Weizenbrot 1 Klasse auf Desem (Ofen)

[Opara]

Weizenbrot 1 Klasse auf Desem (Ofen)

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Opara
desem	10 g
Wasser	100 g
Mehl 1 Klasse	100 g
Salz-	Prise
Teig
Teig	alle
Serum aus dem Kühlschrank	307 g
Mehl 1 Klasse	427 g
Salz-	0,5 TL von HP (nach Geschmack)
Zucker	Prise
fermentiertes Roggenmalz	Prise
unraffiniertes Pflanzenöl	1 Esslöffel

Kochmethode

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• Opara
• Desem (Ich habe eine Dose in flüssiger Phase) In Wasser auflösen, Mehl hinzufügen und 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, bevor sie um das Vierfache erhöht wird
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• Teig
• Ich mischte alle Zutaten in einem Eimer HP, nachdem ich 5 Minuten nach Beginn Salz hinzugefügt hatte, betrug die Gesamtknetzeit 12 Minuten. Wir bekommen diesen Teig
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• Fermentation 2,5 Stunden, falten Sie den Teig alle 50 Minuten, d. H. 3 Mal
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• Wir formen, ich teilte den Teig in 2 Teile, schickte eines in eine rechteckige Form, das zweite in einen Korb, der 50 Minuten lang gegart wurde
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• Rechteckig bei 200 g 45 Minuten lang gebacken, stellte sich heraus, dass die Kruste geschichtet, schuppig, sehr, sehr lecker war!
• Die Runde backte die ersten 20 Minuten unter einem Deckel, backte beide Brote zusammen, die runde Kruste ist dünn, knusprig, keine Schuppen
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Das Gericht ist für ausgelegt

2 Brote 410 und 450 g

Zeit für die Vorbereitung:

12h + 4h

Kochprogramm:

Brotbackautomat, Backofen

Was für ein leckeres Brot. Ich möchte nur die ganze Kruste und die Krume in Honig abreißen.

[Natascha]

Natascha, mit einem Korb Sie. Schönes Brot!

[Natalochka!]

Magisches Brot Natalochka! Schöner Korb!

[Natascha]

NataschaDer Sauerteig wirkt Wunder, das Brot ist großartig!

Natasha, das Brot erwies sich als gut aussehend - so schwammig !!! Also willst du es mit kalter Milch.

[Maryana]

Maryana, Angela, Irina, Tatyana, Yachthafen,
DANKE Ich lade alle zu einer Kruste mit Milch ein