Fischteam Hodgepodge "Semuzhkino Bauch"

Fischteam Hodgepodge "Semuzhkino Bauch"

Kategorie: Erste Mahlzeit

Küche: Russisch

Zutaten
Verschiedene Fische für die erste Brühe	1 kg
Zwiebeln	9 Ziel
Essiggurken	3 Stk
Sole	1 Stapel
Tomaten	300 g
Gesalzene Pilze	200 g
Oliven	12 Stk
Oliven	12 Stk
Kapern	1 Esslöffel. l.
Garnele	300 g
Geräucherter Lachsbauch	200 g
Butter	50 g
Grüne	2 Bündel

Kochmethode

• Solyanka. Und verlassen Sie sich nicht auf Fleisch. Fisch. Genauer gesagt - von Lachsfischen. Was ich selbst nicht gefangen habe, aber wir haben es selbst gesalzen. Glauben Sie mir nach allen Kanonen - es gibt keinen Wunsch. Und was vom Fisch übrig war, als er geschnitten wurde ... im Allgemeinen in Ordnung.
• Die Brühe wurde aus Kopf, Schwanz und allerlei Flossen gekocht. Von dem Lachs, der gesalzen wurde. Natürlich gingen ein paar Zwiebeln, Pfefferkörner und getrocknete weiße Wurzeln in die Pfanne. Die Hauptsache ist, die Brühe nicht zu salzen. Nicht nötig! Ich sage es dir später ... warum.
• Kolleginnen und Kollegen, ich werde Ihnen ein schreckliches Geheimnis verraten ... oder besser gesagt, ich gestehe (errötend und stammelnd) in einer raffinierten (nicht zu verwechseln mit abscheulichen) Lüge. Ich schäme mich wirklich. ABER! SOLLTE! Ich, als ich das letzte Mal ein Fisch-Durcheinander vorbereitete,
• Ich habe hier über sie gesprochen,
• dann ... nun, es gab keine Fischbrühe. Und es gab gewöhnliches Wasser. Hier! Es wurde sofort einfacher ...
• Es war einfach so, dass die gekochte Brühe für eine andere verwendet wurde, und ich erfuhr davon bereits in dem Moment, als er, die Brühe, verwendet werden musste.
• Warum ist das geschehen? Und dann mochte mein Geliebter kein Durcheinander und keine gekochte Suppe. Und ich ... ich hatte bereits alles für das Durcheinander vorbereitet und erst in dem Moment, als sich das Durcheinander zu versammeln begann, erfuhr ich davon, also musste ich ... raus. Und meine Geliebte, die damals das Durcheinander gegessen hatte, wurde plötzlich von dieser Suppe durchdrungen.
• Freunde, die sich am nächsten Tag dieses Durcheinander gönnten, lobten es übrigens sehr. Sie sagten, dass sie genau wie in "National" war. Das ist einfach nicht überraschend. In dem Sinne, dass anscheinend in dieser Einrichtung Fisch-Hodgepodge im Wasser gekocht wird.
• Aber diesmal - keine Täuschung. Diesmal wird die Brühe gekocht. Schachwort!
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• Während die Brühe kocht, bereiten wir alle "Ziegel" vor, aus denen wir diese wunderbare Suppe bauen werden.
• Zwiebeln. Genau - Zwiebeln. Während ich in den Zwiebelgirlanden auf dem Heuboden schwitzte, entschied ich mich für diese kleinen Saami-Köpfe. Der Löffel auf dem Foto, wenn überhaupt, ein Teelöffel.
• Warum klein? Und es tut weh, wie Onkel Dunduk sagte, diese Ringe sehen dann in der Suppe wunderschön aus. Es stimmt, einige mussten in zwei Hälften geschnitten werden. Sie erwiesen sich sowieso als zu groß.
• Die Zwiebel wurde dann geschält und fein gehackt. An denselben Ringen und Halbringen.
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• Essiggurken. Dies ist die Hauptsache praktisch in einem Durcheinander. Gurken sollten nur im Fass genommen werden, korrektes Salzen. Mit Meerrettich, damit Kirsch- und Johannisbeerblätter, Dill und andere Zutaten richtig salzen. Je größer die Gurken, desto besser wird es sein.
• Ich hatte nicht viele große. Meine Frauen versuchten es so, dass es angenehm wäre, sie zu essen. Dies sind in der Tat die größten, die ich gefunden habe.
• Und ein Glas Salzlake. Und nicht "für später", nämlich für das Durcheinander. Und die Salzlake, in der diese Gurken gesalzen wurden.
