Geflecht mit Mohn und Rosinen (Molketeig)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig
Weizenmehl	400 g + zum Abstauben
Gepresste Hefe	18 g
Quark Serum	250 g
Ei C1	1 PC.
Kristallzucker	30 g
Butter	30 g
Salz	1/3 TL
Vanille, Kardamom, Zimt	Geschmack
Füllung
Milch	100 g
Kristallzucker	50 g
Mohn trocken	30 g
Grieß	20 g
Rosinen	100 g
Fett
Milch	20 g
Kristallzucker	10 g

Kochmethode

Ich mache selten Hefeteig auf Molke, aber die heute versagte fermentierte gebackene Milch, die sich in Hüttenkäse und Molke verwandelte, bot mir eine solche Gelegenheit.
Teig
Aufgrund der begrenzten Zeit gab es keine Zeit, den Teig schwammartig zu beginnen, es wurde ohne ein Paar gemacht und alles klappte. Mit anderen Worten, egal wie viel ich verglichen habe, ich habe den Unterschied im Geschmack in Abhängigkeit von der einen oder anderen Methode immer noch nicht verstanden, zumindest für gewöhnliche Kuchen.
Ich erhitzte ein Glas Molke in der Mikrowelle, löste Zucker, Salz und Butter darin. Dank des kalten Öls erreichte die Flüssigkeit die gewünschte angenehme Temperatur für die Hand, löste die gepresste Hefe darin auf, fügte ein Ei hinzu, Gewürze, allmählich in Mehl gemischt, knetete den Teig schnell glatt und ließ ihn in einer warmen Mikrowelle reifen. Die Konsistenz des Teigs ist sehr weich, es ist besser, mit dem Wunsch zu kämpfen, mehr Mehl hinzuzufügen.
Nach 1 Stunde nahm der Teig dreimal zu. Mit Mehl bestäuben, kneten und 15 Minuten ruhen lassen.
Während des Aufgehens des Teigs habe ich vorbereitet Füllung: Mohn, Zucker und Grieß gemischt, mit kalter Milch gegossen, gut gemischt und in der Mikrowelle erwärmt, bis sie eingedickt sind, alle 15-20 Sekunden umrühren.
In einer separaten Schüssel kochendes Wasser über die Rosinen gießen und 15 Minuten lang quellen lassen. Es spült auch danach besser aus. Ich wusch die Rosinen, mischte sie mit der Mohnfüllung und ließ sie abkühlen.
Der Teig fühlte sich buchstäblich seidig an, sehr angenehm und zart. Ich rollte es in ein etwa 1 cm dickes Rechteck
Tragen Sie die abgekühlte Füllung auf und lassen Sie eine Kante frei
Verdrehte eine ziemlich enge Rolle
Spreizen Sie die Naht nach unten
Und halbieren
2 Hälften zusammengedreht
In eine Antihaft-Pfanne geben und 30 Minuten ruhen lassen.
Ich habe es in die Mikrowelle gestellt. Im Freien kann es länger dauern. Braid ist gut gewachsen
Ich habe es mit Milch bestrichen, mit Zucker gekocht (es dauerte ungefähr die Hälfte der Mischung)
Sie backte in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 35 Minuten lang. 20 Minuten nach Beginn des Backens mit der restlichen Hälfte der Milch-Zucker-Mischung bestrichen
Der Kuchen erwies sich dank Grieß und eingeweichten Rosinen als duftend und saftig
Guten Appetit!

Das Gericht ist für

14 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

3 h

Kochprogramm:

Griffe + Ofen

Hinweis

Aus der angegebenen Anzahl von Zutaten wurde ein fertiger Kuchen mit einem Gewicht von etwas mehr als 1 kg erhalten.
Der Durchmesser der Form am Boden beträgt 26 cm.
Ich nahm gebackene Milch und Molke kam auch aus gebackener Milch. Bei Verwendung von normaler Milch ist das Ergebnis nicht schlechter