Pfannkuchen ("Kochen", 1955)

Ich habe nicht ja gesagt? Sie sind sehr gut heiß. Ich habe zwei gegessen. Mal sehen wie morgen. Beschuldige mein Übergewicht Claudia K. Chuchu mit Pfannkuchen.

[Iris. ka]

Iris. ka,

Und im Gegenteil, ich warte darauf, dass sie sich etwas abkühlen. Sie sehen dann aus wie Brötchen))).

Ich habe solche Pfannkuchen seit über 25 Jahren nicht mehr gegessen, seit ich die High School abgeschlossen habe. Wir hatten eine Köchin, leider kann ich mich noch nicht an den Namen erinnern, sie hat diese Pfannkuchen in der Größe eines Desserttellers gebacken und Kondensmilch von einer Kelle darauf gegossen ... In all den Jahren, in denen ich mich erinnere, lebte eine Erinnerung an Schulpfannkuchen, ihre Zunge dreht sich, um sie Pfannkuchen zu nennen. Und jetzt heute ist passiert! Vielen Dank, enorm, auch Worte können nicht vermitteln, was für ein Dankeschön!

Persönlich esse ich nur dünne Pfannkuchen oder Hefepfannkuchen. Ich esse keine Pfannkuchen mit Soda und Backpulver - es schmeckt mir nicht (wohlgemerkt, nicht schlagen !!!), ich esse keine kleinen Pfannkuchen usw. Pfannkuchen waren für mich schon immer auf Hefe.

Diese Worte haben mich überzeugt, dass dies höchstwahrscheinlich genau das Rezept für die Pfannkuchen ist, nach denen ich suche. Ich habe den Teig angefangen, ich werde ihn am Abend braten. Alles mit Vorfreude

Nun, ich habe viel mitgebracht, nur ein großes Dankeschön! Dies sind wundervolle Pfannkuchen, weich, flauschig, mit einem so erstaunlich guten Geschmack! Was ich schon lange gesucht habe.

[Olekma]

Olekma,

Und ich habe gewartet))). Es war sehr interessant - oder nicht!
Ich bin froh, dass dies diejenigen sind. Rubbery, als ich in der Schule gegessen habe ...

Oh, leckere Schulpfannkuchen! In der Schule erinnere ich mich, dass ich sie schrecklich geliebt habe (im Allgemeinen habe ich sehr gerne gegessen). Ich habe den Teig angefangen, ich werde ihn als Feuer melden!
gebacken! Während ich meine backte, zogen sie sie im Allgemeinen langsam herum, als die letzten 4 Stücke gekocht wurden, stellte sich heraus, dass bereits alles mit Himbeermarmelade gegessen worden war, sie baten um Ergänzungen, es gab sogar nichts, um ein Foto zu machen)))) Das nächste Mal backe ich eine doppelte Portion!

Nächstes Mal backe ich eine doppelte Portion!

hier, und ich sitze und denke, dass ich morgen früh eine doppelte Portion haben werde!

Normalerweise brate ich 500 Gramm Mehl (ich multipliziere alles mit 6). In diesem Fall bleiben mein Mann und ich vielleicht ein wenig am Morgen (es sind 5 Personen in der Familie).

[Vogelscheuche]

VogelscheucheAls unsere Freundin mit dem Kind zum Tee kam, stellten sich viele Leute heraus. Am Morgen musste ich das Gebäck braten, ich hatte viel Eigelb von der Sahne übrig)).

Ich werde dieses Rezept mit Pfannkuchen probieren und ein Glas Wasser hinzufügen.

Nat, Pfannkuchen sind gut!
nicht fotala, wenig zucker, blass, wie für mich.
Teig für Pfannkuchen (aber Milch und Wasser 1 zu 1 und Vollei) stand 1,5 Stunden bei 40 Grad im Ofen, ein Rumpf.
dann eine Prise Soda - auf der Oberfläche unter Einrühren von 1 Glas kochendem Wasser weitere 20-30 Minuten stehen lassen.

Mein Mann sagte Ihnen noch einmal Danke, ich blieb im Keim stehen))) Th-etwas: Pfannkuchen Frau Frau!

[Tatyana]

Tatyana, Augeund Soda für was? für Hefeteig

[Lelka.]

