Tägliches Weißbrot mit lebender / gepresster Hefe in einem Panasonic SD-2500 Brotbackautomaten

Ich zerbröckle lebende Hefe auf den Boden, keinen Zucker und Honig, Mehl oben, dann alles andere. Ich habe eine Verzögerung eingestellt, normalerweise 8 Stunden, französischer Modus. Um 7 Uhr morgens wache ich von einem unkonventionellen Geruch auf und hole mir ein garantiert hohes Nasenloch.

Es ist lange her, dass ich Brot mitgebracht habe ...
Hier ist gestern. Für 500 g Mehl.
Davon habe ich immer 50 g c / s plus 1 s / l Roggen gegeben.



Ich habe vergessen zu schreiben ...
Dieser ist auf der Hauptwärme, ohne Verzögerung ...
Für 8 g lebende Hefe. Anstelle von Zucker, Honig.

Welche schönen Brote werden erhalten.
Vor kurzem, alles mit kalter Gärung gebacken, wollte ich es einfach halten, hinlegen und nicht dämpfen ...
Morgen backe ich dieses schöne Brot, ich hoffe, dass alles klappt. Der Brotbackautomat ist ebenfalls Panasonic.

[Lilie]

LilieHab ein gutes Brot!

https://mcooker-dem.tomathouse.com/ga...ics/146030/CIMG1162~4.JPG

Ich machte mich an das Backen. Es stimmt, ich habe 100 Gramm Maismehl hinzugefügt, wir mögen es wirklich, ich füge es sogar einem schönen Lebkuchenteig hinzu und 2 Esslöffel Dinkelmehl.

Ich habe gelernt, ein Foto in die Nachricht einzufügen, aber es kam eine Art Unsinn heraus. Danke Natasha für das Rezept! Das Brot war sehr lecker!

[Administrator]

Administrator, Tanya, wie kam es, dass das Foto nicht in der Nachricht herauskam? Hast du es versucht oder habe ich es noch einmal gemacht?

Ich habe etwas Brot gebacken. Ich kenne den Geschmack noch nicht, aber er sieht gut aus !!!!!
Vielen Dank für das Rezept, ich werde es immer wieder wiederholen

[Tamara]

Tamara, stellte sich heraus, schönes Brot! Ich bin froh, dass mir der Geschmack gefallen hat. Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Ich machte mich an das Backen. Die Wahrheit fügte 100 Gramm Maismehl hinzu, ... und 2 Esslöffel Dinkelmehl.

Und deshalb sieht er so aus. Und wie hat dir der Geschmack gefallen? Geschmack ist schließlich das Wichtigste
Lilieund den Schnitt zeigen?




Die letzten Male habe ich 100 Gramm Mehl von 600 durch Dinkelmehl ersetzt. Lecker, mit einer nussigen Note.

[Taille]

Taille, sehr lecker. Obwohl ich sehr wenig Brot esse, ist mein Mann der Hauptesser. Ich konnte nicht widerstehen, die Kruste abzuschneiden und sie mit guter Butter zu verweben. Die Kruste ist knusprig !!!
Vor allem werde ich es nicht in den Brotkorb legen, damit ich morgen früh ein Stück essen kann

Ich weiß nicht, wie ich ein Foto entfalten soll ...

[Lilie]

LilieIch bin froh, dass du Brot magst Zu deiner Gesundheit!
Mais, eine sonnige Schönheit, ist im Brot zu sehen

Bei invertierten Fotos hilft dies möglicherweise

Invertierte Fotos von Handys und Tablets

Natalia, irgendwie Halten Sie das Telefon horizontal mit der Kamerataste unter Ihrer rechten HandIch habe in letzter Zeit auf diese Weise fotografiert, während es keine Gestaltwandler gab.

Wenn ich mit einem Tablet fotografiere, habe ich einen Auslöser in Form eines Bildes einer kleinen Kamera, die über jede Kamera kippt und so beobachtet werden muss, dass sie genau gerade und nicht seitlich oder verkehrt herum ist.

Vorbereitung verkehrte Fotos zum Hochladen in die Galerie an der gleichen Stelle auf dem Tablet / Telefon.

