Hähnchenfilet mit Sous-Vide-Technologie in Steba dd2 xl

Hähnchenfilet mit Sous-Vide-Technologie in Steba dd2 xl

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Hähnchenfilet	1/2 Kadaver
Salz Pfeffer	Geschmack
Grüns (Dill, Petersilie usw.)	1 Zweig

Kochmethode

• Filets waschen, mit einem Handtuch trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben, in einen Beutel mit einem Zweig Kräuter geben. Evakuieren.
• Gießen Sie heißes Wasser aus dem Wasserhahn in eine Schüssel und legen Sie eine Tüte Filets hinein. (Ich schließe den Deckel, damit er nicht schwimmt.)
• Stellen Sie t - 60-63 * C und Zeit 2 Stunden ein (Dicke eines Stückes beträgt 3 cm)
• Wir machen Schockkühlung (kaltes Wasser + Eis).
• Wir stellen es in den Kühlschrank und nehmen es nach Bedarf heraus.
• Vor dem Servieren leicht grillen (Pfanne), um eine schöne Farbe und Kruste zu erhalten.
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Hinweis

Siehe die Tabelle
Su-Vid und alle Feinheiten der Technologie

Natochka, wundervolle Dateien! Ich liebe es, Sous-Filets zu sehen. Der Geschmack ist mit nichts zu vergleichen.
Danke für das Teilen!

Irisch, zu Ihrer Gesundheit!

t - 60-63 * C und Zeit 4 Stunden.

Natusya, ich habe solche Hühner gemacht. Brust nach Tatyana Makarenko demonstrierte dies im Video. In ihre Fußstapfen gelang es mir auch, aber die Zeit, warum so eine andere Zeit? Du hast 4! Std! Und Tanyulya hat nur 35 Minuten. Ich habe die Zeit leicht verlängert, auf ungefähr 45 Minuten eingestellt und alles hat auch geklappt. Also habe ich mich gefragt, warum 4 Stunden, wenn das gleiche in 30-40 Minuten herauskommt? Erzählen Sie uns von diesen Feinheiten

[Ilmira]

IlmiraTatyana hatte wahrscheinlich dünne Dateien, ich erinnere mich nicht. Ich schaute auf das Schild und stellte für alle Fälle 4 Stunden ein. Ich werde es als nächstes für eine kürzere Zeit versuchen. Zeit.

Ich werde es als nächstes für eine kürzere Zeit versuchen. Zeit.

Natusya, hier ist mein 45-minütiges Stück. Erst am Ende brach ich die Technologie (ich war wirklich ungeduldig), ließ sie nicht über Nacht im Kühlschrank, kühlte sie ab und schnitt sie sofort ab, um es zu versuchen. Anscheinend erwies sich daher die Konsistenz des Fleisches als zottelig.

[Ilmira]

Ilmiraund was hast du gesagt?
Ich bin in der Datscha, also antworte ich nicht sofort.

und was hast du gesagt?

Ich erinnere mich jetzt nicht genau, ich habe es mit Tanyulias Video gemacht, wahrscheinlich 65 Grad.

[Ilmirushka]

IlmirushkaDanke, dass du mich über die Zeit gestoßen hast und ich beweise immer noch hartnäckig ungefähr 4 Stunden, du Bastard Na sicher 2 Std.

Ich habe das Rezept korrigiert, um andere nicht irrezuführen.

Was hat mich an der Zeit gereizt?

Oh, Natusya ... wie kann ich ... ich war nur überrascht

Oh, Natusya ... wie kann ich ... ich war nur überrascht

es ist sehr gut! Ich hätte keine Zeit gehabt, das Rezept zu reparieren