Quarklocken in Sauerrahmfüllung

Quarklocken in Sauerrahmfüllung

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Für den Test:
Mehl	350 g
Trockenhefe	3 g
Milch	100 g
Zucker	50 g
Margarine (kann durch Öl oder Gemüse ersetzt werden)	50 g
Sauerrahm	70 g
Salz-	3,5 g
Für die Füllung:
Hüttenkäse	0,5 kg
Ei	1 PC
Zucker	100 g
Vanillezucker	1 Beutel
Füllen:
Sauerrahm	200gr
Zucker	1 Esslöffel. l

Kochmethode

• 1. Gießen Sie Trockenhefe in warme Milch, fügen Sie einen halben Teelöffel Zucker und 2 - 3 Teelöffel Mehl hinzu (vom allgemeinen Preis).
• Alles umrühren, bis ein homogener Teig entsteht, und 30 - 40 Minuten ruhen lassen, bis ein Schaum entsteht.
• 2. Mehl sieben.
• Fügen Sie Salz, Zucker hinzu und rühren Sie alles um, damit alle trockenen Zutaten gleichmäßig über das Volumen verteilt sind.
• 3. Fügen Sie der Mehlmischung weiche Margarine und saure Sahne hinzu und mahlen Sie sie zu groben Krümeln.
• 4. Hefepüree einfüllen und einen mittelgroßen Teig kneten - nicht sehr fest, aber auch nicht zu weich.
• Da das Mehl während des Knetvorgangs überall unterschiedlich ist, müssen Sie möglicherweise etwas Mehl (wenn der Teig dünn ist und seine Form nicht gut beibehält) oder Milch (wenn kein angefeuchtetes Mehl vorhanden ist oder der Teig zu fest ist) hinzufügen.
• Den gekneteten Teig abdecken und 10 - 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit nimmt das Mehl Feuchtigkeit auf, bildet Gluten und der Teig lässt sich leichter kneten.
• 5. Den restlichen Teig gut kneten, bis er glatt ist.
• Decken Sie den fertigen Teig ab und lassen Sie ihn warm, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig hämmern und ein zweites Mal gehen lassen. Wenn keine Zeit ist, kann der Teig, der aufgegangen ist, geschnitten werden.
• Ich machte alles einfacher und vertraute den Teig dem Brotbackautomaten an.
• Zuerst habe ich einen Hefesprecher gemacht. Im Hefeteigmodus mischte ich 5 Minuten lang Hefe, Zucker und Mehl, schaltete dann den Modus aus und ließ ihn 20 Minuten lang in Ruhe, bis der Hefesprecher anfing zu schäumen.
• Dann habe ich es in HP wie einen normalen Hefeteig im Hefeteigmodus geknetet, ich habe dieses Programm für 1,30 Minuten.
• 6. Für die Quarkfüllung den Quark mit Ei, Zucker und Vanillezucker glatt mahlen.
• Wenn der Quark zu nass ist, müssen Sie der Füllung möglicherweise etwas Mehl oder geriebene Cracker hinzufügen.
• Ich fügte ein wenig Kartoffelstärke hinzu, aber mein Hüttenkäse war immer noch flüssig, und beim Ausrollen goss ich auch reichhaltige gemahlene Cracker ein.
• 7. Den Teig in ein Rechteck von 0,5 - 1 cm Dicke ausrollen.
• Die Quarkfüllung ausbreiten.
• 8. Rollen Sie den gefüllten Teig in eine lose Rolle.
• 9. Schneiden Sie die Rolle in Stücke der gewünschten Dicke.
• 10. Legen Sie die Quarklocken locker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, decken Sie sie ab und lassen Sie sie prüfen.
• Während ich es auf ein Backblech trug, stieg meine Quarkfüllung ein wenig heraus und fiel sogar heraus. Aber dann legte ich es vorsichtig mit einem Messer wieder auf die Locken.
• Die Locken sollten sich während des Proofprozesses deutlich ausdehnen.
• 11. 5 - 7 Minuten vor dem Backen die Locken mit einem losen Ei und Milch bestreichen.
• Bei 180 * - 200 * C backen, bis sie braun sind.
• Zum Gießen saure Sahne mit Zucker mischen.
• 12. Fetten Sie die Locken unmittelbar nach dem Backen großzügig mit saurer Sahne ein, decken Sie sie fest ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen (oder zumindest bis sie warm sind).
• Ich wollte meine zusätzliche Schüssel nicht mehr schmutzig machen und hatte saure Sahne in der Tasche.
• Ich schnitt eine Ecke in den Beutel und goss saure Sahne über jede Locke. Dann streute sie 1 TL Zucker darüber und verteilte ihn mit einer Silikonbürste gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche.
• 

Das Gericht ist für

12 - 14 Stk

Kochprogramm:

HP, Ofen

Hinweis

In diesem Rezept werden Quarklocken unmittelbar nach dem Backen mit saurer Sahne gegossen, fest verschlossen und in dieser Form belassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Infolgedessen erweisen sich die Locken als so magisch weich, in saurer Sahne getränkt (nicht nass lesen, überhaupt nicht), und es gibt einen so atemberaubenden Duft im Haus. Es ist sinnlos zu beschreiben, es muss versucht werden!
Bereiten Sie sich vor und Sie werden alles selbst verstehen!

