Sommervinaigrette mit Rucola und Gemüseportulak

Sommervinaigrette mit Rucola und Gemüseportulak

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Küche: Russisch

Zutaten
junge Rüben	400 g
junge Kartoffeln	400 g
leicht gesalzene Gurken	200 g
frische Tomate	100 g
Zwiebeln	150 g
Mais in Dosen	60 g
frischer Dill	1 Esslöffel. l
Koriander	1 Esslöffel. l
Rucola	2 EL. l
Gemüse Portulak	2 EL. l.
Basilikum Nelke	1 Teelöffel
Salz-	Geschmack
Pflanzenöl	Geschmack

Kochmethode

• Gemüse kochen, in Würfel schneiden.
• Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und gießen Sie kochendes Wasser ein, damit die Bitterkeit verschwindet. Marinieren Sie sie dann etwa 30 Minuten lang in Zitronensaft.
• Die Gurken in kleine Scheiben schneiden.
• Meine Tomate über kochendes Wasser gießen, die Haut entfernen und in Würfel schneiden.
• Wir schneiden oder reißen Rucola und Portulak mit unseren Händen.
• Dill und Koriander fein hacken.
• Wir zerlegen das Nelkenbasilikum in Blätter und geben es einfach in die Vinaigrette.
• Wir mischen alles, salzen und füllen mit Pflanzenöl.

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[MariV]

MariV, leckeres Foto

Ich mag es, alle Arten von Wildpflanzen hinzuzufügen, aber ich habe keinen eigenen Garten, also weiß ich nicht - was für ein Tier ist das - "Gemüse-Portulak" unterscheidet es sich von den üblichen?

Und Basilikum - welches ist Eugenol, grün, mit großen Blättern?

[Nagira]

Nagira,


.... "Gemüse Portulak ist eine einjährige niedrig wachsende Pflanze, deren nackte kriechende Stängel mit sehr kleinen, dicken gegenüberliegenden Blättern über den Boden ragen und zu den Seiten auseinanderlaufen, und kleine gelbe Blüten werden in Trauben gesammelt
Gemüse Portulak hat einen schwachen Geruch und einen herben, erfrischenden Geschmack, passt gut zu Suppen und Hauptgemüsegerichten, es wird auch zu Saucen und herzhaften Mayonnaisen hinzugefügt.

Die Blätter und Triebe von Portulak werden in der Knospungsphase geerntet (letztere werden an der Basis des Stiels geschnitten) und frisch mit Hüttenkäse oder Tomaten gegessen. In Frankreich, Armenien, Usbekistan wird Gemüse-Portulak mit würzigen Kräutern gemischt, um Vitaminsalate (unter Zusatz von Olivenöl und Essig) sowie würzige Gewürze für Fleischgerichte zuzubereiten.

Es wird in Salzwasser gekocht, leicht in Butter gebraten und mit Mayonnaise und Gewürzen gewürzt als würzige Beilage für Fleisch und Fisch serviert. Portulak wird zu Suppen hinzugefügt und sogar wie Gurken eingelegt. Nach dem Blanchieren in kochendem Wasser (3-5 Minuten) wird es in Gläser gegeben, zu jedem Lorbeerblatt und einer Knoblauchzehe gegeben und mit heißer Marinade (einem Esslöffel Salz und Essig pro Liter Wasser) gegossen.

Sie können Gemüse Portulak mit weißer Sauce kochen. Dazu werden die Blätter der Pflanze in Salzwasser gekocht. Das Mehl wird mit Butter gemahlen, leicht gebraten und mit der Brühe verdünnt, die durch Kochen von Portulak erhalten wird. Gekochte Blätter in die vorbereitete Sauce geben und 5-6 Minuten schmoren lassen

Portulakkraut enthält Glukose, Saccharose und andere Kohlenhydrate, eine erhebliche Menge an Vitaminen C, K, E, PP, Carotin, Bernsteinsäure, Zitronensäure und anderen organischen Säuren sowie Proteine ​​und Mineralien.

In der traditionellen Medizin wird der Saft des Luftteils dieser Pflanze als Choleretikum verwendet. Samen - als Adstringens gegen Verdauungsstörungen werden frische Portulakblätter auf die Stelle eines Bienenstichs aufgetragen - lindern Entzündungen gut. Lotionen aus zerstoßenen Samen werden zur Behandlung von schuppigen Flechten verwendet.

Diese Pflanze wird auch bei Erkrankungen der Nieren, der Leber, der Blase, Blähungen und des unruhigen Schlafes, bei der Behandlung von Augenkrankheiten und auch als Anthelminthikum eingesetzt.

Die Kräuterinfusion hat eine harntreibende und entzündungshemmende Wirkung (ein Esslöffel frisches Gras wird mit einem Glas kochendem Wasser gegossen, 2 Stunden stehen gelassen, gefiltert und 2 bis 3 Mal täglich 2 Esslöffel getrunken). Es gibt Informationen, dass Purslane den Blutzuckerspiegel senkt und bei Impotenz hilft.

In der traditionellen chinesischen Medizin wird es auch bei Gonorrhoe, Arthritis, Ruhr, Lähmungen infektiösen Ursprungs und als Gegenmittel gegen giftige Schlangenbisse eingesetzt. "
Was! Ich habe es das zweite Jahr in einem Gewächshaus angebaut; Ich trage mit ihm herum wie ein Dummkopf mit einem geschriebenen Sack - das heißt, ich schätze es! Er ist köstlich!
Über Basilikum - ich züchte es auch in einem Gewächshaus, kaufe Samen von Nelkenbasilikum - der Geruch ist einzigartig! In Salaten und in getrockneter Form, in Borschtsch - sehr gut! Sie brauchen ein wenig, und der Geruch ist sehr reich! Ich habe es gerade bekommen, immer noch klein, aber immer noch duftend!

Vielen Dank! Ich wusste auch nichts über die Purslane. Wir haben ein wachsendes Unkraut, auch pralle Stängel, aber irgendwie wollte ich es nie probieren ... Und so ein Basilikum habe ich noch nie gesehen. Hier wachsen sowohl Blau als auch Grün ... aber Nelken wurden noch nie gesät ...

Da ist er! Jetzt baue ich es nur noch an.

[MariV]

MariV, danke für die interessanten Informationen, mein Vater und meine zweite Frau, eine Krankenschwester, aßen und sammelten alle Arten von Kräutern. Und das gleiche Unkraut-Portulak, über das er schreibt matroskin_kot mit prallen Stielen gesalzen eingelegt für den Winter. Deshalb war ich interessiert: Eine neue Gemüsesorte erschien Jetzt sah ich

Und was Basilikum betrifft - ich habe verstanden, ich habe gelernt, ich liebe es auch am meisten, und Pesto nach dem klassischen Rezept wird im Allgemeinen nur daraus hergestellt. Sehr delikater Geschmack, nicht wie lila ...
Und überall in den Nachschlagewerken von Heilpflanzen heißt es Basilikum Eugenol, nur jemand hat es genommen und aus dem Lateinischen übersetzt (der Nelkenbaum auf Latein Eugenia caryophyllata, daher der Name des sehr wichtigen Bestandteils - Eugenol, das in der Medizin verwendet wird und aus Gewürznelken und Eugenolbasilikum gewonnen wird ... Basilikum wurde also nicht nach Nelken benannt, sondern zu Ehren der wertvollen chemischen Verbindung in Nelkenöl

Ja, ... "Es gibt viel auf der Welt, Freund von Horatio."