Sesambrot aus Premiummehl und Sauerteig

Sesambrot aus Premiummehl und Sauerteig

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Teig:
Kühlschrankstarter	50 g
Warmes Wasser	200 g
Weizenmehl, Premium	200 g
Teig:
Opara
Milch	250 g
Olivenöl	40 g
Weizenmehl, Premium	550 g
Salz	15 g
Zucker	30 g
Milchpulver	10 g
Sesam	50 g

Kochmethode

• Für den Teig alle Zutaten mischen und 12 Stunden bei 28 ° C stehen lassen.
• Mahlen Sie Sesam in einer Kaffeemühle oder Mühle, bis Öl freigesetzt wird. Öl einfüllen, umrühren und 12 Stunden ruhen lassen.
• Für den Teig alle Zutaten zum Teig geben und den weichen Teig 15 Minuten lang kneten. 1 Stunde bei 28-30 ° C einwirken lassen.
• Anschließend den Teig kneten, das Werkstück formen, in eine gefettete Form geben und bei 28-30 ° C stehen lassen, bis es sich um das 3-3,5-fache erhöht.
• Die genaue Zeit hängt von der Stärke des Sauerteigs ab. Ich habe 3 Stunden gebraucht.
• In den ersten 30 Minuten in einem auf 220 ° C vorgeheizten Ofen backen, dann die Temperatur auf 180 ° C senken und zart backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab.
• Ich habe gebacken Programmierbares Sana Smart Bread
• Für den Teig warmes Wasser mit einer Vorspeise mischen, Mehl hinzufügen und glatt rühren. In einen Eimer mit HP gießen und mit Glas abdecken.
• Programm Nr. 7 12 Stunden 32C T2 einrichten.
• Für den Teig habe ich alle Zutaten zum Teig gegeben. Mit Gläsern bedeckt.
• Programm Nr. 3 einrichten
• Temperaturausgleich 0
• Mischen Sie Nr. 1 15 min ~ 3
• Aufstieg Nr. 1 60min 32C
• Kneten Nr. 2 5min P2
• Aufstieg # 2 3h. 32C
• Backen 30min 210C
• 40 min 170 ° C.
• Nach 2 Kneten zog ich den Teig heraus, rundete ihn ab und ließ ihn 5 Minuten lang stehen. Zu diesem Zeitpunkt die Schulterblätter herausgezogen. Waschen und wischen Sie den Eimer trocken, fetten Sie ihn mit Antihaftfett ein und legen Sie das Werkstück in den HP-Eimer. Mit Gläsern bedeckt, die Gläser vor dem Backen entfernen.
• Ich ließ das fertige Brot für 5 Minuten in der ausgeschalteten HP. Dann nahm ich es aus dem Eimer.
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• Aufgrund Milchbrot gebackene Sesamkörner. Es gab kein Sesamöl, ich habe Olivenöl verwendet. Es stellte sich heraus, so eine köstliche knusprige Kruste !!! Und der Duft !!!! Sehr lecker! Es gibt nichts zu frieren, aber ich habe es geschafft, es zu wiegen!)

Das Gericht ist für

Für Brot mit einem Gewicht von 1300 g

Hinweis

Ich habe so einen Sauerteig


Der einfachste Hopfenstarter (marika33)

Ksyusha, sehr schönes Brot, und die Krume ist im Allgemeinen geschnürt, alles leuchtet! Die Schönheit!
Ich nehme es vorerst, als nächstes habe ich Senf und dann backe ich Milch.
Danke dir!

[Ksenia]

KseniaSesamkruste ist etwas!

[Omela]

OmelaWas für ein glattes und schönes Brot ist eine Augenweide

Ich werde es zu meinen Lesezeichen bringen! Danke Ksyu !! Ich habe eine durchgehende Linie, wenn nur die Brote nicht zerrissen sind!

Ksyusha, ich habe schon keine Worte. Ich bin begeistert! Ich werde versuchen zu backen.

[marika33]

marika33, NataliARH, Albina, Loksa, Ninzadanke Mädchen! Das Rezept ist universell, Sie können auf seiner Basis experimentieren.

Ksyusha, ich habe Milchbrot gebacken. Es stellte sich als sehr lecker und sehr - sehr üppig heraus und schmeckte wie Osterkuchen.
Aber sie legte den Teig auf Roggenmehl und fügte dem Teig dann Sonne hinzu. Meine Milch war rustikal und gekocht und gab dem Brot den Geschmack eines Kuchens.
Es war kalt in der Küche, die Heizung war ausgeschaltet, der Teigaufstieg im offenen Ofen war minimal, so dass das Dach nicht ganz erfolgreich war.



Das Brot war so locker und weich, dass der Schnitt nicht gleichmäßig ausfiel, es war unmöglich, ihn zu schneiden.

[Yachthafen]

Yachthafenwas für ein schöner Mann !! Ich habe auch nach Osterkuchen geschmeckt, obwohl meine Milch gewöhnlich ist. Und wenn ich dieses Brot mit Hefe backe, gibt es keinen solchen Geschmack. Wahrscheinlich gibt der Sauerteig diesen Geschmack.

[Ksyusha]

KsyushaVielen Dank für Ihre Bewertung! Wenn Sie Brot mit Hefe backen, bleibt ihr Geruch im Brot, und wenn es sich hinlegt, manifestiert es sich noch mehr im Geruch und Geschmack.

[Yachthafen]

Yachthafen,