Lelka.Wir haben ein Familienrezept für Hefepfannkuchen von den Verwandten meines Mannes, dort ist die Technologie standardmäßig. Mir wurde nicht gesagt warum. Mir wurde dann eine Tatsache präsentiert - Pfannkuchen zu backen, leider sehr gut. trauriger Anlass. Der Teig entzückte mich so sehr, dass die Schwiegermutter später meine Verwandten nach dem Rezept fragte. und da "ausnahmslos hervorragende Ergebnisse" erzielt wurden, erinnerte ich mich noch heute an die Methode, mit der ein Pfannkuchen aus Pfannkuchenteig gewonnen werden musste. sie goss Soda ein und fragte sich warum ...

und Soda für was? für Hefeteig

Irgendwo hier auf der Seite habe ich eine Erklärung dafür gelesen. Es ist einfach, aber ich werde nicht schlau sein, ich werde nur eine Erklärung von LJ zitieren

Autor - mariana_aga-Lyudmila:

"Wann immer Sie zwei Backpulver in Rezepten sehen
- Hefe und Soda
- Backpulver und Soda
Soda erscheint auf den ersten Blick überflüssig, da es dort nicht zum Lösen des Teigs verwendet wird! Nun ja, nicht zum Lösen, jedenfalls nicht zum Lösen zum Zeitpunkt der Herstellung, Kneten des Teigs

In einigen Fällen wird Soda zugesetzt, um Säure im Teig, Säure aus Kefir, aus Kakaopulver usw. zu neutralisieren. Änderungen in der Säure des Teigs führen zu signifikanten Änderungen in der Qualität des Teigs. Zum Beispiel wird es viel weicher, cremiger und Produkte mit Kakaopulver im Teig nehmen eine andere Farbe und einen anderen Geschmack an.

In Fällen, in denen Soda in Hefeteigrezepten enthalten ist, hilft es, ultraflockige Produkte mit einem süßen fermentierten Teigaroma zu erzeugen: Brötchen, Waffeln, Pfannkuchen, weil das Soda den Teig löst, wenn der Teig erhitzt wird, d. H. Wenn die Hefe ähnlich ist sobald sie sterben und kein Gas mehr produzieren können

In den meisten Fällen wird Soda für das Farbschema und die Farbe der Kruste hinzugefügt, da blasse Produkte (Kekse, Kekse, dieselben Pfannkuchen oder Waffeln) einfach nicht so duftend und schmackhaft sind wie Produkte mit einer gut getönten, tiefbraunen braunen Kruste, die erhalten werden kann selbst beim Backen von Produkten bei niedriger T, wenn der Teig Soda enthält. "

Ich möchte mich sehr für das Rezept bedanken. Diese Pfannkuchen haben in unserer Familie sehr viel Wurzeln geschlagen. Ich knete es abends nach dem Rezept, stellte es in den Kühlschrank und morgens frühstücke ich wie ein Kindergarten)) schon am 3. Januar, müde von Gurken, fragten die Kinder nach Pfannkuchen)) hatte ich nicht erwartet

Ich kam mit einem Bericht ... gestern beschlossen, Pfannkuchen auf der Grundlage dieses Tests zu machen - flog vorbei - der Teig ist wirklich dick ..
Aber das sind wirklich flauschige, herzhafte Pfannkuchen aus Gummi !!!
Ich schweige im Allgemeinen über die Höhe - Sie müssen nicht mit einem Deckel abdecken, oder nach dem Abkühlen setzen sie sich nicht ab. Im Allgemeinen kle !!!
Nun, hier sind sie !!!!

Natasha, danke! Krapfen meiner Träume! Und mit Rosinen ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Und wer hat dich davon abgehalten, es einfach mit Milch / Wasser zu verdünnen und wie Pfannkuchen zu backen?))) Ich mache das immer))

Tyetyort,

Gute Gesundheit!

Wer hat dich aufgehalten, nur um dich zu verdünnen?

Zeit .. Zeit ... lief bereits aus ... 4 Stunden "anhaltendes" Sabbern flossen ein paar zusätzliche Minuten konnten es nicht ertragen ..

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Trotzdem erwiesen sich die Ferkel als großartig: gebraten, groß!

Und der Deckel muss nicht abgedeckt werden, da es nicht viele Muffins gibt und sie Zeit haben, drinnen zu braten, aber draußen nicht brennen.

Natasha, danke für das Rezept und die Wissenschaft, damit es gut backt und nicht brennt, brauchst du nicht zu backen. Honig und Marmelade haben genug Süße. Wie Sie geschrieben haben, habe ich flauschige gebratene Ferkel bekommen. Ich sehe sie an und freue mich.

[lou]

lou,

Schau sie dir nicht an. Iss dringend!))

