Hering, gesalzen in gesättigter Salzlösung (das einfachste Grundrezept)

Natasha, ich wollte dich fragen. Hering und Makrele sind klar. Aber kann Saury auf Ihre Weise gesalzen werden? Und wie viel Salz soll ich dann nehmen?
Ich habe heute eine Schachtel Saury in Dosen (10,6 kg) gekauft, aber für Konserven ist es etwas zu viel. Also denke ich, dass es gesalzen werden kann? Wie denkst du?

Nelya, was ist das Problem? Salz deine Saury. Es ist fettig, es wird köstlich sein. Wenn Sie viel salzen, ist es in einer solchen Salzlösung gut konserviert, nur dann müssen Sie ein wenig einweichen.

[Nataliya]

Nataliya, Brücke,

[Katerina]

Katerina, hier sitze ich und suche nach Natashas Thema, und hier bist du mit einem schönen Fisch

Ist es möglich, Kumpel Lachs so zu salzen? Wahrheit entkernt und eingefroren ((

[Lelka]

LelkaJa, Anya gesalzen
Im Kühlschrank auftauen und das ist alles

Hier sind Sie ja

Was würdest du ohne mich tun, verlor ba



Auf dem 2. Foto in der linken Ecke wurde "Kumpel Lachs" angezündet, ich habe nur Salz und Salz im Kühlschrank
entlang des Kamms bis zur Haut schneiden und von allen Seiten mit Salz bestreuen, Zucker wird aus dem Wort überhaupt nicht mehr hinzugefügt
Sie können es so ausdrücken, Sie können es fest in Baumwollstoff einwickeln, Sie können es wie Unterdrückung von oben locken, alles wird gut

Im Kühlschrank auftauen und das ist alles

und Sole?

Warum ist jeder auf dem Foto rot? Versickert dieses Blut im Fleisch? Ist es ungewöhnlich, einen Hering dieser Farbe zu sehen, oder sieht er auf dem Foto einfach so aus?

[Brücke]

Brücke, NataliyaVielen Dank für dieses wundervolle Rezept. Ich liebe leicht gesalzenen Hering, aber es war äußerst selten, einen solchen Hering zu kaufen. Gestern Morgen habe ich es gesalzen und abends in den Kühlschrank gestellt. Nun, heute habe ich die Hälfte des Fisches sofort ohne Brot gegessen.
Und was wird sofort gefragt, wie Sie das Rezept herausgebracht haben?
Nochmals vielen Dank von ganzem Herzen!

[Julia]

Julia, BulAuf großartige Weise salzen wir jetzt jeden Fisch für sie
Hier ist noch eine sehr gute Makrele

[Nataliya]

NataliyaEntschuldigung, ich bin mit Ihrem Hering zum falschen Thema gekommen, ich korrigiere mich, ich bringe hierher

Und hier schon am Morgen

[Lelka]

LelkaJa
hier ist sie, ich habe ein wenig temka gemischt

Ja, Katyun, ich habe es schon gefunden. Vielen Dank

[Katko]

KatkoNun, Sie sind nur ein Meister des Beizgeschäfts! Ich freue mich sehr, dass mein Rezept nützlich war und wie!
Bevor NG, mein Mann, gefrorenen Hering zu einem guten Preis bekam, salzte ich einen Eimer. Wir essen schon fertig.

[Brücke]

Brücke, aber was ist ohne Fisch?
Vielen Dank
Ja, Benachrichtigungen sind manchmal Unsinn, ich erhalte sie auch nicht von einigen Themen



NataliyaNochmals vielen Dank und viele Male enorm, dass Sie die Erfahrung eines Elternteils, eines echten Seemanns und Fischers geteilt haben. Das ist von unschätzbarem Wert
jedes Mal, wenn ich salze - ich erinnere mich mit einem freundlichen Wort an dich ...

und ich salzte wieder zwei Heringe

Deshalb liebe ich diese Methode, dass jede Menge Fisch auf der Flucht buchstäblich gesalzen werden kann. Sie wollen ein Stück, Sie wollen 10 kg.

Mädchen, wenn Sie Hering nach diesem Rezept salzen, wie viel sollten Sie in Salzlake aufbewahren?

[Tatyana]

TatyanaSchätzen Sie, wie viel die Fische kleiner als der Hering sind, und verkürzen Sie die Zeit proportional

Gut zu allen! Vielen Dank für das Rezept! Lecker!!!!

Ich bin auch dankbar für das Rezept - schnell, einfach und sehr lecker.

[fedorovna1]

fedorovna1, vielleicht schon irrelevant ... Trotzdem werden sich noch ähnliche Fragen stellen. Papa sagte, egal wie viel Salz, Zeit ist wichtig - 12 Stunden. Nun, er bezog sich auf das Gewichtsverhältnis von Salz zu Fisch. Daher müssen auch baltischer Hering, Lodde und andere kleine Fische mindestens 12 Stunden lang aufbewahrt werden.
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept.

[Brücke]

BrückeEin weiteres Experiment stellte sich heraus: 16 Stunden vergingen und ich vergaß es in die Kälte zu legen (ging zur Arbeit), kehrte nach 9 Stunden zurück, nun, ich denke mein Fisch war zu salzig ... aber! Sie stand auf der Schwelle der Loggia, aber dort ist es nicht so warm wie auf dem Tisch. An einem kühlen Ort wird es langsamer gesalzen
Als Ergebnis ein ausgezeichneter gesalzener Hering

[Katko]

KatkoJa, bei niedrigeren Temperaturen salzen sie langsamer aus

Du salzst nicht, oder?
Schickte 2 Makrelen und einen Hering auf die "Reise" (nicht mehr)

Du salzst nicht, oder?

