Gesalzener Hering in gesättigter Salzlösung (einfachstes Grundrezept)

[Margarita]

für fünf Liter Wasser - 1 kg Salz. Ideal für roten Fisch!

MargaritaGanzer Fisch zum Segeln? Und für wie lange?

Willst du schwimmen gehen? Und wie lange

Ja, Lelechka, ganz gerade!
Der Ehemann zieht von Abend bis Morgen an. Ich denke, es ist nicht einfach "von der Uhr". (Ich werde ihn genauer fragen). Ich denke, er wird sagen: ungefähr.
Am Morgen nimmt er es heraus, hängt es an einem Haken über das Becken - tropft es ab, trocknet es. Dann, tagsüber oder am späten Nachmittag, ist es schon plast.

[Margarita]

hängt über dem Becken an einem Haken

am Schwanz oder am Kopf?
Wir trocknen die Vobla am Schwanz ...)))
Vielen Dank, Margarita,
Jetzt wird der Pool benötigt ... Lachs im Laden 4 kg

ein Pool wird benötigt ... Lachs im Laden 4 kg

Toller Lachs!
Wir haben so ein quadratisches Plastikbecken (fast eine Badewanne) ... Praktisch natürlich, aber nicht jeder hat einen Keller, in dem es aufbewahrt werden kann ...
Ich werde meinen Mann fragen, WAS ich aufgelegt habe. Es ist eine Schande, aber ich habe nicht zugesehen, ich kann toko platzen lassen

Ich kann Toko essen

Ich liebe das auch))))

Die grüne Schüssel, in der ich Ihnen den Hering gezeigt habe, in der ungefähr 5 kg Fisch geschwommen sind), sehr praktisch, kompakt und geräumig, 11 oder 13 Liter, ich erinnere mich nicht
Und der Lachs kann ohne Schwitzen in zwei Hälften geschnitten werden und passt definitiv in eine solche Schüssel

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka, stellte ich klar, im Moment kam SMS von meinem Mann. Hängt am Schwanz auf. Aber das trocknet nicht im wahrsten Sinne des Wortes, sondern um ihm Wasser abzulassen. Sie können es jedoch in einem Luftzug trocknen lassen. Wenn es Bedingungen gibt. Es wird einen "schlaffen" Fisch geben.

Trotzdem liebe ich trockenen gesalzenen Lachs. Nun, dies ist eine Frage der Präferenz, nicht der Technologie.
Ich bin froh, dass vielen das Rezept gefallen hat. Das Beste daran ist ein wenig Aufhebens und die Fähigkeit, jede Menge Fisch zu salzen.

Also, mein Lachs ist ausgeweidet ... und was? tief segeln?
Trockenstrom? Ich habe schon ein Becken gekauft ... zum freien Schwimmen

Hängt am Schwanz

Ja, ich habe die Fischhändler bereits mit Sucht gefoltert

[Lelka]

Lelka, können. Ich sage, es ist Geschmackssache.

[Nataliya]

Nataliya, das habe ich aufgehört zu trainieren. Seit so vielen Jahren gesalzen und dann wieder ... und das war's, es stellte sich heraus, byaka ... Ich habe so viel Fisch erschöpft ... und jetzt kommen ein paar Stücke in den Gefrierschrank ... Ich stecke sie in die äußerste Ecke ... na ja, egal wie ich und nicht meine ...

können.

ufff, beruhigt
Und dann habe ich schon eine Firma für den Lachs zusammengestellt

Mein Lachs ist ausgeweidet ... und was? tief segeln?

Mush sagte, dass er auch die großen gesalzen habe, die ohne Kopf ausgeweidet worden waren.
Können!

Ich salze ständig verdünnten Hering in Salzlake, als andere Fische schlimmer sind. Eine andere Sache ist, dass Heringsgewürze nicht für jeden Fisch geeignet sind.

Leicht gesalzen



Stint

[Katko]

eine andere Frage. Wie lange sollte der Lachs hängen?



Katko, Katerina, damit Sie wissen, wie man verführt ...

Danke, ich habe gestern Hering und Makrele gesalzen, sehr lecker. Und warum habe ich so lange salzig gekauft ...

[Minimum]

Wie lange sollte der Lachs hängen?