[lou]

Ich sehe sie an und freue mich.

lou anscheinend ein sehr schlankes Mädchen, mit einem Blick naedaetstsa, ava Bestätigung dafür)))

[Auge]

Auge,

Sie können nicht so eifersüchtig auf schlanke Mädchen sein! * kichert *)))

Tank, wie geht es Fastnacht? Haben Sie Pfannkuchen / Pfannkuchen?

Nein, zuerst habe ich die Schüssel mit den Pfannkuchen bewundert und dann auf Kosten.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheVielen Dank für das Rezept für Pfannkuchen, nur ein Traum. Ich habe 20 Stück. Ich möchte sie nicht einmal mit irgendetwas beschmieren - und so sehr lecker. Ich werde definitiv mehr tun.

Ich stimme zu, wie Kuchen))

[Nata]

Vielen Dank!! Köstlich ,
Ich fütterte sie zwei Jungen zum Frühstück. Meins, das bereits an das Gebäck meiner Mutter gewöhnt war und in dieser Woche mit Pfannkuchen gefüttert wurde, aß 3 oder so. Und mein Freund hat es gut gemacht, sagte er - na ja, sehr lecker!
Sie machte den Teig abends um 11 Uhr, hielt ihn eine Stunde lang auf den Tisch, stellte ihn dann in den Kühlschrank, nahm ihn um 7 Uhr morgens heraus, stellte sich eine Stunde lang wieder auf den Tisch und backte ihn dann. Um die Starterkultur hinzuzufügen, habe ich 80 gr. ihr hier Wasser mit Mehl, jeweils 40 gr. abgezogen. Und Hefe 8 gr. statt 12.
Ich habe nur Milch und ein Brötchen in der Schulcafeteria gegessen, also gibt es keine solchen Erinnerungen. Und zu Hause waren die Pfannkuchen immer Kefir, ich respektiere sie auch sehr. Aber dank so angesehener Forumbenutzer wie Nata, Horizonte erweitern (betrifft nicht nur Pfannkuchen).
Meine Großmutter hatte auch Bücher "Housekeeping" und "Cookery", ich vermute, dass die gleichen zotteligen 50er Jahre.Zu Lebzeiten gab meine Großmutter sie mir beharrlich als Enkelin, die es liebt, mehr als jeder andere zu kochen. Und es war mir irgendwie peinlich, es zu nehmen ... Und jetzt ist meine Großmutter weg, die Bücher sind irgendwo geblieben, ich muss mit meinen Verwandten sprechen, vielleicht geben sie es zurück))
Es gibt auch eine Pfanne in einem Käfig (mit einem Plastikgriff an einer Schraube), die aus der Ukraine gebracht wurde (wie Mutter und Großmutter), und Pfannkuchen ohne Käfig sind auch nicht so lecker

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Deine Ferkel sind auch fett und rosa!)))

Wir sind alle aus der sowjetischen Kindheit. Hier geht es mir um karierte Pfannen und Kochen))).

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche, Nata,
wilde Freude, gerader Kindergarten ...
also habe ich es getan




Ich habe es für 1 Ei gemacht, der Rest war 2 mal, zwei Tassen lecker ...

Hinzugefügt am Dienstag, 22. März 2016, 22:44 Uhr

Sie sind dort nicht für die ganze Familie vor Spritzern geplatzt?)))

[Nata]

Nata, es ist unmöglich, den Abfluss zu entleeren: Mädchen-Ohnmacht: so große Typen kamen heraus))) gerade und Prada-Schweine)))
Am Morgen haben wir gefrühstückt - 5 Stücke wurden für zwei gemeistert ... Brot, bis ich Verkäufe backe, einfrieren Ich denke, was sagst du? il widerstehen und zu Oladushkins Essen wechseln?

[Katko]

Katko,

Gier hat den Frayer ruiniert!)))
Ich würde einfrieren. Brot überlebt das Einfrieren perfekt. Krapfen sollten auch))

Ich friere ständig überschüssige Pfannkuchen ein !!!

