Abendessen Brötchen, Tang-Jong-Methode

[Tang-Zhong Teeblätter:]

Abendessen Brötchen, Tang-Jong-Methode

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Tang-Zhong Teeblätter:
Wasser	125 g
Weizenmehl von höchster Qualität	25 g
Teig:
Trockenhefe	4 g
Weizenmehl von höchster Qualität	80 g
Wasser	65 g
Zucker	10 g
Teig:
Schweißen	alle
Teig	alle
Weizenmehl von höchster Qualität	195 g
Wasser	20 g
Zucker	35 g
Salz-	5 g
Milchpulver	45 g
Butter	55 g
Zusätzlich:
Butter für fertige Brötchen	15-20 g

Kochmethode

• Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf. Mehl in kleinen Portionen unter Rühren hinzufügen, damit keine Klumpen entstehen.

• Bei schwacher Hitze kochen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.
• Mit Folie abdecken, so dass es die Brühfläche berührt. Abkühlen.

• Für Teig Hefe und Mehl mischen, Zucker hinzufügen, warmes Wasser einfüllen. Mischen.

• Ziehen Sie die Schüssel mit Plastikfolie fest.

• Fermentation bei Raumtemperatur für 30 Minuten.

• Für den Teig alle Zutaten außer Salz, Butter und 1 EL mischen. Ich Mehl.

• 9-10 Minuten kneten, dann weiche Butter, Salz und das restliche Mehl zum Teig geben.
• Kneten Sie einen weichen, nicht klebrigen Teig.

• Gärung für anderthalb Stunden mit einem Training nach 45 Minuten.

• Den fertigen Teig kneten, in 9 Teile teilen. Rollen Sie jedes Teil dünn.

• Längs falten.

• Aufrollen, um eine kurze Rolle zu machen.

• Legen Sie die Rollen mit der Naht nach unten in eine Form. Mit Plastikfolie locker abdecken.

• 60 Minuten bei Raumtemperatur prüfen.

• In einem auf 220 ° C (Konvektion 200 ° C) vorgeheizten Ofen mit Dampf backen. Reduzieren Sie nach 8 Minuten die Temperatur auf 180 ° C (Konvektion 160 ° C) und bringen Sie die Rollen in Bereitschaft.
• Die fertigen heißen Brötchen mit zerlassener Butter einfetten, mit einem Baumwolltuch abdecken und abkühlen lassen.
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• Die weichsten Brötchen mit einem hellen milchcremigen Geschmack. Empfehlen!

Das Gericht ist für

9 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

3,5 - 4 Stunden pro Stunde

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Ich habe das Rezept als Grundlage genommen: 🔗

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Sonadora, Manya,

Tanya, vielen Dank. Nimm den größten und rötlichsten.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, was für flauschige Brötchen!
Füttere mich so lecker
Ein wenig Hitze wird nachlassen, ich werde es mir überlegen, backen.

Ein wenig Hitze wird nachlassen, meine Gedanken, backen

Ich habe bereits eine Linie von Manechkas Broten und Brötchen nach Fernost, während ich eine backen werde, hat sie bereits einige andere eingerichtet.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Brötchen genial Tschüss Lesezeichen

Ich liebe es, in der Tang-Jon Teekanne zu backen! Ich werde, ich werde, ich werde tun !!!! Ich werde versuchen, den Bericht zur Verfügung zu stellen

[Sonadora]

SonadoraMann, was für eine lustige Art, Brötchen zu formen! Wir müssen das versuchen. Wie immer haben Sie etwas sehr Schönes, Leckeres und Originelles präsentiert

[Antonina]

Antonina, Albina, Evgeniya, NataliaVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept. Ich würde mich freuen, wenn Ihnen die Brötchen gefallen.

Und hier ist mein versprochener Bericht - die Brötchen riechen unglaublich !!!!!!!! Leider backe ich für meinen Mann, ich traue mich nicht)))) Ich zeige, dass die Krume wunderbar ist! Die Brötchen sind flauschig, weich, aber ich musste während des Formvorgangs Mehl untermischen. Danke, Manechka tausendmal !!!

