Kuchen "Streben nach oben" (basierend auf Tiramisu)

[Savoyardi:]

Kuchen "Streben nach oben" (basierend auf Tiramisu)

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Zutaten
Schokoladen-Chiffon-Keks
Protein	4 Dinge.
Eigelb	3 Stk.
Milch	85 m
Mehl	130 g
Maisöl (oder anderes raffiniertes Pflanzenöl)	65 ml
Backpulver	1 Teelöffel
Sprudel	1/8 TL
Salz	1/8 TL
Zucker	120 g
Vanillezucker	10 g
Kakao	2 EL. l.
Pulverkaffee	0,8 EL. l. (Ich habe: zwei Nescafe-Sticks)
Savoyardi:
Eier	2 Stk.
Zucker	80 g
Vanillezucker	10 g
Mehl	80 g
Maisstärke	20 g
Imprägnierung:
Kaffee auf Ihre Lieblingsart gebrüht	200 ml.
Zucker	1,5 TL.
Cognac (Rum, Amaretto-Likör, Baileys-Likör usw.)	25 ml.
Geriebene dunkle Schokolade (oder guter Kakao)	100 g
Sahne:
Eigelb	5 Stücke.
Zucker	120 g
Weißer süßer Wein	120 g
Mascarpone	250 g
Creme 33%	300 g
Puderzucker	1,5 EL. l.

