Brot mit Malz und Sojasauce

[Lena]

Lena, Nicht dafür. Schreiben Sie auf, was passiert.

Angela Brot ist so interessant - es sieht aus wie Karamell! Sie können nicht anders sagen. Wunderrezept! Und deine Fantasie! Vielen Dank, Liebes, dass du diese Schönheit geteilt und die Gelegenheit gegeben hast, mitzumachen!

Lena, kein Grund. Schreiben Sie auf, was passiert.

Ich werde es auf jeden Fall erzählen

Pinky und unbestätigt.
vchis nicht vchis, yak dumm das Talent der Feigen wird sich herausstellen))

[Tumanchik]

Tumanchik, stanllee, Vielen Dank. dass sie kamen und für die freundlichen Worte!

vchis nicht vchis

Alles wird gut gehen! Erforderlich. Es gibt einen Wunsch, dann wird alles klappen !!! Glaubst du, ich habe Erfolg und bin sofort erfolgreich? Dies ist das dritte Mal, dass ich Brot gebacken habe, aber es geht nicht gut. Ich werde es beenden.

Alles wird gut gehen! Erforderlich. Es gibt einen Wunsch, dann wird alles klappen !!! Glaubst du, ich habe Erfolg und bin sofort erfolgreich? Dies ist das dritte Mal, dass ich Brot gebacken habe, aber es geht nicht gut. Ich werde es beenden.

Wenn Angela hilft, wird alles sicher klappen.
Ich kenne alle wichtigen Geheimnisse über Brot von ihr. Sie wird immer auffordern und niemals ablehnen.
Angela - danke! Ich weiß das wirklich zu schätzen!

[Ira]

Ira, gut gelobt es ganz! Nicht dafür. Ich werde in allem helfen, wenn ich mich selbst kenne.

Eeh, er ist in meine Seele gesunken! Soooo gutaussehend!
Aber ich habe den Sauerteig noch nicht erreicht ... Ich habe Angst davor.
Wie viel Hefe muss ersetzt werden?
Neulich habe ich trockenen Atsatan-Sauerteig bekommen.
Es steht geschrieben, dass es in einem Anteil von 1 TL Hefe und 2 TL Azatan pro 1 kg Mehl verwendet werden sollte. Durch die Wechselwirkung von Hefe und Starterkultur werden die Hefezellen vollständig vom fermentierten Milchmedium von Atsatan absorbiert.

Welche Messer habe ich nicht ausprobiert: Keramik, gewöhnlich und für Pizza

Angela, was ist es am Ende besser, solche Schönheit zu lenken? Ich habe es sogar mit einer Schere versucht, trotzdem, wenn der Teig angehoben wird, verschwindet die Zeichnung.

Ich habe das Wichtigste vergessen: Alle Brote sind Horroooos! Fantasie, kreativ - ein Kunstwerk! Und dieser ist nur ein festlicher Laib

[Maria]

Maria, Evgeniya, danke, Schönheiten, fürs vorbeischauen und loben!

Wie viel Hefe muss ersetzt werden?

Hefe für Mehl berechnen. Auf Packungen mit trockener Aufschrift steht, wie viel Mehl pro Gramm zu nehmen ist. Normalerweise pro 1o Gramm Mehl 1 Gramm Hefe. Wenn in nass übersetzt, dann sind 100 Gramm 3 Gramm.

Was ist in einem Anteil von 1 TL Hefe und 2 TL Azatan pro 1 kg Mehl zu verwenden?

Ich habe 475 Gramm Mehl.

Also, was am Ende?

Ich schneide mit einer Klinge. Gewöhnlich gefährlich.

Ich schneide mit einer Klinge. Gewöhnlich gefährlich.

Es ist Zeit für dich, MK, dass wir unfähig schießen!
Ich bekomme auch keine schönen Schnitte.
Sie schwören die ganze Zeit, während Sie zumindest das Übliche tun ...

[Mascha,]

Mascha,Alles kommt mit der Zeit. Versuchen Sie es mit einer Klinge. Kaufen Sie es einfach nicht billig. Jemand hat sich an ein Skalpell gewöhnt, jemand mit einem gefährlichen Rasiermesser. Müssen versuchen.