Zhenya, tolle Brötchen! Rosig und flauschig. Vielen Dank für Ihr Vertrauen und Ihre Initiative. ich

Ich backe für meinen Mann, ich wage mich nicht

Heroische Frau! Das konnte ich nicht machen.

Manechka, was rollt. Alles was Sie tun ist nur ein Meisterwerk! Wie du so etwas backen willst. Fürs Erste Lesezeichen (aber dann werde ich definitiv backen).

[Lungenkraut]

Lungenkraut, Natalia, Vielen Dank.Ich habe keinen Zweifel, dass Sie schicke Brötchen bekommen werden.

So schön! Vielen Dank! Wurde mit einem Lesezeichen versehen, muss es versuchen

[Svetlana]

Svetlana, Vielen Dank. Sie müssen es auf jeden Fall versuchen.

Manka, ich habe den Teig geknetet. Nachdem das Öl hinzugefügt wurde, wurde es irgendwie locker oder so, es verlor seine Glätte. Zum ersten Mal warf ich den Ölablauf für 300 g Mehl in den Teig ...
Sollte es so sein?
Aus dem Rezept und der Technologie, nein, nein

Nata, was ist, wenn du den Teig knetest? Was fühlt es sich für dich an, ist es nicht rutschig-ölig?



Die Leute zu Hause verlangen Brötchen, aber in dieser Hitze wird das Wort "Ofen" schlecht. Ich werde versuchen, morgen in der Prinzessin zu backen.

Ich werde versuchen, morgen in der Prinzessin zu backen.

Im Wunderofen. Nun, wenn es einen gibt. In der Hitze backe ich nur darin.

[Galina]

Im Wunderofen.

GalinaWas für ein Tier ist das?

Mnu hat nur Multi, AG, AF und einen Pizzabäcker auf der Farm.
In der letzten am Wochenende gebackene Brötchen mit Sahne und Blaubeeren. Ich bin faul, ein Rezept für den dritten Tag herauszugeben.

Was für ein Tier ist das?

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=404973.0
Rolls drin (ich habe wirklich deutsche DDR, aber das Funktionsprinzip ist das gleiche)

[Galina]

Galina, kühle Brötchen. Danke für den Link. Es ist notwendig zu lesen.

kühle Brötchen.

Der Teig wird gleich gewogen. Ich wiege immer jedes Stück Teig.

Es ist notwendig zu lesen.

Lies es. Im Haushalt ist es gut und notwendig, besonders bei Hitze.

Manechka, ich bringe morgen den Schnitt.

Der Teig wurde geknetet, aber es wurde nicht besser, im Gegenteil, wir mischten ihn in HP. Klumpig, ölig. Ich rollte die Essesna ohne Staub abzuwischen, meine Hände waren alle fettig, sie klebten nicht am Nudelholz, kurz gesagt, ein sehr öliger und nicht elastischer Teig kam heraus, er zerbricht. Ich habe Brötchen aufgewickelt, ich werde bald backen. Ganz richtig, - winzige Brötchen, 9 Stück etwa 72 Jahre?
Im schlimmsten Fall bekommt man Craffins oder was auch immer.

Manyunya, ich bringe dir ein paar Brötchen, wir haben sie zum Frühstück gegessen.


Wie Sie sehen, hat die Kanone zu meinem großen Bedauern nicht funktioniert, aber ich habe nicht wirklich mit einem Wunder gerechnet, wenn man bedenkt, wie sich der Teig herausstellte
Der Geschmack ist sehr milchig!
Ich werde es immer noch versuchen, vielleicht gehorchen mir die Brötchen.
Danke, Manka!

