Bomann KM Küchenmaschinen-Mixer

Wir sind es gewohnt, es mit dem HP-Test zu vergleichen

Das war's, ich spreche darüber - ich möchte den Teig von meiner Panasonic. Aber nein - es funktioniert nicht.

[Olga]

Olgaversuchen Sie, den Mischalgorithmus von Panas zu wiederholen)

Mascha, du wirst es nicht glauben - ich habe es versucht. Aber in Boman ist sogar 1 Geschwindigkeit höher als in HP. Komm schon, ich werde es trotzdem bekommen, ich bin stur, es gibt viel Mehl der 2. Klasse ... es ist nicht schade.

Dann für die Sekunde mischen.
Beim dritten ist das nicht nötig.

Ich werde es versuchen ... bis ich siegreich bin.

Soweit ich weiß, müssen Sie insgesamt nicht länger als 5 Minuten kneten.

[Olga]

Olgaversuchen Sie, den Mischalgorithmus von Panas zu wiederholen)

Mashun, wie Olya es versucht hat, sagt, dass das Ergebnis nicht glücklich ist. Ich habe Admin gebeten, sich mit Temka zu befassen, aber es ist noch nicht angekommen. Es scheint mir, dass Sie auch mit einer niedrigen Geschwindigkeit beginnen müssen. HP bewegt sich zunächst kaum.
Und es scheint mir, dass die Frage nicht den technischen Mix selbst betrifft. Es ist möglich, dass ich mich irre.

Mascha, du wirst es nicht glauben - ich habe es versucht. Aber in Boman ist sogar 1 Geschwindigkeit höher als in HP. Komm schon, ich werde es trotzdem bekommen, ich bin stur, es gibt viel Mehl der 2. Klasse ... es ist nicht schade.

Ol, alles wird klappen, vielleicht musst du die Stimmung ändern

Ich habe eine Boman 362.
Und von. Ich spiele seit dem 1. Juni mit ihm.
Ich habe aus Admin-Rezepten gelernt, aus ihren Fotos.
Ich arbeite jeden Tag mehr und mehr mit dem Test.
Die Backwaren sind extrem aromatisch, die Kruste ist nicht sehr dick, die Krume ist weich.
Wenn Sie besonders erfolgreiche Backwaren erhalten (ich wechsle manchmal das Mehl, teste neue Taschen, die noch nicht bei uns verkauft wurden), dann essen alle Kinder, mein Mann und ich alle rötlichen Koloboks am selben Tag, am nächsten Tag ist nichts mehr übrig oder nur 1 Stück.
Ich habe ein Problem mit dem Ofen (er ist noch nicht da), ich backe 4-6 Produkte aus diesem Teigvolumen in der Mikrowelle bei Konvektion.
Lieblingsrezept bisher dieses:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=69908.0
200 g Teig leben im Kühlschrank, ich lasse ständig ein neues Stück.
Wenn das Mehl gut ist, sprudelt der Teig und geht auch im Kühlschrank gut auf. Wenn das Mehl nicht sehr gut ist, bewegt sich der Teig auch nicht sehr stark.
Aus irgendeinem Grund nenne ich alle Produkte aus diesem Rezept Koloboks, weil es öfter eine runde Form hat und selten wie ein Laib.
Heute ist das Foto wie ein Laib.
Ich knete den Teig immer mit 1 Geschwindigkeit (insgesamt 4 Geschwindigkeiten). Sobald ein grober Klumpen entsteht, schalten Sie ihn aus. Es ruht ungefähr 20 Minuten. Dann füge ich diese 200 Gramm Teig aus dem Kühlschrank hinzu und knete 10-13 Minuten bei 2 Geschwindigkeiten. Dann kneife ich 200 Gramm im Kühlschrank ab und der Teig in einer Schüssel ist geeignet. Ich knete, stehe auf, ziehe mich dann heraus, bilde Koloboks, deren Volumen sich um das 2-4-fache erhöht, und backe dann 20-22 Minuten bei 220 Grad (ich weiß wirklich nicht, wie viele es gibt). Bei der Ausgabe sind dies ungefähr die Produkte:
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Manchmal ändere ich in diesem Rezept das Wasser in Käsemolke, damit das Gut nicht verschwindet, und manchmal rasiere ich dort einen Esslöffel Hühnerfett ab (ich breche es von der gefrorenen Brühe ab). Ansonsten ändere ich das Rezept nicht. Ich habe andere Rezepte ausprobiert. Ich werde andere meistern, wenn dieser die Koloboks satt hat. Noch nicht müde. Ich versuche, den Teig nicht am Boden zu verschmieren. Wenn verschmiert, Mehl mit Löffeln hinzufügen.