• Ja. Sehen Sie Dill und Paprika in der Salzlake? Viele Quellen empfehlen, die Sole zu filtern. Ich empfehle nicht. All diese allerlei ... wenn sie ins Glas kommen, werden sie das Durcheinander nicht verderben.
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• Wenn Sie große Gurken haben, dann gibt es Samen ... sie sind hart und geschmacklos. Sie entfernen sie dann und schälen die Haut ab. Es ist ein Rubel für hundert, es wird hart sein, also reinige es kühn und denke nicht. Wieder habe ich nicht. Meins ist dünn und zart, wenn dieses Wort auf die Haut von Gurken angewendet werden kann.
• Ich habe sie in Streifen geschnitten. Zwar machte er die Strohhalme kurz, aber trotzdem - keine Würfel.
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• Was auszusuchen? Tomate oder Tomaten? Ich bin für Tomaten.Wenn es frische, echte gibt, dann - "Hurra!" und "JA HALLO !!!". Vergiss nur nicht zu putzen. Und wenn nicht, können Sie entweder solche Konserven ... in Kisten verwenden, in denen die Tomaten in ihren eigenen Saft geschnitten werden, oder diese sind ganz, aber in ihrem eigenen Saft. Ich habe Hausaufgaben. Und kleine.
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• Sie wurden mit der Haut eingemacht. Ich musste ... im Allgemeinen gelang es mir - nicht zu schälen, sondern im Wesentlichen aus der Haut zu "quetschen".
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• Pilze. Für mich gibt es einfach keine andere Wahl als salzig. Mit Tränen in den Augen und Schmerzen im Herzen beraubte ich mich der Überreste des Geruchs von salzigen Milchpilzen. Wenn Sie plötzlich mehrere Pilzsorten haben, aber gesalzen (oder zumindest nicht sehr eingelegt), machen Sie eine "Mischung". Es wird nicht schlimmer sein. Ja. Wenn plötzlich eine stark aromatisierte Salzlösung oder Marinade vorhanden ist, gut abspülen.
• Damit. Milchpilze. Fass salzen. Hotel von der Kola-Halbinsel.
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• Schnitt. Nicht groß. Und im Allgemeinen, um nicht mehr zu wiederholen. Alles muss fein geschnitten werden. Sie sehen, der Löffel sollte mehr als eine Sache passen, nämlich ein Durcheinander. Nun, wir sprechen oft über eine Mischung aus etwas - "gemischtes Durcheinander". Versuchen Sie also, genau dies zu verkörpern - das kombinierte Durcheinander geschieht im Löffel.
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• Oliven. In der Tat sollten Sie schwarze Oliven, Oliven und Kapern in das Durcheinander legen. ABER! Wir sind weit vom Gemischtwarenladen entfernt und unser Pferd feiert bereits das neue Jahr. Sagt - lass einfach ihren Urlaub hinter dir. Und in den Behältern gab es nur das. Wir schneiden. Ich habe ein Dutzend von beiden genommen.
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• Kommentar. Als ich einmal ein Durcheinander gekocht habe, 🔗, bereits erwähnt über diese sehr ... Füllung.
• Diesmal ist das Bild anders. In den Oliven war so etwas. Oben links - Garnelen, unten rechts - Zitronen. So wurde es an den Ufern geschrieben. Aber der Geschmack war nicht viel anders.
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• Krebs ist diesmal nicht aufgetreten. Krebse überwintern. Wo verbringen sie den Winter? Und wer weiß das ... Ich erinnere mich, wie oft der Vorarbeiter in der Armee versprochen hat, mir zu zeigen, wo die Krebse den Winter verbringen. Aber er hat es nie gezeigt. Tolley ist ein schreckliches militärisches Geheimnis, das er selbst nicht wusste. Im Allgemeinen weiß ich immer noch nicht, wo die Krebse überwintern, also wurden Garnelen genommen. Übrigens auch aus der Winterhütte. Sie sehen - wie gefroren.
