Thai Pad Thai Nudeln

[Ein wichtiges Küchenmerkmal der thailändischen Küche ist die Wok-Pfanne.]

Thai Pad Thai Nudeln

Kategorie: Fischgerichte

Küche: thailändisch

Zutaten
Reisnudeln oder Funchoza-Nudeln	100 g
Tofukäse (optional)	100 g
Pad Thai-Sauce für Thai-Nudeln	50 ml
Garnelen s / m	100 g
Fischsoße	3 EL. l.
Knoblauchpaste	2 EL. l.
Bohnensprossen	100 g
Schnittlauch	50 g (~ 5 Federn)
Hähnchenfilet	100 g
Sonnenblumenöl	~ 50 ml
Korianderblätter (Koriander)	50 g
Limettensaft	2 EL. l. (30 ml)
Scharfer Chili (optional)	2-3 Hülsen

Kochmethode

• Die thailändische Küche ist die vielfältigste der Welt! Im Guinness-Buch der Rekorde gelistet! Im Zentrum der thailändischen Küche steht die Möglichkeit, fünf Geschmacksrichtungen zu kombinieren: süß, sauer, salzig, bitter, würzig. Es gibt keine streng definierten Regeln für das Kochen, es gibt nur allgemeine Merkmale. / Es gibt keine Straßen, es gibt nur Richtungen ... /
• Ein wichtiges Küchenmerkmal der thailändischen Küche ist die Wok-Pfanne. Im Wok gekochte Produkte sind diätetischer und weniger fett! Dies wird dadurch erreicht, dass alle Produkte in der Mitte der Pfanne konzentriert sind, die Flüssigkeit langsamer verdunstet und daher weniger Öl oder Fett benötigt wird. Die Gerichte im Wok werden bei hoher Hitze in einem schnellen Tempo unter ständigem Rühren gekocht (unter Rühren braten). Dies spart Zeit und was am wichtigsten ist (!) - um mehr Vitamine in Produkten zu erhalten und den Wärmebehandlungsprozess zu verkürzen!
• Alle kleinen Bilder werden durch Klicken vergrößert.
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• Wichtig! Der Prozess ist "High-Speed", verlassen Sie den Ofen nicht, beantworten Sie keine Anrufe. Konzentrieren Sie sich auf das Kochen. Nur ein paar Minuten.
• Auf dem Foto hat sich die Menge der Zutaten pro 1-1,5 Portionen je nach Appetit ungefähr halbiert ...
• - Bereiten Sie alle aufgelisteten Produkte im Voraus vor - ~ 2 cm fein hacken, separat auslegen, nicht mischen!
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• - Die Nudeln halbieren, bei Raumtemperatur Wasser hinzufügen und 15-20 Minuten einwirken lassen.
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• - Eine Wokpfanne vorheizen, Öl hinzufügen. Die Tofuwürfel in einer Pfanne braten und gelegentlich wenden, bis die Würfel von allen Seiten goldbraun sind. ~ ein paar Minuten.
• - Nehmen Sie den Tofu aus der Pfanne und legen Sie ihn beiseite.
• - Knoblauchpaste in den Wok geben und sofort - Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden.
• - Braten Sie das Huhn unter gelegentlichem Rühren 1 Minute lang an.
• - Garnelen hinzufügen. Das Huhn und die Garnelen bei starker Hitze unter ständigem Rühren weitere 2 Minuten grillen.
• - Fügen Sie die eingeweichten Nudeln hinzu. Die Nudeln sollten etwas hart sein.
• - Pad Thai Sauce hinzufügen und gut umrühren.
• - Tofu, Sojasprossen, Zwiebeln, Limettensaft, Fischsauce hinzufügen.
• - Gas abstellen. Das Gericht ist fertig! Sie können es mit Korianderblättern garnieren und servieren!
• / Fischsauce - flüchtig! Gießen Sie im Endstadium, Sie können mit dem Gas aus! /
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• - Für Gewürze können Sie Hot Chili, Thai oder Vietnamesisch, kleine Schoten hinzufügen. Ich füge hinzu.
• Guten Appetit!

