Cupcake mit getrockneten Früchten ohne Öl und Hefe - Rezept mit Foto auf Mcooker: die besten Rezepte

Kuchen mit getrockneten Früchten ohne Öl und Hefe

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Eier CO	3 Stk.
Zucker	130 v
starker schwarzer Tee	130 v
entkernte Daten	130 v
entkernte Pflaumen	130 v
Rosinen	130 v
Cognac (ich habe Riga Balsam)	1 Esslöffel. l.
Zimt	1 Teelöffel mit einer Folie
gemahlener Ingwer	1 Teelöffel mit einer Folie
Premium-Weizenmehl	280 g
Backpulver	2 TL

Kochmethode

Sie können verschiedene getrocknete Früchte verwenden, Sie können kandierte Früchte verwenden, aber ich empfehle, die Datteln nicht durch irgendetwas zu ersetzen. Sie verleihen dem Geschmack eine besondere Süße und Weichheit.
Getrocknete Früchte in große Stücke schneiden, über heißen Tee gießen. Mindestens 1 Stunde einwirken lassen. Ich lasse es manchmal über Nacht.
Eier mit Zucker schlagen.
Mehl zusammen mit Backpulver und Gewürzen sieben (andernfalls verteilen sich die Gewürze möglicherweise nicht gut im Teig).
Das gesiebte Mehl vorsichtig zu den Eiern geben und gut mischen. Der Teig wird ziemlich steil, es sollte so sein. Die Hauptsache ist, alle Mehlklumpen zu rühren.
Wenn die getrockneten Früchte noch Wasser enthalten, lassen Sie sie besser abtropfen, da der Kuchen sonst möglicherweise nicht gut backt. Fügen Sie getrocknete Früchte und Cognac zum Teig hinzu.
Es ist schwierig, einen Löffel zu stören, es ist bequemer zu handhaben.
Ich backe in einer rechteckigen Form 21 * 11 * 6 (L * B * H). Es ist ratsam, die Form mit Öl einzufetten und mit Mehl zu bestreuen.
Wenn Sie Ihre Hand gestört haben, legen Sie den Teig damit in eine Form. Dann waschen Sie Ihre Hand und glätten Sie die Oberfläche des Teigs mit einer feuchten Hand.
Ich backe bei 170^ÖAb 60 Min. Im unteren Schatten. Dann wechsle ich zu 2 Farben (oben und unten), weitere 20-30 Minuten. bei 150-160^Ö... Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost kalt stellen.
Die Krume wird dicht, nicht bröckeln. Eher wie Obstbrot. Ich empfehle dringend, den Kuchen 3-7 Tage an einem kühlen Ort aufzubewahren, da der Geschmack reicher wird. Im Allgemeinen kann es bis zu einem Monat vor dem Gebrauch ungeschnitten gelagert werden.
Zur Aufbewahrung: Ich halte es nach dem Backen einen Tag lang auf einem Rost, um es zu trocknen. Dann wickle ich es in zwei Schichten Pergament und lege es an einen kühlen Ort (nicht in den Kühlschrank!).
Kann mit Pulver bestreut, mit Fondant bedeckt oder in Marzipan eingewickelt werden. Kurz vor dem Essen.

Das Gericht ist für

900 v

Zeit für die Vorbereitung:

IN ORDNUNG. 30 Minuten Arbeit + Warten auf das Einweichen von getrockneten Früchten und Backen

Hinweis

Jeder in meiner Familie backt leidenschaftlich gern und ich liebe es wirklich zu backen. Der Haken ist, dass nicht alle Backwaren zu uns passen - wir müssen Zucker und Butter begrenzen. Und auch Hefe. Gibt es viele leckere Cupcakes ohne Butter? Das ist es einfach.
Einmal fand meine Mutter dieses Rezept irgendwo im Internet und teilte es mir mit.
Als ich zum ersten Mal backte, war mir die Konsistenz des Teigs vor dem Backen peinlich, und der Kuchen brannte ein wenig. Dann war ich noch im Krieg mit dem Mini-Ofen
Natürlich wurde der fertige Kuchen sofort geschnitten, ich mochte den Geschmack, beeindruckte mich aber nicht sehr. Aber meinem Mann hat es sehr gut gefallen! Was will ich noch? Bis ich Pflaumen und Rosinen anstelle von Kumquats und kandiertem Ingwer probierte. Dann war ich beeindruckt. Das Ergebnis ist ein sehr "frischer" und fast sommerlicher Geschmack.
Jetzt haben wir zwei Varianten im Einsatz - eine klassische für meinen Mann und eine für Zitrusfrüchte für mich. Eine Schwierigkeit ist, dass es sehr schnell gegessen wird und eine Woche lang nicht wie erwartet funktioniert. Aber ich habe einen Ausweg gefunden. Ich backe immer 2 Stück auf einmal. Ich gebe meinem Mann einen, um ihn auseinander zu reißen, der zweite ist "geheilt".
Dieser Cupcake ist zu einem Favoriten geworden, mit dem nur Eclairs mit Schokoladencreme und Schokoladenglasur mithalten können.