Tägliches Weißbrot mit lebender / gepresster Hefe in einem Panasonic SD-2500 Brotbackautomaten

Natasha, hier ist er!)))
Ich habe es noch nicht geschnitten oder probiert, aber nach dem Aussehen und Geruch zu urteilen, ist es großartiges Brot.
Ich werde es versuchen, ich werde auf jeden Fall berichten!

Hinzugefügt am Dienstag, 12. Juli 2016 um 20:53 Uhr

Da ist er. Abkühlen, schneiden. Ich mag den Geschmack. Und obwohl die Molke im Brot sehr salzig war, ist dies nicht zu spüren. Im Gegenteil, es war vorher noch salziger. Also werde ich Salz hinzufügen. Und so bin ich sehr glücklich und werde meine Molke aus Käse backen.

Ich backe ständig auf trockenem Saf-Instant von Metro. Wenn ich das Basisprogramm auflege, dann nicht mehr als 1 Teelöffel. Wenn auf Französisch (was viel häufiger ist), dann 1/2 Teelöffel.

Ich habe vergessen zu berichten und 1 Teelöffel hinzugefügt. Das Brot ging irgendwie nicht sehr auf, es gab nicht genug Zeit, um die Nacht zu verzögern. Es hatte keinen Einfluss auf den Geschmack. Vielen Dank für Ihren Rat!

Ich bin sehr zufrieden und werde auf meiner Käsemolke backen.

Uraaaaa! Großartig!
Wie viele Stunden hast du eingestellt?

Das Brot ging irgendwie nicht sehr auf, es gab nicht genug Zeit, es wurde in der Nacht verzögert.

Olenka, wie wurde die Hefe hineingegeben? Wenn es trocken ist, muss es von der Flüssigkeit getrennt werden. Wenn das Brot nicht sehr gut aufgeht, kann die Hefe über Nacht in der Flüssigkeit überreif sein.

[Natascha]

Olenka, wie wurde die Hefe hineingegeben? Wenn es trocken ist, muss es von der Flüssigkeit getrennt werden. Wenn das Brot nicht sehr gut aufgeht, kann die Hefe über Nacht in der Flüssigkeit überreif sein.

NataschaHefe, wie immer, mit Mehl bis ganz nach unten.

[Ol]

OlWenn es im Hauptprogramm gebacken wurde, hätte es genug Zeit geben müssen. Die Rezepte in der Anleitung sind alle mit Trockenhefe.
Das Brot schmeckte normal, also war die Hefe reif. Und die Höhe - oder sie brauchen mehr oder sie sind "faul"

Fangen wir von vorne an ... Und welche Art von Hefe im Allgemeinen? Trockene sind anders.

Fermipanhefe. Ich denke ... zu Hause ist es warm und in letzter Zeit beginnt das Kneten eine Stunde nach dem Temperaturausgleich. Vielleicht ist das der Grund?

Wie viele Stunden hast du eingestellt?

Natasha, ich habe in Panas 2501 5,5 Stunden angelegt. Das heißt, die Verspätung betrug nur 1,5 Stunden. Ich nehme nur gepresste Hefe.
Danke noch einmal.

Natasha, ich habe in Panas 2501 5,5 Stunden angelegt. Das heißt, die Verspätung betrug nur 1,5 Stunden. Ich nehme nur gepresste Hefe.
Danke noch einmal.

und Mehl, nur weiß?

[Olenka]

Ich denke ... zu Hause ist es warm und in letzter Zeit beginnt das Kneten eine Stunde nach dem Temperaturausgleich. Vielleicht ist das der Grund?

OlenkaDies kann nicht der Grund sein, da die Reifung der Hefe ZUSAMMEN von Zeit und Temperatur abhängt. Wenn die Temperatur steigt, wird weniger Zeit für die Reifung und Arbeit der Hefe benötigt, was die HP tut, wenn sie später bei heißem Wetter mit dem Kneten beginnt.

Fermipanhefe.

Ich habe in Google gesucht, sie sind unterschiedlich. Wenn Ihnen das Brot selbst gefallen hat, Ihnen die Textur gefallen hat und Sie es wieder backen möchten, ist es meiner Meinung nach besser, alles über diese Hefe herauszufinden und wie man es im Thema richtig verwendet
Fermipanhefe

Natasha, hier ist er!)))