Hinweis

- 1 Limette ~ 40 ml Saft.
- Extra breite Nudeln - 10mm.
- Tofu - erhältlich in Filialisten, in Russland hergestellt - Budget, Preise sind vergleichbar mit gewöhnlichen Käsesorten. Feinschmecker können in denselben Geschäften aus Japanisch wählen. Ich koche immer mit Tofu, es schmeckt besser.
- Knoblauchpaste - für faul den Prozess beschleunigen. Ersetzt durch normalen Knoblauch, nach Volumen, zerdrücken. Frisch zerkleinert ist gesünder, ohne Konservierungsstoffe.
- Sonnenblumenöl - jedes, das billigste. Ich empfehle "Spezialöl" für tiefes Fett (nicht für tiefes Fett, zum Braten, obwohl die Rezepte nicht darüber schreiben) - Öl mit hohem Ölgehalt, billig raffiniert - dies ist eine Sonnenblume mit einem Rauchpunkt von 260 * C.
Das Gericht nicht salzen. Fischsauce ist Salz.
Das Rezept wurde im Internet gefunden.

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Köstlich !!!

[Irina]

Irina

Köstlich !!!

Und nützlich!
Alle Vitamine sind in Produkten! Sie haben keine Zeit zu "entkommen", zu verdampfen / zu verdampfen ...

Originell und lecker! :-)

[Natalia]

Natalia

Originell und lecker!

Thailändisches Essen ist sehr originell! Verbindet scheinbar inkompatiblen Geschmack ...

[Traditionelle chinesische WOK 14 Zoll mit angepasstem Boden.]

Zu einem anderen Thema wurde ich gefragt

und genauer über Ihren Wok - von was, welchem ​​Durchmesser

Ich antworte hier, damit die Antwort nicht verloren geht.
Traditionelle chinesische WOK 14 Zoll mit angepasstem Boden.
Durchmesser 35 cm, flacher Boden - 15 cm
Für europäische Gas-, Induktions- und konventionelle Elektroherde.
Mit 2 Griffen. Eins - lang mit Holzisolierung und eins - kleiner Stahl in Form eines Ohrs.
Dieser chinesische Wok mit einem Griff wird in chinesischen Restaurants auf der ganzen Welt verwendet.

Material - normaler Kohlenstoffstahl ohne Beschichtungen. Mit klarem Wasser ohne Chemikalien waschen.
Mit Pflanzenöl bedeckt / geölt lagern.

- Der Wok hat zwei Hauptmerkmale. Erstens sind es kegelförmige und dünne Wände: Der Wok erwärmt sich sofort und das Essen wird blitzschnell darin gebraten... Zweitens das Feuer - es sollte buchstäblich die Wände der Pfanne lecken und manchmal am Tisch aufflammen -, wenn der Koch das zukünftige Gericht geschickt hochwirft. Damit alles richtig kocht, wird das Essen für die chinesische Pfanne dünn und flach geschnitten.
- Warum gilt im Wok gekochtes Essen als gesund? Diese Die Pfanne erwärmt sich in Sekunden auf 280-320 Grad... Die hohe Temperatur tötet Keime und Viren auf der Oberfläche von Lebensmitteln ab und bildet in wenigen Augenblicken eine dichte Kruste auf jedem Stück, wodurch alle Säfte im Inneren bleiben. Wenn Sie Wasser, Sauce und andere Zutaten hinzufügen, wird das Kochen in einem anderen Behälter langsamer. Aber nicht im Wok! Und das ist extrem wichtig während der Wärmebehandlung von Gemüse und Meeresfrüchten: Sie haben Zeit zum Aufwärmen, aber nicht zum Überkochen, und behalten fast die gleichen Vitamine und Mineralien wie roh... Außerdem wird im Wok praktisch kein Öl verwendet - es wird durch Saucen ersetzt. Im Allgemeinen stellt sich heraus, fast Diätnahrung.

Friede sei mit euch Bäckern!

Iskatel-X - - im Wok wird praktisch kein Öl verwendet - wird durch Saucen ersetzt.