Und warum? Wir werden zu Ihnen kommen, besuchen)))

[Lelka]

LelkaIch habe nur drei Fische für alle

Mamadaragaya ... das war's, ich ging

[Katko]

Katko, Das ist ein Fisch !! Mama mia ..

Bedienen Sie sich, Fisch kam leicht gesalzen heraus

Natasha, aus Dankbarkeit, ich habe kürzlich einen Hering aus der Salzlake genommen, ihn 13 Stunden darin aufbewahrt. Ich war sehr zufrieden mit dem Ergebnis. Nun, der gesalzene Fisch ist perfekt für meinen Geschmack.
Es hat mir so gut gefallen, dass ich beschlossen habe, die Gurke zu verlassen, ich werde auch Makrele machen.
Ich möchte die Lagerung klären, wir nehmen den Fisch aus der Salzlake und geben ihn in einen trockenen Behälter, den wir mit einem feuchten Tuch abdecken - wie lange hält er im Kühlschrank? Ich hatte Fälle, in denen sie nicht den ganzen Hering auf einmal aßen, ich habe ihn in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und nach ein paar Tagen hatte er einen nicht sehr angenehmen Geruch
L.

[Ne_lipa]

Ne_lipaEs gibt nur einen Ausweg - alles auf einmal zu essen. Sie können versuchen, zu schneiden, zu schneiden, in ein Glas zu geben und Pflanzenöl zu gießen. Um ehrlich zu sein, bin ich auf so etwas nicht gestoßen, ein Fisch kann eine Woche lang in meinem Kühlschrank liegen. Kommt wohl auf den Kühlschrank an.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, VictoriaAus einem Fisch, der nicht gegessen wurde, können Sie schnell einen Forshmak (eine kleine Zwiebel, einen Apfel, Brot) und einen Mixer herstellen.
Im Flug gegessen.
Oder ich friere den Fisch ein. In einem Vakuumbeutel

schneiden, schneiden, in ein Glas geben und mit Pflanzenöl übergießen

Ja, das mache ich auch. Praktisch

Oder ich friere den Fisch ein. In einem Vakuumbeutel

Ich werde Ihnen ein Geheimnis verraten: Selbst in einem normalen Beutel ohne Vakuum gefriert es perfekt ... wenn noch etwas übrig ist ... gibt es in der Regel nichts zu frieren

Mädchen, danke für die Tipps zur Aufbewahrung von Hering
Ich habe einen guten Kühlschrank, gesalzener Hering verdirbt nicht in ein paar Tagen, aber meine Nase riecht bereits nach einem fremden Geruch ... Ich weiß nicht, wie ich das erklären soll ...
Hier in Geschäften verkaufen sie Hering in Salzlake und sie übersalzen ihn nicht und er schmeckt wie frisch. Ich lagere den Hering meiner eigenen Produktion nicht in Salzlake, ich habe Angst, ihn zu übersalzen, er liegt nicht lange außerhalb der Salzlake. Sollte in einer schwachen Salzlösung gelagert werden?
Es gibt nur noch einen schönen Hering vom ersten Salzen ... Ich werde ihn irgendwo anbringen, nicht um gut zu fallen.
Und diese Methode ist schnell für alle gut und Sie müssen nicht ins Internet oder in ein Notizbuch gehen, um ein Rezept zu erhalten.



Katerina, also kannst du den nicht ausgeweideten Hering einfach in den Beutel und in den Gefrierschrank legen? Und kriecht es später?

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victoria, sicher können Sie)
Dann ist es genau das gleiche, als ob es nur aus der Sole entfernt und wiederholt überprüft würde
Im Kühlschrank auftauen und fertig

Katerina, danke! Bereits angewendet

[Brücke]

Wir haben gestern ein paar Fische gekauft ... 7 Heringe setzen sofort die Segel in einer gesättigten Lösung
Brücke, Nataliya,



30cm Fisch

[Brücke]

Aus dem Gefrierschrank über Nacht im Kühlschrank auftauen ...




Brücke,

Katerina, ein wunderschöner Hering
Übrigens, auf Ihren Rat hin habe ich 1 Stück eingefroren, es im Kühlschrank aufgetaut, es war köstlich

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victoria, richtig) "auf deinen Rat"
Ich habe alle 7 eingefroren und jetzt nehme ich es eins nach dem anderen heraus

Katerina, ich korrigiere mich, "auf Ihren Rat", jetzt gibt es keine Probleme mit der Lagerung von Hering.
Ja, Natalias Hering ist sehr gut und leicht zuzubereiten.

[Katko]

KatkoNun, ein wunderbarer Fisch. Ich werde wissen. Wir essen es normalerweise auf einen Schlag, es ist nicht nötig, es einzufrieren. Aber du weißt nie ..

[Brücke]

Brückeähnlich
Deshalb nehme ich jetzt 7-10 auf einmal und selbst ich kann nicht so viel auf einen Schlag essen

Das Letzte ...

Soooo, warum herrscht Stille? Herbst ist der fette Hering weg
Ich habe 20 Stück gekauft
Ich lasse mich 10 aktuell

[Katko]

Katko, du bist unser unermüdlicher! Und wir salzen. Und wir essen. Und wieder salzen. Prahlen Sie einfach nicht mit etwas. Ich habe Lodde nach diesem Rezept im Sommer gemeistert. Meiner Ansicht nach.

[Nataliya]

Nataliya, aber wie ist es ohne Heringe möglich?)
Aber bring uns nicht umsonst)
Ich habe auch den Lodde gesalzen, ich kann mich nicht erinnern, wessen Rezept hier Tatiana chtoli ... Es waren ungefähr 20 Minuten
Und ich habe heute auch fernöstlichen Schmelz gekauft



Heute ist Hering wie immer ausgezeichnet, durchschnittlich 400 g Silberbauch