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• Gekochtes Wasser. Legen Sie nichts hinein. Kein Salz oder irgendetwas anderes, das Sie beim Kochen von Garnelen verwendet haben. Gießen Sie sie in kochendes Wasser. Das Wasser hört auf zu kochen. Und wenn es wieder kocht, nehmen Sie die Garnelen heraus. Dann abkühlen lassen. Reinigen. Und du schneidest. So - in kleinen Stücken.
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• Nun, hier ist sie - ein Lachs. Eher ihr Bauch. Nicht der Bauch, sondern der Bauch. Wir hatten einen Fisch.
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• Wir schneiden. Versuche nicht viel zu essen. Sie werden ein Durcheinander bauen.
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• Bitte schön. Alles ist bereit. Beginnen wir mit der Vorbereitung des Dressings.
• Ghee in die Pfanne geben. Sein eigenes Zuhause. Ich sage die Wahrheit. Hier habe ich erzählt 🔗und hier darüber 🔗.
• Und die Butter muss geschmolzen sein. Sie sehen - es gibt keinen Schaum oder Krümel. Wir haben es versucht. Die Butter gut waschen, damit keine Buttermilch zurückbleibt.
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• Und Zwiebelringe in der Pfanne. Sofort umrühren, damit alle Zwiebeln in Öl gebadet werden.
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• Und du musst ein wenig Zwiebel vergolden. Vergessen Sie nicht, die Zwiebel "in den Prozess" zu rühren. Zart. Aber! Vorsichtig. Wie können Sie es in diesen Zustand bringen ...
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• ... die Tomaten in die Pfanne geben. Vorsichtig.
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• Und mischen. Wenn die Tomaten wie meine sind, denken Sie daran - sie sind beige. Vergessen Sie also nicht die Delikatesse. Das heißt, nicht zu falten. Es ist notwendig, dass es zusätzlich zu "lecker" auch "schön" wird. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und schmoren lassen.
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• Die Brühe ist fertig. Wir filtern es gut. Die Brühe ist gut. Reich.
• Ich hatte den Wunsch, dasselbe zu tun wie ich, 🔗Dann habe ich den Kopf und den Rumpf geschnitten und diese Fischstücke in die Suppe geschickt. Ich habe es nicht getan. Übrigens hat er der Brühe auch kein Mehl hinzugefügt. Ich brauche es nicht in einem Durcheinander. Dies ist jedoch meine rein persönliche Meinung.
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• Er, Brühe, und so stellte sich wunderbar heraus. Ich habe es nicht "gekocht", sondern zwei Stunden lang "gequält". Das Fett kam also großartig heraus. Schau da. Nehmen Sie übrigens Fett von der Oberfläche der Brühe und sammeln Sie es in einer separaten Schüssel. Wozu? Ich werde es dir später zeigen. ABER!!! SOLLTE !!! Nehmen Sie jetzt ein Wort.
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• Und schicke dieses Fett mit etwas Brühe zum Dressing. Decken Sie den Topf wieder mit einem Deckel ab.Insgesamt dauert diese Phase des Kochens des Dressings mindestens fünfzehn Minuten, maximal zwanzig. Denken Sie daran, ich sagte, dass Sie den Geschmack von gebackenen Tomaten erreichen müssen.
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• Dann schicken Sie die Gurken zur Tankstelle.
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• Vorsichtig mischen. Deckel wieder abdecken und wieder köcheln lassen. Oder köcheln lassen - was immer Sie wollen. ABER! Das Licht sollte minimal sein.
• Diese Phase dauert mindestens fünfzehn Minuten. Die Gurken sollten weich werden. Hör wenigstens auf zu knirschen.
• Vergessen Sie nicht zu rühren.