Margarita, das Dach des Brotes explodierte ein wenig, schau dir dein Bild an. Wenn Sie es mögen, dann sei es so, aber wenn Sie es optimieren möchten, können Sie 10-15 ml (1 EL) Wasser hinzufügen. Leicht krumm - fügen Sie auch Flüssigkeit hinzu, um den Teig weicher zu machen und gleichmäßig aufzusteigen.

[Helen3097]

Natasha, ich habe gesehen, was explodiert ist!)))
Im Gegenteil, "LOOKING from this"
Er ist so heimelig!
Aber im Ernst ~ für mich ist es schon SEHR FLÜSSIG, WEICHES BROT! Ich befürchte, dass zusätzliches Wasser es noch luftiger macht, NICHT!
Dein Brot ist das einzige, das wir so locker essen ~ gummiartig ...
Grundsätzlich bevorzugt die Familie halbroggenreiches Brot ...
Nun, oder mein Borodinsky von Multi ~ genau diese Zärtlichkeit mit einer zufriedenen Dichte!

Hinzugefügt am Mittwoch, den 13. Juli 2016 um 11:48 Uhr

Helen3097, Helen, ich habe 2 s hinzugefügt. l c / s Weizen ~ Ich füge immer hinzu ...

[Margarita]

Margarita, Alle! Das beste ist das, das die Familie liebt!
Mit Vergnügen backen! Iss zu deiner Gesundheit !!!

Also berichte ich ... Ich habe hier nach dem letzten Rezept mit Verzögerung Brot gebacken ... nur ich hatte Trockenhefe 1,7 g und ersetzte 50 g Vollkorn und 9 g Salz ... leckeres Brot stellte sich heraus, heute Morgen gebacken, und jetzt gibt es drei ein Stück ... ein wenig unansehnlich ... aber lecker ...

[Helen3097]

Helen3097, Helen, was für eine KAZISTIE !!!!!
Wow, was für ein! Und das Dach, na ja, das Dach, in der Spur. Sobald Sie es begradigen!)))) können wir viel Flüssigkeit haben ... warten Sie Sommer, Sie können einen Löffel Mehl hinzufügen ...
Und vor allem lecker!))))

Hinzugefügt Donnerstag, 14. Juli 2016 12:04 Uhr

Taille, Natasha, Lena und ich haben es einfach WIEDER mit gesalzener Molke ausgedrückt (sie sagen, es heißt REVERSE) ...
Also ... Ich habe einen Löffel Honig hineingelegt und 2 Esslöffel Mehl c / z und einen durch Roggen ersetzt ~ lass es grau sein!)))

Hier ist er ... hübsch ...

[Margarita]

Hier ist er ... hübsch ..

Wow...
Margarita, schreibe dir dringend ein Rezept mit allen Details, mit allen Änderungen auf, ALLES !!! Welches Ergebnis!

Ich möchte mehr Details
Auf welchem ​​Programm hast du gebacken?
mit oder ohne Verzögerung,
wie die Zutaten gelegt wurden ...

Natürlich werde ich auf den Schnitt warten

ein wenig unansehnlich ... aber lecker ...

Wenn es lecker ist, ist es schon gut, aber die Schönheit kann optimiert werden
Ich möchte auch genauer wissen, was und wie sie gemacht haben. Dann wird es einfacher sein, etwas vorzuschlagen

Nun, ich konnte nicht widerstehen, ich habe einen Buckel abgeschnitten. Es ist vollständig abgekühlt, die Kruste ist knusprig, die Krume ist weich und fest, die Farbe ist zart ~ creme ...
Die Technologie gehört Ihnen, alles ist im Rahmen.
Ich sage dir, Natasha: von 400 g Mehl 2 s. l c / s Weizen, 1 s. l Roggen, der Rest ist Premium-Mehl, gesiebt, gemischt.
Weiter unten am Eimer befindet sich 1 Dez. l Honig und 7 g lebende Hefe hinein geknetet, dann 200 ml ihrer gesalzenen Molke abgemessen und 80 ml gekocht, dann eine Schicht Mehl über die Hefe gesiebt, ein wenig, die Flüssigkeit gemischt und in einen Eimer geschickt und den Rest des Mehls darüber gegossen. Dann 1 Sek. Ich raste. Öl (es gab keine Olive) und 0,5 s. l Salz (vergiss nicht, dass ich Salzmolke habe).
Alles, was ich heute OHNE VERZÖGERUNG ausgestellt habe!
Basic, M, mittlere Kruste.
Folgendes ist passiert ...

