Nasses gesalzenes Schweinefleisch

[Angela]

AngelaIch habe es mit dem Bericht eilig. Ich habe am 7. Tag gekocht. So ist es passiert





Ich kaufte Fleisch in einem Stück, das bereits mit Gummibändern zusammengebunden war. Es war zu faul, um den Kaugummi für die Zeit des Beizens zu entfernen, aber es war notwendig. Aus diesem Grund wurde die Mitte nicht eingelegt und es gibt einen grauen Fleck. Nicht ästhetisch ansprechend, beeinflusst aber den Geschmack in keiner Weise.

Sehr lecker, es sieht aus wie ein Tambowschinken aus alten Zeiten, vielleicht etwas trockener - ich werde an den Kochtemperaturen arbeiten. Ich werde es auf jeden Fall wiederholen und verbessern.

[Sveta]

Sveta, gut gemacht. Sie werden an den Fehlern arbeiten und alles wird gut. Wenn Sie nicht drehen wollten, mussten Sie die Lösung punktuell mit einer Spritze injizieren. Aber immer noch schlau. Ich bin froh, dass mir der Geschmack gefallen hat. Danke für den hilfreichen Bericht.

Schönen Tag!!!
Am Donnerstag "klopften" sie einen vietnamesischen Topfbauch, hingen ein paar Tage rum und salzten ihn gestern ... schon drei Kilo vor Gier !! Also am Samstag werde ich berichten, ich kann es kaum erwarten .., du hast sehr leckere Bilder, Angela !!!!!
Können Sie der Sole auch Schenkel hinzufügen? Ich denke es sollte klappen? Oder gibt es ein anderes leckeres Rezept für sie?
Und ich habe richtig verstanden - im Netz und in der Backhülle, oder?

Angela, kann ich den Airfryer benutzen? Dort können Sie die Temperatur und den Luftstrom einstellen. Und dann ist mein Ofen ohne zu blasen.
Bitte raten Sie, ich ging für das Fleisch.

[Jeanne]

Also werde ich am Samstag berichten

Jeanne, Danke, ich warte.

Können Sie der Sole auch Schenkel hinzufügen?

Sie können, aber ich würde den Knochen herausnehmen.

Oder gibt es ein anderes leckeres Rezept für sie?

Könnte so sein. Kein Nitrit und viel Ärger

Schaftrolle (Ang-Kay)

Und ich habe richtig verstanden - im Netz und in der Backhülle, oder?

Jeanne, nur korrigieren, wenn Sie sich der Qualität des Netzes sicher sind. Ich habe letztes Mal Essen gekauft und das Fleisch danach ist bitter. Es kann auch mit einem Verband elastisch sein. Also ist es besser, mit kulinarischem Faden und Schnurrbart zu binden.

Angela, kann ich den Airfryer benutzen? Dort können Sie die Temperatur und den Luftstrom einstellen. Und dann ist mein Ofen ohne zu blasen.
Bitte raten Sie, ich ging für das Fleisch.

ElenaWenn Sie sicher sind, dass die Temperatur korrekt ist und korrekt eingehalten werden kann, warum nicht?

Ich habe dir alles gesagt !!!! Vielen Dank!!! Für das Rezept ein gesonderter Respekt! Und Foto, Foto !!!

[Jeanne]

Jeanne, froh, wenn es geholfen hat und nützlich ist.

Mmmmmm, wie lecker !!!

[Elena]

ElenaJa. Vielen Dank.

Lecker !!!
Hergestellt in einem Vakuumbeutel in Shteba. T-ru widerstand 40 bis 80 gr.

[Barbara]

Barbara, die Schönheit!!! Vielen Dank!

Ich bin sehr dankbar für die Meisterklasse !!!!!
Keine Amateurauftritte, alles nach Rezept. Kaif !!!!!!



Ja mit einem aromatisierten Brot ... mmmmm

[Jeanne]

Jeanne, ausgezeichnetes Schmalzfleisch! So eng zusammengerollt. Ich habe keinen Zweifel, dass es köstlich ist. Wie wäre es mit Brot? Vielen Dank für diesen wunderbaren Bericht.