Das zweite Foto wurde aufgenommen, indem das Tablet vertikal gedreht wurde. Nun, es kommt vor, dass es vertikal benötigt wird. Es wurde in die Galerie und auf das Fotohosting geladen und lag auf der Seite. Das Entfalten an derselben Stelle in der Tablette ergab kein Ergebnis. Und hier jede Aktion im Studio (mindestens einen Punkt in die Ecke setzen) und Erhaltung - Gespeichertes Foto korrekt zum Hochladen in die Galerie oder zum Foto-Hosting. Passierte.

[Taille]

TailleDanke Natasha! Ich werde es herausfinden! 😄

Irina, ich bin froh, dass du Brot magst, für die Gesundheit von dir und deinen Lieben !!!

Zum Backen dieses Brotes im "französischen" Modus verwende ich die Hälfte der Hefenorm, dh für einen Laib von 500 Gramm Mehl - 4 Gramm frische Hefe.

Mit Vergnügen backen!

Natasha, guten Morgen.
Ich wollte dieses Brot im französischen Modus backen.
Aber ich wollte klarstellen.
Alles ist verschreibungspflichtig, außer Hefe, die halbe Norm, und der Rest ist verschreibungspflichtig?

Lil, während Natasha abwesend ist ...
Ich mache regelmäßig auf Französisch.
Ja, die Hälfte der Hefe, aber ich backe sie nur trocken. Ich zählte einen halben Teelöffel Mehl und Hefe für 400 Gramm.
Ich füge dieser Menge Mehl etwas Roggen oder Vollkorn hinzu. Es passiert, Honig, Kleie, Leinsamen.
Mein Ofen in Französisch backt dieses Brot, also schalte ich es 10-15 Minuten früher aus.
Viel Glück !!!

[Marinastom]

MarinastomMarina danke für die Antwort.
Ich habe von Hefe verstanden. Ich füge 400 Gramm Mehl der 1. Klasse und 100 Gramm Maismehl hinzu, gestern habe ich Leinsamenhonig hinzugefügt.
Ich möchte es für die Nacht anziehen.

Das Rezept ist schon "alt", aber ich habe es gerade bekommen.
Das Brot wird kalt. Schön, glatt. Für 500 g Mehl ging es "unter das Dach". Also jetzt das erste "Danke" für das schöne Aussehen des Laibs. Morgen (oder besser gesagt heute) werden meine 7- und 8-jährigen Verkoster es zu schätzen wissen, dann hoffe ich, dass ich ein zweites "Dankeschön" bringe.
Während des Knetens musste ich eine anständige Menge Mehl hinzufügen: Der Teig klebt mit einem Komma an den Seiten des Eimers und verteilt sich am Boden. Normalerweise passe ich das Brötchen in Weizenbrot durch Hinzufügen von Grieß an, aber das half nicht: Ich müsste zu viel davon hinzufügen. Daher ein wenig Grieß + Mehl = das richtige Brötchen.
Im Allgemeinen gefiel mir die Arbeit mit "feuchter" Hefe. Und, was für mich wichtig ist, das völlige Fehlen des Hefegeruchs.

Soweit ich aus Natashas Erklärungen und meiner Erfahrung beim Backen dieses Brotes verstanden habe, sollte es so zubereitet werden: Der Teig wird beim Kneten am Boden verschmiert, es gibt möglicherweise keinen klassischen Kolobok ...
Übrigens, Kollegen, die sich an meine Beschreibungen erinnern, ich habe dieses Brot immer auf Französisch gebacken. Also gestoppt, zu gebacken. Selbst eine vorzeitige erzwungene Beendigung des Programms hilft nicht weiter. Der Ofen ist am Main geworden. Wenn möglich, erhöhe ich das Anzünden für eine halbe Stunde.
Natasha, ich werde nicht müde zu wiederholen, du und dein Brot, Lovely !!!