[Margarita]

Margarita, danke für die Details
Wunderbares Brot stellte sich heraus !!!
Gute Gesundheit !!!
Du kannst mich anrufen

Schließlich habe ich mich im Forum registriert, ich benutze dein Brotrezept schon lange, Natasha, und ich möchte mich bei dir bedanken !!! Das Brot ist wunderbar. Der Bedarf an Trockenhefe ist verschwunden. Ich experimentiere oft, aber das Serum und das Olivenöl bleiben immer. Heute habe ich einen Teil des Weizenmehls durch Roggen ersetzt und ich bin sicher, dass alles klappen wird!

[Hoffnung]

HoffnungIch bin sehr froh, dass das Rezept für Sie nützlich war!
Gute Gesundheit!
Und Experimente im Allgemeinen sind ein Lieblingsthema.

Es gibt so ein Rezept im Forum
Weizenroggen 50x50 Brot mit lebender Hefe (Brotbackmaschine) , Autor - Rina... Auch auf lebender Hefe. Es ist auch einfach vorzubereiten und wird von Anfang bis Ende in HP vorbereitet. Probieren Sie es aus, vielleicht passt es zu Ihnen

Vielen Dank für Ihr Feedback!

Nun, heute habe ich etwas Brot mit frischer Hefe gebacken ... und in einem neuen x / p Panasonic ... hat sich das Brot als gut aussehend erwiesen, mit einer Kruste ... und was für ein köstliches ... ich bin warm, Kruste ... ja mit Milch ... .mmmmm

[Helen]

Helen, Lena, krasaaaavchik!))))
Wow, und dieses köstliche Brot: Nyam: Ich backe es auch oft.

[Elena]

Elena, wundervolles Brot stellte sich heraus! Ich bin froh, dass es Ihnen gefällt

Oh, ich liebe auch die frische Kruste dieses Brotes, nur ich mit Tee oder Kaffee

Mädchen, backe mit Vergnügen und guter Gesundheit !!!

PS: Gestern hat meine Tochter in HP alles gelehrt, um Brot dafür zu legen. Sie zieht es zum ersten Mal ohne mich lange heraus - mit einer Gabel. Jetzt habe ich gelernt. Ich habe bereits geschrieben, dass diese Kratzer den Eimer in keiner Weise verdorben haben, außer als "sie sind da". Nichts klebt an ihnen und löst sich nicht ab. So ist er Sibirischer Hirsch Panasonic

[Taille]

Taille, mamusiVielen Dank an alle ... Natalia für das Rezept ...Margarita für das Teilen ihrer Prüfungen ...

Ich möchte mich bei Ihnen für das Rezept bedanken - ich habe bereits mehrmals Brot gebacken: eine dünne Kruste, luftige Krume und sehr duftend -, danke (ich kann noch kein Foto einfügen) !!!

Vielen Dank für das Rezept, immer ausgezeichnetes Ergebnis, ich backe im Ofen, unraffiniertes Sonnenblumenöl, Gummi, dünne, knusprige Kruste

[inna]

inna, Svetlana, danke, dass du dem Rezept vertraust! Ich bin froh, dass ich Brot mag und mich glücklich mache!

Gute Gesundheit !!! Mit Vergnügen backen !!!

SvetlanaIch habe dieses Brot auch mehrmals im Ofen gebacken: Ich habe den Teig beim ersten Programm vollständig in der HP gekocht und den Auflauf direkt im Eimer in den Ofen gestellt, ohne irgendwohin zu wechseln

Ich habe lange Zeit kein Brot gebacken, wahrscheinlich einen Monat, und dann wollte sie hausgemachtes Brot, ist auf dein Brot gestoßen, dann erinnerte ich mich, dass ich es schon einmal gebacken hatte und es mir gefiel, alles ist klar geschrieben, es ist einfach schnell und sehr lecker, ich habe es in einer gusseisernen Ente gebacken, Ich habe es nur für Brot, das Ergebnis hat mir gefallen, danke.

