Haferkwas mit Roggensauerteig

Haferkwas mit Roggensauerteig

Kategorie: Die Getränke

Zutaten
Hafer	120 g
Zucker	mindestens 3 TL
Einmachglas	0,95 ml
Gefiltertes Wasser	an die Spitze der Dose
Roggensauerteig 100% mütterlicherseits (im Kühlschrank aufbewahrt)	1/2 TL mit einer Folie

Kochmethode

• Wir nehmen das übliche Haferflocken aus dem Laden.
• Sie können natürlich die zur Keimung verkaufte verwenden. Aber ich habe es aus gewöhnlichem Getreide gemacht. Ich habe es gut mit fließendem gefiltertem Wasser gewaschen. Es war einmal (als ein Kuchen 22 Kopeken kostete), als meine Großmutter mir das Waschen von Getreide beibrachte: Ein Getreide tauchte auf - starb, gutes Getreide kam nicht auf. So habe ich mich gewaschen: was schwebte - dann abtropfen ließ. Dann übergoss sie es mit nicht steilem kochendem Wasser und goss es in ein Sieb. Beim Wiegen stellte sich heraus, dass es 110 Gramm waren. Die Grütze wurde in ein Glas 950 g gegossen. auf einer Drehung. Ich goss 1 Teelöffel Zucker ein, mischte und goss es mit kaltem gefiltertem Wasser über. Ich habe es 12 Stunden lang im oberen Regal (dort ist es warm) entfernt, ohne es abzudecken. Dann fügte sie ½ TL hinzu. Roggenmutterkultur 100% aus dem Kühlschrank. Einfach in das Glas getropft. Das Stück schwebte zuerst von oben und ertrank dann und löste sich auf. In den nächsten 24 Stunden habe ich es einmal gemischt. Der junge Kwas bekam einen milchigen Farbton und sprudelte. Für weitere 24 Stunden mischte Kwas erneut einmal und fügte 1 TL hinzu. Sahara. Kwas gärte schon gut. Mit Schaum gesprudelt. Es schmeckte mit einem angenehmen Hafermilch-Nachgeschmack. Nach 12 Stunden Fermentation wurde der Kwas in einen Zustand gebracht, in dem er mit heftigem Schaum sprudelte.
• Im Prinzip kann man es schon trinken, aber ich mag kalten und scharfen Kwas.
• Die Flüssigkeit wurde in ein separates Gefäß mit 750 g gegossen. Zucker hinzugefügt 1 TL. und ein paar Rosinen. Sie deckte es zu und stellte es für einen Tag in den Kühlschrank. Außerdem gehen die Meinungen auseinander: In einigen Quellen ist der erste Kwas nicht betrunken, in anderen werden wir glücklich sein! Ich habe beschlossen, es zum Backen von Brot zu verwenden (es wird Rezepte geben !!!). Haferstarter wurde erneut mit Wasser gegossen und mit 1 TL Zucker gesüßt. und wieder an einen warmen Ort! In 12 Stunden war bereits ein neuer Kwas fertig. Ich habe gelesen, dass Sie bis zu 7 Mal füllen können. Und doch ist es nicht notwendig, es zu filtern, da der Hafer-Sauerteig selbst äußerst nützlich ist. Darüber hinaus reduziert die Filtration die Karbonatisierung.
• 
• Da die Farbe von Kwas nicht hell ist, kann seine Kohlensäure nur ohne Blitz übertragen werden, sodass das Foto nicht von hoher Qualität ist, aber Sie können die Blicke sehen.
• 
• Es wird sofort getrunken. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.
• Trinken ist einfach ein Vergnügen. Wir laden zum fünften Mal hoch. Mein Mann mag es mit Säure, ich füge Honig hinzu und lasse es für ein paar Stunden brauen. Für Kinder füge ich ein wenig Saft aus Kirschen mit Zucker Sir hinzu. Es ist auch köstlich, Orangen- oder Zitronenschale, Minzzweige oder Basilikum hinzuzufügen.
• Sehr lecker, gesund und erfrischend! Sehr empfehlenswert.

