Sauerteigbrot mit Buchweizenhonig

[Folgendes ist am Ende passiert:]

Sauerteigbrot mit Buchweizenhonig

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Aktivweizensauerteig 100% Feuchtigkeit	140 Gramm
Buchweizenmehl	50 Gramm
Kleie (ich habe Weizen)	20 Gramm
Weizenmehl 1 Klasse	100 g
Weizenmehl / Sorte	200 Gramm
Wasser	220 Gramm
Buchweizenhonig	1 Teelöffel
frische Hefe (trocken)	3 (1) Gramm
Salz-	9 Gramm

Kochmethode

• Füttern Sie den Sauerteig 5-8 Stunden vor dem Backen.
• Hefe in Wasser auflösen (wenn trocken, dann den Anweisungen folgen).
• Fügen Sie Honig hinzu. Rühren.
• Mischen Sie den Starter mit der Mischung.
• Fügen Sie drei Arten von Mehl und Kleie hinzu.
• Den Teig mit einem Haken kneten.
• Nach 5 Minuten Salz hinzufügen.
• Die Gesamtmischzeit beträgt 12-15 Minuten.

• Der Teig ist weich, leicht klebrig.

• Schmieren Sie den Tisch, die Hände und die Utensilien für die Fermentation mit Öl.
• Den Teig dehnen und gären.
• Fermentation für 90 Minuten. Einmal mitten in der Gärung einmal dehnen.

• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung

• Bilden Sie Brot jeder Form.
• Proofing in einem Korb mit der Naht nach oben, 45-50 Minuten.
• Auf Papier drehen, Schnitte machen.
• Wir backen auf jede verfügbare Weise (Stein, Geschirr mit Deckel, umgekehrtes Backblech, gusseiserne Pfanne).

• Ich backte in einer gusseisernen Pfanne unter der Haube.

• Der Ofen und das Geschirr wurden auf 240 Grad erhitzt.
• Wir übertragen das Brot, decken es ab. 15 Minuten unter der Haube backen.
• Wir entfernen die Kappe, senken die Temperatur auf 180 Grad und backen bis sie weich sind. Ich habe noch 15 Minuten gebacken.
• Wenn Sie den Ofen ohne Haube aufwecken, geben Sie in den ersten 10 Minuten Dampf hinzu.
• Wir nehmen heraus, kühlen ab, schneiden und genießen.
• Folgendes ist am Ende passiert:
• 
• 
• Leckeres Brot!

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Rolle

Zeit für die Vorbereitung:

3-3,5 Stunden

Kochprogramm:

Mähdrescher, Ofen

Hinweis

Leckeres, gesundes Brot mit klarem Buchweizenaroma. Lust auf Brot. Empfehlen!

Angela !! Da ich schon lange nicht mehr mit Buchweizen gebacken habe, müssen wir uns verbessern. Sie haben (wie immer) sehr schönes Brot.

[Häkchen,]

Häkchen,Repariere dich dringend. Danke für's vorbeikommen.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela ist wie immer ein Meisterwerk! Schöne Krume, luftig! Wunderbares Brot!

[Tonya,]

Tonya,das ist für dich

Angela
ist es wahr für mich Sie wissen, wie sehr ich Buchweizenbrot liebe!
Danke, dass du uns diese Schönheit gegeben hast!

Als ich gebacken habe, habe ich an dich gedacht. Wahr, wahr!

Als ich gebacken habe, habe ich an dich gedacht. Wahr, wahr!

dann muss ich es backen! Ich werde konsultieren!

[Tumanchik]

TumanchikIra wird mich backen und mit solchem ​​Brot behandeln. Ja, Angela!

[Tumanchik]

TumanchikIra wird mich backen und mit solchem ​​Brot behandeln. Ja, Angela!

Tonya ist keine Frage! Gerne!

Tonya wird sie natürlich behandeln, und wenn sie nicht will, werden wir es selbst nehmen!

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela muss sich selbst backen.

: girl_in_dreams: muss.

[Ang-Kay]

Ang-KayWas für ein wunderbares Brot!
habe gestern gerade Buchweizenmehl gekauft ...
Ich habe eine Frage (ich habe nie unter einer Haube gebacken):
Meine Pfanne und ein Glastopf passen wie auf dem Foto nicht fest - der Abstand zwischen den Rändern beträgt einen halben Zentimeter. Kann ich "unter der Haube" backen oder ruiniert dieser Riss alles?

[Leming]

LemingEs sollte ohne Lücken wünschenswert sein. Wenn es nichts zu bedecken gibt, können Sie einfach mit Dampf backen.

Angela, hallo, gebacken !! Oh, und er war schon sofort vorbei gegessen. sehr weiches Brot. Ich wollte es wirklich mit einem Herd backen und schaute dann, aber nur auf das L-7 VOBCHEM so

duftend!!!

[Häkchen,]

Häkchen, : Mädchen-Ohnmacht: Krasivulkin. Nun, ich kenne deine Liebe zu geformt! Ich bin so froh, dass du es ausprobiert hast und zufrieden warst. Vielen Dank für den ausgezeichneten Bericht und für den Bericht im Allgemeinen.: a-kiss: Wirst du noch backen?

[Häkchen,]

Häkchen, : Mädchen-Ohnmacht: Krasivulkin. Nun, ich kenne deine Liebe zu geformt! Ich bin so froh, dass du es ausprobiert hast und zufrieden warst. Vielen Dank für den ausgezeichneten Bericht und für den Bericht im Allgemeinen. : a-kiss: Wirst du noch backen?

meins hat mir das Formen beigebracht, sie lieben es, aber es fällt mir leichter, nicht über die Schnitte zu pusten, und einmal sind sie schon so gut geworden

Angel wird backen, Buchweizenmehl muss abgenutzt sein, es ist mir schon für etwas abgestanden. Einfaches Brot, so wie ich es brauche
Danke noch einmal

Ooo-was für ein hübscher Mann !!! Ich liebe Buchweizenbrot ... Wir müssen dringend einen neuen Sauerteig machen) Vielen Dank für das Rezept)))

[nebes]

nebes, Gesundheit!