Kochmethode

• Ja, Mädchen, ich weiß: Es gibt viele Tiramisu-Rezepte in unserem Haus, aber es scheint mir, dass sich dieses Rezept sowohl in den Zutaten als auch im Prinzip der Zusammenstellung des Kuchens unterscheidet. Natürlich ist dies kein klassisches Tiramisu (na ja, es ist in unserer Zeit irgendwie beängstigend, rohe Eier zu verwenden, obwohl ich es irgendwie riskieren werde, na ja, ich frage mich; ja, ich habe nur einen Kuchen gemacht, kein Dessert), aber das ist sooooo gut Nur ein ungewöhnlich leckerer Kuchen, der Tiramisu in Geschmack und Aussehen sehr ähnlich ist (nun, es gibt wirklich jemanden, der es versucht). Wie alle meine Rezepte ist auch dieser sehr einfach zuzubereiten: Am ersten Tag backen wir einen Keks und Savoyardi, am zweiten Tag bereiten wir Sahne und wir sammeln den kuchen am dritten - dekorieren. Alternativ backen wir Savoyardi drei Tage lang und lagern sie in einer Blechdose. Der Biskuitkuchen sollte jedoch auf jeden Fall reifen, also backen wir ihn am Abend zuvor, aber Sie können die Sahne sofort kochen, sammeln und dekorieren :))) Für uns sind dies ein paar Kleinigkeiten :))))
• Lass uns anfangen?
• Für die Basis des Kuchens habe ich einen Schokoladen-Chiffon-Keks nach diesem Rezept gewählt Schokoladen-Chiffon-Keks... Wahrscheinlich könnte es eine Verbindung sein und uns einschränken, aber erstens wurden geringfügige Änderungen am Rezept vorgenommen, und zweitens haben viele Probleme, es zu backen. Wenn Sie mir erlauben, werde ich diesen Momenten dieses Prozesses ein wenig Aufmerksamkeit schenken. was mir wichtig für ein erfolgreiches Ergebnis erschien :))
• Eier für Kekse (wie alle anderen Produkte) sollten Raumtemperatur haben, glauben Sie mir, das ist wichtig, nicht kritisch, aber wichtig. Sie müssen gewaschen, trocken gewischt und das Weiß vom Eigelb getrennt werden.
• Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 180 ° C auf^Über
• Decken Sie den Boden der Keksform ab. Wir decken die Seiten nicht ab und schmieren nicht mit irgendetwas - das ist wichtig!
• Wir messen Butter und Milch ab, messen Mehl, mischen mit Backpulver und Soda und sieben.
• Fügen Sie Salz zu den Proteinen hinzu und schlagen Sie zu einer stabilen Masse. Dann, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, nach und nach 40 g hinzufügen. Zucker und schlagen Sie die Weißen, bis sie aus der Schüssel fallen, wenn Sie es umdrehen.
• 
• Das Eigelb mit 80 g Zucker und Vanillezucker schlagen, bis es weiß und eine flauschige Masse ist.
• In einer separaten Tasse mischen wir Milch, Kakao und Kaffee (und es schmeckt so lecker :)) Manchmal füge ich dieser Mischung direkt Butter hinzu.
• Fügen Sie in das geschlagene Eigelb, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, Butter und dann die Milch-Kaffee-Mischung hinzu (wenn Sie mutig und ein Spender sind, können Sie auch 20 Gramm Kaffee Baileys zerquetschen - der Keks wird es Ihnen sicherlich danken).
• 
• Dann das Mehl einrühren (Sie können bei niedriger Geschwindigkeit oder Sie können manuell),
• 
• und dann (hier ist es von Hand notwendig) - in zwei Schritten das geschlagene Eiweiß durch Falten.
• 
• Gießen Sie den Teig in eine Form und geben Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen. Backen Sie ihn 30-40 Minuten lang (die Zeit ist sehr ungefähr, Sie kennen die Natur Ihres Ofens besser) bei einer Temperatur von 180 Grad.
• 
• Wir überprüfen die Bereitschaft des Kekses mit einem Holzstab und nehmen ihn, wenn er fertig ist, aus dem Ofen. Lassen Sie ihn in der Form, drehen Sie ihn auf Tassen oder Gläser und lassen Sie ihn so vollständig abkühlen
• 
• Schneiden Sie nach dem Abkühlen die Oberseite des Kekses ab und schneiden Sie ihn in zwei Teile.
• 
• Savoyardi:
• Nun zu den Savoyardi-Backwaren. Natürlich können Sie es einfach im Laden kaufen und sich nicht darum kümmern, aber ... Wir suchen nicht nach einfachen Wegen, oder? Wir streben nach oben, das heißt, wir wollen auf jeden Fall über uns selbst wachsen :)) Nachdem ich Tiramisu hergestellt hatte, wusste ich fest: Ich werde Savoyardi definitiv selbst backen, sonst kann ich nicht. Und die Suche nach Rezepten begann, was sich als ziemlich mühsame Aufgabe herausstellte, da es Hunderte von Rezepten im Netzwerk gibt und sie alle unterschiedlich sind ... Der erste Versuch war äußerst erfolglos. Dann entschied ich mich aufgrund meiner eigenen intuitiven Gefühle und meiner Kenntnisse über Keksteig für das sehr gut beschriebene Rezept unserer Angela https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430026.0 Hier stellte sich heraus, dass alles viel besser war, aber meine Kekse waren schlechter als die des Autors des Rezepts (Anzhelochka, es tut mir leid, nur meine .html "Talente" sind schuld, Ihr Rezept ist wunderbar, aber ich bin allein durch meine Schuld mit flachen Pfannkuchen herausgekommen) und dann Ich habe einige Änderungen daran vorgenommen, also sind wir mit dem Ergebnis dieses Backens in ein Abenteuer namens "Streben nach oben" gestürzt, das ich Ihnen anbiete :)))
• Eier (erinnerst du dich, Raumtemperatur?) In Weiß und Eigelb teilen. In Angelas Rezept hat das gemeinsame Schlagen und ein hervorragendes Ergebnis gleichzeitig funktioniert, aber dieser Trick hat bei mir nicht funktioniert (obwohl ich immer Keksteig mache, indem ich ganze Eier schlage, ist Chiffon eine Ausnahme). Also habe ich das gemacht:
• Schlagen Sie das Weiß mit Salz und 40 g Zucker unter Verwendung der oben beschriebenen Technologie bis zu starken Spitzen.
• Das Eigelb mit 40 g Zucker und Vanillezucker zu einer lockeren weißen Masse schlagen.
• Dann MANUELL - das ist wichtig! - Ein Drittel der Proteine ​​zum Eigelb geben, mischen, dann Mehl mit Stärke (ich habe kein Backpulver hinzugefügt) und den Rest der Proteine ​​sieben und durch Falten mischen. (Ich mag Stärke in Backwaren wirklich nicht und füge sie normalerweise nie zu Keksen hinzu, aber hier ist es meiner Meinung nach einfach notwendig, wenn Ihre Kekse genau knusprige Sticks sein sollen und keine gewöhnlichen leckeren Keksbrötchen)