Hinweis

Nun ein paar Informationen aus dem Internet.
Sicher haben viele von Hafer von Kwas gehört. Aber nicht jeder hat es geschafft, dieses göttliche Getränk zu probieren. Es gibt Legenden über seine Vorteile, man kann kein echtes Hafergetränk in einem Geschäft finden, und die dort angebotenen Ersatzprodukte bewahren nicht die vorteilhaften Eigenschaften von Haferkwas.
Kwas ist eine originale russische Erfindung. In anderen Staaten gab es natürlich Getränke, die ihm vage ähneln, aber nur wir haben so viele verschiedene Rezepte und Namen. Die vorteilhaften Eigenschaften von Haferkwas sind sehr breit und alles dank der biologisch aktiven Bestandteile, die in dieser Getreideernte enthalten sind. Dieses Getränk stillt den Durst perfekt, beeinträchtigt die Leberfunktion. Wenn wir jedoch über die Vorteile von Kwas sprechen, sprechen wir über die Eigenschaften aller seiner Bestandteile im Komplex.
Die Vorteile von Haferkwas. Warum ist Haferkwas nützlich?
Dieses Produkt regt eine Person an, was auf die heilenden Eigenschaften der in Hafer enthaltenen Stärke zurückzuführen ist. Das Getränk hilft, den Zuckergehalt bei Diabetikern zu senken. Das im gleichen Hafer enthaltene Protein hilft dem Gewebe, schneller zu reparieren. Ballaststoffe senken den Cholesterinspiegel, was eine gewisse kardiovaskuläre Sicherheit bietet. Organische Säuren stärken Knochen, Haare und Nägel.
In der Volksmedizin wird Haferkwas gegen Schlaflosigkeit, Müdigkeit, verminderten Appetit und Schwäche eingesetzt. Um die Vitalität zu steigern, ist dieses Getränk ein Muss. Es reinigt den Körper von Toxinen und Toxinen, stärkt das Immunsystem. Es schmeckt gut und ist einfach zuzubereiten.
Es ist ein ausgezeichnetes Mittel gegen Vitaminmangel. Es verhindert die Vermehrung pathogener Pflanzen und verbessert die Stoffwechselprozesse. Es ist einfach notwendig für Bluthochdruckpatienten und Herzpatienten. Stärkt den Zahnschmelz, fördert den Gewichtsverlust und heilt kleine Geschwüre. Die in ihrer Zusammensetzung enthaltene Hefe behandelt perfekt Osteomyelitis, Sehnervenatrophie und Diabetes.
Hygieniker, Spezialisten für Infektionskrankheiten und Bakteriologen haben dem Getränk lange Zeit hohe bakterizide Eigenschaften zugeschrieben, was durch die zahlreichen Experimente von Sotnikov, einem berühmten russischen Wissenschaftler, recht erfolgreich bestätigt wurde: Paratyphus- und Typhusstäbchen starben in seinem Experiment in Gefäßen mit Kwas.
Zusätzlich zur Verwendung von reinem Kwas kann das Getränk perfekt als Grundlage für das Kochen verwendet werden:
Fastenzeit okroshka auf Haferkwas für Petrovsky Fastenzeit
Erbsenkäse mit Hafersauerteig
Hafersauerrahm und Kefir
Brötchen auf Haferkwas
(Es wird Rezepte geben)

Ähnliche Rezepte

Molke Kwas (Olga VB)

Tepache - Mexikanischer Ananas-Kwas (oder Bier) (Rada-dms)

Rübenkwas mit Sauerteig (ANGELINA BLACKmore)

Irisha, großartig, einfach schlau. Ich werde versuchen, am nächsten Wochenende zu kochen. Und jetzt die wichtigsten Fragen: 1. Wird Honig anstelle von Zucker verwendet? 2. Wenn Roggenmalz für Geschmack und Farbe hinzugefügt wird?

Ich war das! Sehr lecker! ... Ich habe nur ein paar gut geröstete Cracker für den Geschmack hinzugefügt ..

Irinka, sicher nützlich! Sie müssen den Geschmack überprüfen! Vielen Dank!!!