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• Das ist das Bild. Die Flüssigkeit wird überkochen. Aber natürlich nicht alle.
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• Wir stellen den Topf mit Brühe auf den Herd und bringen ihn zum Kochen.
• Und ... wir fangen an zu bauen - um Durcheinander zu sammeln.
• Gießen Sie zuerst die Salzlösung in die Pfanne. Und mischen.
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• Nachdem wir auf das erste Sprudeln gewartet haben, schicken wir den Inhalt der Pfanne in die Pfanne.
• Gut umrühren. Wir nehmen die Pfanne mit einem Deckel auf. Wir kochen, oder besser gesagt, ich wiederhole, bei schwacher Hitze etwa zwanzig Minuten köcheln lassen.
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• Und ... die Pilze kommen. In einem Topf von ihnen. Nochmals umrühren, mit einem Deckel abdecken. Zumindest zehn Minuten warten wir. Es stimmt, Sie werden schon nervös - ich sage es Ihnen mit Sicherheit. Es gibt alle möglichen Düfte ...
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• Oliven und Garnelen. Dies gibt Ihnen fünf Minuten. Aufwärmen - nichts weiter.
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• Und ... Semuzhkinos Bauch. Zehn Minuten. Hier geht es nicht darum zu kochen, sondern das Durcheinander in diesem Geist einweichen zu lassen. Bryushkin. Und der fette Bauch, lass es alles andere aufnehmen.
• Versuchen Sie es nach diesen zehn Minuten mit Salz. Ich denke nicht, dass es notwendig sein wird, Salz hinzuzufügen, aber plötzlich ...
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• Grüne. Ich mag all diese Wintersträuße nicht. Sie liegen falsch. Seit dem Sommer liegen aus unserem Garten im Gefrierschrank Vorräte. Schnellgefrorene Mischung aus Dill, Petersilie, Koriander und anderen grünen Blättern. Diese Mischung strahlt beim Auftauen solche Aromen aus. Sommer.
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• In ihren Topf. Das Grün muss Ihnen nicht leid tun.
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• Eine Minute nicht mehr. Feuer ausschalten, mit einem Deckel abdecken. Alle. Solyanka wird gekocht. ABER! Nicht bereit! Wir müssen es brauen lassen. Na ja, mindestens eine halbe Stunde.
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• Und so!!!
• Zitrone in Portionen zu jeder in einer Schüssel. Saure Sahne dort oder etwas anderes, das auch liebt ... ausschließlich individuell.
• Angela für dich beim Essen!
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• Morgen wird es übrigens schmackhafter.
• Jetzt werde ich hinzufügen. Nehmen Sie zusätzlich zu leicht gesalzenem Lachs oder noch besser geräucherten Lachs. ABER! Hier ist es gefährlich, wie man sagt, zu klatschen. Im Sinne eines Fisches. Wenn Sie auf einen Fisch stoßen, der mit "flüssigem Rauch" geräuchert wurde, ist das Durcheinander hundertprozentig bitter, und Sodbrennen ist durchaus möglich. Nehmen Sie also nur natürlich geräucherte. Es ist sehr richtig, wenn Sie zusätzlich zu Lachs Weißfisch hinzufügen. Stör oder Sternstör. Sie können kalt rauchen. Balychok. Solyanka wird doppelt so lecker sein. Das sage ich dir sicher.
• Irgendwie so.
• Ich empfehle am 31. Dezember zu kochen. Denn am zweiten Januar ... wer wird kochen und ... sich mit einem freundlichen Wort an mich erinnern - das verspreche ich Ihnen.
• Frohes Neues Jahr, Kollegen !!! Gesundheit, Glück und Gottes Hilfe für Sie ... in allem. Liebe und Güte für Ihre Familien. Wohlbefinden und Wohlstand in Häusern, Lächeln und Herzlichkeit von Freunden. Im Allgemeinen ... lassen Sie alles haben und Sie werden nichts dafür bekommen, wie ein literarischer Klassiker sagte.

