Kuchen "A la Tiramisu"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks
Hühnereier	6 Stk
Kristallzucker	220-230 g
Mehl	150 g
Vanillezucker	10 g
Backpulver	10 g
Sahne
Mascarpone	500 g
Milchcreme 30%	350 ml
Puderzucker	80 g
Ganache
Creme 30%	100 ml
Dunkle Schokolade	180 g
Butter	10-20 g
Alkohol	Geschmack

Kochmethode

1. Eier mit Zucker weiß schlagen, Vanillezucker und gesiebtes Mehl hinzufügen, gut mit Backpulver mischen. Nochmals 5-7 Minuten schlagen. Es sollten viele Blasen auf der Oberfläche sein.
2. Gießen Sie den Teig in eine Form (legen Sie einen Pergamentkreis auf den Boden der Form, um das Herausziehen des fertigen Kekses zu erleichtern).
3. Backen Sie den Biskuitkuchen etwa 25 Minuten lang bei 170-180 Grad (konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen). Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Holzspieß. Nehmen Sie den fertigen Keks aus der Form und kühlen Sie ihn auf einem Rost ab. Meine Form war klein (ca. 20 cm Durchmesser), ich teilte den Teig in zwei Hälften und bekam 2 Kekse. Schneiden Sie jeden der Kekse in zwei Hälften.
4. Für die Sahne die Sahne schlagen.
5. Frischkäse (ich habe Mascarpone genommen, aber ein anderer reicht auch) mahlen gut mit Puderzucker (Sie können dies mit einem Löffel tun).
6. Die Schlagsahne in den Quark geben und vorsichtig umrühren, bis sie glatt ist. Ich mache es immer von Hand mit einem Löffel und die Creme ist sehr zart und luftig.
7. Kaffee stark genug machen und etwas Alkohol hinzufügen. Manchmal füge ich keinen Alkohol hinzu, es stellt sich auch als lecker heraus!
8. Jede Kuchenschicht mit Kaffee einweichen und eine Schicht Sahne darauf geben (die Schicht sollte nicht dünn sein!)
9. Bauen Sie den Kuchen zusammen: Es ist einfacher, den Kuchen im Rahmen zusammenzubauen, er wird gleichmäßiger.
10. Es ist besser, den Kuchen einige Stunden in den Kühlschrank zu stellen und einzuweichen. Besser nachts - es wird schmackhafter! Dann entfernen Sie den Rahmen und dekorieren Sie den Kuchen. Top kann mit Buttercreme bedeckt und mit Kakao bestreut oder mit geriebener Schokolade garniert werden. Ich bedeckte die Seiten des Kuchens mit Schokoladenganache und die Oberseite mit Buttercreme.
11. Um Ganache zuzubereiten, brechen Sie die Schokolade in Stücke, erhitzen Sie die Sahne zum Kochen, aber kochen Sie nicht und gießen Sie die Sahne über die Schokolade. Mit einem Löffel oder Schneebesen gut umrühren, bis sich die Schokolade vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie ein Stück Butter hinzu und rühren Sie erneut um. Lassen Sie die Ganache abkühlen und stellen Sie sie eine Weile in den Kühlschrank, bis sie dicker wird.
12. Nehmen Sie dann die Schokolade heraus und schlagen Sie sie mit einem Mixer, bis eine schaumartige Masse erhalten wird. Wenn die resultierende Masse gut abgekühlt ist, können daraus köstliche hausgemachte Pralinen hergestellt werden.
13. Decken Sie die Seiten des Kuchens mit Schokoladenganache ab und dekorieren Sie sie mit einer Gebäckspritze mit Buttercreme.
Ich habe eine Schablone zum Zeichnen an den Seiten verwendet.