• Ich habe die Kekse selbst auf ein Backblech aus einem Spritzbeutel mit einer runden Düse mit einem Durchmesser von 10 mm gelegt, aber Sie können jeden Beutel nehmen und eine Ecke davon abschneiden. Wenn Sie stäbchenförmige Kekse auf einem Blatt nicht gefetteten Backpapiers herausgedrückt haben, vergessen Sie nicht, sie mit Puderzucker zu bestreuen. Dies trägt zum Auftreten einer Kruste bei und wenn sie brechen, knirschen sie wie echte, nicht schlechter als gekaufte :))) Leider Fotos von denen, die auf dem Blatt abgelegt sind Mein Tablet wollte keine Cookies speichern :(
• Die Kekse mit Puderzucker bestreuen, in einen auf 200-210 Grad vorgeheizten Ofen geben und 10-15 Minuten bei dieser Temperatur backen (ich habe 20 Minuten bei 200 Grad gebacken, bis meine Kekse einen zarten cremigen Farbton von verrückter Schönheit angenommen haben). Schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie die Kekse (unter Ihrem wachsamen Auge) für weitere 5-10 Minuten darin. Was ist Savoyardi? Das ist ein Keks, aber bei hoher Temperatur getrocknet, oder?
• Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen konnte man an meinen Savoyardi klopfen: Sie hatten eine harte Kruste, waren aber innen sehr weich und zart - nur gefrorener Schaum
• 
• Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden Kekse genau auf einem Backblech eines herkömmlichen Ofens in einem 60 cm breiten Herd gewonnen.
• Für die Dekoration, die ich konzipierte, brauchte ich eine doppelte Portion Savoyardi. Angesichts der schrecklichen Hitze, die in unserem Land herrschte, backte ich sie nach und nach im Voraus und lagerte sie in einer Blechdose ... Backen und Backen ... Weil sie auf mysteriöse Weise verschwanden und verschwanden ... Nun, es ist wahr, sie erwiesen sich selbst mit Tee oder Kaffee oder Kefir oder Milch als unglaublich lecker ...Ich konnte immer noch nicht die Menge sparen, die ich brauchte, also können Sie auf dem Foto des Kuchens sehen, wie ich aus der Situation herauskomme, wenn nicht genügend Kekse für den gesamten Umfang des Kuchens vorhanden sind :))) Tatsächlich sollten im klassischen Tiramisu-Design natürlich die Kekse an den Seiten des Kuchens sein würde weitergehen, aber ... unsere Kekse gingen irgendwo früher :)))
• Nun, hier haben wir die Basis des Kuchens gebacken und jetzt machen wir die Imprägnierung und Sahne und reiben auch die Schokolade (oder legen Kakao auf den Tisch), um nicht zu vergessen, die Schichten unseres Kuchens damit zu bestreuen, wie ich es sicher getan habe :)
• Imprägnierung:
• Zur Imprägnierung brühen wir starken Kaffee und fügen, falls gewünscht, Zucker oder Cognac (oder einen anderen geeigneten Alkohol) hinzu oder nicht. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Wenn der Kaffee zum Einweichen heiß ist, verwandelt sich unser Kuchen einfach in Brei, sodass wir es nicht eilig haben und Vorsicht walten lassen und sogar am Cognac schnüffeln :)))
• Sahne:
• Wir mischen fünf Eigelb mit Zucker und süßem Weißwein (natürlich kann man nicht weiß, aber die Farbe der Creme ändert sich) und brauen entweder in einem Wasserbad oder, wie ich, bei schwacher Hitze, bis sie eingedickt sind (wie man sagt, auf eine Temperatur von 72-74 Grad) - Um ehrlich zu sein, ich habe nicht gemessen, ich habe es mit einem Holzspatel überprüft, es aufgeschöpft, eine Linie mit dem Griff eines Teelöffels gezogen - die Linie blieb, konvergierte nicht, also ist sie fertig).
• Gießen Sie den Puddingboden in die Rührschüssel und schlagen Sie ihn bis er abgekühlt ist.
• Während Sie den Boden kochen - nehmen Sie den Mascarpone aus dem Kühlschrank, lassen Sie ihn auf Raumtemperatur erwärmen, damit er sich besser mischt.
• Wir mischen Mascarpone bei Raumtemperatur zu einer vollständig abgekühlten Basis, mischen einfach ein, schlagen nicht.
• 
• Die Sahne (vor dem Schlagen 15 Minuten in den Gefrierschrank stellen) in einer gekühlten Schüssel mit gekühlten Schneebesen mit Vanillezucker und Puderzucker stabil rühren.
• Die Sahne im Mascarpone mit der Puddingbasis einrühren. Die Creme ist fertig.
• 
• Versammlung:
• Ich habe mich in einer Form zusammengesetzt und sie mit Acetat-Randfolie gepolstert.
• In den Spaltring legen wir den ersten Kuchen des Schokoladen-Chiffon-Kekses, tränken ihn mit Kaffee und bedecken ihn mit einer Schicht Sahne.
• Legen Sie die Kekse auf die Sahne, die wir zuvor in Kaffee getaucht haben.
• 
• Streuen Sie sie dann mit geriebener Schokolade oder Kakao, je nachdem, was Sie bevorzugen, und bedecken Sie sie erneut mit einer Schicht Sahne.
• Wir wiederholen den oben beschriebenen Vorgang, so dass wir zwei Schichten Kekse haben, die durch Sahne im Kuchen getrennt sind.
• 
• Dann sättigen wir auch den zweiten Kuchen mit Kaffee und legen ihn beim Umdrehen auf die Sahne.
• Wir schicken den Kuchen zum Einweichen und dekorieren ihn dann wie gewünscht.
• 
• Auf dem letzten Foto sehen Sie eine Option zur Dekoration von Proteinpudding. Tatsächlich möchte ich aber noch eine völlig klassische Version der Tiramisu-Dekoration herstellen: An den Seiten befinden sich feste Savoyardi-Kekse, und oben befinden sich "Trüffel" aus derselben Creme wie innen, die mit einer gewöhnlichen runden Düse hergestellt und reichlich mit Kakao bestreut sind. Ich hoffe aufrichtig, dass ich eines Tages eine solche Option treffen und ein Foto hierher bringen werde :) In der Zwischenzeit ist hier ein Foto des Kuchens in einem Schnitt, hilf dir selbst, es ist wahnsinnig lecker :)))
• 
• Und hier sehen Sie den Schnitt von Savoyardi:
• 
• Mädchen, Liebes, die Beschreibung ist sehr lang, aber das liegt nur daran, dass ich nichts verpassen und alles im Detail erzählen wollte :) Tatsächlich erfordert diese Kuchen keine besondere Arbeit, keine besondere Zeit und keine besondere Anstrengung, und der Geschmack ist einfach höher Himmel :))) Probieren Sie es aus, und Sie können jedem sagen, dass Sie jetzt Tiramisu kochen können :)))

