"Karotte" aus blanchierten Karotten

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"Karotte" aus blanchierten Karotten

Kategorie: Kalte Mahlzeiten und Snacks

Küche: Koreanisch

Zutaten
Geschälte Karotten	1 kg
Zwiebeln	80-100 g
Pflanzenöl	100 ml
Knoblauch	3-4 Zähne
Salz (16-17 g)	1 Esslöffel. l. von HP
Zucker (12 g)	1 Esslöffel. l. von HP
Essig 9%	2 EL. l.
Paprika	1 Teelöffel
Rote Paprika	1 Teelöffel
Gemahlener Koriander	1 Teelöffel
Sojasauce	1-2 TL
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Kochmethode

• Wenn Sie ein Liebhaber koreanischer Karotten sind, aber aus irgendeinem Grund einen Teil ihrer Härte nicht wirklich mögen, dann ist diese Kochmethode genau das Richtige für Sie.

• Zuerst müssen Sie die Karotten hacken. Ich mag die geriebenen Berner Karotten mit einem 3,5 mm Einsatz. Halten Sie die Karotten in einem Winkel, um die Strohhalme länger zu machen.

• Normalerweise bekomme ich Strohhalme von acht bis dreizehn Zentimetern.

• Das resultierende Stroh ist nicht sehr dünn und erfordert meiner Meinung nach etwas Erweichung. Blanchieren hilft uns dabei. Nehmen Sie dazu einen geräumigen Topf (meiner ist 4,5 Liter), gießen Sie 2,5 Liter Wasser ein und kochen Sie. Sobald ein heftiges Kochen beginnt, werfen wir alle Karotten auf einmal ins Wasser und stellen den Timer sofort auf 30-40 Sekunden ein. Während ich mit meiner Kamera herumgespielt habe 50 Sekunden sind vergangen (Ich muss zugeben, dass ich eine solche Karotte noch mehr mochte als die zweiunddreißigste). In jedem Fall ist 1 Minute das absolute Maximum. Die Hauptsache ist nicht zu kochen! Und dann wirst du später kommen, um zu kämpfen.)))

• Jetzt schnell die Karotten in ein Sieb geben. Ich benutze Teskomovs Halbdeckelsieb - das bequemste, was ich Ihnen melden muss (zusätzliches Geschirr wird nicht schmutzig, alles wird in einer Pfanne erledigt, na ja ... plus einer Pfanne))) Sie müssen nicht das gesamte Wasser aus der Pfanne ablassen, Sie können 50 Milliliter lassen - für die Zukunft die Saftigkeit des Salats. Unsere Karotte ist also in einem Topf. Fügen Sie Salz, Zucker, Essig und Sojasauce hinzu. Mit einer Gabel mischen, um sich nicht zu verbrennen.

• Nun die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und bei schwacher Hitze in einer kleinen Pfanne in Öl anbraten. Wir gehen vorbei, nicht braten. Zu goldene Zwiebeln kontrastieren mit den Karotten und verleihen ihnen ein leicht schmutziges Aussehen.

• Während die Zwiebel sautiert wird, schälen und hacken Sie den Knoblauch. Sie können es durch einen Brecher führen. Ich benutze lieber eine Reibe, aus der winzige Knoblauchflocken herauskommen, die wir gerade an Karotten senden. Wir mischen.

• Messen Sie nun Paprika, Paprika und Koriander in einer kleinen Schüssel. Sobald die Zwiebel leicht vergoldet ist, stellen Sie sofort die Hitze ab und gießen Sie die Mischung aus der Schüssel (als ob wir sie brauen). Es stellt sich eine unvergleichliche dunkelrote Farbe heraus und das Aroma ist im Allgemeinen schwer zu beschreiben.)))

• Eigentlich müssen Sie keine Zwiebeln in Karotten geben, wenn Sie sie nicht mögen. Dann müssen Sie es in pralle Ringe schneiden und braun braten. Dann fischen Sie es aus und fügen Sie der Butter Gewürze hinzu. Außerdem kommen Zwiebeln sehr oft in keiner Form in Karotten vor. Dann müssen Sie nur noch das Öl aufwärmen und Gewürze darin brauen. Ich werde Ihnen in einer Notiz sagen, wie man Pfeffer richtig braut.

