Tägliches Weißbrot mit lebender / gepresster Hefe in einem Panasonic SD-2500 Brotbackautomaten

[Witz]

WitzIch stimme nicht zu, was für ein halber Eimer !!! Ich habe dieses Brot schon 2 Mal pro Woche gebacken ... Ohne etwas hinzuzufügen ... Es stellt sich als großartig heraus - ich habe vor ungefähr einem Monat ein Foto gepostet! - ein wunderbares konvexes Dach! Ich backe ein kleines Brötchen für 400 g Mehl.
Natasha, mein Dank ...

Hinzugefügt am Montag, den 30. Mai 2016 um 21:54 Uhr

BiryusaOlya, ja! Mein Makfa - Mehl - war in letzter Zeit etwas trocken. In ALLEN Rezepten füge ich jetzt fast ...

[Margarita]

Weißt du, jedes Brot ist anders.

Ich mag kein dickes / schweres Brot. Meine Das Rezept ist für ein leicht luftiges Brot.
Ich mag kein Brot mit einem zerlumpten oder krummen Dach. Alles ist so eingestellt, dass das Dach ganz und schön ist.
Ich mag kein fertiges Brot, auch nicht mit dem geringsten Hauch von Mehl auf der Kruste, und niemand in meiner Familie mag das. Ich stelle sicher, dass das ganze Mehl sauber stört.
Ich mag die harte Kruste nicht wie französisches Brot.
...

Wenn etwas im Rezept peinlich ist oder Sie es nicht mögen, dann ist dieses Rezept einfach nichts für Sie. Geschmäcker konnten nicht diskutiert werden. Die Fakten / Fotos sprechen für sich. Es gibt eine RIESIGE Auswahl an Rezepten im Forum, für jeden Geschmack genug zur Auswahl!

Gutes Brot an alle !!!

Hinzugefügt am Montag, 30. Mai 2016, 22:05 Uhr

Margarita, froh, dass Sie es mögen! Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Ich backe immer bei 600 gr. (Andernfalls - es wird nicht ausreichen, ich füge eindeutig 280 ml Molke oder Kefir und 150 kochendes Wasser hinzu. Und ich füge dabei kein Mehl mehr hinzu.

Können Sie Olivenöl durch Sonnenblumen ersetzen? Nun, ich bemerke keinen Unterschied. Auch mit Messlöffeln ... Admin hat es richtig bemerkt: Es gibt ZWEI Löffel davon: eine Teestube und ein Esszimmer. Und beide sind GEMESSEN.

Vital, diese Nachricht von Ihnen ist gerade erschienen. Es gab einen Buchstaben "A"

Das Öl kann natürlich ausgetauscht werden, insbesondere wenn der Unterschied nicht spürbar ist

Habe Admin nicht irgendwo über Messlöffel in meinem Thema geschrieben, woher hast du das gebracht?
In meinem Rezept scheint alles vorgeschrieben zu sein, was und mit welchem ​​Löffel zu messen.

Hinzugefügt am Montag, 30. Mai 2016, 22:22 Uhr

Aus dem Foto Ihrer Brote geht hervor, dass Sie dichtes Brot lieben, und ich erinnere mich, dass Sie geschrieben haben, dass Sie das zerlumpte Dach mögen
Also ... du hast definitiv viel Flüssigkeit.

Ein halber Eimer Flüssigkeiten im Rezept.

Wenn Sie backen möchten, müssen Sie im Voraus schöpfen, um kein Mehl hinzuzufügen

Wie viele Leute, so viele Meinungen ...
Das Brot ist unglaublich!
Jedes Mal anders, aber immer lecker. Und Flüssigkeit ist genau richtig für mich. Außerdem habe ich weniger Mehl hineingegeben und es durch Getreide ersetzt.
Vor kurzem habe ich angefangen, in einem kleinen Philips Multicooker zu backen. Ein solches Brötchen erweist sich als hübsch! Ich knete in HP. Ich backe halb, halb im Gefrierschrank. Dann backe ich und toll!
Gestern habe ich versucht, es in einer Multicooker-Schüssel zu kneten und sogar zu entfernen (im Allgemeinen dauerte es zwei Stunden). Im Allgemeinen stellte sich heraus, dass die Ciabatta poröses Brot mit einer angenehmen Gummiigkeit war, Nyamka!