[Nila]

Nila, Nelchik, während das Rezept in die Lesezeichen gestohlen hat. Wir lieben Gebäck mit Hüttenkäse. Danke für das Rezept.

Ich nehme es auch für mich selbst, ich liebe Gebäck in der Füllung und mit Hüttenkäse. Danke für das Rezept Nelichka - ich denke sie sind sehr leckere Brötchen!

[Nila]

NilaDanke für das Rezept.

Sveta, Oksana, Lena! Vielen Dank für Ihren Besuch auf der Seite und die Wertschätzung meiner Locken
Sie sind wirklich lecker. Mein Mann respektiert traditionelle Käsekuchen nicht wirklich, aber er hat es in einer solchen Version wirklich geschätzt.

[Nelya]

NelyaWas für köstliche Schnörkel! Ich werde eine Notiz machen. Vielen Dank!

Wahrscheinlich sehr saftige Locken ... Ich habe das Rezept in die Lesezeichen aufgenommen, ich mag Hüttenkäsegebäck wirklich

Chuchelka-Käsekuchen mit Sauerrahmfüllung erinnern !!!

Aber nur in der Bedeutung), der Inhalt und die Proportionen sind unterschiedlich) ...

Nelechka, danke, dass du das Rezept geteilt hast !!!

Chuchelka-Käsekuchen mit Sauerrahmfüllung erinnern

Wenig, na ja, du hast ein einzigartiges Gedächtnis)) Ich erinnere mich nur daran, was ich zum Frühstück esse - Buchweizenbrei und Tee. Jeden Morgen ohne Änderungen, daran erinnere ich mich, aber was gestern zum Abendessen passiert ist - daran muss man sich schon erinnern)) Erinnerst du dich an das, was Chuchelka angelegt hat und nicht nur)))

[Häkeln]

Häkeln,

Ja, das sind sie: Käsekuchen in Sauerrahmfüllung. Das Verhältnis der Teigzutaten ist leicht unterschiedlich, aber die Bedeutung ist genau gleich. Fertige Käsekuchen werden mit Sauerrahm / Sauerrahm mit Zucker gegossen und abgedeckt bis zum Abkühlen belassen.

Das ist sehr lecker!

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nata, und nach dem Eingießen von Sauerrahm fest schließen was? Oder wie?

[Severyanka76]

Severyanka76,

Wenn Sie es in einen Topf geben - mit einem Deckel, wenn in eine Schüssel - mit einem umgekehrten Teller oder einer Folie. Ich bedecke es mit Folie in Keramikform.

Danke, ich verstehe jetzt. Und dann überlegte ich, was ich zum Abkühlen auf dem Backblech lassen sollte, und dann überlegte ich, was ich fest abdecken sollte.

[Severyanka76]

Nun ... ich wusste, dass ich so etwas getroffen hatte, nur konnte ich mich nicht erinnern, wo und ahnte nicht, das Wort Käsekuchen in die Suchmaschine zu hämmern. Wie auch immer,
Wenn Sie denken, dass dies eine Wiederholung des Rezepts ist, macht es mir nichts aus, es zu löschen.
Severyanka76Ich entferne nicht vom Backblech, bis die Locken abgekühlt sind und die saure Sahne hart wird. Unmittelbar nach dem Ofen sind sie sehr weich und luftig. Deshalb möchte ich ihre Struktur nicht verletzen. Wenn sie abkühlen, behalten sie ihre Form bereits gut.
Und ich bedecke normalerweise mit einem zweiten Backblech und einem Handtuch darüber. Oder mit Pergamentpapier und einem Handtuch.

Oh, ich mache die auch. Sie sind köstlich, auch ohne zu gießen, aber beim Gießen werden sie nur die empfindlichsten

[Nila]

Nila, Vielen Dank.

Sehr lecker! Es stimmt, ich habe nicht nach dem Rezept von hier gekocht, und dann bin ich darauf gestoßen. Sogar der rohe Teig war sehr zart und lecker.

[Tanechka]

Tanechka, danke fürs vorbeischauen und eine Bewertung abgeben! Diese Locken sind wirklich lecker, aber selbst ich habe sie vergessen und schon lange nicht mehr gekocht. Wir müssen uns verbessern!

[Nila]

NilaEndlich bin ich zu diesen Locken gekommen. Nur in der Füllung fügte ich die Schale und den Saft einer halben Zitrone hinzu und reduzierte auch die Zuckermenge nach meinem Geschmack. Köstlich. Danke für das Rezept.

[Gnus]

Gnus,
SvetaDanke für den Bericht. Ihre Idee mit Zitronenschale und Mündungssaft hat mir sehr gut gefallen. Wir müssen es selbst versuchen.
Und ich fing auch an, Zucker in fast allen Rezepten zu reduzieren. Heute habe ich Napoleon gemacht und 1 in die Creme anstatt 2 Gläser gegeben, dann versuche ich es sogar, ich war gierig nach Zucker

[Nila]

NilaNelya, ich wollte der Füllung eine Orange hinzufügen, musste aber mit einer Zitrone auskommen. Mit einer Orange wird es noch interessanter, etwas weicher.