Ich habe fünf dieser Brötchen. Morgen werde ich ein Stück Fleisch "schneiden". Ich wollte wirklich nur so ein Ergebnis! Ich koche solche Brötchen oft in Belobok, aber ohne zu salzen. Ich nahm - gesalzen, Knoblauch, Senf, rollte es in eine Tüte und in Belobok und in einen Schnellkochtopf für 40 Minuten. Es schmeckt nach gekochtem Schweinefleisch und gräulich. Und ich wollte - rosig !!!! Generell freue ich mich!
Wir müssen wahrscheinlich Shte für Würste zum Kochen kaufen. Aber ihr Schatz fehlt in meiner Küche. Ich kann nicht einmal zählen, wie viele Multikocher, Schnellkochtöpfe ich habe, aber mit dem Temperaturregime, na ja, kein einziger, und ich musste über Wurst lesen ...
Und auch ..
Nun, ein Vakuumierer und eine vertikale Wurstspritze und eine Rauchvorrichtung zum Rauchen ....., eine Katastrophe !!!!

[Jeanne]

JeanneWenn der Ofen elektrisch ist, können Sie auf Shteba verzichten.

Ein Stück Fleisch "geschlachtet")))



Freude!!!!!!
(Ich bin ein Anfänger Wursthersteller, also freue ich mich wie ein kleines Kind !!)

[Jeanne]

JeanneDu hast es großartig. Natürlich ist es freudig und angenehm. Mir auch.

Ich freue mich als kleines Kind!

Herr, alle hier sind nicht nur über ihre Erfolge so glücklich, sondern auch über die Erfolge der Genossen)))
coole Brötchen, kluges Mädchen!

[Vinokurova]

Vinokurova, danke, Alena !!!!

[Angela]

Angela,
Ich habe im Airfryer gekocht. Lecker so!

[Lenus,]

Lenus, was soll ich sagen? DIE SCHÖNHEIT! Ich bin froh, dass mir das Fleisch gefallen hat! Für die Gesundheit kochen.

Danke Angela! Dann habe ich dann mit diesem Rezept Feuer gefangen, bin dann in den Laden gefahren, und gestern habe ich gekocht, und heute Morgen habe ich es versucht. Ein bisschen fett, aber die Jungs werden es essen.
Ich kochte eine Stunde bei 65, zwei Stunden bei 80 und 1,5 Stunden im Airfryer, bis die Fleischtemperatur 70 'erreichte.

Das nächste Mal werden Sie versuchen, ein Stück zu nehmen. Das kann jeder.

Danke, mein gutes Mädchen! (Nun, nicht meins! Aber trotzdem klug!)

Und hier ist er - ein Balsam !!!!
Vielen Dank, das ist mein Favorit !!!!!
Sie blendete zwei Stück Karbonade, 7 Tage in Salzlake, und schob sie nach Belobok



Gute Besserung!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, großartig. Für die Gesundheit kochen. Danke für deinen Wunsch!

Angela, vielen Dank für das Rezept! gestern habe ich zwei stücke gekocht, heute habe ich sie gekauft und das nächste zum marinieren eingestellt! sehr lecker!!
Das Foto konnte nicht eingefügt werden ...

[bbbbekema]

bbbbekema, Gesundheit. Es ist gut, dass es lecker geworden ist.

[Ang-Kay]

Ang-KayAngela berichtet, yummyaaaaa

[Lenochka,]

Lenochka, DIE SCHÖNHEIT!

Der einzige Nachteil dieses Rezepts: Das Kochen dauert lange, isst aber sehr schnell.

So wahr.

[Ang-Kay]

Ang-Kay,
Angel, kaufte einen Hals - ich möchte es versuchen

[Lena]

Lenanatürlich. Alles wird gut gehen)

[Ang-Kay]

Ang-Kay,
Angel, endlich habe ich einen Bericht)) Das Fleisch lag 10 Tage in der Salzlake. Salz 90 g, zuerst schien es salzig und salzig, aber anscheinend war es vom Rand - jetzt schneiden wir die Mitte und wollen ein wenig Salz. Es hat sich als sehr lecker herausgestellt - ich werde wiederholen)) Vielen Dank!


Was ich fragen wollte - ich habe Fleisch in Pizza gelegt und mit Eiern gebraten - aber ist es nicht schädlich?

Was ich fragen wollte - ich lege Fleisch in Pizza und gebraten mit Eiern - ist es nicht schädlich?

Braten Sie Schinken und Wurst und legen Sie sie in Pizza? wenn "ja", dann schlafe gut, denn dort gibt es neben dem Nitritsalz viel "kaki"

[bbbbekema]

bbbbekema,
Der gleiche Gedanke war))) Vielen Dank !!!