Das Gericht ist für

Das Rezept gilt für eine Form mit einem Durchmesser von 21 cm.

Zeit für die Vorbereitung:

Alles ist sehr individuell - zwei Tage, zwei Stunden am Tag, vorausgesetzt du bist der gleiche Kopusha wie ich :)))

Kochprogramm:

Ofen, Mixer, Kühlschrank, Griffe :)

Hinweis

Mädchen, du weißt, wie gerne ich mit dir rede und wie ich manchmal schamlos die Möglichkeiten von Notizen missbrauche. Natürlich habe ich diesmal auch diese Gelegenheit nicht versäumt, aber ...Die Notiz erwies sich als so lang, und meine nächste Geschichte ist so lang, dass selbst ich mich dafür schämte, als mir klar wurde, dass Sie zuvor mein langes Rezept so lange gelesen und bereits viel Zeit damit verbracht hatten. Deshalb habe ich alles gelöscht, was ich geschrieben habe, und werde versuchen, es Ihnen zu erzählen kurz, warum mein Kuchen so einen Namen hat. Nicht nur, weil ich versucht habe, die wörtliche Übersetzung des Namens Tiramisu zu paraphrasieren; und nicht nur, weil der Geschmack dieses Kuchens ein wirklich großes Vergnügen bereitet und Sie irgendwohin in den Himmel bringt ... Es ist nur sehr klein für mich, sondern ich hoffe, ein konsequenter Schritt vorwärts und auf dem Weg meiner eigenen Entwicklung, und ich lade Sie alle ein diesen Schritt gemeinsam zu machen, denn das Aufregendste ist, über sich selbst, über Ihre Probleme und Trauer, über Ihre Unfähigkeit und Unvollkommenheit und vor allem über Ihren Wunsch, nichts zu tun und alles so zu lassen, wie es ist, zu wachsen ... Ich möchte das wirklich gewinnen Wunsch, ich möchte mich unbedingt weiterentwickeln und wenn du wüsstest, Mädchen, wie verzweifelt möchte ich besser werden ...)) Bist du bei mir?

Ich bringe einen sehr schönen und appetitlichen Kuchen zu Lesezeichen. Ich werde versuchen, meine Jungs zu überraschen, und Savoyardi wollte schon lange versuchen, ihn selbst zu backen. Ich konnte immer noch kein Rezept finden, und Sie haben dieses Problem auf einen Schlag gelöst, danke für diese Schönheit

[Flauschige Katze]

Flauschige Katze, danke, Elya, probier es aus, es ist wirklich nicht schwierig, aber unglaublich lecker :)

[Flauschige Katze]

Flauschige Katze, danke, Elya, probier es aus, es ist wirklich nicht schwierig, aber unglaublich lecker :)

Vielen Dank für das Rezept, fügen Sie zu Ihren Lesezeichen!

Bist du bei mir?

Na sicher! Deshalb sind wir hier im Forum!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Wunderschöner Kuchen! Danke für das Rezept!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, 🔗

[Albina]

Albina,

Vika,
1.
Vielen Dank für das Streben nach oben. Großartig. Mehr als danke. Mit dir absolut.
2. Ich beneide deine Schüler. Stark. Alle Schüler hätten eine solche Präsentation des Materials vom Lehrer und einen so großen Wunsch zu unterrichten.
3. Der Kuchen ist absolut wunderbar!
4. Vergebens lese ich eine Notiz, ich lese sie immer mit großer Freude.

[L.]

L., Larochka, na ja, du bist ehrlich ... habe mich jetzt ehrlich inspiriert :))) Meine Schüler beneiden sich nicht, nein, sie bekommen es von mir, Kanesh, aber sie vergeben mir sehr genau für ihren aufrichtigen Wunsch, die Wahrheit zu lehren, wenn ich etwas tue Ich weiß, ich möchte immer, dass jeder davon erfährt. Irgendwo hast du direkt ins Wasser geschaut, weißt du was sie sagen? "Victoria Valerievna wird immer noch unterrichten, entweder mit Gewalt oder unter Hypnose, zumindest etwas, aber Sie werden es sicher wissen." Aber beim Kochen kann ich immer noch nicht unterrichten, streiten, ich selbst weiß immer noch so wenig und kann es, genau wann es stellt sich heraus, na ja, ich möchte wirklich teilen :)))

Aaaaaaaaaaaa! Gib mir zwei Stücke ... nein, es ist besser drei ... wir sind drei)))
Als Vikus den Savoyardi sah, erinnerte er sich sofort an dich! ... Schönheit !. lecker ... ich liebe Tiramisu ...
Vielen Dank für den Leckerbissen und die Details!

Hinzugefügt am Sonntag, den 26. Juni 2016 um 11:24 Uhr

Schließlich lud der Karinki in mein Dorf))) den ersten Eindruck des Schnitts - Frezier mit Savoyardi)))
Gut gemacht, Vikuska! unser ausgezeichneter Schüler !!!

erster Eindruck vom Schnitt - Frezier mit Savoyardi)))

Oh, du lachst über die Erfinderin, Alenka Neeee, hier ist eine ganz andere Creme und sie hat einen anderen Geschmack, und jetzt bin ich so froh, dass ich riskiert habe, sie nicht mit Gelatine zu beladen - sie behält ihre Form so perfekt bei :))) Danke, dass du vorbeischaust, ich bin so froh, dich zu sehen

"Victoria Valerievna wird immer noch etwas lehren, entweder mit Gewalt oder unter Hypnose, aber Sie werden es sicher von ihr wissen."