Wenn ich den Teig aus Vollkornmehl gemacht habe, ist das Brötchen am Boden etwas verschmiert, und der Teig ist klebrig und flüssig, aber dies scheint die Norm zu sein.

Mein Teigmischer ist also nicht im Leerlauf, ich bezweifelte im Allgemeinen, ob ich ihn brauchte, wenn ich keine Kuchen machte, und das alles. Jetzt verstehe ich, was gebraucht wird, dass es sehr angenehm ist, neue Arten von Gebäck zu beherrschen, mit echtem Teig zu spielen und die Familie auch glücklich ist, Nachbarn und Freunde sind auch verrückt nach Gebäck, manchmal gönne ich ihnen Koloboks.

Ich denke, es gibt Liebe auf den ersten Blick. Und es gibt noch eine andere Art von Liebe, wenn man genau hinschaut und schließlich merkt, dass dies definitiv deine ist !!
So etwas mit dem Boman. Es wurde gebraucht, in einer zerrissenen Schachtel, mit kleinen Kratzern in der Schüssel, Kratzern am Gehäuse, nur 3 Monaten Garantie, aber zu einem für mich erschwinglichen Preis. Die ersten Tage hatte ich Angst, es einzuschalten und mich ihm sogar zu nähern. Und jetzt ist Liebe eine Karotte! Die Küche hat keine Tür, das Nebenzimmer ist ein Kinderzimmer. Boman knetet den Teig, die Kinder haben geschlafen, während sie geschlafen haben. Manchmal denke ich, wie viel besser die Kassen kneten und wie viel zuverlässiger? Vielleicht besser. Aber für den Preis sind sie für mich überhaupt nicht erschwinglich. Deshalb werde ich mich über die Meise in meinen Händen freuen! Genauer gesagt Boman!

[Ludmila]

Ludmila, danke, dein Beitrag enthält viele nützliche Informationen.

Deshalb werde ich mich über die Meise in meinen Händen freuen! Genauer gesagt Boman!

Und wow, eine Meise ... Für mich - also ein echter Kran!

Ich berichte hier über das Kneten des Teigs für von diesem Brot.
Kneterbetrieb: 1 Geschwindigkeit - 1 Minute. Hier ist ein Foto nach diesem Schritt:

2. Geschwindigkeit - 1 Minute, 3. Geschwindigkeit - 2 Minuten. Das Foto zeigt, dass der Teig danach vom Haken rutscht:

4. Gang - 1 Minute. Der Teig sammelte sich in einem Brötchen:

Dann legte ich auf Anraten von Natasha-natalisha_31 den Teig 30 Minuten lang in einen Multikocher zum Proofing, schaltete den "Backmodus" 1 Stunde 20 Minuten lang ein, drehte ihn um und backte ihn 20 Minuten lang. Das Ergebnis ist folgendes Brot:

Ich habe noch nie so ein Brot in einer Brotmaschine bekommen! Erstens bröckelte die Brotmaschine nach der Brotmaschine immer, zweitens wurde der Teig selbst in zwei Knetzyklen nicht so gut geknetet, und drittens wurde oben keine schöne Kruste erhalten. Und der Geschmack mit der neuen Technologie unter Verwendung eines Kneters ist mit dem vorherigen unvergleichlich.

Jetzt werde ich über das Kneten von Hackfleisch für berichten Schnitzel.
Ich ließ das Fleisch direkt in die Rührschüssel laufen:

Ich knetete 2 Minuten bei 2 Geschwindigkeiten:

Als die Schnitzel fertig waren, wurde mir klar, dass es unmöglich war, das Hackfleisch manuell auf diese Konsistenz zu kneten.
Jetzt verstehe ich nicht, wie ich bis jetzt ohne eine solche Einheit gelebt habe ...