[Inna]

und weder nicho noch gier: girl_blum: sie hat sich gesagt, was für eine Probecharge da ist ... aber warum Zeit mit Kleinigkeiten verschwenden, habe ich schon sofort Pfannkuchen wie eine Schüssel geklebt

Inna, danke, freundliche Person

Sedna Frühstückspfannkuchen)) und nehmen Sie ein paar von ihnen zur Arbeit

Schönes Rezept, danke an den Autor. Der gleiche Geschmack aus dem Kindergarten. Ich mag die "Gummiigkeit" der Pfannkuchen sehr :)
Ich habe eine Frage zur Form der Pfannkuchen. Der Teig ist sehr klebrig und nicht fließend. Wenn ich einen Esslöffel in eine Pfanne lege, entstehen Pfannkuchen mit unregelmäßiger Form. Was tun, um sie korrekter zu machen? Ich habe versucht, es klein zu machen (mit einem Dessertlöffel), es stellt sich heraus, Donut-ähnliche runde Stücke.

[fishka1983]

fishka1983Ich schwang zwei Löffel - einer hob den Teig auf, der zweite entfernte sich mit einer Bewegung von unten nach oben vom ersten Löffel. Dann wird das Teigstück abgerundet.

[fishka1983]

fishka1983,

Meine sind ziemlich rund, aber nicht ganz rund. Mehr oder weniger die richtige Form. Ich kümmere mich nicht wirklich darum. Ich habe versucht, es in eine Pfanne für Pfannkuchen zu legen (hier im Motiv gibt es ein Foto dieser gusseisernen Pfanne, es gibt "Landeplätze" für Pfannkuchen, ich habe versucht, ihre Höhe in der Höhe zu zeigen), aber der Effekt ist der gleiche - der Teig fließt nicht, also legt er sich wie er hin und fließt nicht hinein ein gleichmäßiger Kreis.

Vielleicht versuchen Sie mit zwei Löffeln zu "formen", wenn dies für Sie wichtig ist?

Vielen Dank, nur DANKE, von der ganzen Familie (international) für diese köstliche Köstlichkeit !!!!!! Das Rezept wurde "auf Bewährung" gegeben, das einer anderen Person gegeben wird, die "spazieren gehen" will und "spazieren" durch das Land der heißen Kerle geht !!!!!! ' Das ist ein Wunder, keine Pfannkuchen !!!!!! Bitte nimm meinen persönlichen großen Dank an! )))))

[Arini]

Arini, Vogelscheuche, Danke für den Hinweis. Ich werde zwei Löffel tragen, keinen Löffel und keinen Finger.
Und wenn Sie diesem Teig mehr Wasser hinzufügen, wird er dünner? Kann dieser Teig dann gegossen oder in eine Silikonform für Eier gegeben werden? Wie wirkt sich das auf die Pfannkuchen aus?

[Arini]

Vielen Dank, nur DANKE, von der ganzen Familie (international) für diese köstliche Köstlichkeit !!!!!! Das Rezept wurde "auf Bewährung" gegeben, das einer anderen Person gegeben wird, die "spazieren gehen" will und "spazieren" durch das Land der heißen Kerle geht !!!!!! ' Das ist ein Wunder, keine Pfannkuchen !!!!!! Bitte nimm meinen persönlichen großen Dank an! )))))

Lachen !! Herzliche Grüße an heiße Jungs! Sie haben uns im Kindergarten so leckeres Essen gegeben, oder? Ja?

Das Thema wurde so erfolgreich mit Rezensionen gekocht, dass ich jetzt selbst Pfannkuchen jage. Ich werde es jetzt sagen. Und dann gehe ich zum Inkubator "Geburt", den ich akzeptiere, nichts Kluges für meine Bauern hat sich nicht vorbereitet))). Wir müssen die Pfannkuchen kneten.

Arini, Vogelscheuche, Danke für den Hinweis. Ich werde zwei Löffel tragen, keinen Löffel und keinen Finger.
Und wenn Sie diesem Teig mehr Wasser hinzufügen, wird er dünner? Kann dieser Teig dann gegossen oder in eine Silikonform für Eier gegeben werden? Wie wirkt sich das auf die Pfannkuchen aus?

Wasser kann nachgefüllt werden. Der Teig wird flüssiger. Aber.Jetzt werde ich versuchen zu erklären. Je dünner der Teig ist, desto schlechter hält er die Kohlendioxidblasen zurück (denken Sie an die Blasen im Wasser - nichts hält sie fest. Sie steigen an die Oberfläche und verdampfen). Brotteig ist sehr viskos, man verdunstet nicht so leicht, die Teigfilme dehnen sich, platzen aber nicht, halten Gase und so verliert sich das Brot. Pfannkuchen werden ebenfalls gelockert, die ebenfalls Hefeteig sind, aber dünner.
Je schlechter der Teig die Kohlendioxidblasen enthält, desto flacher wird das Produkt (es gibt nur wenige Blasen und es gibt niemanden, der den Teig löst). Also. Sie müssen einen bestimmten Mittelweg finden, in dem der Teig durch Zugabe von Wasser fließt, aber nicht so stark, dass die Pfannkuchen zu flachen Sohlen werden. Ich hoffe ich habe es klar erklärt. Wenn Sie die "Theorie" kennen, werden Sie immer herausfinden, wie Sie sie in der Praxis anwenden können.

