Limettengefrorenes Sorbet mit zerdrückter Mango

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Limette	3 Stk.
Zucker	80 g
Eiweiß	2 Stk.
Gelatine	6 g
Gekochtes Wasser (kalt)	75 ml
Reife Mango	1 PC.
Creme 11%	2-3 st. l.

Kochmethode

Gelatine (diesmal hatte ich eine sofortige, die nicht vorgetränkt werden muss) in kaltem kochendem Wasser auflösen und in der Mikrowelle (oder auf eine andere bequeme Weise) schmelzen. Ich schmolz 30 Sekunden lang bei 750 Watt. Wenn Sie normale Gelatine haben, lassen Sie diese 30 Minuten lang anschwellen und schmelzen Sie dann.
Wenn die Gelatine schmilzt, die Limettenschale reiben, halbieren und den Saft auspressen - ich habe 75 ml.
Schlagen Sie das Weiß, bis Schaum erscheint, und gießen Sie dann allmählich in einem dünnen Strahl Zucker hinein. Schlagen Sie weiter, bis starke Spitzen entstehen. Stoppen Sie den Mixer, gießen Sie die Schale in die Proteine und lassen Sie ein wenig für die Dekoration
Schalten Sie den Mixer wieder ein und gießen Sie, während Sie weiter schlagen, einen dünnen Strahl Limettensaft ein. Bis zum Ende des Saftes schlagen. Schalten Sie den Mixer aus - Sie erhalten die gleiche üppige Creme
Gießen Sie Gelatine hinein (es sollte ein wenig warm sein!) Und mischen Sie mit niedriger Geschwindigkeit des Mischers, bis es glatt ist. Gießen Sie die resultierende Masse in Eisenformen, die zuerst mit kaltem Wasser gespült werden müssen - ich habe Kokottenhersteller verwendet ... Mindestens 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen - während dieser Zeit härtet das Dessert aus. Aber ich lasse es immer über Nacht.
Schneiden Sie die Mango vor dem Servieren in Stücke, lassen Sie ein paar Scheiben zur Dekoration, schälen Sie den Rest der Haut und pürieren Sie sie mit einem Mixer. Fügen Sie Creme hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
Nehmen Sie das fertige gefrorene Dessert aus dem Gefrierschrank, senken Sie den Boden der Formen für 10-15 Sekunden in kochendes Wasser und drehen Sie es auf einen Teller. Mit zuvor zerdrückter Mango und Sahne servieren, mit Limettenschale bestreuen

Das Gericht ist für

5 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

10 Minuten + 3 Stunden Abkühlen

Kochprogramm:

Mikrowelle + Mixer + Mixer + Gefrierschrank

Hinweis

Ein sehr erfrischendes Dessert für Zitrusliebhaber, das mit Ihren Lieblingsfrüchten und -beeren serviert werden kann. Köstlich zu pürierten Himbeeren und Erdbeeren. Aber mit Mango wird für unseren Geschmack die idealste Kombination erzielt.
Im gefrorenen Zustand behält das Dessert seine Luftigkeit und gefriert nicht vollständig.