Schönes Brot! Ich möchte einen Bissen nehmen

in einer gusseisernen Ente gebacken

Oooo, ich habe diesen Luxus nicht

Wow, wie sich alles ändert ... Ich erinnere mich, dass ich mich als Kind über dieses schwere Gefäß geärgert habe, das ich immer waschen musste, was immer störte ... Aber jetzt würde ich mich freuen

[Natalia]

Natalia, danke für das Rezept für ein wunderbares Brot! In Panasonic 2502 gebacken, streng nach Rezept, nahm nur Mehl 100 g der 2. Klasse und 300 g der Prämie. Die Kruste ist dünn, knusprig, die Krume ist gleichmäßig gemustert. Es sah nicht sehr gut aus: Das Dach ist etwas uneben (aber normalerweise konvex), es gibt einige Blasen an der Seite, aber die Hauptsache ist köstlich und es hat uns allen gefallen. Im Allgemeinen werden wir mehr als einmal backen.

Wir sind schon fertig. Ich mag es so sehr. Ja, und ich habe lange Zeit kein Brot bei Panasonic gebacken, obwohl ich weiß, dass es kein besseres Brot gibt als bei Panasonic (für mich).

Natalia und ich bringen dir mein DANKE. Streng nach dem Rezept gebacken, habe ich anstelle von Molke Mazzarella-Salzlake hinzugefügt (danke für den Rat). Das Brot erwies sich als schön, groß und lecker. Ich werde es auf jeden Fall backen und auf jeden Fall mit Molke probieren.

Hinzugefügt Mittwoch, 14. Dezember 2016, 18:34 Uhr

[Maria]

Maria, NadiaFür die Gesundheit von Ihnen und Ihren Lieben!

MariaIch füge selten etwas Mehl hinzu, nur wenn es nicht genug Brot gibt (manchmal endet es zur falschen Zeit). Und die Mädchen verwenden auch verschiedene Mehle, die was lieben. Und für deine Erfahrung - danke!

Es sah nicht sehr gut aus: Das Dach ist etwas uneben (aber normalerweise konvex), einige Blasen an der Seite

Ich denke, dass sich das Brötchen aus einer solchen Mehlmischung als etwas straff herausgestellt hat, deshalb ist das Brot schief. Jedes Mehl / jede Mischung hat ihre eigene Feuchtigkeitskapazität und der Teig hat eine unterschiedliche Konsistenz.

NadiaIch kann direkt von außen sehen, wie du es innen flauschig gemacht hast. Es muss gut abkühlen, um seine Form und Struktur zu erhalten.
Und die frische warme Kruste ist so lecker

Natasha, hallo!
Ich brauche wirklich deinen Rat. Ich habe Ihr Brot mit 400 Mehl gezählt und aufgehört, ein Brötchen zu machen, indem ich es nur an die Wände geschmiert habe. Wir müssen ein bisschen auffüllen. Das Brot fällt auf Französisch immer noch gut aus, wie immer. Sediment nur aus dem Prozess ...

Hallo Marish!

Ich habe auch 400 Gramm Mehl an den Wänden eines Chaos, aber am Ende der Charge sammelt es fast alles, manchmal bleibt es ein wenig in 2 Ecken. Ich hebe es mit einem Spatel selbst in einem Brötchen am Ende der Charge auf, ich helfe ein wenig
Und wie hast du gezählt, vielleicht wo du einen Fehler gemacht hast ... Fehler, sie wissen, es gibt so heimtückische
In meinem ersten Beitrag mit einem Rezept gibt es einen Teller, auf dem dieses Rezept in 400, 500 und 600 Gramm Mehl umgewandelt werden kann.



Schau, vergleiche, vielleicht noch etwas mit dir. Ich bekomme es mit meinem Mehl direkt auf den Teller

Ja, Natasha, es sieht so aus, als hätte ich ein Durcheinander von Flüssigkeit ... 192 Seren und 128 kochendes Wasser ... Mathematiker, verdammt ... ich werde besser!

Als ich anfing, in HP zu backen, war es seltsam und lustig, dass man für das Gleichgewicht 1-2 Esslöffel Flüssigkeit / Mehl abziehen / hinzufügen muss. Und es stellt sich heraus, dass es für HP WICHTIG ist!