Angela, luxuriöses Brot !!!!! Schön und lecker !!!!!!! Bravoooooo !!!!!!!!

[Natalochka!]

Vielen Dank,Natalochka!

[Engel]

Engel, und wenn alles auf dem Eisenbahnofen gleich ist, müssen Sie 75 gr nehmen. Eisenbahn und Mehl + Honig (Zucker)? Wird dieser Betrag ausreichen?

[Lena]

LenaSie müssen ein Gramm von 85 nehmen. Es wird am Ufer verschmiert. Versuch es. Aber ich würde es trotzdem nehmen und ein paar Mal mit Mehl füttern.

Sie müssen ein Gramm von 85 nehmen

Ja, verstanden

Aber ich würde es trotzdem nehmen und ein paar Mal mit Mehl füttern.

Nein, warum bin ich zu faul, um den Sauerteig zu starten?
Ich habe gerade die Hefe aus dem Kühlschrank geholt, ich werde das Vorenzym bei Einbruch der Dunkelheit starten und morgen werde ich backen

[Lena]

Lena, Ich warte. Abbestellen, was passiert.

Ich werde mich definitiv abmelden

[Angela]

Angelaund ich habe es gebacken
Sehr lecker! Malz I 2 EL. Ich setze, weil zu 40 gr. zu bitter für mich. Und ich habe auch nicht genug Salz. Aber es ist Geschmackssache
Nur ich habe es natürlich nicht so schwarz und üppig wie deins. Ich zeige dir morgen die Fotos

[Lena]

Lena, froh, dass alles geklappt hat! Uraaaa!

Malz I 2 EL. Ich setze, weil zu 40 gr.

A 2 EL. Löffel, wahrscheinlich 40 Gramm. Muss geprüft werden.

Und mir fehlt auch Salz

Vielleicht eine andere Sauce nach Geschmack. Ich liebe salzig und mir ging es gut. Korrigieren Sie sich. Nur dann gibt es weniger Wasser.

Ich zeige dir morgen die Fotos

Ich warte.

A 2 EL. Löffel, wahrscheinlich 40 Gramm

Ich habe es irgendwie gemessen, aber vergessen, es aufzuschreiben, aber es flog mir aus dem Kopf - entweder 3 oder 4 EL. l. Dies ist die Erinnerung eines Mädchens

Vielleicht eine andere Sauce nach Geschmack

Wahrscheinlich. Jetzt werde ich wissen, dass Sie mehr hinzufügen können

[Angela]

Angela, nimm den Bericht

[Lena]

Lena, stellte sich als schön heraus. : girl_claping: Danke fürs Mitbringen. : a-kiss: Hat es dir im Allgemeinen gefallen? Ich würde mich freuen, wenn das Rezept Wurzeln schlägt

[Angela]

Angela, Pasibki
Natürlich hat es mir gefallen! Ich mag Roggen und Roggenweizenbrot sehr, ich werde es auf jeden Fall wiederholen. Ich werde versuchen, einen anderen zum Vergleich zu machen

Dieses Brot hat uns sehr gut gefallen!
Ich habe es 1,5 Stunden vor der Ankunft meines Mannes von einer Geschäftsreise geschafft.
Ich habe es gerne gegessen, mit Kartoffeln und Hering. Im Allgemeinen hat er uns mit einem Knall verlassen!
Hergestellt aus trockenem Sauerteig "Atsatan". Typischer Sauerteiggeschmack war vorhanden. Generell Klasse!
Mein Mann hat ihn heute für die Reise gebacken, aber die Wahl fiel auf Ihren "Ingwer".
Vielen Dank für die Köstlichkeit!





Fotos vom Telefon vermitteln nicht die richtige Farbe. War ein wunderschönes Dunkelbraun, wie deins.

[Mascha,]

Mascha,Sie haben ein wunderbares Brot mit der richtigen Krume! Ich hoffe die Vorbereitung war kein Ärger! Vielen Dank für einen so leckeren Bericht. Peks für die Gesundheit, bitte sich selbst und Ihre Familie.

Ah-ah-ah, wieder Schönheit und Köstlichkeit! Und was gibt Sojasauce einem Brot, ändert sich der Geschmack irgendwie? Welche Notizen gibt es?

