Prazdnichnaya-Rolle (Svyatkova) auf Brandteig von D. Zvek

Prazdnichnaya-Rolle (Svyatkova) auf Brandteig von D. Zvek

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Mehl	500 g
Milch	1 Glas
Eigelb	5 Stücke.
gepresste Hefe	50 g
Butter	100 g
Zucker	150 gr.
Salz-	0,5 TL

Kochmethode

• Meiner Meinung nach ist diese Rolle nicht im Forum. Aber es lohnt sich zu backen. Wie alle Backwaren von Daria Zvek ist es nur eine Symphonie von Geschmack und Struktur. Ich habe es versucht und ich war verloren. Versuch es selber.
• Also gab ich die Zutaten basierend auf einer halben Portion. Das Originalrezept gilt für 1 kg. Mehl. Aber auch die halbe Dosis ist riesig. Das Brot steigt sehr stark.
• Lass uns anfangen:
• 1) Gießen Sie ein paar Löffel aus einem Glas Milch, um die Hefe aufzulösen.
• 2) 120 g Mehl mit kochender Milch kochen und mahlen, damit keine Klumpen entstehen. Die Masse ist ziemlich dick. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
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• 3) Hefe mit 0,5 EL mahlen. Esslöffel Zucker, mit der restlichen Milch verdünnen und mit 1 EL mischen. ein Löffel Mehl. Gießen Sie die resultierende Hefemasse in den Puddingteig und reiben Sie sie gründlich aneinander. An einem warmen Ort stehen lassen. Nach einer halben Stunde wurde die Masse sprudelnd.
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• 4) Das Eigelb mit Zucker weiß mahlen, zur Puddingmasse geben und gründlich kneten, bis es glatt ist.
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• 5) Fügen Sie das restliche Mehl und Salz hinzu. Kneten Sie bis glatt. Ich knetete 1 Minute bei 1 Geschwindigkeit und 3 Minuten bei 3 Geschwindigkeiten.
• 6) Zuletzt geschmolzene Butter hinzufügen. D. Zvek weist darauf hin, dass Sie Pflanzenöl anstelle von Butter verwenden können. Alles zusammen kneten, bis sich Gluten entwickelt. Der Teig ist leicht klebrig. Der Kolobok kam gut zusammen.
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• 7) Den Teig in einen gefetteten Behälter geben und aufgehen lassen.
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• Nach 45 Minuten sehen wir Folgendes:
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• Den Teig in 4 Teile teilen. es ist sehr luftig, sprudelnd. Wir rollen jedes Teil in ein Flagellum. Ich rollte zuerst längliche flache Kuchen aus, rollte sie dann zu Brötchen und rollte die Brötchen zu Würstchen.
• 9) Wir formen das Brötchen. Drehen Sie die Würste in zwei Teile. Und dann drehen Sie die beiden resultierenden Drehungen zusammen.
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• Legen Sie das resultierende Geflecht in eine runde Auflaufform, die mit Backpapier ausgelegt ist. Wir lassen den Proofer ca. 40 Minuten einwirken. Der Teig wächst so:
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• 10) Mit einem Ei schmieren. Wir stellen in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen bis zart.
• 11) Das Brot ist unglaublich luftig. Berühren Sie es daher nicht, bis es abgekühlt ist. Lassen Sie es in Form abkühlen.
• Es zu schneiden ist unrealistisch. Nur in luftige Schichtstücke zerbrechen! Bedienen Sie sich!
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Das Gericht ist für

1bun

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Sache!!! Ich fühle es mit meinem ganzen Bauch!

Du riechst es richtig! Sache!

Lenochka: Rose: Danke für das Rezept !!! Der Teig ist gerade und luftig !!!

Lenaa, was für ein luftiges Brötchen. Vielen Dank für ein so detailliertes Rezept.

Mädchen, es ist nicht mir zu verdanken, sondern Daria Tsvek. Ich habe es gerade kopiert und ins Russische übersetzt.

Und der Teig ist wirklich luftig. Und auch sehr aromatisch. Es scheint mir, dass es gut für ein Brot ist.

Wunderschönes Rezept - definitiv Lesezeichen! Ich werde versuchen, es an HP anzupassen, aber so wird es natürlich nicht funktionieren. Aber ich werde es versuchen. Vielen Dank! Der Teig ist wunderschön!

Lena, aber Sie können klären, in welcher Form die Hitze und die Größe in Höhe und Breite. Ich möchte in einem Multi-Cousin backen, aber ich fürchte, es passt nicht in die Höhe.

[Lena]

Was für ein Rezept! Und die Hinrichtung !!!
Eine echte Meisterklasse. Danke für das Rezept, Lena!

Helen, du warst schon lange nicht mehr dort. Und hier ist so ein lecker! Danke für das Rezept. Ich studiere auch das Buch Zvek. Es gibt so viel von allem!

[Elena]

Elena, wunderbares Rezept Tschüss zu Lesezeichen

Ich werde versuchen, mich an HP anzupassen.