Ich schreibe auch Pasibka, für Haferkwas wollte ich es schon lange kochen. für das rezept danke für die arbeit und das schreiben!

½ TL Roggenmutterkultur 100% aus dem Kühlschrank.

Irin, und wie geht das? Vielen Dank.

Irisha, großartig, einfach schlau. Ich werde versuchen, am nächsten Wochenende zu kochen. Und jetzt die wichtigsten Fragen: 1. Wird Honig anstelle von Zucker verwendet? 2. Wenn Roggenmalz für Geschmack und Farbe hinzugefügt wird?

Tanyusha dankt für das Lob
Nun zu den Fragen:
Ich bin natürlich ein Anfängerspezialist, aber ich denke es ist möglich. Ich möchte es selbst versuchen. aber ich habe noch andere pläne. Probieren Sie auf jeden Fall eine kleine Portion an - wie meine.
Über Malz: Versuchen Sie zuerst nur Hafer, um den Hafersauerteig zu machen. Darin ist alles am nahrhaftesten und wichtigsten. besonders auf Roggensauerteig. fügen Sie dem fertigen jungen Kwas hinzu, was Sie möchten.
versuche es zu erzählen!

Ich war das! Sehr lecker! ... Ich habe nur ein paar gut geröstete Cracker für den Geschmack hinzugefügt.

Anya ist froh, dass sie eine Gleichgesinnte gefunden hat! Ich werde auf jeden Fall auch mit ihm experimentieren! Zum Glück bereitet es sich schnell vor und wird oft verwendet! Die Basis ist da und dann ... Fantasie!

Ich schreibe auch Pasibka, für Haferkwas wollte ich es schon lange kochen. für das rezept danke für die arbeit und das schreiben!

Ksyushenka, du bist immer willkommen. Es ist sehr schön, wenn ein Rezept nicht nur Zeit- und Produktverschwendung ist, sondern auch Ihrer Familie und Ihren Freunden gefällt. Solche Bewertungen von Ihnen zu erhalten, Mädchen, ist einfach unbeschreibliches Glück!

Irin, und wie geht das? Vielen Dank.

Oh Olechka ist ein separates Thema. Bei mir Ewiger Sauerteig... Wenn du es nimmst, werde ich es dir sagen. Es wird mehr zum Backen verwendet.

Wie interessant und cool! Danke für das Rezept!
Ich werde es mit einem Lesezeichen versehen, wenn es wärmer wird, ich werde es definitiv tun und sogar Zitronengrasbeeren für Farbe und Lebendigkeit hinzufügen.

Guter Kwas! Nutzen und Geschmack! Und viel Arbeit wird in das Rezept investiert! Ich werde es auf jeden Fall meistern! Danke, Irisha!
Und warum wird dem ersten Kwas nicht geraten, in einigen Quellen zu trinken?

[Irina]

Irina, ein echtes Heilgetränk

Im Allgemeinen hatte ich vor dem Wettbewerb keine Ahnung von anderen Arten von Kwas, dank aller Teilnehmer, die diese nützlichen Medikamente hergestellt haben

Wie interessant und cool! Danke für das Rezept!

Danke für den Tipp! Mit Vergnügen kochen!

Guter Kwas! Nutzen und Geschmack! Und viel Arbeit wird in das Rezept investiert! Ich werde es auf jeden Fall meistern! Danke, Irisha!

Danke Olechka, es ist noch nicht so mühsam! Gut!!

Und warum wird dem ersten Kwas nicht geraten, in einigen Quellen zu trinken?

Ich habe es nicht herausgefunden, um ehrlich zu sein

Irina, ein echtes Heilgetränk

Danke Natasha, sag nicht - ohne den Wettbewerb hätte ich nicht gedacht, mich mit der Produktion von Kwas zu beschäftigen

Ira, du siehst, wie ich mit Rezepten für gesunde Getränke mitgerissen wurde! Ihre Version ist also eine der besten! Vielen Dank für dieses Rezept!
Ich habe es für eine lange Zeit in die Lesezeichen gesetzt und ich träume davon, in alle Details einzutauchen und es richtig zu kochen und nicht nur zum Verwöhnen, sondern auch für die Gesundheit!
Aber ich benutze eine Art Fruchtstarter, oder? Oder unbedingt Roggen?