Komm sag mir, wie es ausgehen wird

[Taille]

Taille,
Natalia, vielen Dank für das Rezept ... ... es hat mir sehr gut gefallen ... während es abkühlt, habe ich auch gebratene Zwiebeln hinzugefügt, den Geruch des Stehens ..., das Ergebnis:

Zu Ihrer Gesundheit, Häkchen! Wow, und das Dach wurde heiß WIE?

Ich kann es mir mit gebratenen Zwiebeln nicht vorstellen. Aber mit frischen erinnere ich mich an meine Tante, die in meiner Kindheit Brot gebacken hat, und ich erinnere mich, dass es mir damals sehr gut gefallen hat

Mit Vergnügen backen!

[Taille]

Taille,
Natus der Deckel unter dem Grill im Mikron wurde heiß ... ..., legen Sie ihn dort für 5 Minuten, speziell für ein schönes Dach ...

[Galina]

GalinaUnd ich dachte schon ... Danke!

[Taille]

Taille, Natasha, hier habe ich Dein Brot in das französische Regime gebracht. Presshefe 4-5 g.
Zum Weizenmehl 1 mit einem Objektivlöffel c / z und 1 Löffel Roggen geben.
Der Rest ist alles nach dem Rezept.
Delikatesse ... Zarte knusprige Kruste, geschichtetes luftiges Fruchtfleisch. Eine halbe Rolle verschlungen uh gerade mit abbrechenden Händen, kaum abgekühlt. Ich klopfe jedem in die Hand für den heißen ... und mich auch.

Ich werde meine fünf Kopeken einsetzen.) Ich backe in Panasonic nach einem ähnlichen Rezept wahrscheinlich schon seit sechs Monaten Brot. Aber ich nehme 9 Gramm. Hefe für 600 gr. Mehl. Früher habe ich auch nur auf Molke gebacken, aber einmal war keine Molke zu Hause, aber es gab nicht viel Kefir. Ich habe es mit Wasser verdünnt, alles zusammen erhitzt und ... jetzt wollen sie kein Serum mehr verwenden)) In Bezug auf die Proportionen habe ich es immer - 300 ml. Kefir, fermentierte gebackene Milch oder Varenets (im Kühlschrank) und 120 ml. Wasser. Brot nach diesen Anteilen ist immer fein und gebacken. Übrigens habe ich anstelle von Olivenöl (es ist nicht billig, wenn es von hoher Qualität ist) eine Flasche unraffiniertes Leinöl und eine Flasche Kamelienöl gekauft. Ich gieße zwei große Löffel ein (Messen). Brot schmeckt genauso wie Olivenöl.

Hinzugefügt am Dienstag, 14. März 2017 um 15:09 Uhr

Und über das Lesezeichen. Zuerst gieße ich das Mehl ein, füge Salz hinzu, gieße das Öl ein und mahle die Hefe separat in einer Schüssel mit 2 großen Esslöffeln Zucker, gieße die erhitzte Flüssigkeit ein und rühre sie dann in einen Eimer. Alles passt perfekt)

[Ingushechka]

Ingushechkadanke für den Tipp! Jetzt werde ich nicht umsonst nach Molke suchen oder Milch transferieren

Ich werde meine fünf Kopeken einsetzen.

... nun, im Prinzip sind alle Brote etwas ähnlich ... Mehl, Wasser, Hefe ...

Und das ist das Rezept von Talia ~ Natasha.
So ist er (genau) im Serum ...
Mit Olivenöl (nämlich))
und wir mögen es wirklich!

Und dein Khlebushek ist schon ganz anders.
Stellen Sie es also als separates Rezept heraus.
Wird gut.

Margarita, ich wollte niemanden mit meinen fünf Kopeken beleidigen. Ich habe dir nur gesagt, wie du es sonst tun kannst. Und ich weiß ehrlich gesagt nicht, wie ich ein separates Rezept erstellen soll.

Köstlich ... Zarte knusprige Kruste, geschichtetes luftiges Fruchtfleisch. Sie aßen eine halbe Rolle, eeee, brachen sie mit den Händen ab und kühlten sich kaum ab.

Wie emotional es ist Und so gut: Ich habe mein eigenes hinzugefügt, und es hat sich als großartig herausgestellt, und !!! FAMILIEN LIKES!