• Jetzt gießen wir diese Schönheit in Karotten, mischen sie gründlich und schmecken mit Salz. Wenn die Karotte selbst süß war, können Sie eine Prise Salz hinzufügen. Aber übertreiben Sie es nicht, denn während die Karotten warm sind, ist es sehr schwierig, ihren Geschmack zu charakterisieren. Der Geschmack wird nach vollständigem Abkühlen (nach zwei Stunden) gebildet, dann kann, wenn überhaupt, etwas Salz hinzugefügt werden. Stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank und lassen Sie die Karotten richtig marinieren.

• Für mehr Taxis und Authentizität des Aussehens habe ich die Karotten leicht mit grob gemahlenen Chiliflocken bestreut.

• Das war's, unser Salat ist fertig! Versuch es. Vielleicht wird es dir gefallen.
• Die Karotten sind sehr mäßig scharf, aber für eine Probe können Sie zunächst die Hälfte der Norm für Paprika verwenden.
• 
• Ich wünsche Ihnen allen guten Appetit!
• Ich bin gut mit dem Schwimmer gegangen ...
• 

Hinweis

Ich möchte hinzufügen, dass die Blanchierzeit für 3,5 mm Karottenstrohhalme gilt. Ich denke, 30 Sekunden ist die Decke für Roco geriebene Karotten. Oder blanchieren Sie es überhaupt nicht.
Und für meine Karotte waren 50 Sekunden die beste Zeit.

Und sehen Sie, wie schön diese Karotte von unserer Svetulka mit Sesam dekoriert wurde Svetlenki


Er sagt eine sehr leckere Karotte.
Nun, ich bin so ... ich habe gerade erwähnt ... plötzlich glaubst du mir nicht mehr alleine.
Also, wenn überhaupt, Svetka - ich verstehe.

Nun zum Brauen von Pfeffer:
Erhitzen Sie das Öl niemals zum Rauchen! Sie werden einfach den Pfeffer verbrennen und nicht nur den größten Teil des Geschmacks, sondern auch die schöne Farbe zerstören. Die Masse wird nur braun (und sollte dunkelrot sein) und der Geschmack wird ein wenig bitter.
Um sich nicht zu irren, ist es daher einfacher, dies zu tun: nicht Pfeffer - in Öl, sondern Öl - in Pfeffer. Messen Sie die erforderliche Menge an Gewürzen in einer kleinen Schüssel ab und geben Sie das Öl zum Aufwärmen in eine kleine Pfanne oder Kelle. Buchstäblich nach 30 Sekunden müssen Sie mit der Überprüfung der Temperatur beginnen: Nehmen Sie ein paar Tropfen Öl mit einem trockenen Teelöffel und tropfen Sie es auf den Pfeffer. Wenn es nicht zischt, heizen wir weiter und prüfen erneut. Sobald auch nur die geringsten Blasen auf dem Pfeffer erscheinen (genau die geringsten, denn vergessen Sie nicht, dass das Öl während "hier tropft", "dort" weiter an Temperatur gewinnt), schalten Sie also sofort die Hitze aus und gießen Sie das Öl auf den Pfeffer, es zischt und wird brauen. Gut mischen. Alles, ein schönes und duftendes Dressing ist fertig. Es ist ideal für jeden koreanischen Salat, der Öl enthält. Und selbst eine der Sorten von Chimchi-Gurken wird viel schmackhafter als nur mit trockenem Pfeffer.



BLANCHING, eine der Arten der Wärmebehandlung von Produkten, die in ihrer schnellen Verbrühung oder Verbrühung besteht. Das Produkt wird entweder in einem geschlossenen Gefäß mit kochendem Wasser übergossen oder in kochendes Wasser getaucht (bis zu 1 min).

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Vooot, jetzt wird es immer zur Hand sein!

Wie du sagst, fallen. Ich bin immer.

Hurra!! Ich habe es in die Lesezeichen gesetzt!
Lenuska, junger Mann!

Und ich habe es zu den Lesezeichen gebracht ... Ich liebe die Rezepte dieses Timkina!

[Lenochka]

Hurra! Lenochka, Danke, jetzt wirst du nicht verloren gehen und nicht vergessen werden, nimm es zu deinen Lesezeichen!

Lenochek sagte: Lenochek hat es getan! Ich werde auf jeden Fall für Lesezeichen und mit einem Pilaw kochen!

[Elena Tim]

Elena Tim, SCHÖNHEIT UH ..