Irochka, kann ich Hopfensauerteig anstelle von Roggen haben? Ich habe nur Hopfensauerteig und ich backe Brot nur mit diesem Sauerteig. Danke für das tolle Kwas-Rezept!

Ira, du siehst, wie ich mit Rezepten für gesunde Getränke mitgerissen wurde! Ihre Version ist also eine der besten!

und vielen Dank, dass du mich auch zurückgebracht hast! ich Joghurt aktiv an Hafer gearbeitet. aber ich habe kvass vergessen. muss geliefert werden. und natürlich Johannisbeere... Ich werde auch Sauerteig anprobieren.

Aber ich benutze eine Art Fruchtstarter, oder? Oder unbedingt Roggen?

Nun, Gott selbst hat die Frucht bestellt, ich werde nicht über die berauschte sagen. Aber wenn Sie es versuchen, sagen Sie es unbedingt!

Ich habe nur Hopfensauerteig und ich backe Brot nur mit diesem Sauerteig. Danke für das tolle Kwas-Rezept!

Ninul ist immer willkommen! flieg rein, wenn das! Und wenn Sie es mit Hopfen versuchen - sagen Sie es mir bitte!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha und Hafersauerrahm erschienen? Ich habe das Rezept nicht gefunden.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha und Hafersauerrahm erschienen? Ich habe das Rezept nicht gefunden.

Natasha hat sie nie getan. Mit Käse habe ich es einfach nicht geschafft. Ich kann es dir sagen. Das ist sehr einfach. Nur alle Gerichte müssen sauber und trocken sein.
Haferflocken - 1 Tasse (Sie können ganze Haferflocken auf einer Kaffeemühle zu Pulver zermahlen) 2 Tassen lauwarmes Wasser gießen und gut mit einem Schneebesen mischen. Dann fügen Sie dort einen Teelöffel aktiven Roggensauerteig hinzu. Entfernen Sie sowie Kwas ohne Abdeckung (im Extremfall mit Gaze oder einem Deckel mit Löchern). Stellen Sie es einfach nicht in die Nähe der Batterie.
Nach 1-2 Tagen hatte ich je nach Temperatur Hafersauerrahm fertig. Es kann perfekt zum Fasten als saure Sahne zum Aufhellen von Suppen verwendet werden.
Sie können auch versuchen, Roggenbrot anstelle von Sauerteig zu verwenden, aber ich habe es nicht versucht. (Stück ca. 250 gr.)
Wenn solche saure Sahne mit gekochtem Wasser verdünnt wird, erhalten Sie Haferflockenkefir.
Vielen Dank, dass Sie mich an das Rezept erinnert haben.

Irisha, guten Abend! Ich habe eine frische 2-Tage-Starterkultur auf Obsthefe in meinem Kühlschrank. Ich frage mich, ob es funktionieren wird? Wahrscheinlich nicht, weil es überhaupt nicht sauer ist.

Ich habe eine frische 2-Tage-Starterkultur auf Obsthefe in meinem Kühlschrank.

schwer zu erzählen. Ich kann's mir nicht mal vorstellen. aber Sie können für 1/2 Portion nur aus Neugier versuchen.

Sie selbst fand, dass Obst sein kann. Danke, Irisha, ich brauche wirklich Kefir in der Post. Vielleicht kannst du es selbst machen?

Ich meinte, dass sie nicht alt ist, vor 2 Tagen hat sie Brot darauf gebacken. Hier ist ein Kulema, ich habe einen Sauerteig auf Mehl 2 Sek.Komplett vergessen. Zwar wandert sie dort gut. Kann Sauerteig hinzufügen, ein Stück hw. Brot und sehen, was passiert. Ich wollte wirklich Kefirchik.

Hier ist ein Kulema, ich habe einen Sauerteig auf Mehl 2 Sek.

genug Sauerteig. lass es natürlich gären. Ich denke, alles wird klappen.

Sie selbst fand, dass Obst sein kann.

und wo hast du es gefunden Wirf bitte HP ein.