Mit uns hängen Minimum 6 Stunden für einen großen Fisch. Damit es gut tropft, getrocknet.
Dann ist es leichter zu schneiden, nicht rutschig. Und das Fleisch ist dichter, als würde es etwas reifen. Nun, wenn ich so sagen darf. Ich bin kein Fischereitechnologe.
So einfach für unseren Geschmack!
Sie können es natürlich früher schneiden, es ist dann fertig.
Aber wir spielen nicht herum, bis es austrocknet

Ich habe es schon satt, das Salz aufzulösen !!))

und I,
zu Beginn...
Ich habe einmal einen Mixer genommen, ein untergetauchtes Bein ... und du bist fertig
Welcher Fortschritt ist gekommen)))))))))))))))))

und ich weiß auch was ich mache? wenn sich herausstellt, dass die Zeit des Botschafters nachts endet und nachts "alle Menschen glücklich sein sollten")
Ich putze die Salzwanne in der Kälte - jetzt auf der kalten Loggia gibt es wie im Kühlschrank +4.
dann verlangsamt sich der Prozess und die Fische werden nicht gesalzen

Katya, danke, pünktlich, die Endzeit meines Botschafters ist um 5 Uhr morgens, jetzt bringe ich sie zur Loggia.

wo warst du gestern? Ich kann die Zeit aushalten, damit ich sie morgens rausholen kann.
Dh.Wenn ich es jetzt starte und zum Abkühlen herausziehe, kann ich es morgen Nachmittag herausziehen?

[OlgaGera]

Ja, ich mache das fast jedes Mal, also ist der Botschafter noch weicher und einheitlicher



OlgaGera, Lelka, Maulbeere du wählst nicht, wo du nach meiner suchen sollst? näher an Kaneshna Fisch

zum Abkühlen herausziehen, kann ich es morgen nachmittag herausziehen?

LeHko



möglich zu Beginn bei Kälte, auch gut für glatt und leicht gesalzen

Startete es in einem Becken. Sogar das Becken ist zu klein ... Sie hat die Kiemen abgeschnitten.

[Lelka]

Lelka, wir warten

[Brücke, Natalia und Katya,]

Lackedra und Makrele.



Die Makrele und der Hering schwammen 15 Stunden lang. Es ist großartig geworden! Dann bereitete ich frische Salzlake zu und ließ die Rotlachsfilets auf die Haut laufen und die Lachedra halbieren. Sockeye zog sich in einer Stunde zurück - es war fertig und die Lakedra lag 3 Stunden lang. Sehr lecker und sehr zart!

Brücke, Natalia und Katya, vielen Dank! Urlaubsgrüße!

wir warten

ich auch))))
Wann soll es rauskommen?

[Lelka]

LelkaIch weiß nicht, wie groß Ihr Fisch ist.)
Hat sie die ganze Zeit in der Kälte gestanden oder hat sie es in die Wärme gebracht?
Versuchen Sie, eine zu bekommen, spülen Sie sie unter Wasser (Sie müssen, sonst werden Sie nicht verstehen) und schneiden Sie ein Stück von der Rückseite zum Grat und versuchen Sie es

Lacedra

Ich mag den Namen, ich muss hier schauen)

Lackedra und Makrele.

Makrele wird dicker sein)) Ich liebe es)
Ist die Lacedra auch kahl? Wie geht es Makrelen?

hol eins

also ist sie allein 3 kg. Das Becken hat mir für die Firma nicht gereicht. Legen Sie es sofort in die Kälte. Auf der Veranda, auf dem Boden. Ich werde mit meinem Finger in den Rücken stechen.

[Lelka]

Lelkaugh, ich habe verführt, ich dachte du hast schwimmenden Hering))

Ist die Lacedra auch kahl? Wie geht es Makrelen?

Es gibt kleine Schuppen, aber ich habe sie nicht abgezogen

Gyyyy ... Hering ... eins ... b groß ...

Was kostet eine Uhr?

schon 16 ...



Ich habe es gestoßen.
Der Rücken ist weich. Der Bauch ist prall. Sie drehte den Rücken nach unten. Aber es behält die Form des Beckens.)))