[Ang-Kay]

Braten Sie Schinken und Wurst und legen Sie sie in Pizza? wenn "ja", dann schlafe gut, denn dort gibt es neben dem Nitritsalz viel "kaki"

Ich unterstütze den Vorredner voll und ganz. Das einzige, was nicht auf die Kohlen geröstet werden sollte. Ja, und alle Lebensmittel sind grundsätzlich unmöglich.

Hinzugefügt am Mittwoch, den 01. Juni 2016 um 14:43 Uhr

Ang-Kay,
Angel, endlich habe ich einen Bericht)) Das Fleisch lag 10 Tage in der Salzlake. Salz 90 g, zuerst schien es salzig und salzig, aber anscheinend war es vom Rand - jetzt schneiden wir die Mitte und wollen ein wenig Salz. Es hat sich als sehr lecker herausgestellt - ich werde wiederholen)) Vielen Dank!

Lena, volle Punktzahl mit einer Note von 5+

[Ang-Kay]

Ang-Kay,
Vielen Dank)) Jetzt werde ich etwas mehr zum Prozess hinzufügen. Schließlich benutzte ich ein Wurstnetz - ein runder, sauberer Hals kam heraus)) Ich kochte im Ofen - ich habe immer noch diesen Prozess (((Gemäß den Anweisungen für den Herd beträgt die Mindesttemperatur 75 Grad - was auf dem Herd ist 1) - Ich habe versucht, die erforderlichen Temperaturen zu erreichen, angezogen die Mitte zwischen 0 und 1 - in 20 Minuten war die Temperatur 100 Grad. Ich bereitete den Hals durch Öffnen und Schließen des Ofens vor. Das nächste Mal werde ich es im Vakuum und Shtebe DD2 versuchen.

[Lena]

LenaNun, wenn es irgendwo ist, dann ist der Ofen nicht notwendig.

[Ang-Kay]

Ang-Kay,
In meinem Shteba springt die Temperatur, aber es ist einfacher, sich daran zu gewöhnen als an den Ofen - ich bin wahrscheinlich schon daran gewöhnt)) Jetzt überlege ich, was ich als nächstes Fleisch kaufen soll

[Ang-Kay]

Ang-Kay,
Angel, endlich habe ich einen Bericht)) Das Fleisch lag 10 Tage in der Salzlake. Salz 90 g, zuerst schien es salzig und salzig, aber anscheinend war es vom Rand - jetzt schneiden wir die Mitte und wollen ein wenig Salz. Es hat sich als sehr lecker herausgestellt - ich werde wiederholen)) Vielen Dank!


Was ich fragen wollte - ich habe Fleisch in Pizza gelegt und mit Eiern gebraten - aber ist es nicht schädlich?

Flachs, ein gültiger Schinken! es ist sehr schön geworden .. was lecker ist, daran habe ich keinen Zweifel!
Probieren Sie es in einem Vakuum und Stebe - es sollte ohne solche Tänze mit Tamburinen funktionieren, wie Sie haben)))

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alyon, so koche ich immer bei Shteba, aber in letzter Zeit gab es so viel Brühe - die Temperatur springt wahrscheinlich. Also habe ich beschlossen, es im Ofen zu machen

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alyon, so koche ich immer bei Shteba, aber in letzter Zeit gab es so viel Brühe - die Temperatur springt wahrscheinlich. Also habe ich beschlossen, es im Ofen zu machen

Nun, Fleisch kann aufgepumpt werden ... es stört mich selten ...

Du hast dich natürlich als cool herausgestellt ... Ich möchte nur ein Stück stehlen))))

Ich habe all diese Schönheit bereits seit 6 Stunden vorbereitet, ich hoffe, dass das Ergebnis dem des Autors entspricht))

[Margarita]

Margarita, wenn Sie nicht vom Rezept abgewichen sind, dann wird alles klappen)

Engel, danke! Ich habe alles nach dem Rezept gemacht, nur anscheinend einen großen Riegel (oder eher einen langen, 30 Zentimeter). Es wurde bereits 7 Stunden lang gebacken, allerdings ab 40 Grad, und die Temperatur beträgt jetzt 67 Grad. Wahrscheinlich würde er noch eine Stunde dort sitzen. Dauert es nicht zu lange

[beverli]

beverli,
Ich habe auch lange gesessen))

[Lena]

Lena, na dann ist alles in Ordnung))) wir werden warten)