Das ist genau der Punkt - UND ALS LÜFTER ALS LÜFTER plus ein starkes Feuer

Nicht unbegründet - wir haben dieses Ding \ wegen der Dummheit der Nutzung in der Wohnung, zur Datscha gebracht \

[Iskatel-X]

Iskatel-X, tolles Rezept
Es bleibt nur eine Wok-Pfanne zu kaufen)

[Anatoly]

Anatoly

es wird durch Saucen ersetzt

Saucen sind gut! Geben Sie Geschmack / Schärfe. Thailänder haben sehr spezifische!

ALS Bratpfanne Als Bratpfanne

Nein!

in Sekundenschnelle erwärmt es sich auf 280-320 Grad.
während der Wärmebehandlung von Gemüse und Meeresfrüchten: Sie haben Zeit zum Aufwärmen, aber nicht zum Überkochen, und behalten fast die gleichen Vitamine und Mineralien wie in roher Form.

Das kann kein anderer!

wegen der Dummheit der Nutzung in der Wohnung

Sehr sensibel!
Das schnellste Kochen!
Rauch ein bisschen mehr. Es kann mit einer Haube und Spezialöl gelöst werden.
Auch thailändische Küche - muss mögen ...

Universal! Sie können darin Suppe kochen, der berühmte Tom-Yam! Heiße und saure Suppe auf Basis von Hühnerbrühe mit Garnelen, Hühnchen, Fisch oder anderen Meeresfrüchten.

Julia

wunderbares Rezept

Das allererste thailändische Gericht, das ich gekocht habe. Wegen der Köstlichkeit, Einfachheit und dem Minimum an Zutaten.

Es bleibt nur eine Wok-Pfanne zu kaufen)

Sie sind nicht teuer.
Viel Glück!

Friede sei mit euch Bäckern!

Iskatel-X-
Ich bin nicht trotzig

Aber für Knoblauch - dieses Ding lebt seit fünf Jahren bei uns: ja: wird von Zeit zu Zeit verwendet
Wir haben ein paar Bratpfannen aus Italien mitgebracht - mit einem Gewicht von einhundert Gramm, wahrscheinlich werden sie jeden Tag verwendet -, setzen Sie das Öl ins Feuer und werfen Sie das Öl wie Frittieren eine Minute und Sie sind fertig.
Aber diese asiatische Wanne zu benutzen, um eine Portion von etwas zu kochen - ich finde keinen Sinn

IMHO natürlich

[Anatoly]

Anatoly

Wir haben ein paar Bratpfannen aus Italien mitgebracht - wahrscheinlich mit einem Gewicht von hundert Gramm

Welches Material? Gibt es Deckung?

[Iskatel-X]

Iskatel-XVielen Dank für die Beantwortung meiner Frage. Das zweite Jahr habe ich über das Kaufen nachgedacht, nicht über das Kaufen. Entweder ich zünde an, ich fange an, über sie zu lesen, und es rauschte etwas Besseres aus Stahl, dann aus Gusseisen ... Und hier ist eine andere Frage: Gibt es trotzdem viel Rauch? Und ich möchte wirklich so wundervolle Gerichte kochen, besonders im Sommer, wenn es viel Gemüse gibt.

Friede sei mit euch Bäckern!

Praktisch aus diesem Grund - schnelles Braten = schnelle Auswahl von allem und jedem
\ Das Cover ist irgendwie nicht zum Thema \ und dieser Streuner lebt auf dem Land
Nun, wenn Sie Leute fragen, die einen vollwertigen Kessel haben .......

[Hoffnung]

Hoffnung

und los geht's, Stahl ist besser als Gusseisen ...

Stahl / Gusseisen - für verschiedene Aufgaben.
Der echte Wok ist nur Stahl! Ohne Beschichtungen!
Antihaftbeschichtung - Pflanzenöl ist das billigste.
Stahl ist außerdem eine Budgetlösung. Meins ist RUR 2500 und das ist ein sehr guter Wok! Prof-Level!
Es ist nur ein Stahlblech, das in einen Kegel gewickelt ist. Aus dem gängigsten Stahl, nicht aus Edelstahl.
Verbrachte genug Zeit damit, Typen / Ansichten zu verstehen.