[Lelka]

LelkaIch hätte es wahrscheinlich bis zum Abend stehen lassen ... aber der Geschmack nach Salz ist für jeden anders
Können Sie noch ein Stück für eine Probe ausschneiden?
Er ist entkernt, das kannst du von innen

Ich werde dich halten, Katyun. Wir können dich morgen sehen.
Ich mag den Geschmack von rohem Fisch nicht. Wenn es kein Salz gibt. Nicht mein

[Lelka]

LelkaNa dann, halte es kühn bis morgen
Mein Coho-Lachs schwamm mit Heringen und dann noch einen Tag ohne sie

Bereit! Zwei Heringe wurden bereits gereinigt! Ich musste eine Schüssel kaufen, Verführerinnen! Der Fisch schwamm 15 Stunden. Groß, aber was für ein leckeres!

[Tatyana]

Tatyana, fedorovna1,



Aber sie hat mich geschubst: Ich kaufe ihr auch eine separate Schüssel, sonst brauche ich oft meine kleine grüne

Ich habe schon zwei Heringe gereinigt

Ich habe keine zwei mehr

[Katerina]

Hängte den Fisch auf. Ich versuchte es.
Jungfrau! Das ist etwas! Leicht gesalzen, aber kein roher Fleischgeschmack. Genial !!!!
Katerina, Natascha, Margarita, Dankeschön!

Es gibt kleine Schuppen, aber ich habe sie nicht abgezogen

Wahr? Und sie brachten mich nackt, dreimal bestellt. Keine Waage

[Lelka]

Ich werde berichten: Ich habe den Coho-Lachs in der Salzlake ein wenig überbelichtet, aber im Allgemeinen stellt sich heraus, dass es für meinen Geschmack ein ausgezeichnetes Salz ist.
Die anderen beiden Kusmans desselben Fisches wurden mit dem klassischen Zwei-zu-Eins-Sol / Saher gesalzen, der andere schmeckte etwas
Beide Optionen sind großartig
Beim Trockensalzen fällt das Fleisch etwas dichter aus, es wurde sofort erwartet, da das Salz Feuchtigkeit direkt auf sich zog) Ich tropfte einen Löffel Cognac, das Aroma war weg, ich werde nicht mehr hinzufügen, es ist auch besser, es ohne es zu servieren.



Lelka,
Ich freue mich für dich
Gerade zu dir))



Sag mir, wie viele kg Fisch, wie dick der Rücken ist (ausgenommen ja?). Wie viele Stunden hast du geschwommen?
Schreiben Sie und wir wissen, Boom und Sie werden ein Memo haben)

Wachsen RyP 3 kg, mit Kopf, entkernt. Sie schnitt ihre Kiemen. Schwamm in der Kälte auf dem Terrassenboden. 5 Liter Wasser - 1, 4 kg Steinsalz, auch das, ukrainisch. Kasachischer Salziger.
Gestartet - 25.12.2008, 23:00 Uhr
Aufgelegt - 28.12.2008. 15:20 (ca. 2, 5 Tage)



Also, wo legst du deinen Kopf und deine Haut hin?
Wenn nicht für salzige, dann können Sie für Aspik Brühe. Und jetzt wie?

Oder vielleicht wie ein Suppenohr, kochen, ist der Salzstrom in der Brühe geringer



Coho Lachs alle in Stücke geschnitten, Knochen getrennt
Verpackt und in Folie eingewickelt, einfrieren, bei Bedarf einen Ausleger herausnehmen)

Wahr? Und sie brachten mich nackt, dreimal bestellt. Keine Waage

Nata, sie, skaliert, ist kaum wahrnehmbar, Millimeter

wie Suppensuppe

Ich esse nicht zuerst ... und Brei mag das nicht. Ohr nur am Ufer, auf dem Scheiterhaufen.
Sie versprach ein Lagerfeuer, ein Feuerwerk und ein Glas, um dorthin zu gehen ... Es gibt kein Ufer

Es gibt kein Ufer

Hier ist dies das Ufer der Wolga))

und ein Feuer für dich))

FSE zeigen sich! Was bin ich kahl fischlos?
Hier ist meine Keta auf einer Platte
Lecker, fett!
Ich bin nicht überglücklich über dieses Rezept!
Natalia!

[mamusi]

mamusiJa, Fisch, Fisch



Ich werde den ganzen Geruch zerlegen)), der Kaviar war in 4 Stücke

Verpackt und in Folie eingewickelt, einfrieren, bei Bedarf einen Ausleger herausnehmen)

Ich habe auch. Richtig, auf Tellern, eingewickelt in Folie und auf einem Stapel im Gefrierschrank.

Mamusi, ja Fisch, Fisch

Das ist dasselbe !!!