[Marinastom]

Der Teig wird beim Kneten am Boden verschmiert

Marinastom, YachthafenIrgendwo im Motiv befindet sich ein Foto des Teigs beim Kneten. Es gibt also ein Brötchen. Lassen Sie nicht ganz "Kolobok", aber es gibt. Und ich hatte eine Masse, die aussah wie ein halbflüssiger Teig. Nun ja! Dies sind alles Produktionskosten. Korrektur ist kein Problem. Hauptsache, es gibt ein bewährtes Grundrezept.

zu backen

Marina, verwenden Sie immer noch die gleichen Produkte?

Ja, die Produkte sind gleich. Ich füge ein wenig Leinsamen hinzu und ersetze zufällig 50 Gramm Mehl durch Roggen oder c / h.

Wir backen es kontinuierlich und bedanken uns ständig beim Autor!
Ich weiß nicht einmal, welches Brötchen. Wir ziehen den Franzosen für die Nacht an.
Die Zusammensetzung des Mehls wurde jedoch leicht verändert. Immer 400 g Mehl 1. Klasse und 100 g. Mais.
Der Deckel ist konvex und gleichmäßig. (Tfu .... tfu)

[eine Masse, die wie ein halbflüssiger Teig aussieht]

Mädchen, gute Gesundheit für Sie und Ihre Verbraucher !!! Ich bin froh, dass du Brot und Technik magst und zu dir passt !!!

Ich greife in keiner Weise in den Geschmack und die Freiheit anderer Menschen ein, sondern nur "für" - ändern Sie das Rezept, da es für Sie bequemer und schmackhafter ist!

Marinastom, Marina, irgendwo im Motiv gibt es ein Foto des Teigs beim Kneten. Es gibt also ein Brötchen. Lassen Sie nicht ganz "Kolobok", aber es gibt. Und ich hatte eine Masse, die wie ein halbflüssiger Teig aussieht... Nun ja! Dies sind alles Produktionskosten. Korrektur ist kein Problem. Hauptsache, es gibt ein bewährtes Grundrezept.

Wow, Nashenka, vielleicht hast du so ein Mehl oder vielleicht nur einen Fehler bei den Messungen. Auf jeden Fall sollte der Teig keine "Suppe" sein. Ich mag das Ergebnis am meisten, wenn das Brötchen das gleiche ist, wie Sie es beschrieben haben

nicht ganz "kolobok", aber es gibt.

Ich würde empfehlen, die Flüssigkeitsmenge anzupassen, um den Rest der Zutaten im Gleichgewicht zu halten, aber wenn Ihnen gefällt, was Sie bekommen - atme nicht Ändern Sie nicht Ihre Version.



Für ein großes Brot habe ich mehrmals 100 g Mehl durch Dinkel (Dinkel) ersetzt, während ich nichts anderes im Rezept geändert habe. Es stellt sich ein etwas anderer Geschmack und Textur heraus.Ich mochte das reine Dinkelbrot nicht, aber in der gemischten Version wurde es genehmigt.

Die Zusammensetzung des Mehls wurde jedoch leicht verändert. Immer 400 g Mehl 1. Klasse und 100 g. Mais.

Lilieund Maismehl? was mahlen? Und dann verkaufen wir Mehl von 3 Mahlen und auch Polenta separat. Ich möchte Ihre Option ausprobieren

Ich würde empfehlen, die Flüssigkeitsmenge anzupassen

Also habe ich es zum ersten Mal gebacken! Deshalb habe ich das Rezept genau befolgt. Normalerweise gießen wir Flüssigkeit von oben in unsere HP, sodass ich bereits visuell weiß, wie hoch der Füllstand im Eimer sein sollte.
Der Geschmack von Brot passte übrigens zu mir und meinen Verkostern. Also führen wir dieses Rezept in unsere Ernährung ein. So cool hat sie gesagt! Ich habe lange versucht, auf frische Hefe umzusteigen, aber etwas hat mich immer aufgehalten.
Nun eine Frage. Die verbleibende Hefe wurde in Portionen in den Gefrierschrank gegeben. (Ich habe keine Ahnung, wie Sie sie sonst aufbewahren können.) Auftauen und mit Zucker mischen? Erfordert die Einführung von 100 g Roggenmehl pro 400 g Weizenmehl eine Anpassung an den Rest der Produkte?
Wie ich diejenigen beneide, die eine große Auswahl an Mehl in den Läden haben ... In unserem Dorf nur die höchste Qualität und Roggen. Einmal brachten sie mir Mehl der 1. Klasse, der Freude waren keine Grenzen gesetzt. Und ich bin daran gewöhnt. Aber das Unternehmen wurde geschlossen, die Freude endete. Nur Maisgrieß, ich kann mir gar nicht vorstellen, wie es aussieht ...
Naja nichts! Freuen wir uns über das, was wir haben! Darüber hinaus finden Sie in unserem freundlichen Team alle Rezepte! Danke an alle!