Lassen Sie sie hier den Schatz schätzen

[Larissa]

Larissa,

Vika, großartiger Kuchen. Sowohl geschnitten als auch dekoriert. Das war's, ich will das (obwohl ich kein Fan von Tiramisu bin, aber nachdem ich dich gelesen habe ......) muss ich mich irgendwie stapeln. Was bist du alle gleich klug. Nach irgendwo streben, nach etwas, das so großartig ist

Vikul, der Kuchen ist wunderschön !!! Der Schnitt ist einfach wunderbar !!! : girl_dance: Wo ist mein Kaffee ???? Vielen Dank, Liebes für das Rezept, wie (wie immer) detaillierte und sehr faszinierende Beschreibung !!!

Bist du bei mir?

Ich bin definitiv bei dir !!! Ich möchte mich wirklich weiterentwickeln und vorwärts gehen))

[Vika]

Vikasehr schöner Kuchen. Sie dekorieren immer mit gutem Geschmack. Ich werde es irgendwie versuchen und ich werde ein Savoyardi-Rezept nach deinem machen.

Das ist nur ein Wunder !!!!!!!

[Altyn]

Das ist es, ich will das (obwohl ich kein Tiramisu-Liebhaber bin,

Vielen Dank für Ihre freundlichen Worte :) Olga, wissen Sie, auch ich war immer aufrichtig davon überzeugt, dass ich überhaupt kein Liebhaber von Tiramisu bin. Ich habe es nie in Cafés bestellt und nie für die Feiertage gekauft (na ja, in jenen Tagen, als ich süß war Ich habe immer noch gekaufte Artikel gegessen, damit ich ein Stück von jemandem abkneifen konnte, dem ich sehr vertraute. Bevor ich diesen Kuchen zubereitete, ging ich speziell in ein italienisches Restaurant unweit meines Hauses und bestellte Tiramisu. Nun, um zu verstehen, was ich als Ergebnis bekommen sollte und ob meine zumindest ein bisschen wie die echte sein wird. Der Kellner informierte mich vertraulich und senkte seine Stimme: "Wir haben einfach wundervolles Tiramisu" ... Nun, er wusste nicht, dass es für mich nur ein Prototyp war. Als sie mir ein Stück davon brachten, vergab Gott mir, überirdische Glückseligkeit, zuerst wurde ich verrückt von ihm Preise (so verstehen Sie - 160 gr. kosten 69 hryvnyas, wenn ich das richtig verstehe, irgendwo um die 250 in Rubel, oder?) und dann gewissenhaft darauf vorbereitet, es in seine Bestandteile zu zerlegen und sich an all seinen Charme zu erinnern, um es zu wiederholen ... Bei der ersten Gabel wurde mir erstens klar, dass diese überirdische Glückseligkeit mit Gemüsecreme und sehr billigem Cognac gemischt wurde: Gesichtspalme: und zweitens, dass ich, selbst wenn ich so viel auferlege, immer noch ein viel besseres Ergebnis erzielen werde (na ja, Sie Weißt du, Mädchen, ich habe meine Fähigkeiten immer unzureichend eingeschätzt.) Bei der Zubereitung von hausgemachtem Tiramisu habe ich mich immer noch sehr bemüht, das authentische Rezept so respektvoll wie möglich zu behandeln, und habe sogar praktisch nicht ungezogen gespielt (naja, nur Zitronenschale wurde der Creme hinzugefügt und übrigens vergessen schreibe in das Rezept) und wurde trotzdem dafür belohnt. Olga, es stellte sich heraus, dass hausgemachtes Tiramisu überhaupt nicht gekauft wird und nicht einmal ein Restaurant Tiramisu, es ist "etwas Besonderes". Ehrlich gesagt, Olga, ich denke, wenn Sie es versuchen, werden Sie es definitiv nicht bereuen und von der Liste der Tiramisu-Abneiger streichen, wie ich es getan habe indem er sich bei seinen begeisterten Fans anmeldet

Ich bin definitiv bei dir !!! Ich möchte mich wirklich weiterentwickeln und vorwärts gehen))

Vielen Dank, Natulik, Sie werden definitiv nicht stagnieren. Die Tatsache, dass Sie sich in die richtige Richtung bewegen, macht sich in Ihrer Arbeit sooo bemerkbar

Ich werde es irgendwie versuchen und ich werde ein Savoyardi-Rezept nach deinem machen.

Angela, Liebes, danke, ich bin sehr, sehr zufrieden mit deinem Lob. Versuche es, ich werde sehr zufrieden und glücklich sein :) Und es wird auch interessant sein, wenn du einen Unterschied bei den Keksen nach zwei leicht unterschiedlichen Rezepten siehst
Altyn, Nadyush, vielen Dank :) Für mich - ja, das ist wirklich ein Wunder, denn wenn jemand anderes vor anderthalb Jahren sagte, dass ich selbst Tiramisu modelliere und unglaublich zufrieden damit wäre, würde ich lange lachen :))) )

Vikulya, der Kuchen ist köstlich. Sobald ich ihn sah, wollte ich dasselbe. Die Dekoration hat mir sehr gut gefallen, so ungewöhnlich.
Ich liebe Tiramisu, aber ich mag den Kaffeegeschmack nicht. Ich mag keinen Kaffee. Kann die Imprägnierung ohne Kaffee hergestellt werden? Aber welches? ... Kurz gesagt, ich bin alle in Gedanken ...