[Neuling]

NeulingSojasauce verleiht einen Geschmack und wird anstelle von Salz eingesetzt. Und die Farbe fügt hinzu.

Angel, jetzt ist das Brot an der Reihe. Oh mein Gott ... wie schön es ist, kein Brot. Auf dem Schnitt, genau wie ein Samtkeks - wie zart. Das Brot ist leicht und klangvoll. Die Kruste ist dünn. Die Kuppel erwies sich als Augenweide und sackte beim Abkühlen überhaupt nicht durch. Wir freuen uns sehr !!! Vielen Dank.

[Natascha]

Nataschawunderbares Brot. Ich bin froh, dass es mir gefallen hat. Sie haben überhaupt ohne Hefe gebacken, wie ich es verstehe? Schreiben Sie, kann sich jemand dafür interessieren, wie lange die Prozesse gedauert haben?

Sie haben überhaupt ohne Hefe gebacken, wie ich es verstehe?

Ja, natürlich überhaupt keine Hefe.
Wie bei jedem anderen Sauerteigbrot dauerte es länger als bei Hefe oder bei Zugabe dieser.
Abends machte ich ein Gebräu und legte einen Teig (50 g Vorspeise + 50 g Mehl + 50 g Wasser = 150 g). Am Morgen war der aktive Sauerteig (Teig) fertig. Mit einem Mixer kneten. Sie schmierte die Schüssel mit Öl ein und legte das Brötchen hinein. Ich habe es zum Heben in ein Gewächshaus gestellt. Ich kenne die Zeit nicht wirklich, aber 3 Stunden sind sicher vergangen. Ich forme einen Rohling auf eine Silikonmatte, lege ihn in eine gefettete Schüssel (ich habe eine Glaspfanne aus einer Mikrowelle) und lege ihn zum Proofing wieder in die Hitze. Hölle, wie in Angelas Rezept geschrieben. Anstelle von Dampf schloss ich einfach die Pfanne mit einem Deckel. Und nach 10 Minuten entfernte sie es.
Das Brot ist unglaublich leicht und Nasenloch. Ich weiß nichts über den Autor, aber ich habe ein Brot mit überwiegend Anisnoten, obwohl es dort überhaupt etwas Anis gibt. Im Allgemeinen kann dieses Rezept für mich zurückgegeben werden. Haushalte geschätzt. Wir nannten dieses Brot "Morgen", da es gut zum Frühstück ging, mit Butter)))
Angela, danke Schatz.

[Natascha]

Natascha, danke für die ausführliche Beschreibung. Pekies für die Gesundheit!

[Ang-Kay]

Ang-KayBitte sagen Sie mir, auf welche Quellen haben Sie sich verlassen, als Sie gelernt haben, Schnitte zu machen?
Ich kann nicht verstehen, was ich von ihnen will, wie tief ich schräg oder senkrecht schneiden soll und was mir dafür passieren wird. Und wann schneiden. Das erste Brot war Pochikat schräg mit einer Schere, sobald es zu einer Rolle gerollt und verlassen wurde. Ich komme - es stellt sich die Naht an der Seite heraus, die wilde Schönheit stellte sich heraus) Ich rollte es wieder aus.Besser, aber immer noch nicht das ... es wurde auch schief, zumindest die Form kaufen.

[Anna]

Anna, egal was. Alle Erfahrung. Ich schneide erst nach dem Proofing, bevor ich es in den Ofen lege, es sei denn, in einem bestimmten Rezept liegt der Schwerpunkt auf dem Schneiden vor dem Proofing. Die Schnitte können tief sein oder nicht. Abhängig von der Größe der gewünschten Umkehrung. Ich schneide normalerweise bei ungefähr 45 Grad, aber Sie können gleichmäßig schneiden.

Ich schneide normalerweise bei ungefähr 45 Grad, aber Sie können gleichmäßig schneiden.

Theoretisch sollte ein gerader Schnitt symmetrisch in beide Richtungen geteilt werden, und ein Schrägschnitt sollte wie eine Kachel geschrieben werden, oder? Jetzt möchte ich dies in der Praxis erreichen, danke, wir werden unsere Hand füllen ...

Viel Glück!

Tolles Rezept, alles hat geklappt

[Lapsskin]

Lapsskin, gutes Brot) Danke für den Bericht.