[Natascha]

Nun eine Frage. Die verbleibende Hefe wurde in Portionen in den Gefrierschrank gegeben. (Ich habe keine Ahnung, wie Sie sie sonst aufbewahren können.) Auftauen und mit Zucker mischen?

NataschaIch habe versucht, meine Hefe in Portionen einzufrieren und sie dann zu verwenden, aber entweder Hefe oder meinen schlechten Kühlschrank ... im Allgemeinen war für eine Woche Gefrieren mit einer Dehnung die Stärke meiner Hefe ausreichend, dann wurde sie im Allgemeinen unbrauchbar. Daher kann ich Ihnen nur ein Verifikationsexperiment mit Hefe und Einfrieren / Auftauen empfehlen. Einfrieren funktioniert bei mir nicht, aber ich halte meine Hefe in der Kühlschranktür. Ich kaufe 2 Packungen mit je 50 Gramm und bis zur vollen Verwendung funktionieren sie ziemlich gut, obwohl die Hefe in der Mitte der zweiten Packung bereits vollständig zerbröckelt, aber es funktioniert.

Wie ich diejenigen beneide, die eine große Auswahl an Mehl in den Läden haben ... In unserem Dorf nur die höchste Qualität und Roggen. Einmal brachten sie mir Mehl der 1. Klasse, der Freude waren keine Grenzen gesetzt. Und ich bin daran gewöhnt. Aber das Unternehmen wurde geschlossen, die Freude endete.

Im Forum gibt es ein Thema zur Herstellung bestimmter Mehlsorten, vielleicht hilft es Ihnen dabei
Wir kochen unser eigenes Vollkornmehl und Mehl der 1. und 2. Klasse
Auch ein Mitglied des Forums (dank ihr) schlug vor, Vitabix (gepresste Weizenriegel zum Frühstück) hinzuzufügen. Ich habe es versucht, eine ziemlich gute Option und es schmeckt mir gut

Im Forum gibt es ein Thema für die Herstellung bestimmter Mehlsorten

Wir haben also nicht einmal Kleie. Es sind noch einige alte Bestände übrig. Ich verstehe, dass Sie jetzt alles im Internet kaufen können, aber meine "verrückte" Rente begrenzt meine "Wunschliste".

[Tashenka]

TashenkaVerkaufen Sie Weizen- oder Gerstengrütze?
Sie können eine Handvoll Müsli in einer einfachen Kaffeemühle oder mehr in einer speziellen Mühle mahlen. mahlen und zum Teig geben. Wenn es nichts zu mahlen gibt, können Sie gekochtes Getreide hinzufügen, aber bereits mit der Anpassung des Rezepts. Zur Abwechslung gibt es immer noch Mais und Buchweizen, und Haferflocken erfordern überhaupt keine Verarbeitung, obwohl sie zuerst mit einem Fleischwolf gehackt werden können.
Es gibt also viele handwerkliche Möglichkeiten, um Premiummehl zu vereinfachen.
Ich entschuldige mich beim Autor des Rezeptes für die Störung. :-)

[Galya]

Ich entschuldige mich beim Autor des Rezeptes für die Störung. :-)

Galya, Ich danke Ihnen für Ihre Hilfe !