[anuta-k2002]

Kann die Imprägnierung ohne Kaffee hergestellt werden? Aber welcher? ...

anuta-k2002, Anechka, ja, natürlich können Sie das. Es gibt so viel Raum für Fantasie - verwenden Sie eine beliebige Imprägnierung, mit der Sie normalerweise Ihre Kuchen einweichen - alles wird funktionieren. Ich denke, Erdbeersaft (oder Sirup) zum Beispiel mit einem Martini oder Erdbeersaft mit geschmolzenem Eis wären großartig. Sie können gekochte Kondensmilch auch in Wasser verdünnen und etwas Brandy abtropfen lassen. Ja, was auch immer du magst, du kannst. Ich erzähle Ihnen mehr: Selbst wenn Sie nichts imprägnieren, passiert nichts Schreckliches - der Schock-Chiffon ist auch ohne Imprägnierung sehr empfindlich, und Savoyer sind im Allgemeinen sehr interessant in der Struktur - sie absorbieren alles wie einen Schwamm. Es scheint mir, dass die Creme selbst den Kuchen genug sättigen wird. Aber ich würde es trotzdem mit Sirup und Alkohol einweichen - Erdbeeren in die Sahne geben - und Sie werden Erdbeer-Tiramisu haben, warum nicht?

Erdbeer-Tiramisu, Poch

Vikulya, danke für die Ideen. Was würde ich ohne dich machen!

Was würde ich ohne dich machen!

Immer bitte, komm wieder zu uns :))))

Sie werden Erdbeer-Tiramisu haben,

Ich habe im Internet Variationen über das Thema Tiramisu gesehen, übrigens nur Erdbeere!

Es gibt viele dieser Variationen ... und sie sind alle köstlich a la Tiramisu.

Vikus, vergib mir, dass ich nur die Hälfte deines Kuchens gemacht habe ... nur Sahne ohne Kuchen ... aber bei meiner Datscha lagen gekaufte Tiramisu versehentlich herum ... Ich teste immer noch den Datschaofen ... also habe ich die Sahne einfach hübsch und schön gelegt in einem Gefrierschrank ... nun, wir haben 32 Grad, wo ist devATS? Iss dein Tiramisu gefroren!

Danke, Vikulechek!

Ich habe nur die Hälfte deines Kuchens gemacht. Nur Sahne ohne Kuchen.

Alenchik, gut gemacht! Du hast gerade ein echtes Tiramisu im Sinne eines Desserts gemacht, aber ich brauchte nur den Kuchen, deshalb gab es eine solche Zugabe in Form von Shokokorzha :) Du hast für meinen Geschmack gerade den köstlichsten Teil von "Aspiration" bekommen.

[Kinglet]

Kinglet, Vika, wie schlau du bist! Beschreiben Sie den gesamten Prozess so ausführlich.) Der Kuchen ist nur für mich und meine Familie - Kaffee- und Schokoladenliebhaber, mein Mann bettelt seit einem Jahr um Tiramisu, jetzt freue ich mich auf das Jubiläum.)) Danke für das Rezept!

[Cixlida]

Cixlida, Natasha, vielen Dank, ich bin sehr froh, dass das Rezept nützlich war :)) Mach dich bald fertig, ich kann mir vorstellen, was für ein Meisterwerk es in deiner Leistung sein wird :)))

[Kinglet]

Kinglet, Vika, sehr interessiert an dem Rezept! Sie wissen, wie man Sie mit Ihrer Beschreibung des Rezepts verbindet, ich wollte sofort das Tiramisu-Dessert selbst kochen, ich liebe es sehr, aber ich habe es nur ein paar Mal wirklich lecker geschmeckt ... Es war einmal, als ich versuchte, es selbst zu machen, es stellte sich als gut heraus, aber nicht ah. Und jetzt hat es dank dir wieder Feuer gefangen. Aber ich habe ein Problem mit Savoyardi, wie viele Rezepte ich ausprobiert habe - Sticks funktionieren nicht, Pfannkuchen stellen sich heraus ... Ich werde es erneut versuchen, ich möchte gewinnen. Danke für das Incentive-Rezept

[Kseny @]

Kseny @, Oksanochka, vielen Dank für diese netten Komplimente. Wie ich verstanden habe, ist es sehr wichtig, Savoyardi nicht mit Mehl zu hämmern (dies ist jedoch wichtig, wenn Sie Kekse züchten). Das Mehl muss sehr sorgfältig, aber vorsichtig, immer von Hand und, wenn möglich, für kurze Zeit gemischt werden: gesiebte Eier, die mit Zucker auf die Oberfläche geschlagen wurden, ein Spatel in die Mitte des Behälters getaucht, am Boden entlang zu Ihnen gehalten und am Rand der Schüssel aufgetaucht. Und wieder wurde dieser Vorgang wiederholt, wobei die andere Hand die Schüssel im Kreis drehte, bis das gesamte Mehl dazwischen kam. Nun, so etwas. Ich hatte nicht einmal den Verdacht, dass Savoyardi an sich so lecker sind :) Ich hoffe wirklich, dass das Rezept Sie nicht enttäuscht und Tiramisu wirklich AH wird! Zumindest für mich ist es so gekommen. Ich wünsche Ihnen von Herzen den Sieg und freue mich auf die Ergebnisse des neuen Tests. Es lohnt sich, viel Glück

