Hühnerwurst mit Zunge

[Guten Appetit!]

Hühnerwurst mit Zunge

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Zutaten
gehacktem Hühnerfleisch	650 Gramm
Zunge	270 Gramm
Nitritsalz	18 Gramm
Eiswasser	100 g
eine Mischung aus Paprika und Erbsen	0,5 TL
Knoblauch	1 Gewürznelke
Muskatnuss	1/3 Teelöffel
gemahlener schwarzer Pfeffer	Geschmack
Shell d45
Schnur

Kochmethode

• Schneiden Sie Fleisch mit Hühnerhaut (ich hatte eine kleine). Scrolle durch den feinsten Rost (2 mm)
• Fett von der Zunge abschneiden, schälen. In kleine Würfel schneiden. Ich habe mit leicht gefrorenen gearbeitet.
• Scrollen Sie das Hackfleisch in Portionen in der Mühle.
• Das Hackfleisch sollte sehr kalt sein.
• Das Hackfleisch mit der Zunge mischen.
• Die Pfefferkörner in einem Mörser grob zerdrücken.
• Fügen Sie alle trockenen Zutaten hinzu.
• Durch allmähliches Hinzufügen von Wasser kneten.
• Kneten, bis sich die Fäden entwickeln und das Hackfleisch klebrig ist. Ich mache das in einem Mähdrescher mit einem "Schaufel" -Aufsatz
• Nach dem Kneten hatte mein Hackfleisch 2,9 Grad.
• Abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank lagern.
• Das Gehäuse 5 Minuten einweichen.
• Drücken Sie, binden Sie ein Ende.
• Mit einer Spritze oder einem Fleischwolf mit einem speziellen Aufsatz mit Hackfleisch füllen. Fesseln.
• Packen Sie es fest ein und achten Sie darauf, dass keine Luft eindringen kann. Wenn Luft eingedrungen ist, stechen Sie diese Stelle mit einer Nadel durch. Lass dich nicht mitreißen.
• Hängen Sie die Brote in den Raum und lassen Sie sie 2 Stunden lang stehen.
• Führen Sie ein Thermometer in eines der Brote ein.
• Legen Sie die Wurst in einen kalten Ofen.
• Langsam erhitzen.
• 1 Stunde bis 50 Grad
• 2 Stunden bis 60-70
• Dann erhöhen Sie die Temperatur auf 80 Grad.
• Kochen, bis die Temperatur im Laib 67-69 Grad beträgt.
• Kapiert. Tauchen Sie die Brote in kaltes Wasser.
• Kalt stellen. Sauber wischen.
• Mindestens über Nacht im Kühlschrank lagern.
• Wir nehmen heraus, schneiden und genießen.
• 
• 
• Guten Appetit!

Das Gericht ist für

2 Brote

Zeit für die Vorbereitung:

4-5 Stunden

Kochprogramm:

Mähdrescher. Fleischwolf, Ofen

Hinweis

Leckere Wurst. Empfehlen!

Hier ist so eine Wurst, oder besser gesagt, zumindest ein Anschein, den ich versuchen werde, in einem Schinkenhersteller zu machen! Angela, einfach wunderschön, was für eine Wurst! Bravo!

[Olenka,]

Olenka,Vielen Dank. Natürlich kann man auch in einem Schinkenhersteller. Ich hoffe du genießt es.

[Olenka,]

Olenka,Vielen Dank. Natürlich kann man auch in einem Schinkenhersteller. Ich hoffe du genießt es.
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Genau das habe ich mich in sie verliebt! : girl_red: Mmmmmmm ..... Also ich wollte Würstchen !!! Es stellte sich übrigens eine unglaubliche Struktur heraus!

Ich wollte so etwas wie "Rusanovskaya" im Sinne des Zeichnens machen. Ich mochte ihn immer.

Ich wollte so etwas wie "Rusanovskaya" im Sinne des Zeichnens machen. Ich mochte ihn immer.

Ooooh, du nimmst sogar eine Zeichnung auf !!!
Und ich kenne das nicht, vielleicht auch nicht, ich liebe die Sprache! : girl-yes: Hast du irgendwelche Pläne, rohe geräucherte Lebensmittel zu machen?

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela, welche Art von Wurst, Speichelfluss ist mir schon geflossen, gib mir ein Stück, was?
Aber ich kann einfach nicht lernen, wie man leckere Wurst / Schinken macht!
Es scheint, als gäbe es eine Vitchinnitsa, und ich benutze das Fleisch wie gewohnt, aber der Geschmack ist immer noch nicht der gleiche, anscheinend so gewöhnt an den Ladengeschmack ...