Irisch, hier ist es im Prinzip sofort in Mode, in HP zu tun. Mit Ausnahme des Brühteils

[Tuskarora, Lena]

Tuskarora, Lena, du hast es gebacken! Bravo! Ich hatte sie lange angesehen, aber alle meine Hände reichten nicht. Die Schönheit ist fabelhaft und was lecker ist und es gibt nichts zu reden - das ist Tsvek.
Ich habe ein Hochzeitsbrot in ihr anderes Buch gegraben. Nach der Beschreibung - Smakot A. Obwohl keine Hochzeiten vorgesehen sind, möchte ich sie zum Leben erwecken.

Mädchen, danke euch allen! Verwirrt.

Tumanchik, ich denke in HP kannst du das natürlich. Aber sie teilten die Portion sofort in mindestens die Hälfte. Das Brot steigt sehr stark. Wenn Sie einen länglichen Eimer haben, gibt es keine Probleme mit dem Formen. Es wird nur einen rechteckigen Zopf geben. Im Allgemeinen mochte ich diese Methode der Zöpfe. Zwei gekreuzte Würste und dann zusammengedreht und fertig. Aber wenn der Eimer vertikal ist, müssen Sie nur eine Rolle machen.

yahont777, abnehmbare Standardform für Kekse - 26 cm Durchmesser. Die Höhe beträgt ca. 7-8 cm. Der Teig ragt stark heraus. Ich habe die Höhe des Regals im Ofen nicht berechnet und die Oberseite des Grills ruhte und zerknitterte.

MariS, danke. Nur ich bin noch weit von den Meistern entfernt. Ein fertiges Rezept haben - warum nicht? Aber sich etwas Leckeres und Schönes auszudenken - das ist die Fähigkeit.

Ang-Kay, Angela, ich bin die ganze Zeit bei dir. Ich komme jeden Tag vorbei. Ich bin so ein faules Arschloch - ich habe keine Zeit für irgendetwas. Das Ende des Semesters, eine Reihe von Berichten, die Studenten erinnerten sich an ihr Studium, den Gemüsegarten, die kleine 9. Klasse hat Abschlussprüfungen, Sie müssen eine technische Schule gut arrangieren, und Faulheit und wieder Faulheit. Ich wollte am Wettbewerb teilnehmen - aber es ist keine Zeit. Und ich habe das Gefühl, dass ich bis Ende Juni weiterhin über Razzien mit Ihnen kommunizieren werde.

Albina. Lassen Sie das Rezept nicht in den Lesezeichen liegen. Es schmeckt mir.

notglass, ich warte auf die Genehmigung des Laibs. Ich kann es bald brauchen. Kann der Neffe geehrt werden, angerufen zu werden?
Nun, über das Brötchen. Sie ist eine kräftige. Gestern habe ich gerade ein Foto abgebrochen und ein paar Stücke abgebrochen. Sedni ging am Morgen mit einem Kobelevich in den Wald zur Morgenpromenade. Die Familie hat zu dieser Zeit ausgehöhlt. Der Sohn rannte, um Milch zu holen. Als wir mit dem Hund ankamen, hatten wir im Allgemeinen noch ein Stück übrig. Schnurrbart. Keine Brötchen.

Wir brauchen etwas zum Backen. Dort sind Tsveks Käsekuchen interessant, aber ich habe Hüttenkäse herumliegen.

[Tumanchik]

Tumanchiklerne Zöpfe zu weben! Die Enkelin wird, und Sie haben nicht gelernt, ihre Haare nicht wie ein Junge zu schneiden. Hier auf den Brötchen und Zug.
ElenaIch werde diese Woche definitiv backen. Vielleicht werde ich nicht, aber ich werde es für ein Brot backen.

[Tuskarora]

Tuskarora, Lena, ein wunderbares Rezept!

[Tuskarora]

Tuskarora, es ist heiß hier, aber die Rolle ist mit einem Lesezeichen versehen, ich werde es auf jeden Fall tun !!!
Möchten Sie im Forum von Daria Zvek ein separates Thema zum Backen erstellen?
Ich habe schon Buchten und Zöpfe aus ihr gemacht, toller Teig !!

Flachs, schön! Ich glaube es ist köstlich!
Aber ... da ist viel Hefe drin! Das ist nicht sehr nützlich. Und sind sie wirklich überhaupt nicht zu spüren?

Ol ist seltsamerweise nicht zu spüren. Darüber hinaus hat Zvek alle Rezepte mit einer großen Menge Hefe. Nun, über die pozy-nicht gut, also essen wir nicht jeden Tag ihre Brötchen.

[Olga]

Olgakann die Hefemenge sicher reduziert werden. Ich nehme die halbe Norm in allen Zvek-Rezepten. Tatsache ist, dass die Veröffentlichung seit 1961 praktisch stereotyp ist. Dann gab es in der Ukraine keine solche "thermonukleare" Hefe. Sie waren viel schwächer und mussten mehr eingesetzt werden. Meine Mutter und meine Großmutter backten ebenfalls mit einer großen Menge Hefe und begannen erst nach den 80ern, sich zu "halbieren".

Sie waren viel schwächer und mussten mehr eingesetzt werden.

Aaaaa, Semyon Semyonitch! ...