[Krone]

Krone, GalinaNun, ich bin nicht ganz wild, wenn ich hier rumhänge ... Und es gibt eine Kaffeemühle (bis zu 3 Stück, eines davon für Gewürze usw.) und Mühlen und Mühlen ... Ich lege regelmäßig die Reste von Brei in den Teig für Brot (zum Glück gibt es zwei Enkel 7 und 8 Jahre alt). Wenn ich ein Weizenbrötchen mit Grieß korrigiere, dann Roggenweizen - mit Haferflocken.Ich kann kein normales Mehl aus Maiskörnern bekommen, egal wie viele ich probiert habe. Rau. Aber die Seele bittet um Originale!
Oh, Mädchen, lasst uns das Thema nicht wegwerfen. Das Rezept ist ausgezeichnet, das Brot ist köstlich und alles andere ... auf Ruf der Seele!
Nochmals DANKE AN DEN AUTOR !!!

Lily, ist es Maismehl? was mahlen? Und dann verkaufen wir Mehl von 3 Mahlen und auch Polenta separat. Ich möchte Ihre Option ausprobieren

vorher mit Mais grob gemahlen gebacken, ist es vorbei. wurde noch fein gemahlen, jetzt damit backen, das ergebnis ist gleich gut.
und wir verwenden auch Senföl, etwas, das bei uns hing, ging perfekt in Brot. Und neulich habe ich Leinsamen eingegossen, auch toll!
Wir sieben immer das Mehl. und mischen.

Es sollte nur empfohlen werden, den Hefe- und Gefrier- / Auftautest zu überprüfen. Einfrieren funktioniert bei mir nicht, aber ich halte meine Hefe in der Kühlschranktür. Ich kaufe 2 Packungen mit je 50 Gramm und bis zur vollen Verwendung funktionieren sie ziemlich gut, obwohl die Hefe in der Mitte der zweiten Packung bereits vollständig zerbröckelt, aber es funktioniert.

Ich kaufe das 100 Gramm und bewahre es in der Kühlschranktür auf.

[Taille]

Und warum habe ich dieses Rezept so lange umgangen? Und ich sah ihn ständig im Feed neuer Nachrichten und ... ging vorbei.

Das Wunder des Brotes! Es stellte sich genau so heraus, wie es der Autor versprochen hatte. Die dukhmanische zu Hause stand beim Backen und still ... Und zwei Stunden sind vergangen.



Taille, Natasha, vielen Dank

[Sveta]

SvetaWir haben jedoch alle unterschiedliche Produkte. Du hast Brot gemacht - ein wundervoller gutaussehender Mann!

Ich hoffe, Ihnen gefällt auch der Geschmack, nicht nur der Anblick und der Geruch.

Gesundheit ! Peks mit Vergnügen!

Nimm 2! Die Hefe aus dem Gefrierschrank verhielt sich normal. Ich habe 100 g Weizen durch Roggen ersetzt. Seren (und ich backe nur Serum) gossen 300 ml. Ich fügte trockene Zwiebeln hinzu und rieb einen Apfel, den die Jungen halb gegessen hatten (ziemlich viel). Das Brot war etwas niedriger als reiner Weizen, das heißt, ich habe den Deckel nicht am Herd angehoben.
Eine Nachbarin auf der Baustelle kam zu dem Geruch und sagte bescheiden, dass sie vergessen habe, Brot zu kaufen. Und es macht uns nichts aus. Ich teilte das Brot in zwei Hälften. Der Nachbar ging zufrieden und brachte den Jungen eine Schachtel Saft.
In ein paar Tagen werde ich einen neuen backen. Jetzt denke ich, was soll man da noch mischen ???

Eine Nachbarin auf der Baustelle kam zu dem Geruch und sagte bescheiden, dass sie vergessen habe, Brot zu kaufen.

Aaaaa ... Großartig!

In ein paar Tagen werde ich einen neuen backen. Jetzt denke ich, was soll man da noch mischen ???

Käse

In meiner Jugend habe ich Brot mit Käse gebacken und Wurst geraucht. Und ich habe dort auch Kräuter hinzugefügt. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine Brotpizza handelte. Oh, ich habe solche Experimente schon lange nicht mehr gemacht ...

Dieses Brot war großartig mit 50 Gramm Buchweizenmehl aus der Gesamtmenge Mehl. Die Gluten- / Brotkrume ist in keiner Weise "betroffen". Als einziges habe ich Buchweizenmehl ganz nach oben gegossen, damit es keinen Kontakt mit Wasser gab.

Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht. Es gab keinen Kolobok als solchen und es gab Teig an den Seiten und am Boden des Eimers. Ich beschloss, nichts hinzuzufügen, was auch immer es ist. Ich habe gehört, dass Panasonic sehr gut mit nassem Teig umgehen kann.
Am Ausgang habe ich einfach ein wunderbares Ergebnis erzielt!
Urteile selbst...



Ich bin begeistert! Es kühlt ab, ich zeige dir, was drin ist.

[Oma]

Oma, dieses tolle Brot ist einfach!
Ich liebe ihn auch!
Es ist sehr schön geworden!)

[Taille]

Tailleund wieder OH !!! Prächtig, schön, nur ein Meisterwerk! Ich werde nie müde, mich immer wieder zu bedanken!
Oh Gott, was für eine dünne und knusprige Kruste hat er ...! Mmmmm ....

[Oma]

Oma, Elena, Gesundheit !!!
Schön, dass dir das Brot gefällt!

Sieht großartig aus! Das letzte Brot mit einer Kruste von allen Seiten der gleichen Farbe.

Ich hoffe dir gefällt der Geschmack dieses Brotes

Mit Freude und Gesundheit backen!

Ich hoffe dir gefällt der Geschmack dieses Brotes

Der Geschmack dieses Brotes ist genau das, was wir für unsere Familie brauchen! Nicht addieren, nicht subtrahieren!

Oh wie großartig
Gesundheit !!!

Also werde ich berichten))) das Brot hat sich als gut herausgestellt. Ich habe eine Größe M, mittlere Kruste.Nun, ich habe Saf-Levure-Aktivhefe verwendet und sie in warmer Molke verdünnt. Ich hatte Angst, dass es nicht genug Mehl gab, ich fügte es hinzu, aber es schien immer noch klebrig. Aber am Ende hat sich alles genau herausgestellt! Meiner Meinung nach sind das Salz und der Zucker im Rezept in Maßen, der Geschmack ist perfekt ausgewogen. Normalerweise esse ich Brot mit Suppe, für mich ist das Rezept genau richtig!

[Taille]

TailleNatasha, ich werde von diesen Zweifeln gequält. Ich habe einen Panas 2502. Nach den Anweisungen zuerst trockene Zutaten, dann Flüssigkeit. Ich habe es immer wie im Rezept angegeben: Zucker + Pres. Hefe usw. = flüssig und dann Mehl. Werde ich meine HP ruinieren, habe ich gehört, dass die Öldichtung undicht werden könnte. Was sagst du?

[Elena]

ElenaIch habe 3,5 Jahre lang jeden Tag genau das getan, was im Rezept beschrieben ist, und alles war in Ordnung. Mein HP ist aus einem anderen Grund ausgefallen (aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit hat sich die Steuerplatine verschlechtert), und der Eimer funktioniert immer noch ohne Probleme.
Jetzt habe ich eine andere HP Panasonic, ich mache alles auf die gleiche Weise - ich mag es, zuerst flüssige und dann trockene Zutaten zu verwenden, obwohl ich weiß, dass dies gegen die Anweisungen verstößt.

Ich nicht beimIch sage und nicht vonIch sage. Es liegt an Ihnen, wie es geht

Obwohl ich es bin ... ich bremse ...

Umgekehrt können Sie ein Lesezeichen erstellen: Salz unten, Mehl, Butter, Molke und Hefe oben, mit Zucker gemahlen (zu Flüssigkeit).

Sie können ein Lesezeichen umgekehrt machen: Salz unten, Mehl oben, Butter, Molke und Hefe mit Zucker (sie in Flüssigkeit)

Wow genau! Sie können auch "auf den Kopf stellen", wie ich nicht realisiert habe ..
Übrigens, wenn ich einen Beutel nach Rezept auf einen Eimer mache, lege ich ihn auf, sonst wird es beim Kneten des Mehls etwas staubig. Und wenn es Mehl von unten gibt, wird der Beutel nicht benötigt.
Kurz gesagt, am Wochenende werde ich es anders herum versuchen.
Danke für den Tipp!

Vielen Dank, dieses Rezept hat mir sehr geholfen, loszulegen




(Militärqualität "Ryazanochka")