Gestern habe ich versucht, es in einer Multicooker-Schüssel zu kneten und sogar zu entfernen (im Allgemeinen dauerte es zwei Stunden). Im Allgemeinen stellte sich heraus, dass die Ciabatta poröses Brot mit einer angenehmen Gummiigkeit war, Nyamka!

Was tust du!?!? Gerade Ciabatta
Show komm schon

Natasha, es ist nur noch eine Scheibe übrig ...
Im Moment werde ich versuchen, ein Foto von ihm zu machen.

[Marish]

Ich knete in HP. Ich backe halb, halb im Gefrierschrank. Dann backe ich und toll!

Und nach dem Einfrieren backst du Und du schweigst Du hast mein Thema fast verwaist

Marish gut gemacht!

Ich fühle mich irgendwie unwohl ... Ich scheine ein Deserteur zu sein, ich ging nach Filya ...

Schuppengläser enthalten.

Was für ein hübsches Stück und so ein kleines Brot

Guter Skalenvergleich

Thalia, Liebes, das Brot ist sehr lecker und ich backe es und mein Haushalt knackt es mit Vergnügen. Ich versuche nur herauszufinden, was ich falsch mache. Wenn man Mehl hinzufügt und das Brötchen im Auge behält, ist die Kappe lieb und hübsch. Wahrscheinlich ist etwas mit Mehl und Butter nicht 2,5 EL. l (dimensional), a 2. Vielen Dank für Ihre Hilfe.

[Jeanne]

JeanneWenn alles außer Mehl richtig gemessen wird, ist die Sache in Mehl. Sie können abwägen, was Sie immer hinzufügen müssen, und dem Mehl im Rezept hinzufügen = hier sind die Proportionen für Ihr Mehl. Sie können sofort wiegen und nicht mit Löffeln mit Zusatzstoffen spielen

Ich bin froh, dass es Ihnen und Ihrem Haushalt gefällt. Gute Gesundheit !!!

Mit Vergnügen backen!

[Täglich]

Ich kam, um DANKE von meinem Mann zu sagen! Wie viele verschiedene Brote habe ich probiert und mein Mann hat sich hartnäckig im Laden gekauft (Gestern habe ich gebacken Täglich und hörte: "Nun, Gott sei Dank, ich habe normales Brot gebacken!" Es schmeckt wie ein Laib aus der Kindheit))

[Tosha]

ToshaMein Mann reagierte ungefähr genauso auf diesen Geschmack. Nun, dann beendete ich den Look.
Ich bin froh, dass ich Brot mag!
Mit Vergnügen backen!
Gute Gesundheit !!!

Natasha, hier ist er Khlebushek, eins zu eins nach deinen Schritten! Nur vom Herd! Danke nochmal!)))

[Taille]

Taille, Natasha und ein großes Dankeschön von meinem Mann und mir. Das Brot ist lecker! Foto eins zu eins mit einem Foto von Margarita.

[Margarita]

MargaritaSo ein schönes Brot Danke für das Foto!

Nataliaund du und dein Mann - bitte und gute Gesundheit !!!

Mädchen, danke fürs Schreiben, das ist sehr erfreulich und inspirierend

Mit Vergnügen backen!

[Natascha]

Natascha, Ziemlich. Ich werde mit meinen Kommentaren auf Ihr Rezept eingehen.

1. Mehl ist sehr, sehr unterschiedlich. Es ist anders, wenn wir es zu verschiedenen Jahreszeiten kaufen. Je trockener es ist, je mehr Wasser benötigt wird, desto stärker ist der Glutengehalt, desto mehr Wasser wird benötigt.

2. Jetzt ist die Dichte von Molke fast wie die von Wasser, aber Kefir ist viel dichter, aber wenn dieser Kefir 3,5 Prozent beträgt? Kefir ist nicht nur dichter, es kann auch einem Rezept Fett hinzufügen. Kefir enthält seine eigene Hefe, Kefir unterscheidet sich in seiner Zusammensetzung stark von Molke. Sowie saure Sahne. Das heißt, diese fermentierten Milchflüssigkeiten ungleich... Wenn Molke durch ein anderes Produkt mit einer anderen Dichte und einem anderen Fettgehalt ersetzt wird, benötigen Sie ein Brötchen überprüfen und anpassen. Und Sie müssen verstehen, dass sich das resultierende Brot im Geschmack auf Molke vom Brot auf Kefir unterscheidet

3. Deshalb Passen Sie das Brötchen an... Je nachdem, welche Art von Mehl Sie gekauft haben und welche Art von Flüssigkeit Sie hineingegeben haben.
Zu der Art von Brot, die wir mögen. Die Dichte des Brotes, der Kruste usw. hängt von der Art des Brötchens ab.
Der Lebkuchenmann kann wie ein Ball sein, oder es kann wie ein Komma sein. Wie ein Komma gibt es ein leichteres Brot. Jeder von uns muss selbst entscheiden, welche Art von Kolobok er probieren soll.