Ja, und es gibt kein Nitritsalz, vielleicht beeinflusst es den Geschmack so oder gibt es die aktuelle Farbe?

Ich habe viel Fleisch verdorben und ich will es nicht einmal nehmen ...

[Ksyusha]

du nimmst die Zeichnung auf !!!

Ja Nein.

Und das weiß ich nicht, vielleicht auch nicht,

Muss. Dies ist eine Wurst aus der Zeit der UdSSR. Vielleicht ist es jetzt auch sprachlich.

Und haben Sie Pläne, rohes Räucherfleisch zuzubereiten?

Natürlich nicht geraucht.

Hausgemachte Trockenwurst. (Ang-Kay)


Ksyusha, Vielen Dank.

Ja, und es gibt kein Nitritsalz, vielleicht beeinflusst es den Geschmack so oder gibt es die aktuelle Farbe?

Salz verleiht nicht nur Farbe, sondern auch Wurst (Schinken). Ohne sie kann der gewünschte Geschmack nicht erhalten werden. Sie müssen auch das Temperaturregime sehr genau beachten und das Hackfleisch beim Kneten nicht überhitzen.

Ich habe viel Fleisch verdorben und ich will es nicht einmal nehmen ...

Ich kann nicht glauben, dass ich es vermasselt habe. Es stellte sich immer noch als köstlich heraus. Und Sie können Salz im Internet kaufen. Das ist kein Problem.

[Angela]

Angelaund in welcher Sprache haben Sie Rind- oder Schweinefleisch verwendet? Und hat die Zunge in dieser Zeit Zeit, sich vorzubereiten? Wird es nicht hart sein und schlecht kauen?

[Valentinstag]

Valentinstag, gebrauchtes Schweinefleisch. Fein schneiden. Ich habe es geschafft, mich fertig zu machen.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngelka, du hast deine Gedanken klar gelesen. Also habe ich mich hingesetzt, um Wurst zu machen, das Fleisch zu schneiden, ich muss mir die Rezepte ansehen, die Proportionen hier und da. Ich öffne es und hier ist deine Wurst. Ich habe keine Sprache ....... Ich habe Rindfleisch.
Danke für das Rezept

[Oksana]

OksanaRindfleisch wird auch in kleinen Stücken fein sein. Und die Zeichnung wird gut sein. Danke für's vorbeikommen.

Angela, danke für die Antwort! Ich werde eine solche Wurst als Sprache zum Kaufen machen. Danke für das Rezept, danke für solch ein Meisterwerk!

[Angela]

Angelawas für ein lecker! Ich brachte es zu den Lesezeichen, sobald meine Tochter und mein Schwiegersohn kommen, werde ich es kochen. Danke für das Rezept

Es ist mir egal, welche Sprache verwendet wurde, aber ich habe meine definitiv nicht von so leckeren Bildern geschluckt ...
Danke Meister !.
Ich muss etwas anstreben!

[Angela]

Diese Wurst ist eine Augenweide! Angela, also würde ich das essen und essen ... und im Allgemeinen all deine Würste, Brötchen, Brote und Kuchen!

[Natalia]

Danke für das Rezept

Gesundheit!

Tochter und Schwiegersohn werden sich versammeln, ich werde mich vorbereiten.

NataliaIch hoffe es gefällt ihnen. Danke für das Lob.

es gibt etwas zu streben!.

AlenKaJa, wir haben alle immer etwas zu streben. Der Mensch ist auf dieser rationalen Kreatur, um sich zu verbessern. sparen mehr für solche freundlichen Worte und Humor.

Würstchen, Brötchen, Brot und Kuchen!

Marinochka,WILLKOMMEN! Mein Haus ist immer offen für dich

Angela, super Wurst! Ich bitte um Ihre Hilfe, vergib, was in deinem Temko ist. Gestern habe ich Hühnerwurst aus Hähnchenschenkeln gemacht (dies ist meine zweite Wurst, ich lerne gerade), ich habe nur 1 Teelöffel Nitrit aus einer Brotmaschine hinzugefügt, der Rest ist einfaches Meersalz pro 1 kg. Hackfleisch, hergestellt in Shtebochka im Schinkenhersteller von Teskom. Die Familie mochte die Wurst, sogar mein Sohn, er hat viel geknackt, aber ich war eher trocken und eher wie ein Schnitzel als wie eine Wurst. Vielleicht finde ich Fehler, ich sündige, dass es nicht genug Nitrit gibt, ich bin mir bei der Temperatur sicher, dass es keine Überhitzung gab. Was ist mein Fehler? Ihre Wurst mit Zunge steht an der Reihe und Sie möchten sie überhaupt nicht verderben.