[Vika]

VikaVielen Dank für die Tipps und so angenehmen Wünsche! Ich werde mich sehr bemühen

Mädchen, was ist Acetat-Bordsteinfilm und wie kann er ersetzt werden?

[ElenaS]

ElenaSDies ist ein spezielles Klebeband, das in die geteilte Form gelegt wird, um den Kuchen von den Seiten der Form zu isolieren. Wird beim Zusammenstellen von Mousse-Kuchen und mehr verwendet. Vor dem Zusammenbau des Kuchens in der Form verteilen. Von dem gesammelten und abgekühlten Kuchen wird zuerst der Ring entfernt (geteilte Form) und dann der Film selbst (Klebeband) und die Seiten des Kuchens sind gleichmäßig und glatt. Verkauft in Online-Süßwarengeschäften. In der Ukraine gibt es zum Beispiel einen Lavar, der "Bordstein für den Kuchen (verdichtet)" genannt wird. Einfach durch Feilen, Ordner, Plastik- oder Plastikservietten zu ersetzen, die auf die gewünschte Höhe zugeschnitten werden. Aber ehrlich gesagt kann ich die Bedeutung eines solchen Ersatzes nicht verstehen - dieses Klebeband ist kostengünstig und wiederverwendbar, nach Gebrauch leicht zu reinigen und zu trocknen und kann dann wieder verwendet werden. Meiner Meinung nach kosten Daddies und Dateien mehr, aber ... "jeder wählt für sich selbst")))

Daddies und Dateien kosten mehr

Vikul, also sind sie auch gewaschen und wiederverwendbar))) Und sie kosten einen Cent, und Sie können jede Höhe machen))

[Kirpochka]

KirpochkaJa, natürlich, Natul

"jeder wählt für sich")))

[Vika]

Vika,

[Vika]

VikaIch sage: Jetzt kann ich 'Tiramisu' kochen


OH und AH, ich kann sagen, es ist SEHR lecker, zart, luftig, saftig und reichhaltig. Natürlich habe ich erwartet, dass es sehr gut ist, aber das ... Dies ist ein wirklich großartiger Kuchen. Danke, Liebes, dass du so ein wunderbares Rezept geteilt hast Ich kann es jedem empfehlen !!!

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, nun, dein Kuchen hat sich als außergewöhnlich schön herausgestellt. Der Schnitt ist wunderbar: glatt, ordentlich, lecker! Und die Herzen an den Seiten sehen sehr schön aus

[Vika]

Vika, danke für das Lob, die Dekoration ist sehr einfach, hausgemacht, ich wollte den Geschmack des Kuchens probieren) es verdient eine raffiniertere Dekoration, so bist du
Und die Herzen haben eine interessante Geschichte: Als ich den Savoyardi abstellte, zitterte meine Hand und der Kringel fiel ab. Nun, ich beendete das Zeichnen des zweiten und ein Herz kam heraus. Schon damals dachte man - das ist ein Zeichen, leckeres Kochen zu sehen! Direkte Intuition funktioniert Es ist bequem, die notwendigen Figuren mit einem Keksteig zu zeichnen. Zum Einlegen in den Kuchen habe ich keine Stäbchen gepflanzt, sondern 2 Kuchen - Spiralen, ich wollte, dass der Schnitt immer erfolgreich und schön ist. Nächstes Mal werde ich versuchen, es mit Schach zu machen.
Ich möchte auch diesen Chiffon-Keks erwähnen, er passt perfekt hierher. Und seine Kaffeenote habe ich aus dem Herzen getränkt, aber es behält immer noch seine Form. Und selbst nach dem Absetzen, nachdem es mit der Flüssigkeit aus der Creme gesättigt war und im Mund im Allgemeinen geschmolzen ist, hält es immer noch, es ist auf dem Foto nicht sichtbar, aber es ist sehr saftig. Und die Creme behält trotz ihrer Zartheit und Luftigkeit auch eine steife Oberlippe. Im Allgemeinen ist alles sehr harmonisch) Und du bist großartig
Ich vergesse übrigens immer wieder zu fragen, welche Art von Schlagsahne verwenden Sie? Und dann stoße ich oft auf etwas Falsches ...

und 2 Kuchen - Spiralen, ich wollte, dass der Schnitt immer erfolgreich und schön ist.