Wenn Sie feuchtigkeitsarmes Mehl gekauft haben, ist es nicht Natashas Schuld, dass sich Brei im Eimer befindet, sondern Mehl.

Wenn Sie jedoch das Rezept ändern, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass der Salz-Zucker-Mehl-Anteil den Geschmack bestimmt. Wenn Sie also Brei in einem Eimer finden, ist das Hinzufügen von 10 Esslöffeln Mehl nicht der beste Weg. Es ist besser, die Flüssigkeit zu reduzieren.

Im Allgemeinen war ich in letzter Zeit ein Fan von Saf-Instant und dem dazugehörigen Brot! Einschließlich Natashin!

[fffuntisch]

Len, ich bitte dich, schreibe, was du davon hältst, Hefe mit Zucker zu reiben

fffuntischUnd ich ... Naja, ich möchte wirklich etwas über lebende Hefe wissen ... um herauszufinden ... ich knete sie auch in Zucker, wie Natasha ...
... und begann dies in all ihren BROTEN zu tun. Ich mag das Ergebnis ....

In normalem Brot für die Gesundheit kneten gibt es relativ wenige Sahara.
Wie immer mag es keine Hefe, wenn sie zu süß ist und lange Zeit in Kontakt mit einer süßen Umgebung ist. Daher lohnt sich das Kneten beim Backen nicht mehr, es wird dort zu süß. Nun, nach dem Kneten ist es besser, die Flüssigkeit so schnell wie möglich zu gießen, damit sie lange Zeit nicht süß ist.
Aber im Allgemeinen ist die klassische Aktivierung in einem warmen Geschwätz auf altmodische Weise führend. Wenn Sie lebende Hefe mit einer warmen Flüssigkeit mit Zucker gießen, ist es einfacher, sich nicht mit der Zuckermenge für "Kontakt mit Hefe" zu verwechseln.Natasha hat ein gutes Knetverhältnis, aber wenn Sie mit der Zuckermenge zu weit gehen, mag es die Hefe möglicherweise nicht

Tanya, ich möchte keine separaten Themen eröffnen
Vielleicht dann im selben Thema eine komplett gemalte Variante und im ersten Beitrag ein aktiver Link speziell zur Option? Ich habe mir irgendwie vorgestellt, dass Brot einfach ist, das Thema ist klein, nach dem Reinigen wird es noch mehr abnehmen.

Hinzugefügt Samstag, 04. Juni 2016, 19:38 Uhr

Ich entschuldige mich für ein paar Fragen

[Natascha]

Komm schon, Links im ersten Beitrag zu Brotvariationen.

Natascha, aber lasst uns zustimmen - es gibt nur Kommentare und Diskussionen nur zu diesem Brot - alles andere befasst sich mit speziellen Themen

Gut

IN ORDNUNG!

[Natalia]

NataliaVielen Dank für das Rezept. ... Nun, unter den Weizenbroten ist dieses das beliebteste. Streng nach Rezept hergestellt. Sie legte das Brot abends mit einer Verzögerung. Das Brot erwies sich als wunderbar, weich, locker, mit ein wenig Gummikrume, wir lieben genau dieses Brot. Sie müssen nicht herumalbern, dem Brötchen nicht folgen, einfach alles nach dem Rezept laden und am Morgen einen schönen, duftenden Laib Brot bekommen.
[img]

[Elvira]

Elvira, danke, dass du dem Rezept vertraust!

Gesundheit!!!