Das Gericht ist für

12

Zeit für die Vorbereitung:

120 Minuten

Ivanych, ich bin der erste, der zum Durcheinander geht. Ich habe das Rezept als interessante Geschichte gelesen. Vielen Dank.

Michelin-Stern zu Ihnen nach Hause! Besser noch, drei !!!

[Ivanych]

IvanychWie immer - jenseits des Lobes !!! Nachts dann nur noch raffinierte Folter! Und natürlich das Rezept in den Behältern, ich hoffe es bald zu verwenden! Danke für das detaillierte und interessante Rezept.

Ja! Gutes Salz, du wirst nichts sagen. Ich würde jetzt essen, aber ich werde nach dem neuen Jahr kochen, nur alle Produkte werden definitiv auf Lager sein.

[Ivanych]

IvanychIch würde meine Heimat für so ein Durcheinander verkaufen, aber es ist besser, selbst so eine Freude zu kochen.
Nun, die Fotos verdienen besonderen Dank, so appetitlich und wunderschön)

[Nikusya]

Nikusya, Asya Klyachina, Innushka, Vielen Dank. Für die Wiederbelebung nach Neujahr genau richtig.

Vielen Dank. Gerade rechtzeitig. Der Kopf und die Flossen des Kumpellachses blieben, ich machte die Brühe und was ich nicht weiter dachte, aber hier ist was für ein Glück. Es stellte sich als sehr lecker heraus. Ich werde es immer noch tun

Ich bin bereits bereit, ohne Einladung durch das Land zu laufen, um mich an ein Durcheinander zu binden ...

[Tatyana]

Tatyanaund was zu Fuß ist, bist du auf Skiern!

[Ilona]

Ilona, genau! Danke Schatz, ich gehe Ski fahrens Fett

Nehmen wir an, wir haben auf Skiern vorerst ... hier auf einem Fuchs komplett.

[Ivanych]

IvanychWenn ich dort ankomme, wird es in Ordnung sein, Ski zu fahren
Oder fehlt Ihnen diese Art des Transports grundsätzlich?

[Ivanych]

Ivanych, wow, was für ein Zauber, ich habe es zu den Lesezeichen gebracht, am Wochenende werde ich es für die Ankunft der Kinder tun.

Wie geistig lecker !!!! Daran kannst du nicht vorbeikommen!

[Ivanych]

IvanychBis ich dort bin, ist es okay zum Skifahren
Oder fehlt Ihnen diese Art des Transports grundsätzlich?

"Wieder über Spiele im Freien.
Oder liebst du Skifahren genauso wie ich sie? "
Dies ist keine Phrase. Dies ist der Titel eines Kapitels aus meinem Buch über die Armee ...



Link zum Kapitel warf Sie in eine persönliche. Ich denke, Sie werden alles verstehen ... über Skifahren.

[Ivanych]

IvanychUnd ich möchte einen Link! Schreibst du Bücher ?! Und Sie können mehr über das Buch lesen! Die Abbildung ist unvergleichlich!

Gesendet in einem persönlichen ...

[Ivanych]

Ivanych, Vielen Dank! Abends werde ich es lesen, ich freue mich auf das Vergnügen !!

Nun, das ist uzhzhzh ... es gibt schließlich hauptsächlich Armeeräder ...

Oooh! Das ist nur für mich!

[Ivanych]

Ivanych, Neujahr kommt bald, es ist Zeit, etwas Salz zu kochen! Sagen Sie mir nicht, Sie haben angegeben, dass das Rezept für 12 Portionen ist. Wie viel, drei Liter?

Drei Liter für 12 ... werden nicht ausreichen!
Es ist besser, dieses nach dem neuen Jahr zu kochen:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424240.0
Überprüft.
Selbst wenn Sie Wasser anstelle von Brühe verwenden (wie in einem Restaurant), erhalten Sie immer noch Eis!

[Ivanych]

IvanychIch habe gerade Neujahr. Und geräucherte Bäuche sind vorhanden. Und mein Topf ist 5 Liter. Müssen Sie verschreibungspflichtige Produkte hinzufügen oder benötigen Sie mehr?

Also habe ich immer alles "per Auge" ausgedrückt ... ehrlich. Verstehst du, welchen Geschmack die Oliven haben, die du hast? Zum Beispiel sage ich - Sie müssen ein Dutzend setzen. Und ich habe sie frisch! Und du hast scharfe ... Verstehst du was ich meine?
Deshalb sage ich - ich poste keine Rezepte. Geschichten "wie" und "über" ... und die Nuancen sind schon jedermanns Sache!

[Ivanych]

IvanychIch habe mich nie für das Durcheinander bedankt! Danke, es hat sich als sehr lecker herausgestellt, ich habe es nicht einmal erwartet. Es ist interessant, dass der Fischgeschmack am ersten Tag im Allgemeinen schlecht ausgedrückt wurde, es war nur ein Durcheinander, keine Fischsuppe. Am nächsten Tag tauchten die Fische mehr auf.
Hier ist mein leckerer Teller

Die Menge der Zutaten erwies sich als etwas zu gering für meinen 5-Liter-Topf, im Allgemeinen bekam ich 4 Liter Suppe. Das bin ich, um nicht zu vergessen

Und das Durcheinander, wie Sauerkohlsuppe ... die Nacht in der Kälte sollte stehen ...

Ivanych, und ich möchte einen Link! send, pozh-hundert ... Ich bin seit mehreren Tagen auf dieser Seite, aber seit langer Zeit lese ich Ihre Rezepte ("zu Hause essen"). Nur eine Anfrage: Erklären Sie, wie man schreibt, lesen Sie hier auf der Website "in einem persönlichen"?