Ich backe Brot in Panasonic nach einem ähnlichen Rezept

Vielen Dank, dass Sie Ihre Version geteilt haben. Margarita hat recht, Brot mit Kefir ist ein weiteres Brot, und ich habe bereits irgendwo geschrieben, warum. Ich mag kein Brot mit Kefir, weil es sich daher in Geschmack und Textur unterscheidet. Daher haben wir im Laufe der Zeit eine Version von Brot mit Molke bekommen - dies ist kein Wasser und keine Milch und kein Kefir. Kefir gibt übermäßige Gummierung, nicht die Gummierung des Glutens, sondern eine andere. Dies hängt von der Kultur ab, in der der Kefir fermentiert wird.
Für meine Option wäre verdünnte Sauermilch oder saure Sahne, aber kein Kefir, besser geeignet
In Bezug auf das Lesezeichen: In meiner Version wurde alles getan, um so wenig Zeit wie möglich mit dem Abbinden zu verbringen, nicht einmal einen zusätzlichen Löffel zu waschen. Das Rezept wurde in einer schwierigen Zeit für mich geboren und so leicht wie möglich gemacht. Und die Tatsache, dass das Öl in Gramm gemessen wird, wird in den gleichen Löffeln nur gewogen.
Was Sie für 600 g Mehl tun, werden in meinem Rezept auch für ein kleines und ein großes Brötchen berechnet.
Die Aufmerksamkeit für Nuancen und das Verständnis des Unterschieds kommt mit der Zeit. Nun, wenn es keine Rolle spielt, ja, okay - Sie können jedes Brot backen

Hinzugefügt am Dienstag, 14. März 2017, 15:44 Uhr

Margarita, ich wollte niemanden mit meinen fünf Kopeken beleidigen. Ich habe dir nur gesagt, wie du es sonst tun kannst. Und ich weiß ehrlich gesagt nicht, wie ich ein separates Rezept erstellen soll.

Hier ist der Link, um zu sehen, wie man ein Rezept erstellt

Verschreibungsregeln

Ja, wir sind nicht empfindlich, es ist nur ... die Reihenfolge ist wie folgt ~ wir diskutieren das Brot, in dessen Thema wir uns befinden
Und nicht deine eigene ... anders, besser oder schlechter !!!
Natasha Bread hat seine eigene Schale, die genau in der Kombination von Molke und Odivka-Butter liegt. Ihre Arbeit.
Und dein Khlebushek ~ ist deine Arbeit und jemand wird sich dafür interessieren (wenn du es postest) ...

[Ingushechka]

Und dein Khlebushek ~ ist deine Arbeit und jemand wird sich dafür interessieren (wenn du es postest) ...

Vitaly ist bereits interessiert. Und er wird nicht der einzige sein, da bin ich mir sicher.
IngushechkaReichen Sie Ihr Rezept ein!

Ich freue mich, aber ich sage Ihnen, wie es geht, ich weiß es nicht

Hinzugefügt am Dienstag, 14. März 2017, 16:20 Uhr

Ich sah)))

[Natashechka]

NatashechkaSag mir, lieber Freund, was ist dein Molkengeschmack: sauer oder nicht sehr?
Ich habe gerade vor ungefähr einer Woche Hüttenkäse gemacht, aber aus irgendeinem Grund war der Hüttenkäse trotz der Tatsache, dass die Milch geronnen war, der Hüttenkäse und dementsprechend die Molke sich als nicht sauer herausstellte, wie Adyghe-Käse.
Also, ich denke, wie wird es das Brot beeinflussen oder spielt es eine Rolle?
Fig weiß, vielleicht ist es schon sauer, obwohl es den Kühlschrank wert ist ...

[Marish]

MarishMein Serum ist NICHT sauer

NaTali, danke für das Rezept, meine Hand juckte, fügte einen Löffel Mais hinzu, entschied sich aber, nicht vom Rezept abzuweichen und ich 400 Gramm Mehl, in dem 1 Esslöffel Mehl c. h und Roggen nahmen 290 gr. Serum und Wasser ... aber der Lebkuchenmann ist wässrig ... klebt an Ihren Händen, gemischt ..., anscheinend Mehl oder Molke, muss in meinem Fall bearbeitet werden ... Ich habe Kümmel hinzugefügt, ich denke, es wird herausziehen ... Ich werde sehen, was passiert ... ... Nun, heirate nicht, um es zu verschenken