[Vogelscheuche]

VogelscheucheDanke für das Bildungsprogramm. Ich werde experimentieren. Vielen Dank von meinen Kindern!

[fishka1983]

fishka1983,

Ja, überhaupt nicht. Aber um die Kinder zu ernähren (wenn auch indirekt oder virtuell))) - ich liebe es !!)))

Machte diese Pfannkuchen 2 mal. Der erste - nach dem korrigierten Rezept, der zweite - wie im Original. Es stellt sich heraus, wie für mich, zu Gummi. Besonders das Original. Milch, beim ersten Mal, 1,5% hinzugefügt, vielleicht ein wenig Fett? Und doch ist der Teig nach den Empfindungen dünn. 15 Minuten vor der Zubereitung wurde der Teig gemischt, wonach er nicht mehr fermentierte (sprudelte). Vielleicht musste er nicht berührt werden?

[maestro_t]

maestro_t,

Wenn Ihnen Gummi zu viel ist, korrigieren Sie es. Ersetzen Sie noch mehr Wasser durch Milch (Gummi ergibt fast kein Backen: Eier, Milch usw.). Für mich ist dies einer ihrer Hauptvorteile, den ich seit meiner Kindheit liebe. Und Sie passen es nach Ihrem Geschmack an. Der Teig stellt sich nicht als flüssig heraus, er ist klebrig-viskos, es ist nicht so einfach, ihn von einem Löffel aufzunehmen: Sie müssen Ihren Finger benutzen, aber viskos, viskos, gleitet langsam und traurig. Sie sind wahrscheinlich besorgt über übermäßig feuchtes Mehl, das einen solchen Effekt erzielt hat.

[Vogelscheuche]

Vogelscheuche,
Ich habe die vorherige Seite gelesen, auf der Sie die Auswirkung der Viskosität des Teigs auf die Eindämmung von Blasen erläutern und es sieht so aus, als ob mein Mehl nass ist oder das Mahlen nicht das richtige ist. Der Teig flog leicht vom Löffel. Ich erinnere mich, dass ich vor ein paar Jahren Pfannkuchen gemacht habe, also habe ich kaum einen Löffel abgekratzt, es stellte sich als sehr hoch heraus, aber der Geschmack ist näher an einem Brot - das ist nicht ganz richtig. Sollte leicht gummiartig sein und keinen ausgeprägten Brotgeschmack haben. Diese, so groß wie ein Dessertteller, werden manchmal in unserem Speisesaal gegeben, wo ich wochentags esse. Mein Ziel ist es, diese Meisterwerke zu wiederholen oder vielmehr zu lernen, wie man den Teig fühlt. Ich sehe aus den Antworten und Fotos, dass viele hier bereits erfolgreich waren, aber jetzt wage ich es.

Mädchen, rette die Familie, lass nicht 12 Gramm gepresste Hefe ohne Pfannkuchen für den Abend - wie viel trocken? Ich habe keine gepressten und ich kann sie nirgendwo kaufen ...

Katya, du musst durch 3 teilen, und es wird die Menge an Trockenhefe geben.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, Katyusha, Fang für die Zukunft:

Menge / Gewicht-Entsprechungstabelle zwischen Trockenhefe und Frischhefe
Trockenhefe (in TL) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Trockenhefe (in gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Frische Hefe (in gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

[Vladzia]

Lang lebe Vladzia und Häkeln - die großen Retter vom Pfannkuchenhunger!

Hinzugefügt am Sonntag, den 08. Mai 2016 um 15:42 Uhr

Was für köstliche Pfannkuchen, Mädchen ... zart, üppig. ..
In Anbetracht dessen, dass frittiertes Essen in meinem Haus eine seltene Sache ist, erwiesen sich diese gebratenen Pfannkuchen als so lecker!
Aber es gibt eine solche Schwierigkeit - eine Portion von 400 Gramm Mehl für nur 3 Personen, da ich nur 2 von 15 Pfannkuchen bekam, wurde der Rest von meinen Männern mit saurer Sahne und Kondensmilch verschlungen.
Sehr lecker!