[Galina]

Galina, Vielen Dank!
Nata, beleidigend. Zweifle nicht daran, dass sie sich unterwerfen werden, es ist nichts Kompliziertes an ihnen.
Natasha, war der Teig nicht zu heiß, als du ihm weiche Butter hinzugefügt hast? Heute habe ich es geschafft, den Teig anderthalb (!) Stunden lang zu halten. Nach dem Kneten und mitten in der Gärung war es normal und am Ende wurde es locker und "zerrissen".

Che, und das passiert dir ?!
Und ich dachte schon, meine Hände sind aus * Erfahrung

Che, und das passiert dir ?!

Und dann! Was bin ich, schlimmer fsekh? Ich werde vergessen, die Hefe zu setzen, dann werde ich sie zweimal salzen.

Oh! Mach dir keine Sorgen! Komm zurück zum Podest

Komm zurück zum Podest

Als ich mich umsah und den Sockel nicht fand, kletterte ich stöhnend auf den Nachttisch. Star! Ich würde nicht zurückkommen.

Gebacken, jetzt heiß, abkühlen lassen. Ich sah aus, als ich backte, na ja, ein bisschen blass, dachte ich - noch 5 Minuten und ertrank aus der Küche. Und dann, wie mir klar wurde, weich, aber sehr "rosig" (es war meine Schwiegermutter, die über ihr Gebäck sagte: "Was ist verbrannt? Nein, rosig!" Als Antwort auf meine blassen Pfannkuchen.




Ja! Ich habe sie mit Füllung gemacht - ich habe ein wenig Hüttenkäse mit Zucker und Zimt + ein wenig Rosinen bestreut

[Sonadora]

Sonadora, Manya, na ja, steh vom Nachttisch auf und sag mir, warum deine Brötchen flauschiges Fleisch haben, aber in den Berichten sieht es schwerer aus?
Ich habe es in die Lesezeichen gesetzt, mal sehen, was ich bekomme ...

[Anna67]

Anna67Ich schmeichelte mir nicht sofort - als ich knetete, fühlte man direkt, dass der Teig kalt war. Ich stellte es mit einer Tasse kochendem Wasser in die Mikrowelle. Es ist kalt in der Wohnung und ich mag den Teig nicht, es ist möglich, dass ich etwas in den Teeblättern durcheinander gebracht habe. Nun, das Plus ist immer noch ein völlig neues Mehl für mich. Ich habe noch nichts mit ihr gemacht.

[Irinap]

Irinap, Irina, gute Brötchen, flauschig! Und selbst übermäßiges Erröten schadete ihnen nicht viel. Vielen Dank für das Backen.
Anna67Anna hängt zuallererst von Mehl ab. Ich backe 99% von Makfa.

[Sonadora]

SonadoraUnd Alekseevskaya hat mich mit 12% Protein richtig angelockt, aber ich habe das Gefühl, dass sie auch die Qualität beeinflusst hat

Ah, also dachte ich über Mehl und das Wetter nach. Mir ist jetzt auch kalt. Holen Sie den Teig aus dem Kühlschrank - es lohnt sich, aber alles ist wie ein Ertrunkener.

[Irina]

IrinaEs scheint mir, dass für starkes Mehl ein längeres Kneten erforderlich ist, damit die Glutenfäden Zeit haben, sich zu entwickeln und zu stärken.Alternativ können Sie den vorläufigen Teig 5 bis 7 Minuten ohne Salz und Fette kneten, 15 bis 20 Minuten zur Autolyse stehen lassen und dann mit dem Hauptkneten fortfahren.
Anna, Sie können es bei eingeschaltetem Licht in den Ofen stellen oder, wenn es sehr kalt ist, einen weiteren Becher mit kochendem Wasser dorthin stellen.

[Sonadora]

Sonadora, manchmal lege ich es auf Joghurt, aber es gibt schon etwas zu viel Hitze, manchmal stört es nicht und manchmal zu viel - es scheint, dass es sich dort brauen wird
Ein Ofen mit kochendem Wasser ist besser, aber ich habe es bereits geschafft, das Geschirr nicht nur gasförmig, sondern auch elektrisch zuzubereiten - ich habe das Backgeschirr dort abgestellt.