Denn alles ist vergänglich ...
Natasha, hier habe ich versucht, dein Brot ganz aus Weizenmehl zu backen, aber wie immer mit Getreide. Ich fing an und wollte in KhP backen, aber aufgrund einiger Reparaturen wurde der Strom abgeschaltet und ich musste den Ort und die Methode des Backens ändern. Als Ergebnis habe ich nach ein paar Stunden mit Dampf im Ofen gebacken, in einer Form stehen lassen und in einen kalten Ofen gestellt. Das Brot war wie immer lecker, aber anders. Vielleicht hatte er keine Zeit, sich richtig zu distanzieren? Hier und das Dach am Rand riss ein wenig ...

🔗

[Helen3097]

Helen3097Len, das ist Marishka, sie hat so hart gebacken, geh zu ihr, um Hilfe in einem persönlichen ... Ich wiederholte nach ihr ... und fügte etwas Kleie hinzu ... lecker ...

Ja, es ist köstlich und schön, ich gebe es zu, aber dicht. Manchmal können Sie das zur Abwechslung tun.
Natasha, danke!

[Taille]

Taille, Natascha! Danke von der ganzen Familie für das leckere Brot! es ist überhaupt nicht wie eine Brotmaschine, aber so echt! leicht gummiartig.

[Vika]

VikaIch bin froh, dass mir das Brot gefallen hat! Die ganze Familie - bitte und gute Gesundheit !!! Mit Vergnügen backen! In einer Brotbackmaschine

Natürlich kannst du das, aber ich backe kein Brot im Ofen.

Wenn Sie mit Trockenhefe backen, wie viel? Im Moment gibt es keine neuen.

Ich backe ständig auf trockenem Saf-Instant von Metro. Wenn ich das Basisprogramm auflege, dann nicht mehr als 1 Teelöffel. Wenn auf Französisch (was viel häufiger vorkommt), dann 1/2 Teelöffel.

Wenn Sie mit Trockenhefe backen, wie viel?

Es gibt so einen Tisch Die Menge an Mehl und anderen Zutaten für die Herstellung von Brot in verschiedenen Größen

Für 500 Gramm Weizenmehl benötigt das Rezept 1,7 TL "mit der Rate". Trockenhefe. Beachten Sie auch die Empfehlungen des Hefeherstellers auf der Packung, wie hoch der empfohlene Hefekonsum ist.

[Sneg6]

Beachten Sie auch die Empfehlungen des Hefeherstellers auf der Packung, wie hoch der empfohlene Hefekonsum ist.

Sneg6, Notwendig sehen, was angezeigt wird auf der Verpackung der Hefe, die Sie verwenden möchten... Jetzt ist ALLES ganz anders und Hefe auch.

Für 500 Gramm Weizenmehl benötigt das Rezept 1,7 TL "mit der Rate". Trockenhefe.

Tanya und in meinen Anweisungen für meine HP ist 1 TL trockene Instanthefe pro 500 g Mehl angegeben. Ich habe immer Erfolg mit Brot nach den Anweisungen!

Auf der Verpackung von trockener Instanthefe, die ich habe (hergestellt von einem örtlichen großen Supermarkt), steht: 7 Gramm dieser Trockenhefe + 15 Gramm Frischhefe. Dies ist nur 1 Teelöffel einer solchen Trockenhefe pro 500 Gramm Mehl.

[Natascha]

Tanya und in meinen Anweisungen für meine HP ist 1 TL trockene Instanthefe pro 500 g Mehl angegeben. Ich habe immer Erfolg mit Brot nach den Anweisungen!

NataschaIch werde nicht streiten Und die Ratschläge und Hersteller und Hefe können unterschiedlich sein, es ist wichtig, dass sie für die Qualität des Brotes arbeiten

Mein angegebener Tisch, auch aus den Anweisungen für den Hitachi x / Herd, funktioniert ebenfalls einwandfrei, weshalb er im Forum "als Standard" angeboten wird, und der Rest ist unser Können in der Praxis

[Taille]

Taille, Natasha, vielen Dank für das Rezept !!! Mein Mann verlangt, dass ich jetzt dieses spezielle Brot backe. Einfach und perfekt.

[Natascha]

Natascha, Gesundheit!
Mit Vergnügen backen!