Gal, du bist ein harter Arbeiter!

[Ninelle]

Ninelle, Ich versuche. Ich habe nur vergessen, auf Ihren Rat hin die Schüssel mit Butter einzufetten, bevor ich den Teig knete. Auf der anderen Seite ist es gut. Nächstes Mal werde ich das Ergebnis einfetten und vergleichen.

[gala10]

gala10Ich bin durch die Zeit, nur wenn der Teig auf Kuchen ist, dann ja.

Nein, ich möchte genau den gleichen Test wie ich anprobieren. Dann können Sie sicher sagen, ob diese Schmierung wichtig ist oder nicht.

Gal, was für ein cooler Teig du gemacht hast. Jetzt werde auch ich den Teig nur im Kneter kneten (vielen Dank für ein solches Geschenk). Wenn ich nach Hause komme, werde ich auf jeden Fall auch den Kneter testen

Natus,
Ich freue mich für dich! Vergessen Sie nicht, Ihre Eindrücke zu teilen. Mit einem kollektiven Verstand werden wir herausfinden, wie dieses Gerät mit dem größten Nutzen und der größten Wirkung verwendet werden kann.
Ich bin jetzt an der Reihe, einen Schneebesen zu benutzen. Ich denke, was würde es aufrühren.

Ich denke, was würde es aufrühren.

Ja, schlagen Sie den Eierlikör zum Enkel lecker und gesund

Eierlikör für eine Portion - das Volumen ist zu klein. Wir brauchen etwas globaleres.

Eierlikör für eine Portion - das Volumen ist zu klein. Wir brauchen etwas globaleres.

Probieren Sie meine Callas. https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=425868.0

Mädchen, wozu die Schüssel mit Öl einfetten?
Wenn der Teig gut geknetet ist, sollte er nicht an der Schüssel herumspielen und an den Wänden haften bleiben.
Dem Teig sollte etwas Butter hinzugefügt werden.

Nun, das war's, Gedanken laut)

Was bringt es, die Schüssel mit Öl zu schmieren?

Mashun, lass es uns überprüfen.

[Ninelle]

Ninelle, Danke, dass du mich erinnert hast! Also werde ich sie probieren, zumal der Esser hier angehalten hat (der Enkel wurde gebracht).

[Ninelle]

Ninelle, Danke, dass du mich erinnert hast! Also werde ich sie probieren, zumal der Esser hier angehalten hat (der Enkel wurde gebracht).

Das einzige, was wahrscheinlich besser ist, ist den Schneebesen festzuziehen, wie Olya sagte. Es erreicht wirklich nicht den Boden und die Wände.

Den Schneebesen festziehen

Ja, ich werde berücksichtigen, danke!

[gala10]

gala10Gal, ich habe die Schüssel in keinem Teigmischer mit Öl bestrichen))
Deshalb habe ich gefragt)))

[Ninelle]

Mashun, das hier Ninelle so geraten, aber ich möchte versuchen zu vergleichen, ob es darauf ankommt.

[gala10]

gala10Gal, ich habe die Schüssel in keinem Teigmischer mit Öl bestrichen))
Deshalb habe ich gefragt)))

Mash, schrieb ich tagsüber, ging aber nicht. Ich kann das nicht wissenschaftlich erklären. Es ist nur so, dass mein Vater (er war Koch) sowohl den Schneidetisch als auch die Hände mit Öl beschmierte, und die Urgroßmütter schmierten das Geschirr, in dem der Teig mit Butter geknetet wurde. Wenn ich ihn schnitt, schmierte ich ihn, ich schmierte auch irgendwie die Schüssel. Im Mähdrescher sah ich keinen wesentlichen Unterschied zum nicht angewandten. Ich habe Ole nur als Option vorgeschlagen, weil sie den Teig nicht bekommt.