[Svetlana]

SvetlanaEs ist so schwer für mich zu sagen. Wenn Sie Nitrit nicht vollständig einnehmen, geben Sie 50 bis 50 ein. Das Gesamtsalz sollte 1,8 bis 2 Gew .-% der Rohstoffe betragen. Vielleicht ist das Hackfleisch beim Kneten überhitzt. Ich habe hier speziell geschrieben, dass meine Hackfleisch-Temperatur nach dem Kneten 2,9 Grad beträgt. Es ist möglicherweise während des Kochens nicht überhitzt, hat aber die Temperatur in der ersten Stunde schnell erhöht. Sie müssen den Grund selbst verstehen. Ich hoffe es hat geholfen.

[Angela!]

Angela! Jedes Mal, wenn ich zu dir komme, weiß ich bereits, dass ich etwas Schönes und Leckeres sehen werde! Wurst ist ein Wunder! Du bist so schlau! So ein Talent!

[Ira!]

Ira!

Wie schält man eine rohe Zunge von der Haut? Für mich funktioniert etwas nicht

[Yana]

YanaIch habe alles in das Rezept geschrieben. : girl-yes: Ich habe gefroren und es so dünn wie möglich geschnitten.

Danke Angela! Ich habe es schon in den Gefrierschrank geworfen

Natürlich gibt es eine Verschwendung, aber die Haustiere sind begeistert.

[Angela]

AngelaIch habe eine Wurst oder eher einen Schinken gemacht, weil ich es in Tescoms Schinkenhersteller gemacht habe. Allen hat es gefallen, es ist köstlich, aber ich bin nicht ganz zufrieden mit dem Ergebnis (es ist meine eigene Schuld), ich hätte gerne eine weichere Konsistenz oder so, also werde ich es das nächste Mal definitiv in einer Schale tun.

Danke für das leckere Rezept!

[Natalia]

Natalia, danke für den Fotobericht! Was ist los? Kannst du dich verleumden, da alle glücklich sind?

[Angela]

AngelaNun, deshalb habe ich das Entu Kovbasu gemacht? Schaub hat es in zwei Sessions verschlungen? essen und sagen - als ob du es selbst bist, oder? Ja, ich sage ... nun, wir werden es noch einmal versuchen! versucht kürzer ..
Beachten Sie, dass das Kind die Sprache nicht mag ... es wird unter keiner Sauce essen ... er isst und sagt: Diese kleinen Dinge in der Wurst sind die leckersten!Ich sage, ich werde dir sagen, was es ist, damit ich es mit meiner Mutter teilen kann ... Ich sagte, aber er isst immer noch gerne!
Vielen Dank für eine so leckere Wurst!

[AlenKa]

AlenKaJa, lass sie für die Gesundheit essen! Wir kochen alles für sie, unsere Lieben! Und wenn ein Kind isst, ist dies ein Qualitätsindikator. Vielen Dank für den Bericht und bereiten Sie sich auf die Freude aller vor.

Beachten Sie, dass das Kind die Sprache nicht mag ... es wird unter keiner Sauce essen ... er isst und sagt: Dies sind die köstlichsten Dinge in der Wurst! Ich sage, ich werde dir sagen, was es ist, damit ich es mit meiner Mutter teilen kann ... Ich sagte, aber er isst immer noch gerne!

Meine Tochter ist etwas über dreißig, sie isst auch nicht ihre Zunge, aber ich habe mit Vergnügen Wurst gegessen, sagte ich mit Rindfleisch, gab es aber nicht zu

[Angela]

Angela, NataliaNatürlich alles für Ihre Lieben. Lassen Sie sie für die Gesundheit essen!
Ja, ich bin wirklich glücklich ... und ich weiß, warum ich immer ein bisschen mache - weil Angela immer noch viele leckere Wurstrezepte hat! aber diesmal habe ich alles streng nach ihrer technologie gemacht und das ergebnis hat alle meine erwartungen übertroffen .. und nicht nur meine)))

Ich habe alles streng nach ihrer Technologie gemacht

Das ist sooo richtig. Wenn Sie alle Regeln einhalten, ist das Ergebnis gut. Im Wurstgeschäft können Sie sich nicht auf den Zufall verlassen.