Super!! Vielen Dank)
Ich kaufe alle Taschen, fertige Mischung für koreanische Karotten. Und da Essig .., schlägt schon seine Füße ab.
Wollte Lena fragen. Aber ich habe auch gehört (aber nicht versucht), dass Zwiebeln gebraten, direkt bis dunkelbraun gebraten werden und nur Öl aus dem Braten verwendet wird. Oder ist es Unsinn ..

dass Zwiebeln gebraten, gerade gebraten, bis sie dunkelbraun sind und nur Frittieröl verwendet wird. Oder ist es Unsinn ..

Ich mache das .. und es ist keine Wahnvorstellung, es ist auch lecker und sehr ..

Während der Schnurrbart schläft, ist sie hier mit Goodies Raznitsa, Lenusik Pasib, jetzt wird sie nicht verloren gehen!
Und ich werde diese Option auf jeden Fall ausprobieren!

[Jeanne]

Ich kaufe Taschen, fertige Mischung für koreanische Karotten. Und da Essig .., schlägt schon seine Füße ab.

JeanneIch nehme auch oft Taschen mit einem vorgefertigten Gewürzsatz, aber ich habe nichts über Essig verstanden. Wir haben nur Kräuter in Säcken, und Sie müssen selbst Essig hinzufügen. Ich mache das nach meinem eigenen Verständnis und habe noch niemanden von den Füßen geworfen. Übrigens habe ich jetzt im Gewürzorganisator gesucht ...
Lena, die Komposition gehört fast dir, warum "fast", weil es noch eine gemahlene Nelke gibt. Liebst du sie nicht oder was?
Für mich ist das Dressing sooooo böse, der Hersteller ist die Firma Tscheljabinsk. Wie auch immer, ich werde dein Rezept wegen dieser wichtigsten magischen 40-50 Sekunden ausprobieren! Jagen Sie, um den Zustand der Karotte selbst zu vergleichen

Super Karotte !!!!!!!!!

Oder ist es Unsinn ..

Kein Unsinn ... das mache ich auch ... ja, hier auf Berner mag ich das Schneiden nicht, es ist dick ... ich muss es mit Blanchieren versuchen

Super Karotte !!!!!!!!!

Nichts, während Lenka schläft, bist du

[Helen]

HelenIn Ashan kaufte ich für 70 Rubel eine Terochka mit austauschbaren kleinen Tellern. Dünn reiben.
Ksyusha)) Ja, der Prozess ist so komfortabel, dass ich es nicht einmal bemerkt habe, wie Suppe und Karotten

Ich stelle fest, dass ich nicht verlieren würde.

In Ashan kaufte ich für 70 Rubel eine Terochka mit austauschbaren kleinen Tellern. Dünn reiben.

Hast du kein bild

[Helen]

HelenIn Ashan kaufte ich für 70 Rubel eine Terochka mit austauschbaren kleinen Tellern. Dünn reiben.
Ksyusha)) Ja, der Prozess ist so komfortabel, dass ich es nicht einmal bemerkt habe, wie Suppe und Karotten

so habe ich auch auf billige arbeitskräfte schon gezeigt ..
Gemüsereiben, Kevlar-Handschuhe # 670

Ich habe einen, Berner, ich dachte, dieser wäre dicker?



Und es gibt eine wie Lenuska, aber sie hat die koreanische Nikada nicht gerieben, ich dachte, dass sie sehr dick sein würde, ich musste es versuchen ...

Wenn Sie ein Liebhaber koreanischer Karotten sind, aber aus irgendeinem Grund einen Teil ihrer Härte nicht wirklich mögen, dann ist diese Kochmethode genau das Richtige für Sie

Oh, dieser Weg ist genau richtig für mich
Wir lieben Karotten auf Koreanisch, aber in letzter Zeit mache ich es selten, nur aus diesem Grund, wegen seiner Zähigkeit
Reiben Sie die Karotten auf der Roco-Reibe, und es wurde immer noch hart für uns
Ich werde es jetzt versuchen, wie Timkina rät!

[Mädchen, vielen Dank]

Aber ich habe auch gehört (aber nicht versucht), dass Zwiebeln gebraten werden, direkt gebraten, bis sie dunkelbraun sind und nur Öl vom Braten verwendet wird. Oder ist es Unsinn ..

