Roggenbrot, lecker

Roggenbrot, lecker

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Russisch

Zutaten
Wasser	300-330 ml.
Salz-	2 TL
Roggenmelasse (optional)	1 Esslöffel. l.
Apfelessig	2,5 TL
Zitronensäure	4 g
Roggenmalz	4 EL. l.
Roggenmehl	250 gr.
Roggenkleie	5 EL. l.
Weizenmehl	250 gr.
Panifarin	2 TL
Hefe (Saf Instant)	8 gr.
Sonnenblumenöl (ich setze Senföl)	2,5 EL. l

Kochmethode

• Ich habe einen Philips Brotbackautomaten, also gieße ich 330 ml Wasser ein. Verwenden Sie 20 ml weniger für Ihren Brotbackautomaten.
• Zuerst alle flüssigen Zutaten und dann das Malz, das Mehl und alles andere. Für Ihren Ofen ist das Gegenteil möglich. Denken Sie daran. Mehl durch ein Sieb.
• Ich backe im "Borodino-Brot" -Modus. Wenn Sie ein Roggenregime haben, dann großartig. Wenn Sie eine orthodoxe Person sind, lesen wir beim Essen "Jungfrau Maria, freuen Sie sich ..." Bevor wir den Eimer in den Brotbackautomaten stellen, lesen wir "Vater unser ...".
• Das Ausgangsbrot hat einen subtil süß-sauren Geschmack für Liebhaber.
• Viel Glück!
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Das Gericht ist für

1 kg.

Zeit für die Vorbereitung:

4 Stunden

Kochprogramm:

Borodinsky oder Roggen

Hinweis

Uhhh, was! Gerade Borodinsky !!

Vielen Dank! Aber er ist nicht süß wie Borodinsky. Nur ein subtiler Hauch von Süße.

[Phil]

PhilIch werde es auf jeden Fall versuchen!

aber so zerrissen - nicht genug Flüssigkeit?

[Neuling]

Neuling,
Überhaupt nicht. Ich spreche nur von hausgemachten Keksen. Höchstwahrscheinlich aus Hefe.

[Neuling]

Neuling, aber ich liebe es, wenn Brot so das Dach bricht)

Ich nehme einfach mehr Flüssigkeit für 400 g Mehl 50/50. Und ich mache es mit flüssigem Malz. Und hier ist es trocken, es nimmt viel Wasser auf. Und auch Kleie.

Kleie nimmt überhaupt kein Wasser auf. Überfüllen ist nicht möglich.

Und dann 330 Wasser, 2,5 Esslöffel Essig und 2,5 Esslöffel Öl.
Und Mehl ist 500 g, obwohl 5 EL Kleie und 4 EL Malz.
Wir müssen versuchen, es zu tun, vielleicht Wasser hinzufügen.