Ich habe ein paar Mal angefangen, diesen Kwas zu machen, am Anfang ist alles in Ordnung, aber nach vier oder fünf Pflaumen riecht es eindeutig nach Brei, oder wenn Sie zum Beispiel mit der Aktualisierung des Kwas zu spät kommen. Ich begann zu zweifeln, ob ich Kwas machte)))

Ich habe ein paar Mal angefangen, diesen Kwas zu machen, am Anfang ist alles in Ordnung, aber nach vier oder fünf Pflaumen riecht es eindeutig nach Brei, oder wenn Sie zum Beispiel mit der Aktualisierung des Kwas zu spät kommen. Ich begann zu zweifeln, ob ich Kwas machte)))

Wer weiß. möglicherweise säuern. Ich selbst habe es nicht so lange gehalten. Ja, im Allgemeinen ist das alles natürlich schwach, aber das Gebräu. sogar flüssige Hefe und Sauerteig seiner Art. Also ist alles in Maßen gut.

Hallo, tut mir leid, ich brauche deine Beratung.
Ausgestellter Kwas ohne Sauerteig und Hefe. Er begann sich zu sprudeln, zu gären. Durchgesickert, nachdem der Schaum geschlafen hatte. Stellen Sie es jetzt in den Kühlschrank. Nach ein paar Stunden bekam ich es zu versuchen. Schmeckt gut mit einem cremigen Nachgeschmack, aber der Geruch ist brrrr. Wie das Erbrechen eines Kindes. Vielleicht habe ich ihn nicht angezündet oder umgekehrt. Oder der Geruch verschwindet nach der Reifung im Kühlschrank. Oder liegt es am Pervak?

Warum?

[kvoka]

kvokaNun, was kann ich dir das sagen? Erstens,

Ausgestellter Kwas ohne Sauerteig und Hefe.

Das ist definitiv nicht mein Rezept
Zweitens,

aber der Geruch ist brrrr. Wie das Erbrechen eines Kindes.

Entschuldigung, aber die Starterkulturen, aber Sie haben es verstanden, die Strömung ist Hafer und der Geschmack und Geruch sind spezifisch.
und das Konzept von b-rrr und allen Schattierungen von Aromen ist für jeden unterschiedlich, wie Flomics und Schmalz.
also ich habe keine ahnung was du gewachsen bist))))
versuche ein Rezept. Lass uns reden)))

Ja, es gab Probleme mit dem Sauerteig. Am zweiten Tag bin ich so gut aufgestanden. Ich freute mich über den Kwas der Vorbereitung und am dritten Tag war ich irgendwie verwirrt und lebte nicht mehr. Aber erst am fünften Tag schien es zu erwarten.
Und während der Kunde dazu passte, beschloss er, den Kwas selbst abzuholen. Ich habe auch den Joghurt herausgebracht, er hat bereits angefangen abzuplatzen, da hast du ein Rezept ohne Sauerteig. Also dachte ich, ich könnte darauf verzichten, da Kwas genau so zu spielen begann, wie Sie es beschreiben. Die einzige Frage blieb beim Geruch.
Okay, morgen aus dem Kühlschrank und ich werde zuschauen und schnüffeln



Ja, es gab Probleme mit dem Sauerteig. Am zweiten Tag bin ich so gut aufgestanden. Um zu feiern, bereitete ich Kwas vor und am dritten Tag sprudelte ich irgendwie und stand nicht am Leben. Aber am fünften Tag schien es zum Leben zu erwachen.
Und während der Sauerteig gärte, beschloss der Kwas, mit dem Spielen zu beginnen.
Ich habe auch den Joghurt herausgebracht, er hat bereits angefangen abzuplatzen, da hast du ein Rezept ohne Sauerteig. Also dachte ich, ich könnte darauf verzichten, da Kwas genau so zu spielen begann, wie Sie es beschreiben. Die einzige Frage blieb beim Geruch.
Übrigens kam das Kind, das meine Assoziationen nicht kannte, auch zu dem Schluss, dass es nach Erbrochenem roch.
Die Frage ist, im Kühlschrank sollte Kwas pleite gehen oder nicht.
Okay, morgen aus dem Kühlschrank und ich werde zuschauen und schnüffeln
T9 Entschuldigung

Ja, es gab Probleme mit dem Sauerteig. Am zweiten Tag bin ich so gut aufgestanden. Um zu feiern, bereitete ich Kwas vor und am dritten Tag sprudelte ich irgendwie und stand nicht am Leben. Aber am fünften Tag schien es zum Leben zu erwachen.

