich liebe Brioches!

[Lied*]

Lied*, Rada-dmsdanke Mädchen!

Sind sie nicht sehr süß?

Nicht sehr süß.

Wie sind typische Brioches?

Nicht wirklich. Typisch - dies ist meiner Meinung nach, wenn aus der "Flüssigkeit" nur Eier und Butter stammen. Ich habe diese nur einmal gekocht und mich nach dem Rezept von Bertine selbst geschwungen. Hat nicht funktioniert. Dann wurde mir schon klar, was der Fehler war: Er empfiehlt, den Teig in der Kälte zu gären. Also habe ich eine Schüssel Teig in den Kühlschrank geschoben (nachdem ich den Teig selbst ziemlich abgenutzt hatte), aber es stellt sich heraus, dass Sie ihn in die Kälte stellen müssen, dh 12-14 ° C. Eh, wo kann ich sie bekommen? Ich habe nicht versucht, mehr nach diesem Rezept zu kochen, obwohl meine Hände schon ein paar Mal juckten.
Die restlichen Rezepte, egal wie sehr ich aussah, sind alle unterschiedlich. Irgendwo gibt es Milch, irgendwo Milch mit Wasser und kleine Eier werden dem Teig hinzugefügt.

[Manyaaaa]

ManyaaaaWas für verführerische Fotos! Was für eine Schokolade! Was für eine Krume! Mmm!
Ich sehe jetzt aus wie dieses Kätzchen

[Sonadora]

SonadoraWas für eine Schönheit und Köstlichkeit!

Nun, noch mehr, wir nehmen es !!! Mmmm ...!

Oh, wie ich Brioches liebe! Schick!

Köstlich, pünktlich zum Kaffee.

[Manyun!]

Manyun!Wie immer ist einfach alles super! Und ich habe zu meiner Schande noch nie eine Brioche gebacken!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, wunderschön!

Oh, was für eine außergewöhnliche Luftigkeit und Faserigkeit!

[Manechka!]

Magische Krume! Magisches Gebäck! Und ich weiß nicht einmal, ob eine solche Definition zu einer Brioche passt, aber ... Sie haben elegante, Manechka! So ein vollständiger und perfekter Look!

Manechk, ICH WILL NIMAGU Wenn ich heute nach der Arbeit nicht vergesse, einen Schokoriegel zu kaufen, werde ich definitiv backen

[Manyun!]

Manyun!Wie immer ist einfach alles super! Und ich habe zu meiner Schande noch nie eine Brioche gebacken!

Warum hat es nicht gebissen, ich habe nie gegessen.

[Manya]

Manya-Künstler! Ich frage mich, wie gut!

Sie haben elegante, Manechka! So ein vollständiger und perfekter Look!

Nun, ich bin da, um vollkommen zuzustimmen!

Kneten Sie einen glatten, glänzenden Teig.

Fügen wir mit jeder Portion Butter 20 Gramm Mehl hinzu? und was soll es in Bezug auf Konsistenz sein? Aus irgendeinem Grund habe ich ein wenig Flüssigkeit)) glatt fließend))
Ich verstehe aus der Beschreibung und dem Foto, dass es dicker sein sollte. aber wog alle Zutaten. Mehl hinzufügen?

[Mädchen,]

Mädchen, Danke, Familie. Wenig später werde ich genauer antworten, jetzt ist es unpraktisch, vom Telefon aus zu schreiben.

NatkamorWenn es flüssig ist, fügen Sie nach und nach 1/2 EL hinzu. l. Die Konsistenz des Teigs ist ähnlich wie beim Kuchenteig. Es ist sehr weich, sollte aber nicht am Boden des Eimers verschmiert werden, wenn Sie es in HP mischen. Unmittelbar nach dem Kneten ist es leicht klebrig, am Ende der Gärung wird es gehorsam, es ist bereits leicht damit umzugehen. Nachdem ich das Öl (den zweiten Teil) hinzugefügt hatte, knetete ich mindestens 10 Minuten lang.

winkt, danke. Ich störe in meine Hände. Nun ist es klar. es war notwendig, länger zu rühren, damit das Brötchen dauern würde. Ich werde es nicht mit Mehl belasten. besser mit einem löffel in den formen dann ausbreiten.

[Sonadora]

Sonadora, was für eine Köstlichkeit und Schönheit! Ich habe auch nie Brioche gegessen und auch nicht, aber jetzt werde ich es definitiv tun und essen!

[Natkamor]

Ich störe mit meinen Händen

Natkamor, du (nichts, was ist mit "dir"?) nur eine Heldin! Weil:

Nun ist es klar. es war notwendig, länger zu rühren, damit das Brötchen dauern würde.

Sie müssen diesen Teig wirklich sehr lange von Hand kneten, besonders nach dem Hinzufügen von Butter.

Modisch, Julia,

[Sonadora]

SonadoraWie versprochen, gebackene Brioche am Wochenende. Es stellte sich als lecker und weich heraus! Am leckersten sind sie bisher warm.

[Julia]

JuliaVielen Dank für den Versuch. Brioches sind wirklich gut, wenn sie warm sind, dann ist es besser, sie aufzuwärmen, aber das ist weniger lecker.

Manechka, sag es mir bitte, aber machen diese Brötchen nur in Formen? Einfach Runden machen und auf Pergament legen und nicht in den Ofen?

Irish, ich denke, Sie können sie auf einem Backblech backen.