Nein, das ist kein Unsinn. Diese schläfrige Timkina vergaß dies mitten in der Nacht zu erwähnen.
Nein, die Hauptsache ist, dass ich an jeder Ecke darüber meckere, aber ich habe vergessen, in mein eigenes Rezept, Chuchundra, zu schreiben.
Ich habe bereits alles im Rezept selbst vervollständigt und der Notiz etwas hinzugefügt.

Super Karotte !!!!!!!!!

Oh, wie froh ich bin, du hast keine Ahnung! Sie sind bereits der zweite, der gekocht hat und es gefallen hat. Und dann hatte ich nur Angst, dass jeder denken würde, Timkina sei verrückt geworden, "um Karotten zu kochen".

Mädchen, vielen Dankdas ging nicht vorbei und kam zu Besuch. Ich bin sooo erfreut!
Ich werde Ihnen allen separat danken.

Auch ich habe die Zwiebel immer braun gebraten und dann das kochende Öl von dieser Zwiebel in Gewürzen abgelassen. So stand es auf der Notiz, die an der Marktreibe angebracht war, die ich in meiner Jugend auf dem Layout auf dem Markt gekauft hatte. Es gibt lange Zeit kein Papier, und die Reibe davon ist auch weg, und das Rezept ist mir in Erinnerung geblieben

hier auf Berner schneide ich nicht gern, es ist dick

Ja, hier, wissen Sie, was ist los ... Wenn Sie 20 Jahre lang eine Karotte sehen und dann in Moskau ankommen, wird Ihnen gesagt, dass sie auf einer Roko-Reibe die authentischste ist, und dann entsteht sie wohl oder übel möchte in unserem Forum sagen, kognitive Dissonanz. Es besteht das Gefühl, dass alles, was Sie zuvor gesehen haben, falsch ist. Gleichzeitig macht "richtig" keinen Appetit. In einem Topf stehen, aber ich will es nicht! Es ist zu dünn für mich, obwohl ich weiß, dass es köstlich ist, weil ich es selbst gemacht habe, aber wenn man es sich ansieht, gibt es unangenehme Assoziationen mit im Laden gekauften Karotten, die nichts mit Koreanisch zu tun haben. Und nicht nur ich denke schon, sondern auch mein Mann, meine Mutter und mein Vater und ihre Freunde (natürlich nicht alle, es gibt diejenigen, die eine wirklich dünne Karotte mehr mögen als das, was sie einmal gegessen haben).
Dies ist nicht das erste Mal, dass ich zum 3,5-mm-Aktenvernichter zurückkehre. Ja, es ist auch nicht das authentischste, es ist wirklich ein bisschen dicker als das von Koreanern verwendete (die Dicke ihrer Strohhalme "hing" genau zwischen Roco und dem 3,5-mm-Einsatz), aber dank der Blanchierung, die das Stroh dünner macht, habe ich Ich konnte mich "meinem Ideal" so sehr nähern, dass ich überhaupt nichts ändern möchte. Und ich werde nicht. Ich bin so böse.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, danke für das Rezept, ich werde auch deine Version ausprobieren.
Wie Nelechka brate auch ich die Zwiebeln, bis sie sehr goldbraun sind, schneide die ganzen Zwiebeln in zwei Hälften und brate sie gut an, entferne die Zwiebeln und gieße die Karotten mit heißem Öl ein.

[Nelechka, Natusik, Mädchen]

Verdammt! Immerhin gibt es nur drei Hauptkochoptionen:
1) Die Zwiebeln werden sautiert und zusammen mit dem Öl zu den Karotten geschickt.
2) Die Zwiebel ist gut gebraten, die Ölaromen, aber es geht nicht in die Karotte.
3) Zwiebeln sind überhaupt nicht am Kochen beteiligt.

Es stellt sich heraus, dass jeder seine eigene Geschmacksoption hat.

Nelechka, Natusik, Mädchen, den ich nicht begrüßen konnte, danke fürs vorbeischauen! Hallo nochmal an alle!

[Elena Tim]

Elena TimDanke, Lenochka. Ich werde es auf jeden Fall im kommenden Jahr treten

Schönes Rezept! Sie hat es auch in die Hände bekommen.

Drei Hauptkochoptionen:

Und ich habe eine vierte, ich hacke die Zwiebel fein und mische sie sofort mit Karotten. Nun, sie mögen meinen Geschmack von gebratenen Zwiebeln nicht, also musste ich aus dem Sturm gehen ...