Es ist sehr einfach, Sauerteig anzubauen. Die Hauptsache ist, sich nicht zu beeilen und nicht zu versuchen, sich in den Prozess einzumischen. Ansonsten sind wir so und ich möchte einfach etwas tun

Die Frage ist, im Kühlschrank sollte Kwas pleite gehen oder nicht.

Ich verstehe die Frage nicht gut.
wir werden warten)

T9
Blase))) wandern.
Ich koche ewig auf Roggenmehl.
Es gibt Geduld.
Wir haben das Volumen der Schalen, in denen der Sauerteig hergestellt wurde, nicht berechnet. Am dritten Tag, als das Lebensmittel gefüttert wurde, wurde es in einen anderen Behälter überführt und das Temperaturregime geringfügig geändert. Ich denke deswegen.Aber der Sauerteig lebt eindeutig, da er nach sauren Äpfeln riecht und es so aussieht, als würde er gleich anfangen zu arbeiten.
Wenn ich morgen nicht die Hälfte davon mit Füßen trete, stelle ich es für einen vorübergehenden Urlaub in den Kühlschrank und halte den Rest warm.

und änderte leicht das Temperaturregime. Ich denke deswegen.

Der Sauerteig hat eine Ruhephase. es ist in Ordnung.

Wenn ich morgen nicht die Hälfte davon mit Füßen trete, stelle ich es für einen vorübergehenden Urlaub in den Kühlschrank und halte den Rest warm.

wozu? füttern und wieder anheben

Ich zitiere "Es tut mir leid, aber die Sauerteige, aber du hast genau das getan"
Es scheint mir, dass wir bei der Herstellung von Kwas nur den Sauerteig zubereiten und wenn wir Hefe oder ewig hinzufügen (wie in Ihrem Fall), beschleunigen wir einfach den Prozess seiner Herstellung. Daher (ich kann mich natürlich irren) denke ich, dass zum Fermentieren von Hafer keine Notwendigkeit besteht, Hefe hinzuzufügen.
Auf jeden Fall danke für die prompte Antwort)))



In den Kommentaren zur Zubereitung des Sauerteigs habe ich abgezogen, dass Sie ihm eine Pause geben können, indem Sie die Temperatur senken und ihn dann wiederbeleben.
Und ich denke, den zweiten Teil einmal am Tag weiter zu füttern.

Ich informiere))) Ich bin noch weit vom göttlichen Getränk entfernt))). Ich werde von vorne anfangen.



Hallo lieber Tumanchik!
Während des Vorbereitungsprozesses stellten sich einige Fragen, bitte beantworten Sie:
Welche Anteile von Wasser und Sauerrahm erhalten Sie leckeren (richtigen) Kefir.
Wie Sauerrahm und Kefir schmecken sollen. Unterscheidet sich der Geschmack (saure Sahne) vom tierischen Ursprung?
Haben Sie versucht, daraus Butter zu machen? Wenn ja, wie und was ist sie?
Danke Grüße Kwoka

Ich werde von vorne anfangen.

und auf Rezept !!!!

Welche Anteile von Wasser und Sauerrahm erhalten Sie leckeren (richtigen) Kefir.
Wie Sauerrahm und Kefir schmecken sollen. Unterscheidet sich der Geschmack (saure Sahne) vom tierischen Ursprung?
Haben Sie versucht, daraus Butter zu machen? Wenn ja, wie und was ist sie?

Entschuldigung, aber haben sie einmal und für eine lange Zeit getan. also werde ich es dir nicht sagen - ich erinnere mich nicht genau)

Es tut uns leid.
Vielen Dank