Burger Brötchen

[Opara]

Burger Brötchen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Opara
Weizenmehl, c / z	100 g
Wasser	100 g
gepresste Hefe	3 Gramm
Teig
Teig	alle
Weizenmehl / Sorte	330 Gramm
Tapete Roggenmehl	50 Gramm
Wasser	200 Gramm
Maltosesirup (Honig)	1 Teelöffel
Zucker	1 Teelöffel
Olivenöl	1 Teelöffel
Salz-	8,5 Gramm
gepresste Hefe	4 Gramm
Sesam zum Bestreuen	Möglichkeit

Kochmethode

• Opara
• Die Hefe in Wasser auflösen.
• Mehl hinzufügen und alles mischen.
• Abdecken, 8-10 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Teig
• Hefe, Zucker und Melasse in Wasser auflösen.
• Gießen Sie die Hefe-Wasser-Mischung in den Teig.
• Fügen Sie Mehl hinzu und lassen Sie 10 Gramm übrig.
• 7 Minuten mit einem Haken kneten.
• Salz, Butter und restliches Mehl hinzufügen.
• Weitere 7-8 Minuten kneten.

• Der Teig ist weich, klebt nicht.

• Fermentation an einem warmen Ort (25-28 Grad) für 90 Minuten. Stretch - einmal nach 45 Minuten falten.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.

• Teilen Sie den Teig mit einer Waage in gleiche Teile.
• Wir formen die Brötchen.
• Bei Raumtemperatur 50-60 Minuten mit der Naht nach unten prüfen.
• Mit Wasser bestreuen, mit Sesam bestreuen.
• Wir stellen den Ofen auf einen Stein bei einer Temperatur von 240-250 Grad. Reduzieren Sie die Temperatur auf 200 Grad.
• 20 Minuten mit Dampf backen.
• Wir nehmen es heraus, lassen es abkühlen und genießen.
• 
• 
• Leckeres Brot!

Das Gericht ist für

13 Stück

Zeit für die Vorbereitung:

3,5 Stunden

Kochprogramm:

Mähdrescher, Ofen

Hinweis

Leckere Brötchen. Hoffe sie sind hilfreich. Ich habe die ganze Zeit mit Dampf gebacken, so dass es weich und nicht knusprig war. Das Rezept ist schick. Empfehlen!

Hölle für dieses Rezept


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Ol, gut und wenig Ärger.

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weggeschleppt, lass es uns versuchen

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