Eine andere Frage, gibt es trotzdem viel Rauch?

Das erste Mal, dass Sie Wok entzünden - viel! Ehemann - wird mit Kalzinierung fertig.
Nichts kompliziertes. Mach es unbedingt selbst, lerne es zu können! Manchmal muss man wiederholen.
Wenn Sie sich dann anpassen, gewöhnen Sie sich an das Gerät, und der Rauch wird etwas "typischer"!
Das Ergebnis ist es wert!

Eine der besten Küchen der Welt!
Durch die Nützlichkeit der Gerichte das Beste! Behält maximale Vitamine in Produkten!

Ich möchte so wundervolle Gerichte kochen, besonders im Sommer, wenn es viel Gemüse gibt.

Im Winter kochen wir aus gefrorenen.
Viele Produkte werden das ganze Jahr über frisch verkauft.
Wenn wir irgendwo Winter haben - Sommer!

Anatoly

wenn Sie Leute fragen, die einen vollwertigen Kessel haben

Ein ganz anderes Gerät, nicht für thailändisches Essen.

Friede sei mit euch Bäckern!

Also sage ich - Stir-Fry ist irgendwie nicht christlich

[Hoffnung]

HoffnungStahl / Gusseisen - für verschiedene Aufgaben.
Der echte Wok ist nur Stahl! Ohne Beschichtungen!
Antihaftbeschichtung ist Pflanzenöl, das billigste.
Eine der besten Küchen der Welt!
Durch die Nützlichkeit der Gerichte das Beste! Behält maximale Vitamine in Produkten!Im Winter kochen wir aus gefrorenen.
Viele Produkte werden das ganze Jahr über frisch verkauft.
Wenn wir irgendwo Winter haben - Sommer!

AnatolyEin ganz anderes Gerät, nicht für thailändisches Essen.

Ich bin vollkommen einverstanden! Ich habe lange Zeit in verschiedenen Ländern Südostasiens "gestöbert", deshalb liebe ich diese Küche sehr und koche oft.
Jetzt habe ich einen elektrischen Wok, der funktioniert nicht so, obwohl man sich daran gewöhnen kann! Ich hoffe, dass ich bald einen Gasherd bekomme und einen einfachen klassischen Wok kaufe.
Danke für das Rezept!

[Rada-dms]

Rada-dms
Im klassischen Wok können Sie auch auf einem Induktionskochfeld kochen.
Ich habe es selbst nicht versucht. Die Eigenschaften sind angegeben.
In den Beschreibungen normalerweise "Horrorgeschichte" - kaufen Sie einen Hochleistungsgasherd mit einem speziellen Brenner.
Glaube es nicht!
Der gebräuchlichste "sowjetische" Gasherd reicht aus. Auch darauf ist die Flamme überhaupt nicht. Ansonsten Überhitzung und Rauchüberschuss.
Ein touristischer Gasbrenner eignet sich übrigens besonders für Picknicks in der Natur. ... Sie müssen kein Brennholz darauf verbrennen ...

Die spezielle Fackel, ja, sie ist mächtig. Du brauchst nicht so viel.
Von seinen Vorteilen können Sie einen sich verjüngenden Wok ohne Adapter einsetzen.
Es ist praktischer, einen Wok mit einem angepassten, flacheren Boden zu kaufen, was ich auch getan habe.
Beim Kochen gibt es keine Unterschiede zum rein konischen - nein.

Warum wurde es ursprünglich verjüngt?
Die Besonderheiten chinesischer Haushaltsöfen. Runder Ausschnitt - in den der Wok sicher passt. Sie haben weder Gas noch Gasherde in ihren Dörfern.
In chinesischen Super-Restaurants werden Kegel-Woks mit "Anti-Kegel" -Induktionskochern kombiniert, konkav und sehr leistungsstark.
Für zu Hause zu luxuriös ...