Natasha, vergib mir, Freund, ich bin wieder "verrückt" ...
Vor ein paar Wochen habe ich alles fast nach Rezept geknetet, aber mit Trockenhefe und den Teig in einen Beutel im Kühlschrank gelegt (nicht in den Gefrierschrank). Einige backten in einem Mini-Cartoon, andere lagen. Dann beschloss ich, wieder etwas Brot zu machen. Ich zählte es für 300 Mehl und fügte 130 Gramm dieses "alten Teigs" zu allem hinzu. Es stellte sich heraus, dass es immer erstaunlich war !!! Das einzige war, dass das Hauptprogramm nicht ausreichend geprüft wurde. Eine halbe Stunde lang fügte ich es im Servicemodus hinzu. Tolle!
Natascha! 🌺 🌺🌺

[Marish]

MarishGut gemacht!
Müssen versuchen

Marish, wie viele Tage hat der Teig gelegen?

Ich sage zwei Wochen. Ich habe es einmal versucht, sobald ich Panasa gekauft habe, habe ich für alle gespielt. Und dann ist es zufällig passiert, aber großartig!

Und ich dachte, dass Sie vor ein paar Wochen gebacken haben, aber es stellt sich heraus, dass Sie den Teig vor ein paar Wochen angefangen haben Hasty ...

Und meine Molke ist ausgegangen, gestern habe ich auf einem Sauerrahmbrei gebacken - es hat mir nicht gefallen. Der Geschmack und die Porosität sind völlig unterschiedlich.

Ich habe irgendwie Bier hinzugefügt. Am Ende auch köstlich. Aber während ich mich trennte, meine liebe Mutter, gingen alle von mir und fukten.

Das Rezept hat sich herausgestellt, Sie werden es nicht verderben
Ich kann mir wirklich nicht vorstellen, was Sie beim nächsten Mal dort hinzufügen werden

Und ich habe noch keine Ahnung ...

Marish, aber du kommst und erzählst mir die Ergebnisse. So interessant

Ich bin froh, dass dieses Brot so viele Emotionen in dir verursacht und deine Fantasie geweckt hat

Experimentieren und Spaß haben!

So großartig!!!

[Taille]

Taille, Natasha, aber ich habe viel Molke ... aber es kommt aus Käse, nicht aus Hüttenkäse, das heißt salzig ... kannst du es so backen?
Ich habe Angst zu verwöhnen ...

[Margarita]

MargaritaIch habe es nicht ausprobiert und um ehrlich zu sein, ich weiß nicht, ich habe nichts über die Molkensorten und ihre Eigenschaften gelesen

Ich persönlich würde es auf jeden Fall versuchen, besonders wenn es viel davon gibt und ich es mit Nutzen nutzen möchte.

Übrigens verkaufen wir verschiedene Molkensorten, aber sie schreiben nicht, welche von welchen. Und nachdem ich ein paar ausprobiert hatte, blieb ich bei dem einzigen stehen. Nur sie verkaufen es weit weg von zu Hause, nur in einem Geschäft

Margaritaaber versuchen Sie, ein kleines Brot mit einer Verzögerung zu backen

400 gr Mehl
7 g komprimierte Hefe
1 TL Zucker
200 ml Molke (kalt)
80 ml Wasser (kalt)
15 g (1 EL) Pflanzenöl

Sieben Sie etwas Mehl in den Boden des Eimers.
Die Hefe zerdrücken oder zerdrücken und mit dem restlichen Mehl bestreuen.
Gießen Sie Molke mit Wasser und Öl darüber. Sie müssen beim ersten Mal kein Salz hinzufügen, Ihre Molke ist salzig. Wenn sich das Brot herausstellt und Sie es mögen, stellen Sie das Salz / den Zucker nach Ihrem Geschmack ein.
Zucker in Flüssigkeit verwandeln.

Stellen Sie den Timer auf 6-10 Stunden ein. Wenn mehr, ist es besser, gekühltes Mehl (aus dem Kühlschrank) zu verwenden, um die Reifung der Hefe zu verlangsamen.
Jetzt lege ich nachts oder von morgens bis abends Brot auf diese Weise, wenn tagsüber keine Zeit für Brot ist, Sie es aber zum Abendessen brauchen.

Bei dieser Option tritt kein vorzeitiger Kontakt der Hefe mit Salz auf. Na dann ist noch alles gemischt.
Versuchen

Danke, Natasha, ich werde es gleich sagen! Ich bin sehr interessiert ...
Käse fing an, oft hausgemachte Adyghe zu machen, sie waren einfach süchtig ...

[Margarita]

MargaritaEs wird einfach toll sein, wenn alles klappt und du das Brot magst. Ich werde zusammen mit Ihnen auf das Ergebnis warten