[Ninelle]

NinelleIch reibe auch meine Hände))
Und hier ist der Deja.
Hier ist Olyas Problem, dass sich die Klekovina nicht entwickelt. Vielleicht ist das Mehl schlecht oder die Charge stimmt nicht.
Natürlich müssen Sie es versuchen))

[Ninelle]

NinelleIch reibe auch meine Hände))
Und hier ist der Deja.
Hier ist Olyas Problem, dass sich die Klekovina nicht entwickelt. Vielleicht ist das Mehl schlecht oder die Charge stimmt nicht.
Natürlich müssen Sie es versuchen))

Mash, ich bin ein fauler Mensch und es ist mir egal, wann der Mixer gerade aufgetaucht ist, ich irgendein der teig mutuzila bei allen geschwindigkeiten und alles entwickelte sich und nichts wurde zerstört ...
Sie können lachen, aber es scheint mir, dass Olya dem Kneter als Assistent zunächst misstrauisch gegenübersteht genau durch Test. Sogar in meiner Brotbackmaschine fühlt sich der Teig launisch an.
Natürlich gibt es technische Momente, in denen ich meiner Mutter vor fünfzehn Jahren beigebracht habe, Teig zu machen, bis ich ihr erklärte, dass man es mit der Hand fühlen und hören muss, wie es atmet und steigt - sie konnte es überhaupt nicht, dann klebt sie an ihren Händen zab'et Mehl, dann bewegt es sich zwei Stunden lang nicht. Und als sie diesen Moment einfing und den Teig spürte, stellte sich heraus, dass mein Bruder sogar ein paar Mal unser Brot gemischt hatte.

Vielleicht ist das Mehl schlecht oder die Charge ist nicht die gleiche

Mascha, mein Mehl ist gut. HP knetet einen eleganten Teig. Anscheinend muss ich nicht vergleichen. Der Teigmischer stellt auch Teig heraus, aber ich mag es weniger. Ich denke auch, dass es keinen Sinn macht, die Schüssel zu schmieren. Wenn der Teig geknetet wird, haftet er sowieso nicht an den Seiten der Schüssel.
Nina pflegte höchstwahrscheinlich Geschirr und Hände mit Öl zu fetten, damit der Teig nicht an Händen und Geschirr klebte, sie hatten keine Kneter. Mein Vater war übrigens auch Konditor, obwohl er nach 40 Jahren den Beruf verlassen hatte.

Mascha, mein Mehl ist gut. HP knetet einen eleganten Teig. Anscheinend muss ich nicht vergleichen. Der Teigmischer stellt auch Teig heraus, aber ich mag es weniger. Ich denke auch, dass es keinen Sinn macht, die Schüssel zu schmieren. Wenn der Teig geknetet wird, haftet er sowieso nicht an den Seiten der Schüssel.
Nina pflegte höchstwahrscheinlich Geschirr und Hände mit Öl zu fetten, damit der Teig nicht an Händen und Geschirr klebte, sie hatten keine Kneter. Mein Vater war übrigens auch Konditor, obwohl er nach 40 Jahren den Beruf verlassen hatte.

Und ich habe einen Konditor. Er wurde sehr geschätzt, er war ein vielseitiger Mensch, aber er war ein Konditor von Gott.
Eine Art Teig, Urgroßmütter mit einem Holzspatel ausgeschlagen - eine Art Teigmischer! Herr, was für ein Idiot war ich! Ich habe keine Urgroßmütter gefragt, keine Rezepte, keine Tricks, keine Tricks - ich habe nichts gefragt ... Weder mein Vater, noch einmal bei seiner Tante der Flüsse, sagt "neben ihm stehen, schau". meine Mutter, dann meine Erinnerungen. Und übrigens die Kuchen der Urgroßmütter - selbst mein Vater konnte es nicht wiederholen.

Meine Schwester hat ein Foto des Füllhornkuchens, mit dem mein Vater einen Preis im Wettbewerb gewonnen hat.

Ich berichte über die Verwendung eines Schneebesens.
Gebackene Zitronenkuchen damit Rezept.

Das einzige, was wahrscheinlich besser ist, ist den Schneebesen festzuziehen, wie Olya sagte. Es erreicht wirklich nicht den Boden und die Wände.

Der Schneebesen musste nicht gedrückt werden, er erreicht normal den Boden. Mit einem Schneebesen bei 10 Geschwindigkeiten Butter, Zucker und Eier in zwei Minuten schlagen:

Dann wechselte ich den Schneebesen zu einem Mixer und fügte nach und nach Mehl mit Backpulver durch die Ladekammer hinzu:

Der Teig wurde 2 Minuten bei 2 Geschwindigkeiten gemischt.