Oksana, was für ein schöner Kuchen, und der Schnitt ist unglaublich !!! Ist es genauer möglich, wie die Kuchen deponiert wurden ??? Und dann mache ich etwas langweilig)))

[Kseny @]

Kseny @, Oksanochka, ich freue mich sehr, solche Bewertungen zu lesen und zu verstehen, dass jemand von meiner bescheidenen Arbeit profitiert hat. Vielen Dank

Und die Herzen haben eine interessante Geschichte: Als ich den Savoyardi abstellte, zitterte meine Hand und der Kringel fiel ab. Nun, ich beendete das Zeichnen des zweiten und ein Herz kam heraus.

So wird wahrscheinlich etwas Neues und Wundervolles geboren :) Es ist großartig, dass Sie keine Angst hatten und sich nicht verändert haben, sondern einen so wunderbaren Ausweg aus der Situation gefunden haben

Welche Art von Schlagsahne verwenden Sie?

"Tops Selyanski ultra-pasteurisiert 33%", 500 ml blaue Verpackung. Ich mag sie sehr. Und auch "Burenka", ebenfalls 33% (ich habe in unseren Läden keinen höheren Fettgehalt gesehen), 200-ml-Packungen.

Zum Einlegen in den Kuchen habe ich keine Stäbchen gepflanzt, sondern 2 Kuchen - Spiralen, ich wollte, dass der Schnitt immer erfolgreich und schön ist.

Was für ein wunderbarer kreativer Ansatz! Danke für das Teilen :))

[Nataliya]

Nataliya, Ich freue mich, danke

Ist es genauer möglich, wie die Kuchen deponiert wurden?

Ich werde es versuchen) Auf das Blatt habe ich einen Kreis mit einem Durchmesser gezeichnet, der etwas kleiner als der Durchmesser der Chiffon-Kuchenschichten ist, und die Mitte umrissen. Und ausgehend von der Außenkante begann sie, die Spirale mit dem Teig zur Innenmitte aus dem Beutel zu entfernen, wobei zwischen den Bögen Platz blieb, wobei zu berücksichtigen war, dass sie beim Backen zunehmen würden. So ähnlich)

[Oksana]

Oksana,
Vielen Dank!!! Jetzt verstehe ich alles)))

[Vika]

Vika, aber es ist interessant und angenehm für mich, nach Ihren Rezepten zu kochen

"Tops Selyansk_ ultra-pasteurisiert 33%", blaue Verpackung für 500 ml. Ich mag sie sehr. Und auch "Burenka", ebenfalls 33% (ich habe in unseren Läden keinen höheren Fettgehalt gesehen), 200-ml-Packungen.

Oh, hier bin ich, diese Selyanskys werden meistens benutzt, sie sind die bisher erfolgreichsten. Aber ich kann sie nicht immer finden. Ich werde auch die zweiten probieren, danke für den Tipp!

Danke für das Teilen :))

Überhaupt nicht) Ich bin immer auf der Suche nach Möglichkeiten, meine Arbeit zu vereinfachen

Hinzugefügt am Sonntag, den 10. Juli 2016 um 20:54 Uhr

Nataliya,

Ich werde auch die zweiten probieren, danke für den Tipp!

Meiner Meinung nach sind sie überhaupt nicht schlechter in der Qualität, aber es ist sehr praktisch, wenn Sie ein wenig Sahne benötigen und es ist schade, eine halbe Liter-Packung zu öffnen :))

Ich bin immer auf der Suche nach Möglichkeiten, meine Arbeit zu vereinfachen

Dies ist also, wie jeder weiß, der Motor des Fortschritts

[Vika]

VikaDer Kuchen ist wie immer vor allem Lob! Sag mir, was kann Wein in Sahne ersetzen?

Vika, der Kuchen ist nur ... nur keine Worte. Ich liebe Tiramisu und koche es immer selbst in Form eines Desserts, aber nur ohne Savoyardi (ich habe sie hier nicht gesehen, aber jetzt, nachdem Angela das Rezept entworfen hat, mache ich sie auch). Ich werde es auf jeden Fall tun! Aber das hat die Geschichte gelöscht, sehr gerne lese ich sie wirklich. Und nicht im Fach, was Sie unterrichten?

[Natalisha]

Natalisha, danke, Natulik, ich freue mich sehr, wenn du das Rezept probierst :)))

Sag mir, was kann Wein in Sahne ersetzen?

Natulia, Wein in Sahne kann durch Milch oder fettarme Sahne oder eine Mischung davon ersetzt werden - das habe ich bereits getan und ich weiß mit Sicherheit, dass dies durchaus möglich ist :) Aber die ganze Zeit jucken meine Hände, Wein durch Kirsch- oder Apfelsaft zu ersetzen - das habe ich noch nicht getan. aber es scheint mir, dass es super lecker sein wird. Und es scheint mir, dass Sie es mit Zitronensaft, Orangensaft und jedem Fruchtpüree versuchen können, aber es ist wünschenswert, dass es kernlos ist :)))
NataliaVoronezh, danke, Natasha, mit einem freundlichen Wort :)) Nun, die Geschichte hat sich als zu lang herausgestellt, ich werde lernen, sie auf kürzere Weise zu präsentieren

Und ich unterrichte Zivilverfahren - Rechtsdisziplin über das Verfahren zur Prüfung von Zivilverfahren vor Gerichten.

Ich werde lernen, es kurz zu machen

Nicht nötig! In diesem Fall kanalisiert "Kürze ist die Schwester des Talents" nicht.