[Ksyusha]

Und ich habe den vierten

KsyushaIch schlage das fünfte vor: Zwiebeln separat einlegen. Ich liebe eingelegte Zwiebeln

Timochkina, nun, ich habe endlich einen weiteren Leckerbissen von dir bekommen. Das Rezept wurde mit einem Lesezeichen versehen. Ich werde bei der ersten Gelegenheit kochen

[Fifanya]

Und ich habe den vierten

Ich schlage den fünften vor

Aaaaa! Im Moment beide Paluchiti! Nun, ich habe über die Hauptoptionen gesprochen, und nicht über die alternativen, die von einigen erfunden wurden. Wir werden nicht mit den Fingern zeigen, "Schleuder-Entenjäger".

Fifanya, Kalyusya, VitaVMMädchen, lass mich dich küssen!

von einigen erfunden

Aaaaaa, Demokratie und Redefreiheit erwürgen !!!!

Ich schlage den fünften vor

Ilmirchik, ich glaube, wir werden uns nicht für Enten entscheiden, aber

[Ksyushik🌻🌼]

Ich glaube, wir werden uns nicht für Enten entscheiden.

Ksyushik🌻🌼Ich bin für jeden Spaß, auch im Himalaya!
Cho, denkst du, Lenka wird zurückbleiben? Ja, sie werden mit uns eilen, nur um uns und die Enten zu wiehern !!!

Und I

Ich werde den Tutlikof mitnehmen.

Ich werde den Tutlikof mitnehmen.

Nun, was gegeben werden musste, wir schießen, die Tutliks werden Enten für uns trainieren! ... Wir bewegen uns mit den ersten Strahlen vorwärts!

ifanya, Kalyusya, VitaVM, Mädchen, lass mich dich küssen!

Und ich ? Ich habe meine Hände nicht mehr aufgeräumt, aber ich habe schon fünf Mal gekocht ... mental

Oh, tizh kann zolyata! Ich habe es nicht absichtlich getan, ich habe nur die Rezepte durchgesehen - Thudy-Courts, Thudy-Courts ... Verkäufe haben noch niemandem menschlich gedankt.
Raichka, Gopher, geh abym und Junge

geistig

Sie sagen, dass der Geist materiell ist, also zählen und kochen und essen
Ich bin mit meinen Händen und Füßen hinter Tutlikoff her, ohne sie jage ich überhaupt nicht!

Und ich ? Ich habe meine Hände nicht mehr aufgeräumt, aber ich habe mich schon fünf Mal vorbereitet ... mental

Hier bin ich gleich ...

Ja, ich habe gerade angefangen, allen Küsse zu geben.
Lenusichek, komm her, mein Zaya

Hurra!!! Was bin ich alle geküsst
Ich habe eine Karotte

Aaaaaaa!

[Lenchik Tim]

Wow, drei Seiten wurden bereits gestapelt und ich bin ins Internet gekrochen. Lenchik Tim, kühl alles geschrieben, gemalt! Pasibki

Lyudochek, gut gemacht für einen Besuch! Und dann habe ich dich einfach verloren - ich denke du hängst mit Ideen rum? ...

Ich hänge in der Stadt ab, heute habe ich mich mit Anya 1957 getroffen, dann bin ich durch die Läden gewandert, bin ins Internet gegangen, sonst gibt es keine Zeit, es gibt keinen Ort im Dorf

Oh, da ist sie, das heißt, mit wem sie Streiche gespielt hat - mit meiner älteren Dona. Deutlich. Nun, mit ihr kannst du.
Aber im Dorf mag ich dich besser. Zumindest ist es immer bekannt - Sie sind es.

es ist immer bekannt - de du bist

Duc da und dann gibt es keinen Ort, an den man in den Wald gehen kann, es gibt nichts dafür, der Garten ist schon vorbei, die Bienen fangen an zu überwintern, sie sollten sie besser nicht stören und es gibt keine anderen Unterhaltungen dort ... nicht als gäbe es Geschäfte in der Stadt ... wieder gibt es einen Fernseher in der Stadt , im Dorf erlaubt mir mein Mann nicht anzufangen .. Ich verschwinde unter der "Spur" in der Küche, ich koche für die zukünftige Nutzung im Internet der Strömung bevor ich ins Bett gehe

[Elena Tim]

Elena TimNein, ich kann es nicht ertragen, sage ich dir im Vertrauen

für was und wo - ich weiß es noch nicht, ABER BESTELLT