[Rada-dms]

Rada-dms
Im klassischen Wok können Sie auch auf einem Induktionskochfeld kochen.
Ich habe es selbst nicht versucht. Die Eigenschaften sind angegeben.
In den Beschreibungen normalerweise "Horrorgeschichte" - kaufen Sie einen Hochleistungsgasherd mit einem speziellen Brenner.
Glaube es nicht!
Der gebräuchlichste "sowjetische" Gasherd reicht aus. Auch darauf ist die Flamme überhaupt nicht. Ansonsten Überhitzung und Rauchüberschuss.
Ein touristischer Gasbrenner eignet sich übrigens besonders für Picknicks in der Natur. ... Sie müssen kein Brennholz darauf verbrennen ...
Die Besonderheiten chinesischer Haushaltsöfen. Sie haben einen runden Ausschnitt, in den der Wok sicher eingebaut ist. Sie haben weder Gas noch Gasherde in ihren Dörfern.

Ganz richtig, ja, sie haben praktisch nichts in ihren Dörfern - sie schlafen auf Matten auf Lehmböden, zählen auf dem Boden oder auf Korbbetten.
Mein Sohn kocht auf einem Gasbrenner, wenn er Radtouren macht (hier ist er ein Profi in allem!), Aber es hängt davon ab, welche Art, wenn tragbar, es sich als schlecht herausstellt, es ist chinesisches Essen.
Ich mochte es nicht bei der Induktion ... obwohl ich die Induktion liebe, habe ich sogar den Herd gewechselt. Das Funkeln sorgt für eine gewisse Unvorhersehbarkeit beim Kochen. Hier benötigen Sie Geschick, um Gemüse und andere Zutaten, die vorgeschnitten und bequem neben dem Wok gefaltet sind, schnell zu braten. Dann ist die Temperatur nicht besonders stark!
Der häufigste Gasherd wird erwartet.

Hinzugefügt am Montag, den 20. Juni 2016 um 02:18 Uhr

Wenn Sie die zu röstenden Zutaten umrühren, ist ein klassischer leichter Kegelwok vorzuziehen. Bequemer und weniger Verbrennungsgefahr.

[Rada-dms]

Rada-dms

Umrühren, indem Sie die Röstzutaten hineinwerfen. Dann ist ein klassischer, leicht kegelförmiger Wok vorzuziehen.

Flachboden und konisch - gleich schwer.

Bequemer und weniger Verbrennungsgefahr.

Ja, es ist bequemer, einen Kegel hineinzuwerfen, alle Produkte "sammeln sich in einem Loch".

[Rada-dms]

Rada-dms

In chinesischen Super-Restaurants werden Kegel-Woks mit "Anti-Kegel" -Induktionskochern kombiniert, konkav und sehr leistungsstark.
Für zu Hause zu luxuriös ...

Das leckerste Essen in Chinatown gibt es in kleinen Restaurants, in die sich nicht jeder traut. Es gibt schwarze Woks, Wachstücher auf den Tischen und Naturen. Essen ohne Anpassung!
Dort werden sie es nicht bereuen, den Stammgästen am Ende des Essens den teuersten gelben Tee eingegossen zu haben.

[Rada-dms]

Rada-dms

schwarze Woks

Der Wok wird nach einigen Vorbereitungen schwarz. Ruft den Modus auf.

Gießen Sie am Ende des Essens den teuersten gelben Tee für Stammkunden ein.

Ich liebe chinesischen Tee. Ich habe es nicht mit Gelb versucht.

Ich wurde mehrmals gebraut, es wird bis zu sechsmal gegossen, ich erinnere mich noch an den Geschmack !! Blumenstrauß, Aroma, Nachgeschmack (für den Rest seines Lebens ohne Übertreibung!), Aber er darf nicht aus dem Land exportiert werden. Und sehr, sehr teuer!

[Rada-dms]

Rada-dms, grün, das gleiche ist nicht billig. Bis zu fünf Mal brauen.

Als uns der Preis für 100 g mitgeteilt wurde, gossen wir ihn noch ein paar Mal ein !! Der Koch kam heraus und nahm den Wasserkocher!
Und der Geschmack war immer noch zu spüren!

Hinzugefügt am Montag, den 20. Juni 2016 um 04:14 Uhr

Und das Wichtigste! Vielen Dank für das wundervolle Rezept und die köstliche Leistung!

Viel Spaß beim Kochen!