Und hier ist das Ergebnis: ein delikater und leckerer Kuchen!

Gebacken Weizen-Buchweizen-Brot mit Kefir.

Der Teig wurde 3 Minuten bei 2 Geschwindigkeiten mit einem Haken geknetet.Sie backte in einem Slow Cooker. Das Ergebnis spricht für sich.
Alle!!! Sie können den Brotbackautomaten vergessen. Das gleiche Brot war viel schlimmer.

Sie backte in einem Slow Cooker. Das Ergebnis spricht für sich.

Gal, was für ein wundervolles Brot sich herausstellte. Ich habe lange Zeit Brot in einem Cartoon gebacken. Das Ergebnis des Backens hat mir immer besser gefallen als in einer Brotmaschine.

Natus, danke! Ich habe speziell geprüft, ob es notwendig ist, die Modi beim Kneten von Brot zu ändern. Das letzte Mal habe ich vom 1. auf den 4. Gang gewechselt, und jetzt wird die gesamte Charge auf den 2. Gang geändert. Ich habe keinen Unterschied bemerkt.

Gestern habe ich einen Teig für Tsvetaevsky Kuchen in meinem gemacht. Es ist nicht schlecht, aber ich habe ein hartnäckiges, wissenschaftlich fundiertes Gefühl, dass es besser ist, alles so mit Messern zu machen.

[Ninelle]

NinelleIch habe noch keinen Tsvetaevsky-Kuchen gemacht, daher kann ich zu diesem Thema nichts sagen.

Ich habe einen neuen Assistenten Bomann KM362 CM (danke für diese Gala10). Heute habe ich die ersten Tests zum Kneten des Teigs auf diesem Brot durchgeführt
Für das Foto entschuldige ich mich sofort, weil ich das Foto mit meinem Handy gemacht habe

Natus, ein wunderschönes Brot hat sich herausgestellt! Danke für den Bericht!

schickes Brot stellte sich heraus

Gal und sehr lecker Und ich knetete auch Teig für Pizza in Bomash, ich mochte das Ergebnis sehr, ich hatte große Freude daran, den Teig zu kneten

Ich habe es sehr genossen, Teig zu kneten

Also ich mag diesen Prozess wirklich ... Nun, und das Ergebnis natürlich. Ich verstehe nicht mehr, wie es ohne dieses Gerät möglich war.

Ich verstehe nicht mehr, wie es ohne dieses Gerät möglich war.

Und wie viel Unbekanntes vor uns liegt, ist schon beängstigend vorstellbar

Und wie viel Unbekanntes vor uns liegt, ist schon beängstigend vorstellbar

Heute habe ich mit Hilfe eines Kneters gemacht Quarkrollen.
Den Teig mit einem Rührhaken kneten. Zuerst knetete ich alle Zutaten außer Soda und Essig, 2 Minuten 2 Geschwindigkeit. Dann fügte sie mit Essig gelöschtes Soda hinzu und knetete es noch 1 Minute bei 2 Geschwindigkeiten.

Der Teig wurde 10 Minuten lang in den Kühlschrank gestellt.

In der Zwischenzeit wusch sie die Schüssel und schlug das Eiweiß mit einem Schneebesen bei Geschwindigkeit 8 2 Minuten lang mit Zucker.

Und hier ist das Ergebnis:

Wie diese wunderbare Technik unser Leben einfacher und schöner macht!

Galinka, was für wundervolle Brötchen. Es ist sehr gut, dass der Kneter Sie nicht im Stich lässt.

[Irisha]

Irisha, Vielen Dank! Der Kneter macht mich jedes Mal mehr und mehr glücklich. Ich habe das Backen von Brot in einer Brotbackmaschine völlig aufgegeben. Teigmischer + Multikocher - die Qualität des Brotes ist viel höher. Ja, die gleichen Rollen - eine enorme Zeitersparnis. Im Allgemeinen bin ich sooooo glücklich!

[Galina]

Galinaund wo hast du es gekauft?