Borodino-Brot auf Honig - ein Rezept mit einem Foto auf Mcooker: die besten Rezepte

Borodino-Brot mit Honig

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Roggenmehl	350 gr.
Weizenmehl	250 g
Malz	40 gr.
Meersalz	1 Teelöffel
Honig	2 EL. l.
Wasser	80 + 330 ml.
Sonnenblumenöl	2 EL. l.
Instanthefe	10 gr.
Gemahlener Koriander	1 Teelöffel

Kochmethode

Ich beginne damit, den Wasserkocher zum Kochen zu stellen. Während es kocht, gieße ich Malz in eine kleine Schüssel und 2-3 TL in die Teekanne. Schwarzer Tee. Mehr ist möglich. Die Hauptsache ist, dass das Gebräu cool ist. Nun, die Qualität des Tees beeinflusst in gewissem Maße auch den Geschmack des Brotes. Wenn Sie dem Brot Rosinen hinzufügen möchten (100-150 Gramm, nicht kritisch), gießen Sie es auch in eine andere Schüssel. Ich habe verschiedene Rosinen probiert, aber bei dunklen ist es besser. Als der Kessel kochte, 80 ml. Ich gieße kochendes Wasser in das Malz. Ich mische es gründlich und zur Seite, etwa 30 Minuten lang gedämpft. Gießen Sie Rosinen mit dem gleichen kochenden Wasser und brühen Sie Tee.
Während all dies gebraut und gedämpft wird, gieße ich zuerst das Pflanzenöl in den Backbehälter - es ist ratsam, es auf den Kneter zu gießen - es haftet dann nicht so gut und mischt sich besser. Salz und Honig sind auch da. Jeder Honig kann sein, aber mit Buchweizen schmackhafter. Wenn es keinen Honig gibt, nur 2 EL. l. Sahara. Balachki über die Tatsache, dass Salz und Zucker (Honig) nicht gestört werden sollten und dass Zucker und Hefe am besten zusammengefügt werden - Unsinn. Ich habe alles versucht - das Ergebnis ist das gleiche.
Nachdem ich gewartet habe, bis alles gedämpft ist, lade ich Malz und 330 ml in den Behälter. Teeblätter. Übrigens spüle ich die Schüssel mit den Resten von Malz mit einigen der gleichen Teeblätter, die, die Infektion, gründlich an den Wänden haften bleiben!
Nun, weiter - es ist einfacher. Ich gieße Mehl in einen Behälter auf Koriander und Hefe. Der Spender enthält Rosinen. Falls gewünscht, gibt es ein oder zwei Prisen Kreuzkümmel.
Auf Kosten von Mehl. Ich sage am meisten, dass weder der Arbeiter-Bauer noch die höchste Klasse ist. Ich habe es natürlich versucht und welches war cooler, aber ich habe keinen großen Unterschied bemerkt. Es ist viel wichtiger, den Anteil von Mehl - Honig - Wasser - Hefe zu beobachten. Außerdem ein bisschen (nur ein bisschen!) Mehr Honig und Hefe ist besser als weniger. Dies ist, wenn sie mit dem Auge gelegt werden.
Übrigens, um keine unnötigen Gesten zu machen, gieße ich Mehl und Hefe direkt in den Behälter und stelle ihn mit einem Nullpunkt auf eine Waage.
Dann stelle ich das Gewicht ein - 1000 g, die Kruste ist dunkel und der Modus "Französisches Brot" (ich habe nicht den Modus "Roggen", aber ich denke, es ist dasselbe). Die Vorbereitung dauert dreieinhalb Stunden.
Zu Beginn des Knetens scheint es jemandem, dass das Brötchen wässrig ist - beeilen Sie sich nicht, Mehl hinzuzufügen! Wenn Sie die Proportionen genau beobachtet haben, passt alles zusammen und der Kolobok bildet einen normalen. Und nach dem Kochen mindestens eine halbe Stunde auf dem Rost! Ich habe versucht, es in ein Handtuch zu wickeln - irgendwie nicht sehr viel.
Nun, am Ende stellt sich heraus, dass ein solcher Ziegel dicht und duftend ist.