Melonenparfait

Kategorie: Süßwaren

Kochmethode

Stellen Sie die Eisenform für das zukünftige Melonenparfait in den Gefrierschrank.
Schneiden Sie die Melone in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen. Schneiden Sie Kugeln zur Dekoration aus 1/5 der Melone aus, geben Sie sie in ein Glas mit Deckel und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Die Krusten von der restlichen Melone abschneiden und mit einem Mixer vom Fruchtfleisch pürieren
Die Zitronenschale reiben, halbieren und den Saft auspressen. Schale und Saft mit Honig mischen.
Teilen Sie die Eier in Weiß und Eigelb.
Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Mit Melonenpüree und Honig-Zitronen-Masse mischen .
Die Sahne schaumig schlagen.
Schlagen Sie das Weiß zu einem starken Schaum.
Fügen Sie die Creme vorsichtig der Eigelbmasse hinzu Fügen Sie dann auch vorsichtig die geschlagenen Proteine zu der resultierenden Masse hinzu. Legen Sie die resultierende Masse in eine vorgekühlte Form .
Zum Abkühlen 4-5 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Das fertige Parfait in Portionen schneiden, mit verzögerten Melonenkugeln garnieren und, falls gewünscht